#不同麵粉不同高度
#這个_这个_這咧 真的都一樣?
#非關黨派請想一想
照片裡的酸種都是用同一個元種養的. 但是感覺上高度不太相同. 也可能是瓶子的問題. 所以我目前想到的還有要如何判讀我想要使用的酸種當時的狀態. 因為我用的都是養兩次的酸種.... 昨天有看到全麥粉的溶水狀態. 所以應該也大概能知道粉的影響...
例如我發現全麥粉養酸種除了很容易變酸. 也很容易變臭!!! 如果你一直都把酸種放室溫養的話!
這兩天因為比較常注意時事( 因為之前一直都是兩黨你來我往然後朋友圈分享的東西我沒辦法好好判讀所以一點都不想看.) 很想又做縮頭烏龜躲回去...
我就是中間的灰色選民.... 無黨無派
不過最近看到有人分享一個足英台三聲道磅米芳談某政黨夫人認為母語要在家裡教的文. 我看完了. 但真的也覺得很難過. 希望不是因為選舉要到的原因. 所以這個議題才被挑起. 因為 #不管是任何黨派都應該要重視台語及客語. 並不是在公共場合的廣播上來個很多聲帶就代表有對這兩個語言重視....瑞士有四種官方語言. 每個人都要會兩種. 這種模式為什麼我們沒辦法做? 大家都說要學英文才能與世界接軌. 其實小學生地氣沒接好不知道怎麼生活. 這才是悲哀. 不懂母語不能探心底....
但今天如果我們說不要學英文大家應該會很跳腳. 值得一提的是. 英文並非瑞士的官方語言. 他們不是活得好好的?
我只覺得國小就是應該要把生活中的事物掌握. 華語很重要. 那是文字的基礎. 台語客家話很重要. 那是很多人的思考模式來源. 為什麼不能用英文字母取代ㄅㄆㄇㄈ. 把我們的官方語言講清楚弄明白. 大一點再來學整句的英文? 雖然我知道足英台三聲道磅米芳的用意. 但如果強調不用華語... 對我這個正在使用的人就會覺得有點詭異.
可能是我沒有跟上國內的發展. 但在我的感覺中台語從以前到現在根本沒有很好的字可以依循去讀. 就是一個各自表態的東西.然後又給了音讀又有ㄅㄆㄇ還要小學生書包減重. 不知道怎麼讓他們可以一個頭裝那麼多東西. 連很多爸爸媽媽當初不學台語時應該也讀得很辛苦...
我很喜歡ㄅㄆㄇㄈ... 但是如果它只能拼出中文字. 是不是就應該考慮用英打音讀的方式.像中國教學的方法... 這樣是不是就比較容易讓小孩能讀好台語之際也學好華語? 你想驕傲地認為只有台灣人才懂注音符號用意在何處?
全世界有多少講中文的人不要跟我說中文不重要. 但是我們使用的是繁體. 就應該要認真傳承下去. 這是學校裡學語言怎麼學的問題. 真到最後就因為要和中國不同所以變成和韓文一樣不是很悲哀?
我只知道很多人學英文就是要和大部分的人溝通. 但是如果今天因為覺得自己說出話來寫字很可恥因為都是中文...這樣也很不對. 在國民黨還沒進來時大家學的是日語. 再之前呢? 有沒有人想過? 可大家覺得" 文盲" 好像沒有了. 但我們在台語客語上就是很文盲啊! 為什麼不要有可以寫出來的文字? 為什麼要討厭一個黨就廢一個文字? 這不是因噎廢食嗎?
真的覺得我們大人很糟.雖然互相抱怨學校沒教好家裡沒教好. 但大家推來推去就是到最後還是用可能小學生也得新學的看不很懂的音讀...然後又要學ㄅㄆㄇㄈ. 又要背英文單字又要....這樣會學得好才有鬼!!!
如果你怕你之後不能用ㄅㄆㄇㄈ打字所以要你的小孩也得學... 那你根本不知道一件事. 那件事就是" 改革" .為什麼好的東西不用要沿用不能多功能使用的舊物?
有誰看過那個牛津字典如何形成的電影....
