關於 不專業泡菜鍋食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#終於找到適合煮韓式泡菜鍋的泡菜
可愛如我母親，以為我從韓國回臺灣會思念泡菜，所以過年的時候在臺灣買了一罐泡菜給我過年加菜(?)殊不知我們當時各吃了一口就決定把它封印哈哈哈哈哈😂因為這款泡菜真的酸得很不適合拿來平常當小菜吃。

但是但是，有看過我的貼文就知道，這種醃製長時間的老泡菜非常適合拿來入料理唷！所以泡菜發酵太久不用怕，直接拿來料理吧👩‍🍳
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#不專業泡菜鍋食譜
▪️五花肉、洋蔥切成條狀、板豆腐切片狀。
▪️先將洋蔥爆香，待洋蔥成半透明狀後，加入五花肉拌炒。
▪️待五花肉炒至變色，加入半罐泡菜，炒至泡菜香氣出來。
▪️加入水或高湯以及配料們，用中火煮滾後試一下鹹淡調味。
就完成囉！是不是很簡單？
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#食材量參考
水我會看我今天預計煮幾碗的量，就加多少碗的水
我今天煮了六大碗公量
（忘記加洋蔥嗚嗚 應該要用洋蔥1顆）
高麗菜1/4顆
板豆腐2塊
五花肉2條
泡菜2/3罐
蝦子10隻

個人覺得五花肉、泡菜、豆腐是靈魂，不可或缺
其他配料可以依自己喜好加入高麗菜、菇類或蝦子、蛤蜊
關火前3分鐘，在鍋裡煮一顆蛋包也超好吃😋
至於辣椒粉、辣椒、蔥薑之類的，加了的確味道比較重
但我覺得家裡沒有也不用特別去買
基本上選對泡菜就事半功倍了！
終於煮出來不是台式泡菜鍋了嗚嗚 泡菜酸味很重要呀
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本集主題：「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！」介紹

訪問作者：林玉樹、高世達
　　　
內容簡介：
強強聯手！
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！

　　上班日的午餐，為自己準備質感料理
　　中式、西式、日韓、蔬食四大提案
　　重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐
　　說不定，在這本美味又簡單的便當書
　　你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥

　　✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色
　　前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。

　　∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。

　　∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！
　
　　✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色
　　如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。

　　∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。

　　∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯

　　✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色
　　喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。

　　∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。

　　∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。

　　✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色
　　週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。

　　∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶


作者簡介：林玉樹
　　福華文教會館 中餐廳主廚
　　台中福華大飯店 海鮮坊主廚
　　台中商旅 餐飲顧問
　　康善基金會 顧問
　　2018WACS台灣世廚大賽評審
　　韓國2019AFA評審
　　台灣廚藝美食協會第四屆理監事

作者簡介：高世達
　　景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
　　東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
　　三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
　　台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
　　台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
　　國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師


作者社團： #Jccc景文科大中廚果雕社

出版社粉絲頁： 出色文化



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上部vlog 有提到我自己做了豆乳雞翅非常成功 ，這次我用了雞里肌肉片來製作豆乳雞，因為比較薄所以吃起來相當的酥脆可口！真的超級好吃的^_^已經列入我的愛菜之一了哈哈😄作法真的很簡單喜歡豆乳雞的人，真的要嘗試看看🥰

另外上次是用氣炸鍋去氣炸，這次我直接使用長野匠熟鐵鍋，加比平常炒菜再多一點的油下去半煎炸，鍋子導熱性能佳所以非常的快速，鍋子也很

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耶～～～～～！終於吃到我的最愛啦
因為真的太想吃了 所以就在家裡自己做
沒想到這麼成功 我晚上剪片的時候邊看都肚子餓了～
如果有想吃的朋友 可以試試看唷
鍋子我是在這裡買的 https://shopee.tw/h32332022/24131143
大家可以照著我的食譜試試看唷 （不太專業啦哈哈）

還有很多人反應吃東西有聲音 跟一直講“好吃”很不好
但我自己認為我想呈現最真實的我給你們
所以我並不想為了那些留言改變我吃東西的風格
希望大家體諒一下！！！！

希望你們會喜歡今天的影片
謝謝你們的觀看 我們下個影片見!
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今日影片用到的食材資訊如下
►起司/雞肉/馬鈴薯/胡蘿波/蔥/泡菜/韓式辣醬/年糕/魚板
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