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在不然只好開大絕這個產品中，有1篇Facebook貼文，粉絲數超過1,761的網紅Shih-Kuo Hu Atama - 小頭，也在其Facebook貼文中提到， 《小頭的碎碎唸—聽別人在打甚麼系列～NO.1》 我是個很少抓歌很少Cover的人，通常會抓歌都是因為真得很喜歡其中的ㄧ個段落，或是聽到一段有趣的過門，當然更多的時候是為了滿足學生求知的慾望！！（傳道授業解惑） 今天遇到的是這首 Polyphia https://www.youtube.com/w...
　同時也有15部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所，也在其Youtube影片中提到，所謂的半真半假認知作戰，這是我目前看過最具代表性的短篇例子。 call IN時用裝中立，半真半假的資訊混充抹黑，賭的就是視聽眾沒有時間完整查證，這就會被他當時錯誤而且毫不遲疑的說法給誤導。在這個例子裡面從sgs的測量模式、規範、冷凍牛肉的進口、地檢署關於不起訴書的公布，通通都是錯誤的。 連我當時...

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不然只好開大絕 在 Shih-Kuo Hu Atama - 小頭 Facebook 的最佳解答

Shih-Kuo Hu Atama - 小頭 By Shih-Kuo Hu Atama - 小頭

2016-04-09 22:27:18 有 78 人按讚
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《小頭的碎碎唸—聽別人在打甚麼系列～NO.1》
我是個很少抓歌很少Cover的人，通常會抓歌都是因為真得很喜歡其中的ㄧ個段落，或是聽到一段有趣的過門，當然更多的時候是為了滿足學生求知的慾望！！（傳道授業解惑）

今天遇到的是這首
Polyphia　
https://www.youtube.com/watch?v=7C19ZGLuhlQ
分別採譜了1:33~ 以及1:44~
兩段有趣的過門段落～

1:33~
典型的3/3/2的編排，
這段有趣的部分其實是，
最適合解讀的概念，
是16分音符6下一數，
產生的6/6/6/6/8循環。

1:44~
其實也是數字排列解讀最容易，
分別是4/6/6/5/3　6/6/6/6/8/8
當中最值得一提的，
就是歌曲中鼓手很常用到的組合
＂ＲＬＲＬＬＫ＂是個重要的發想。

當然歌曲中，
飛快而穿插的手法與Ghost Note，
也會是練習的重點～

以上採譜極短篇～
＃抓了譜要認真練
＃不然只好開大絕

當然不免俗的，工商服務。
各類曲風爵士鼓課程
(Drum& Bass, Double Pedal, Djent Drumming....etc)。
基本功對症下藥強化系列課程。
需要爵士鼓教練協助安排練習進度嗎？
有時候你/妳需要的不只是一個老師⋯⋯⋯⋯!
學員招募中 ! 現場演出/錄音 !
有興趣可以直接詢問我囉~ !

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Shih-Kuo Hu Atama - 小頭

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不然只好開大絕 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最佳解答

朱學恒的阿宅萬事通事務所 By 朱學恒的阿宅萬事通事務所

2021-08-29 09:10:34 有 126,326 人看過 有 7,534 人喜歡
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所謂的半真半假認知作戰，這是我目前看過最具代表性的短篇例子。

call IN時用裝中立，半真半假的資訊混充抹黑，賭的就是視聽眾沒有時間完整查證，這就會被他當時錯誤而且毫不遲疑的說法給誤導。在這個例子裡面從sgs的測量模式、規範、冷凍牛肉的進口、地檢署關於不起訴書的公布，通通都是錯誤的。

