小時候常搬張椅凳 在大人旁邊看做菜 媽媽總說魚要是煎破了 長大嫁出去會笑死人⋯害我對煎魚一直有種謎之恐懼🤷🏻♀️
但是!come on~我煎魚從來沒在煎破皮的好嗎😎
你們知道 選對真正的不沾鍋 煎煮炒炸就難不倒~彷彿天生就是個職業家政婦👩🏻🍳
尤其這把「WOKY 恰恰鍋」 真的不是我要誇他~專為台灣人烹飪習慣設計就是有差👍🏻
你們看它鍋底厚壁薄、加熱速度快又勻熱 就算是料理新手也能快速變老手(好饒舌😂
恰恰鍋外型漂亮 放在廚房下廚心情都更好了
而且還得了2021的金點設計獎
看我用它來做出一桌功夫手路菜吧!食譜也都奉上了❤️
手路菜1 #功夫豆腐盒子
材料:板豆腐、糯米椒、豬瘦肉
簡單來說就是把豆腐挖空 跟其他炒料拌在一起、再把炒料放回挖空的豆腐盒裡!
煎這麼嬌嫩的豆腐都不是問題
✔️恰恰鍋「受熱均勻、不易沾鍋」
仔細看過底還有聚熱紋 所以蓄熱力好👏🏻
放食材後就不容易降溫出水 導致炒不香又沾鍋的狀況⚠️
這點真的蠻厲害的!煎魚、煎豆腐都不是問題!
手路菜2 #白酒蛤蠣
材料:薑絲、蛤蜊、米酒或白酒
準備完畢即可開火🔥
先把薑絲爆香後 倒入蛤蜊+一杯水+半杯米酒
蓋上鍋蓋 等著蛤蜊遍地開花就可以了 是不是超簡單!
✔️ 料理食材不受限,做菜超簡單�連蛤蜊、蝦子 這種硬殼類的海鮮都可以安心下鍋
無塗層沒有擔心塗層是不是會剝落 吃下肚的問題
✔️「可立式透明鍋蓋 可即時掌握料理狀態」
上面這個鍋蓋很重要 除了漂亮之外 也方便看料理的狀態
還是強化玻璃 耐用度是一般玻璃的3~5倍!
外圍還有食品級的矽膠圈 可以做為保護的防線~
我也很喜歡用鍋蓋來擋料理時飛濺的油😂它就是像我的美型盾牌🦸♀
手路菜3 #松露櫛瓜彩椒
這道更很簡單了 蒜頭爆香之後全部煎炒即可~不過你們知道煎櫛瓜其實有點學問👉🏻
要嘛上不了顏色 要嘛就是一不小心會煎過頭🤷🏻♀️
所以這時候能受熱均勻真的很重要!!
你們看鍋子裡的櫛瓜都有金黃焦色 這就對了!😉
✔️「全鍋無塗層 為全家的安全把關」
有些號稱不沾鍋 是上塗層 然後用久了就變很沾鍋😤
恰恰鍋是20年台南在地工廠的重力鑄造成形~表面的毛孔有細化處理 不是塗層卻能不沾的效果👍🏻(研究很久⋯�同時沒有塗層所以可以使用鐵鏟、鐵夾�不像一般有塗層的不沾鍋怕刮傷鍋面�而且「無塗層」就是讓食材表面可以金黃恰香的主因,
總之~這個太專業了 用過就知道!
手路菜4 #拔絲甜菜根地瓜
有時候在家就真的很想吃點甜的
我就會自己動手做減糖版本的甜點👩🏻⚕️拔絲地瓜就是我小時候的回憶❤️
先把甜菜根跟地瓜切塊 放入油鍋炸
炸完之後撈起再做炒糖(水 +糖)
糖的部分我有混羅漢果糖 炒到糖水冒泡、變微濃稠時
就可以把炸過的甜菜根跟地瓜放下去裹糖
你們看這個糖衣 裹得很均勻漂亮時 就可以放進冰水裡冰鎮🧊
一上來就是一個外層酥脆又會牽絲的拔絲地瓜😍
✔️「深煎鍋型容量更大 鍋邊導角設計更方便」
這個鍋其實夠深 所以油炸、翻炒都很方便👍🏻�鍋邊又有倒角設計 所以熱油、醬汁也不容易外溢 �簡直是新一代的鍋型新選擇!
不要以為一個凹槽的容器都可以當鍋子⚠️其實鍋子是要講究的~拿著一把累積30年用心製造的鍋子做飯
更能感受到恰恰鍋的用心❤️為生活帶來滿滿幸福感🥰
現在WOKY官網有新上市組合活動
有26公分也有32公分的組合可以選擇!