他們是如何去投入這件事? 利用多久時間完成.
但常常我很想去查一句台語真正的寫法. 真的很難...
看一下這個影音並且比較一下最近足英台三聲道磅米芳的被" 訂正" 完的文字
https://www.facebook.com/ETtoday/videos/1244470389073801/
足英台三聲道磅米芳部分文摘錄:
以下感謝鄭昌閔老師訂正的台文正字:
1. 若是講著這个頭毛,健康平安歲壽長。
2. 若是講著頭碗心,心情像好天攏總袂烏陰。
3. 若是講著後頭擴,囝孫學問博士博。
4. 若是講著這个額頭,逐年會當起大樓。
5. 若是講著這个目眉,全家攏會發大財。
6. 若是講著這个目睭,快快樂樂無煩憂。
7. 若是講著這个鼻,囝孫厝內滇滇滇。
8. 若是講著這个喙,永遠大富閣大貴。
9. 若是講著這个喙齒,歡歡喜喜過日子。
10. 若是講著這个喙舌,朋友感情像姊妹仔像兄弟。
11. 若是講著這个下頦,幸福美滿自然來。
12. 若是講著這个喙䫌,趁錢趁甲油洗洗。
13. 若是講著這个耳,財產愈來愈有物。
14. 若是講著這个頷頸,趁錢趁甲穩穩穩。
15. 若是講著肩胛頭,查某勥矣查埔真正𠢕gâu。
16. 若是講著手股頭,查某媠矣查埔真緣投。
17. 若是講著這个手骨,趁食愈來愈有捽。
18. 若是講著這个手肚,喜事連連拍鑼又拍鼓。
19. 若是講著這个手盤,毋驚熱矣毋驚寒。
20. 若是講著這个手心,趁錢若像趁黃金。
21. 若是講著手tsíng指,一項閣一項今後無苦只有甘。
22. 若是講著手指甲,食臊的人,三頓有食閣有肉,食素的人,好料規桌頂,頓甲搭搭搭。
23. 若是講著尻脊骿,金銀財寶趁甲規大廳。
24. 若是講著這个龍骨,逐工攏有現金通好抔put。
25. 若是講著飯匙骨,是兩肢,家族傳宗接代,有妹妹嘛有弟弟。
26. 若是講著kueh-lang-kha,錢囥銀行在你捎sa。
27. 若是講著kueh-lang-kha,錢囥銀行在你捎sa。
28. 若是講著排仔骨,是雙排,隨時攏有貴人來。
29. 若是講著這个奶頭,逐項會閣逐項𠢕gâu。
30. 若是講著兩條筋,趁錢趁甲規厝間。
31. 若是講著這个腹肚,生活富裕袂艱苦。
.......
無法正文貼請到足英台三聲道磅米芳粉絲頁11月10日po文看全文https://www.facebook.com/pages/category/Community/%E8%B6%B3%E8%8B%B1%E5%8F%B0%E4%B8%89%E8%81%B2%E9%81%93%E7%A3%85%E7%B1%B3%E8%8A%B3-106487124074347/
舉一個上面一直出現的例子:
這个.... "个" 其實大概看是簡寫. 但是實際上是那個影片中字幕的" 這咧" 是的叫 ê ( 但我覺得我說的話會說 lê ?是因為我海口腔嗎? ) . 在教育部的台灣閩南語常用詞典線上查詢. 是這樣寫的.
一个錢拍二十四个結。 Tsi̍t ê tsînn phah jī-tsa̍p-sì ê kat.
(請問後面的音讀大家都看懂嗎?看不懂?! 那你英文台語都沒學到!)
但這就又要提到誰知道如何可以打出那個音?
就算是被一位老師訂正後的台文正字也有的只有" 音讀" 方式出現. 例如胳肢窩...kueh-lang-kha 但對也不對. 因為少了第一個字的那個音讀的重音及後面的音.
ㄊㄞ ㄩ 可以說指的是台語但忘了寫音標這樣嗎? 考試會直接不給分吧? 但我們大家真的很不求正解覺得有讀到還了解就好厲害了阿!