連我當時都沒有辦法判斷被矇了過去，你看高檔不高檔，簡直高端啊！


本人主持了這個小小節目
這個在POP radio中午十二點到一點
就我在那邊主持這個節目的時候
我都開放叩應
中間有一個林先生打來
說話很斯文 他說我們今天就事論事
不好意思我這個人也是相信人性本善
我就相信說 是真的要就事論事
對方也沒有敵意
我就說沒關係讓你講
但是果然我以前相信的信念沒有錯
有朋自遠方來非姦即盜
現場我們重現這一段林先生的叩應
大家聽一下
林先生請講讓你久等啦
不會 我有一些不同的意見要發表
請講 你覺得要讓我說嗎
可以請說
先從SGS說起
SGS本身它已經很清楚的
在它的附註第二項裡面會說
如果它的檢出是低於政府的標準
政府對於每一個含量有一個一定的含量
那如果低於那個含量
它會說不是未檢出而是標示為未檢出零
所以並不是代表它沒有檢出
而是低於政府的法定標準
這是第一個SGS的問題
第二個那家皇家牛肉麵
他拿二月份的SGS的檢驗
去證明五月份的牛肉是標準的
三個月了那批肉早就賣光了
怎麼會拿那個時候的SGS標準來
證實他五月份賣的牛肉是合格的
第三個SGS它說
它只針對你送給我的這個樣品負責
樣品以外的東西是不負責的
所以很清楚的SGS的用法應該是這種做法
他說SGS的檢驗
如果符合國家標準它就會寫未檢出
我現場沒有反駁他對不對
因為我也送過驗
但是我不記得它小字是不是這樣寫
他這樣講我現場只好尊重他
我現場來不及google
那第二個他說這個單位
怎麼可能送三個月前的牛肉這不合理
我那時候有問說你是不是做這一行的
他說不是
那第三個SGS他說怎麼會是用抽檢的呢
你這樣怎麼能夠證明
你送了一塊肉怎麼能證明整批都是
第一個我要講SGS並不是國家單位
請注意它在全球都有檢驗單位
它的檢驗單位的標準是要符合國際標準
所以不是這樣
我覺得SGS可以告今天中午那個林先生誹謗
SGS不是合於國家標準
因為網友抖內他直接講很清楚
第一個SGS不是合於國家標準就是未檢出
是低於儀器極限
就是我這個儀器極限
我量了上面寫零
因為就算它有但是低於我的極限
我測量不出來
不是合於國家標準喔
請問我從國外買的質譜儀上面會寫國家標準嗎
所以那個機器一測到國家標準之後
就跳出來嗶嗶嗶
低於國家標準未檢出
有人工智慧這麼好的
第一個他講的是騙人的錯誤的帶風向
甚至對SGS不公平
對板橋皇家傳承牛肉麵陳家斌老闆也不公平
第二個
他也不是業界的
一批次牛肉送幾貨櫃幾貨櫃的冷凍貨櫃
就是很大的量幾十公噸
一個肉商用上幾個月不稀奇
因為你到了倉庫到了相關的單位
他那邊冷凍然後再分切
或者是分裝到你店裡面很合理
它從高雄港進來的
所以高雄當地送驗應該是送給SGS高雄的實驗室
所以三個月不稀奇
很合理是因為你沒在業界你不知道
第三個送SGS當然都是抽檢
不然你幫他出錢嗎
我這樣講林先生這個就是刻意栽贓
他的要求任何商家都做不到
不要說五星級的七星級的帆船飯店也做不到
要每天送檢
那是不是要每一碗送檢呢
你是不是要每一碗送檢 不可能嘛
你送的就是你這一批貨從港口進來之後
港口那邊抽檢 驗了沒有未檢出
就是沒有
然後他還講了個更好笑的
我說你這樣的東西
你知不知道台灣的牛肉不夠全台灣的牛肉麵店
他說那你可以不要用美牛啊
好啊
那你要不要站出來告訴大家說
我今天代表政府反對中華民國的牛肉麵用美牛
你要不要打壞跟AIT的關係