覺得家裡的鍋子該換新了嗎?
把炒爐的位置留給恰恰鍋吧😉�🛒https://lihi1.cc/kS1E9
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#想做好菜就要用好鍋 #備好料用好鍋 #料理新手也能做出一桌好料 #用講究的心留住不將就的原味 #WOKY #恰恰鍋 #台灣製無塗層不沾鍋 #金點設計獎恰恰鍋
#台式餐桌美學
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,日式 24cm不沾精鐵鍋→ https://lihi1.com/TDyND 海鮮粥 材料 白飯 400公克/ steamed rice 400g 虱目魚 150公克/ milkfish 150g 蛤蜊 200公克/ clam 200g 白蝦 8尾/ shrimps 8 透抽 150公克/ neri...
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馬可老師x日本煌鍋x momo購物網
上周二的第四場直播的重頭戲
#北義獵人式燉煮帶骨牛小排
好吃的程度
讓現場的工作人員驚呼連連
其實老師想說的是
鐵鍋加熱快導熱快的特性本來就能讓牛肉這麼的鮮甜多汁
而且36公分大煌鍋
剛好就符合燉菜、
先煎炒後燉煮的特性
才能讓這一鍋牛小排的美味
徹底展現😊
另外一道菜~#藜麥玉子燒
老師也破解的
玉子燒的專屬煎法給大家看
記得重點在第一層
要放大膽先破壞蛋液的組成
才能建立好玉子燒的地基
而且使用煌鍋的M號玉子燒鍋
這種鐵鍋煎出來的玉子燒
鑊氣十足~層層堆疊起來的
口感只有吃過的人才知道
隨著直播第四場的落幕
老師也很感謝各位粉絲
陪著老師一起在鏡頭前面
試煉了日本煌鍋全系列的美好
如果你跟老師一樣
是一個喜歡做菜分享給家人的
家中主廚~
日本煌鍋真心值得你擁有
老師再來鄭重介紹一次
“日本品牌・日本製造”
來自日本的煌鍋系列
產自自日本鐵質優良,
及傳統製造技術所在地
新瀉縣燕三條,此地為
日本歷史悠久的工藝之都。
所以日本煌鍋
不管做什麼菜都是~鑊氣十足
鐵鍋工藝更是~強韌耐用
好好的照顧開鍋養鍋
~不易沾鍋的特性就會徹底展現
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通常介紹到這裡
粉絲們還是會忍不住
對老師說🤣🤣
購買連結我們都知道了
就在momo購物網
但是全系列老師展現的
食譜會不會給我們呢?
你放心這一次食譜直接放在留言處
希望你在家中使用
日本煌鍋ㄧ上手做菜
自然就會會心的一笑😊
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不易沾鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
日式 24cm不沾精鐵鍋→ https://lihi1.com/TDyND
海鮮粥
材料
白飯 400公克/ steamed rice 400g
虱目魚 150公克/ milkfish 150g
蛤蜊 200公克/ clam 200g
白蝦 8尾/ shrimps 8
透抽 150公克/ neritic squid 150g
冬菜 15公克/ preserved cabbage 15g
芹菜末 40公克/ Chinese celery 40g
紅蔥酥 適量/ crispy fried shallots
高湯 1500公克/stock 1500g
調味料
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ground white pepper 1/2tsp.