真的不是要講誰對誰錯. 而是覺得這樣的語言沒有文字加持怎麼學? 怎麼永續?
又查了一下. 很多大學都有台語系. 為甚麼沒有好的方式能夠讓社會一般大眾如我可以查到幫助寫出一整篇不用音讀的台語正字?
台語教學是我兒子進去小學就有做的事... 不管籌備了多久. 要有一個好的系統真的那麼難嗎? ... 為什麼感覺兩黨都沒有好好做? 近20年了! 兩個政黨都有問題!
我對台語真的沒有甚麼研究. 但我知道如果要記得怎麼讀最好還是有一個文字出來去記住它.
我們真的沒有!!!
而且我們真的很阿Q. 就是覺得一整篇文有大部分都是用台語正文寫出來的好棒棒. 部分音讀沒問題...但這不是100分台語啊!
#但誰能寫出100分?
去這裡做個基礎測驗看看七題你可以對幾題?
https://mhi.moe.edu.tw/examList.jsp?ID=76
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,4款遊戲蛋糕裝飾 - 魔術方塊、井字遊戲、小精靈和俄羅斯方塊 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy *****************************************************...
不同麵粉不同高度 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
4款遊戲蛋糕裝飾 - 魔術方塊、井字遊戲、小精靈和俄羅斯方塊
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1. 魔術方塊蛋糕
準備時間:約1小時20分鐘
烘焙時間:約40分鐘
等待時間:約50分鐘
難易度:中等
所需材料:
3 份 6 顆蛋白
3 份 240 g 糖
3 份 110 ml 植物油
3 份 120 ml 牛奶
3 份 250 g 低筋麵粉
正方型烤盤 (尺寸: 16 x 16 x 10 cm)
6 種顏色巧克力,每種顏色約200 g (白、黃,、綠、藍、紅和橘色),隔水加熱融化;可用白巧克力加食用色素調製
約300 g 奶油乳酪巧克力醬
6 格矽膠製冰盒 (尺寸: 每格 4 x 4 cm)
作法:
1.1 將蛋白慢慢加糖打發後,分次拌入事先混合好的麵粉、牛奶和油裡。將麵糊倒入抺好油的正方形烤盤裡,放入上下火預熱至170℃的烤箱中烤40分鐘。烤好後將蛋糕從烤箱中取出,等蛋糕完全冷卻後從烤盤中取出。以此步驟做出3個蛋糕。
1.2 切掉蛋糕的頂部,使每個蛋糕的高度約為 5 cm。在三個蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬,然後將它們交錯疊起來。
1.3 將矽膠製冰盒的底部浸入融化的巧克力中,並拿高。等巧克力不再滴落時,將製冰盒翻面,並用冰淇淋棒擦拭邊緣。
1.4 將製冰盒放入冰箱中讓巧克力變硬,然後小心地將巧克力在從製冰盒上取下來。每種顏色共需九個正方形,總共需要54 片巧克力片。當所有的巧克力片都變硬時,就可以用它們來裝飾蛋糕了。
2. 井字遊戲蛋糕
準備時間:約2小時
烘焙時間:約50分鐘
等待時間:約45分鐘
難易度:中等
所需材料:
3 顆蛋白(冷藏)
120 g 糖
50 ml 植物油
60 ml 牛奶
130 g 低筋麵粉
300 g 餅乾麵團
糖霜
彩色糖粒
約 200 g 奶油乳酪巧克力醬
正方形烤盤(尺寸:21 x 21 x 4 cm)
餅乾切模(十字形和圓形)
作法:
2.1 將蛋白打散後,慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後,分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中,放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱,等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。
2.2 將餅乾麵團擀開,並用餅乾切模切出一些十字和圓圈形狀。將切好餅乾麵團放入冰箱冷藏。將烤箱用上下火預熱至180°C,將餅乾麵團放入烤箱中烤10至12分鐘,然後將餅乾取出放涼。
2.3 用糖霜和彩色糖粒裝飾餅乾。
2.4 在蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬,然後用糖霜擠出九宮格 (3 x 3)。然後把餅乾放在九宮格上,井字遊戲蛋糕就做好了。
3. 小精靈蛋糕
準備時間:約1小時30分鐘
烘焙時間:約40分鐘
等待時間:約50分鐘
難易度:中等
所需材料:
6 顆蛋白
240 g 糖
180 g 低筋麵粉
70 g 可可粉
110 ml 植物油
120 ml 牛奶
彩色巧克力,每種顏色約100 g,隔水加熱融化;可用白巧克力加食用色素調製