那結果你今天竟然這樣子用這種偷換概念的方式
暗示大家皇家傳承牛肉麵怎麼用三個月的牛肉
然後怎麼沒有天天送檢
怎麼一定要用美國牛
你也幫幫忙你今天要這樣子搞人
那中華民國台灣有哪一家店符合你告訴我
是不是做吃的就是要被法律人瞧不起
但是他今天一通電話打來
顯得為了夠本
不是只講一個謊話
他講的謊話還不只一個
這個我們把中午的這一段
我們又再剪出來 來製作人請了
我補充一下就是關於檢察官的起訴書內容
事實上我們任何一個人都可以透過法律
就是網站包括LAWSQ
或者是法源等等著這些有四到五個網站
可以去查檢察官的起訴書
所以這起訴書是任何人都可以去看
所以裡面的起訴內容是
檢察官會標示的清楚為什麼丁怡銘有罪無罪
法律的部分呢
林先生叩應進來
我覺得基本上聽起來很像一個律師
講的是很清楚
就是今天我國的起訴書呢
跟這個判決書基本上在法源還有等等
他說有五個網站
我感覺他考國考好像背得很熟
所以我也就是讓他講完
他說這都查的到
陶本和這個ETtoday政治線記者
當然可以公開查詢
結果你知道我被騙了
為什麼說被騙了
我直接唸給各位聽
法源或是剛講的什麼東西
這些網站所公布的是判決書起訴書
但不包含不起訴書
為什麼我先跟各位講
我這樣講林先生不是刻意要來混淆
就是他書沒有讀好任何一個我都不能接受
我先跟大家講
第一個這是好像是官方的文書說明
它說不起訴處分書涉及刑事犯罪
事實認定和當事人個資等人民之機敏資料
雖具有公益色彩
但也應避免過度侵害人民之私領域
實與一般政府資訊無法相提並論
政府資訊公開亦絕非保障人民得完全不受限制地
申請政府機關公開任何資訊
容有應限制公開或不予提供的情形
好這個講得很文謅謅
這個文謅謅的意思就是
所謂的不起訴書除非事關社會重大公益
得由主管機關主動公布之
否則任何非當事人之...
像譬如說陶本和一個記者
或者是朱學恒一個傻里不幾的
連自己節目都唸錯名字的這一個傢伙
那其他任何人都不能申請公開
唯一有一個例外
是你是當事人你說哎呀我沒有收到
我要去領
你要自己帶身分證親自到北檢申請他才會印正本
還要蓋關防給你
第一個不起訴書不能在網路上查到除非特例
騙我 就是這種專業的熱心民眾
打來想要認知作戰混淆視聽
第一我已經很氣
第二他真的騙我的原因是
你有沒有看到陶本和的這篇獨家報導
裡面用的是蓋有關防的正本
蓋有關防的正本是什麼意思
蓋有關防的正本是這是正本
這不是你在路上會撿到掉在路邊的
也不是你在網路上什麼公開資訊系統會查到的
不是
會收到正本的只有幾個人
丁怡銘一
丁怡銘如果有請辯護律師二
三提告的人
三個人而已
那你想想看提告丁怡銘說他違反食品安全法
他會把這資料給陶本和嗎
那就是丁怡銘啊
再不然是怎麼樣丁怡銘的辯護律師
沒有經過丁怡銘的同意可以洩漏
他跟委託人之間的機密嗎
不行 不行各位我真的覺得很荒謬
你打來擺明洗風向而且騙人
可惡
我這樣講完之後你就知道
你現在面對的黨國體系有多麼可怕
他講的東西有沒有全錯
沒有全錯啊
起訴書跟判決書網路上真的查得到
但偏偏就是不起訴書沒有
今天這是不起訴書
他上來就給你偷換概念認知作戰
就是說你欸
不好意思喔你今天講的呢
我告訴你起訴書跟判決書都查得到
但是問題是我們講的是不起訴書
是丁怡銘的不起訴書
然後實際上陶本和拿到的是正本
他也刻意忽略他也刻意混過去
這種才叫高級的帶風向非常高級非常高端
而現在的黨國體系就是可以做到這樣