1. 鍋中加入高湯,放入冬菜煮滾,煮出香氣和味道。
2. 加入白飯撥散煮滾,放入蛤蜊先煮30秒,釋放出鮮味。
3. 放入虱目魚、透抽、白蝦煮滾,再加入鹽、白胡椒粉煮滾,再撒上紅蔥酥、芹菜末即可。
同場加映:鮮美蚵仔粥
材料:
米 1.5杯/rice 1.5cup
鮮蚵 400公克/ oyster 400g
蒜末 30公克garlic 30g
薑絲 10公克/ginger 10g
韭菜粒 20公克/ Chinese chive 20g
芹菜末 20公克/ Chinese celery 20g
高湯 1500公克/stock 1500g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
作法:
1. 鮮蚵用水輕輕洗去表面黏液。
2. 熱鍋加入1大匙油,放入蒜末,炒至略金黃。
3. 加入米炒香,再放入高湯煮滾。
4. 煮滾後轉小火,煮約20分鐘。(tips:小火保持滾動,米粒不易沾鍋燒焦)
5. 放入鹽、薑絲拌勻,再放入鮮蚵,煮滾後放入韭菜粒及芹菜末即可。
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不易沾鍋 在 一家好食譜 Youtube 的最佳貼文
【一家之煮】西班牙辣鱈魚
時間: 30mins 難易度:易 份量:2人
養生必讀:
鱈魚脂肪含量底、高蛋白、低膽固醇,刺少,是老少皆宜的營養食品
材料:
橄欖油 適量
洋蔥 1/2個
指天椒 3條
黑胡椒粉 2湯匙
鹽 1茶匙
白酒 100毫升
水 100毫升
橄欖油 適量
薑 3片
鱈魚 2片
步驟:
1. 汁料:平底鑊熱油,加入洋蔥粒、指天椒粒,炒至香味溢出
2. 加入黑胡椒粉、鹽、白酒、水,煮至略收汁
3. 平底鑊熱油,加入薑片、鱈魚,煎至熟透
4. 淋上汁料,完成
小貼士:在魚柳上抹鹽可讓魚身較不易沾鍋,而沾上澱粉能讓魚肉在煎時不致散掉
#西班牙辣鱈魚 #鱈魚 #西班牙菜 #1familyvideo #1familycooking
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不易沾鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
客家鹹湯-肉餡湯圓
料理秘訣:用五花肉油脂爆香,香氣更充足
材料:
肉餡湯圓 20顆
五花肉絲 350公克
蝦米 20公克
乾香菇 20公克
水 2500㏄
茼蒿菜 200公克
韭菜末 50公克
紅蔥末 50公克
調味料:
鹽 2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
作法:
1. 乾香菇加水泡發後切絲;蝦米加水泡發後瀝乾。
2. 熱鍋,放入五花肉絲,煸炒至出油,放入紅蔥末炒香,再加入蝦米、香菇絲炒香。
3. 加入水及鹽、白胡椒粉煮滾,加入茼蒿菜及韭菜末拌勻。
4. 燒一鍋水,放肉餡湯圓微滾煮至浮且脹大熟後,撈出加入作法3的湯中。
酒釀蛋-芝麻湯圓
料理秘訣:酒釀不要大火滾,吃起來口感滑嫩
材料:
芝麻湯圓 10顆
水 700㏄
甜酒釀 200公克
雞蛋 2顆
調味料:
細砂糖 80公克
作法:
1. 2顆雞蛋混合打勻成蛋液。
2. 取湯鍋,倒入700㏄的水煮開加入糖,再加入酒釀轉小火保持微滾。
3. 淋入蛋液,關火讓蛋滑嫩。
4. 湯鍋加入半鍋水,煮開後將湯圓入鍋,小火煮至湯圓浮起。
5. 撈起湯圓放至作法3煮好的湯汁中即可。
桂圓紅棗湯-紅白湯圓+油條
料理秘訣:二砂糖先炒過,味道更香更濃郁
材料:
紅白小湯圓(煮熟) 500公克
紅棗 20顆
桂圓肉 150公克
二砂糖 300公克
水 2000㏄
油條 1條
作法:
1. 桂圓加入約400㏄的水泡開。
2. 熱鍋放入二砂糖,中火炒至砂糖融化有香氣,倒入2000cc的水煮滾。
3. 放入桂圓肉及紅棗,小火煮開約5分鐘。
4. 另燒一鍋水,水開後放入小湯圓,小火煮至湯圓浮起後撈出瀝乾,放入作法3湯中。
5. 食用時可搭配油條。
黑糖薑汁湯-紅白湯圓+膨餅
料理秘訣:薑先熬出薑汁,味道更香濃
材料:
紅白小湯圓 500公克
水 2400㏄
黑糖 200公克
薑 300公克
膨餅 1個
作法:
1. 薑拍鬆,2400㏄水入鍋煮開,加入薑塊小火熬煮約20分鐘至香氣充分釋放。
2. 再放入黑糖煮至黑糖融化。
3. 另燒一鍋水,水開後放入小湯圓,小火煮至湯圓浮起後撈出瀝乾,放入作法2的湯中。
4. 食用時加入膨餅即可。
*煮湯圓好吃的祕訣:
有餡湯圓
祕訣:微滾煮至膨脹,湯圓不破裂
作法:
1. 取水煮滾(水量需能蓋過湯圓),再放入有餡湯圓。
2. 輕輕攪拌,讓水呈現小旋窩,湯圓不易沾鍋底。
3. 湯圓浮起後讓水保持微滾不要大滾,持續煮至湯圓膨脹即可撈起。
無餡湯圓
祕訣:水滾才下鍋,浮起即撈口感不糊
作法:
1. 取水煮滾(水量需能蓋過湯圓),再放入無餡湯圓。
2. 輕輕攪拌,讓水呈現小旋窩,湯圓不易沾鍋底。
3. 煮至湯圓浮起即可。
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