6 個瑪芬 (直徑約 4-5 cm)
約10 根長條軟糖
眼珠糖片及黑巧克力珠
黃色及紅色M&Ms或類似巧克力
綠色軟糖
約 200 g 奶油乳酪巧克力醬
長方形烤盤(尺寸:39 x 27 x 2 cm)
作法:
3.1 將蛋白打散後,慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後,分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中,放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱,等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。
3.2 在蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬,並於入冰箱短暫冷藏。
3.3 用長條軟糖在蛋糕上佈置成小精靈的遊戲場地。
3.4 將迷你瑪芬切成小精靈和鬼魂的形狀,然後將它們浸入彩色的融化巧克力中。用眼珠糖片及黑巧克力珠裝飾小精靈和鬼魂。
3.5 在遊戲場地上放置小精靈、鬼魂、櫻桃和M&Ms巧克力。
4. 俄羅斯方塊蛋糕
準備時間:約 90 分鐘
烘烤時間:約 40 分鐘
等待時間:約45分鐘
難易度:中等
所需材料:
6 顆蛋白
240 g 糖
250 g 低筋麵粉
110 ml 植物油
120 ml 牛奶
約 300 夾心酥
彩色巧克力,每種顏色約100 g,隔水加熱融化;可用白巧克力加食用色素調製
約200 g 奶油乳酪巧克力醬
約 8 根長條軟糖
長方形烤盤(尺寸:23 x 32 x 2 cm)
作法:
4.1 將蛋白打散後,慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後,分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中,放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱,等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。。
4.2 將夾心酥切成小方塊後,將表面浸入各種顏色的融化巧克力中。然後取出,等巧克力變硬。
4.3 將長條軟糖放在蛋糕的邊緣,然後將彩色夾心酥當成俄羅斯方塊擺在蛋糕上。
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不同麵粉不同高度 在 有口福 Youtube 的最佳解答
彩色巧克力蠟燭生日蛋糕
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份量:8人份
準備時間:30分鐘
烘焙時間: 1.5小時
冷卻時間:2小時
難易度:中等
所需材料:
蛋糕部份:
9 顆蛋白
360 g 糖
160 ml 植物油
180 ml 牛奶 (室溫)
375 g 低筋麵粉,過篩
120 g 彩色糖粒
圓形環扣蛋糕模 (直徑:20 cm;高度:13 cm)
1 個盤子 (直徑與圓形環扣蛋糕模相同或略小)
巧克力蠟燭部份:
250 g 藍色巧克力 / 白色巧克力加藍色食用色素 (隔水加熱)
250 g 紅色巧克力 / 或白色巧克力加紅色食用色素 (隔水加熱)
松子
粗吸管
鮮奶油乳酪醬部份:
150 g 冰奶油乳酪
100 g 糖粉
400 g 冰鮮奶油
糖霜部份:
250 g 糖粉
5 湯匙檸檬汁
作法:
1. 將蛋白加糖打發至尾端挺立後,拌入麵粉、油、牛奶。最後再拌入彩色糖粒。
2. 將盤子倒扣在圓形環扣蛋糕模底盤上,在盤底上放上一張烘焙紙。然後套上圓形環扣蛋糕模,並扣緊。
3. 將麵糊倒入蛋糕模中,然後放入上下火預熱到170℃烤箱中,烤90分鐘。烤好後取出,讓蛋糕冷卻至少2小時,最好冷藏一夜,然後再鬆開扣環。
4. 現在來做鮮奶油乳酪醬。將奶油奶酪與糖粉和鮮奶油混合攪拌至起泡。但不要太久,否則你會打發鮮奶油。為了使鮮奶油乳酪醬更固定,最好加入2到3張泡軟後加熱的吉利丁片。
5. 現在我來做可以吃的巧克力蠟燭。將兩種巧克力分別倒入長玻璃杯中,然後隔水加熱融化巧克力。
6. 巧克力融化後,在每個玻璃杯中,慢慢插入4根吸管,使巧克力壓入吸管中。巧克力一定不能太硬,否則吸管會拉不出來。用手指按壓吸管上方洞口,將吸管和巧克力從玻璃杯中拉出來。
7. 讓裝滿巧克力的吸管再次冷卻變硬後,將巧克力推出吸管。
8. 從蛋糕模具中取出蛋糕後,用鮮奶油乳酪醬將蛋糕完全覆蓋。
9. 將糖粉及檸檬汁混合均勻成為糖霜。將糖霜裝入擠花袋中,然後將其沿著蛋糕邊緣擠在蛋糕上。
10. 將巧克力蠟燭插在蛋糕上,用打火機融化上方的巧克力,然後在上面插上松子。在唱生日快樂歌前點燃松子即可。注意:燒焦的松子在食用前一定要取出來!