直播日期:0820

直播YT連結:
https://www.youtube.com/watch?v=PayS5XUi4Kg

直播主題:
皇家傳承牛肉麵，高端疫苗，疫苗施打系統會自動幫高端通知你，五倍券！ft.台北市政府發言人陳智菡


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不然只好開大絕 在 山水畫家的藝術Taiwan Artist World Youtube 的最佳貼文

山水畫家的藝術Taiwan Artist World By 山水畫家的藝術Taiwan Artist World

2021-04-02 12:54:38 有 384 人看過 有 30 人喜歡
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＃空拍＃影片製作＃航拍

今天想借這個影片，分享好久沒有閒談的部份，就是跟大家聊聊這陣子操作兩台空拍機，所遇到的不算有趣，但值得與同好分享的一些空拍實際的情況及感想。

話說到合歡山空拍，才知道空拍機飛進雲霧的狀況，機身跟機槳是會濕掉的。

太早起床，一直將不要的畫面錄下，還不自知，回家看影片才發現。

也有一次太專心做拉遠畫面的視覺效果，竟然讓空拍機離高壓電塔好近，而跟隨功能也一直無法掌握，後來才知道要飛近一點才行。

還有當下根本不知道河谷上有拉電線，直到回家看影片才驚覺，也慶幸自己當下沒有硬要飛過去。

買了空拍機，預設的影像錄影格式不對，也才發現所拍的影片，根本無法用iMovie剪輯。

到太魯閣空拍才知道姿態飛行是怎麼一回事，而且自主飛行練習是如此重要，話說前一天終於趕在下午4點到達長春祠，立馬拿出空拍機空拍，但是遙控器一直提示，處在姿態飛行模式，所以簡單的飛行一下後，就放棄繼續空拍的念頭，到了晚上才開始努力上網查詢，姿態模式的相關建議與知識，後來隔天一早七點在天祥附近空拍，就比較有概念。

不過十點多又到長春祠空拍時，還是發生不小心將搖桿打錯，完全不知道自己一直讓空拍機往山壁瀑布方向飛去，還好自動避障功能救了我的Air 2。此外當下可能是往來飛行太久，最後還是被警察盤問，查看是否有按照規定向太魯閣國家公園管理處，申請空拍許可證。

去龍洞空拍兩次，因為怕不小心就血肉模糊，還是不敢單手接機，所以一直在找合適的起降地點，嘗試操作縮時攝影也最後完全失敗。

到北埔才知道市區全部禁飛，本想空拍北埔慈天宮，只好轉到南埔拍百分橋。

到南庄向天湖附近才知道不是所有的禁飛區都會顯示，雖然它離樂山雷達站還有一段距離。

加入臉書空拍同好社團是這麼的重要，裡面有好多空拍知識與經驗的分享，都非常值得我們學習與效法。

空拍真的沒有想像的容易，也非常的不輕鬆。前晚就要看天氣，替空拍機充好電，還有構思取景的方向與內容，還要心中跟媽祖拜託，希望能保佑隔天飛行一切順利。

此外不時要跟上天搶時間，還要看老天的臉色，希望它風吹小一點，而且願不願意給我一個即時的佛光普照的光影效果，不然大老遠跑一趟，能夠拍的素材就會非常的有限。

而且台灣法規罰的這麼重，要好好的空拍，只能往海邊跟山區跑，所以飛的最盡興的三次，是在南埔百分橋與八里十三行文化公園和永安海濱公園那三次。

由於之前有慘痛的空拍經驗，所以這陣子的空拍方式，都是非常小心，也不想展現什麼高超的操控技巧，動力絕對不會全開，飛行高度到60公尺就好，用三腳架模式飛行就好，重點在拍照錄影，不是耍特技。

例如若去海邊空拍，就在沙灘上飛行就好，畢竟如果空拍機不慎發生炸機情況，至少還能撿的回來。

也學習用偽海上飛行的方式空拍，讓人誤以為我是將空拍機飛到海面上拍攝的，此外努力累積飛行時數，一點一點嘗試各種智能飛行功能，也是常常在做的事情，畢竟飛一趟就多一次的經驗，例如飛2 Pro，就發現它能飛行的時間明顯比Air 2緊湊許多，所以不關遙控器電源，直接更換空拍機的電池，是否可行？不然下次偶遇大景，分秒必爭的情況下，可能就會來不及完整拍攝。

