今天要來說說我們最重要的烘焙好朋友，烤箱溫度計與烤箱溫度對於烘焙的影響！！
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很多烘焙人都說要跟烤箱好好培養感情，因位烤箱的溫度是影響甜點成品其中幾個重要的因素。而烤箱溫度計更是關鍵中的關鍵，因此我今天上半部分來跟大家分享烤箱溫度計使用上的注意事項
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#為什麼放入模具後溫度計溫度會降低
因為放入模具後，烤箱內的溫度會流通且分散，而烤盤本身會起到隔斷熱量的效果，所以溫度顯示降低是合理的。此時也不需要特別調整烤箱溫度，繼續烘烤即可。
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#烤箱溫度計升溫慢是正常的嗎？
是的，這就是烤箱溫度計本身的特性。
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#怎麼樣才能最準確的知道烤箱內溫度？
除了相信烤箱本身所配備的燈號提醒之外，也可以增添一些設備來讓自己更確切的知道烤箱內的溫度，目前覺得最準確的就是烤箱溫度計，將烤箱溫度計放在鐵網上且位於中央位置測量溫度，花點時間分次測量幾個常用的烤焙溫度，就可以更了解自己烤箱的習性，增加烘焙的成功率！
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#不是有烤箱溫度設定幹嘛還要烤箱溫度計
每台烤箱由於性能、溫控等差異，實際溫度與預設溫度存在一定溫差（多數烤箱實際溫度都偏高），所以此時就需要烤箱溫度計測出溫度差，才能達到最好的烘烤效果。
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恭喜你看完上半部分了，下半部分來跟大家分享幾個烤箱溫度大家常見的迷思：
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#低溫開始烘烤會造成什麼結果？
如果在烤箱溫度還沒有到達的時候就把蛋糕放進去烘烤，不僅會讓成品上色比較不均勻，也因為拉長了烤焙的時間，所以會讓蛋糕比起有預熱的來得更乾操。
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#打開烤箱的門對於溫度會有什麼影響？
在打開烤箱時，裡面的熱空氣會一湧而出，進而降低烤箱內的溫度，所以在放置蛋糕、調頭蛋糕時一定要以最快的速度完成。因為蛋糕是比烤箱內的溫度還要低許多，再放入蛋糕時也會造成烤箱溫度降低。要特別注意的還有，家用烤箱因為較小台，因此溫度下降的速度會比專業用烤箱來的快許多。
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#預熱溫度要怎麼決定？
預熱的溫度要考量到打開烤箱放甜點的時間，還有甜點本身溫度的問題，所以綜合下來，在預熱的時候應該要先設定烤箱溫度是比實際烘烤溫度高10-20度。將甜點放入烤箱後，再將烤箱設定回烘烤溫度。
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#要怎麼判定烤箱已經預熱完成了？
有些烤箱會有溫度到達設定值就會有燈號提醒，如果沒有的話，可以提早抓大約20分鍾的時間開啟烤箱開始預熱。但值得特別注意的是，在烤箱預熱的過程中，主要加熱是靠加熱管加熱，達到預設值後燈號有變動也是因為加熱管的溫度已經到達預設溫度，整個烤箱的溫度也還沒完全達到，建議可以再多預熱10分鐘，讓整個烤箱溫度一致，這樣就算開烤箱放甜點、調頭，對於溫度也不會有太大的跳動。
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說了這邊多，如果你還沒有一台優質的烤箱溫度計就說不過去了啦～～～
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