這裡還有4個簡單的巧克力蛋糕,其外觀讓人想起城堡、建築工地、營火和恐龍:https://youtu.be/L5kSCkvY6xM
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不同麵粉不同高度 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
天鵝冰淇淋蛋糕 - 美到捨不得吃!
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份量:5-6人份
準備時間:180分鐘
烘焙時間:90分鐘
全部所需時間:260分鐘
等待時間:翻糖需要48小時乾燥時間;巧克力羽毛變硬需要30至60分鐘
難易度:中等
所需材料:
蛋糕部份:
6 顆蛋,蛋黃與蛋白分開
220 g 中筋麵粉
220 g 低筋麵粉
3 湯匙玉米澱粉
160 ml 牛奶
330 g 糖
1 湯匙泡打粉
1 個扣環蛋糕模具 (直徑18cm;高度14 cm)
甘納許部份:
400 g 白巧克力,切碎
200 g 鮮奶油
200 g 奶油,室溫
羽毛部份:
400 g 融化的白巧克力
天鵝頭和脖子部份:
白色翻糖
橙色翻糖
黑色翻糖
1 根長竹籤
此外:
1 桶400 g香草餅乾冰淇淋
作法:
1. 首先來準備天鵝頭和脖子,因為它必須乾燥48小時。使用白色、橙色和黑色翻糖作成天鵝頭和脖子。將長竹籤從底部插入翻糖中,讓它在室溫下乾燥約48小時。
2. 將蛋白放在一個碗裡慢慢加糖打發,再慢慢加入蛋黃繼續攪打。然後拌入混合好的泡打粉、麵粉和牛奶。將麵糊倒入一個已經抺油和撒上麵粉的扣環蛋糕模具中,然後放入上下火170°C的烤箱中烤90分鐘。烤好後,將蛋糕取出讓它完全冷卻。
3. 對於白色甘納許部份,必須將鮮奶油加熱。然後將鮮奶油倒在切碎的白巧克力上,然後充分混合,讓白巧克力融化。冷卻後,用手持攪拌器攪打,再慢慢加入奶油混合均勻。
4. 現在來做羽毛部份。在砧板上鋪一張烘焙紙。在烘焙紙中間用融化的白巧克力點兩排圓點,然後用刷子將左邊一排刷到左側。右邊則反過來,刷到右側。重複此方法做出大約30至40根白巧克力羽毛。並讓巧克力在室溫下凝固後,再放入冰箱中讓其硬化。
5. 現在來組合蛋糕。首先將蛋糕最上面一層切開,然後用一個深玻璃杯將蛋糕中間挖空。
6. 在蛋糕中間填入整桶冰淇淋。
7. 將上層的蛋糕蓋回後,用甘納許抺在蛋糕上方及周圍。
8. 將白色巧克力羽毛放在甘納許上,讓整個蛋糕周圍都用羽毛裝飾。最後,將天鵝頭和脖子插在蛋糕上方就完成了。
這裡還有另一個造型排非常特別的紅鶴巧克力蛋糕食譜:https://www.facebook.com/yokofu.tw/videos/1461764833956342
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