另外低電力的時候，空拍機是否如預設的條件，自動發出警告，這些都是必須找時間不斷的實驗與摸索，才能對自己手上的空拍機有更深入的認識，而這點跟我們畫畫的一樣，買到一種新的材料，就是要不斷使用，才能發現其潛在的可能性，所以最難的還是在，要不斷維持一定的手感，否則就會容易發生空拍意外。

好不容易提心吊膽拍完後，剪片也是一個苦差事，例如空拍永安海濱公園，總共拍了20多分鐘的影像，最後反覆從中只剪輯出10分鐘可看的部分，再進行文稿撰寫與配樂工作，所以大概都要花上三天的時間，才能得以完成，所以每次上傳的影片，都是絞盡腦汁換來的心血，以上就是我所分享內容。

►►►歡迎訂閱梁震明頻道：https://bit.ly/33R0bmf

►►►梁震明臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/inkliang/

►►►梁震明痞客邦：http://tom20030208.pixnet.net/blog

►►►梁震明IG：https://www.instagram.com/liang_chenming_art/

【梁震明簡歷】

國立台北藝術大學美術創作研究所畢業。

曾任國立台南藝術大學藝術史系及東海大學美術學系講師。

個展12次，國內外聯展30餘次。

作品曾在香港蘇富比、羅芙奧及沐春堂拍賣成交。

著作「墨色的真相」與「台灣寺廟龍柱造型之研究」獲國立編譯館出版刊行。

現為羲之堂代理之專職水墨畫家。

水墨創作介紹：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2797965

水墨材料介紹：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2800158

藝術生活分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2838915

台灣龍柱介紹：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2797923

水墨藝術分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2823594

台灣露營分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2811651

國內旅遊分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2798133

國外旅遊分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2811654

空拍經驗分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2798208

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I am a Taiwanese painter, and I share my art works and research on painting materials and dragon pillars on this channel. If you like, please subscribe and follow me. 【梁震明簡歷】 國立台北藝術大學美術創作研究所畢業。 曾任國立台南藝術大學藝術史系及東海大學美術學系講師。 個展13次，國內外聯展30餘次。 作品曾在香港蘇富比、香港羅芙奧及沐春堂拍賣成交。 著作「墨色的真相」與「台灣寺廟龍柱造型之研究」皆獲國立編譯館出版刊行。 畫作典藏於國立台灣美術館、澳洲白兔美術館、關渡美術館、國立台南藝術大學藝術史系、國立高雄應用科技大學藝文中心、國立中央大學藝文中心、Taiwan Art Bank藝術銀行及私人收藏等。 現為專職水墨畫家。
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不然只好開大絕 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2020-09-03 10:15:01 有 171,009 人看過 有 1,549 人喜歡
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岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


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不然只好開大絕 在 Re: [自嗨]不得已只好開大絕了！ - 看板NTU-K12 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者zxm20243 ( )
看板NTU-K12
標題Re: [自嗨]不得已只好開大絕了！
時間Wed Aug 25 00:26:47 2010

※ 引述《zxm20243 ( )》之銘言：

: 一直向偌大的天空許願

: 雄12能有家的感覺嗎？

: 我想或許快樂不那麼難

: 但能堅守POSITION更好

: 假如你願廢棄自私想法

: 就能成就文質彬彬的你

: 大家加油啦~!

: 靠你們了QQ


其實我一直很想放聲大喊出真心話：

『噢天啊我實在好想家，何時歸？』

但是時間流逝的非常快速，也很無情

才短短的一瞬間，又加了一歲多傷感

直到有天我發現原來我不孤單，多好

假使哪天突然發現，Ｍ型社會好殘酷

記得，ＦＲＩＥＮＤＳ永遠都會在旁

假如，你能夠答應我ＮＥＶＥＲ忘記

那麼，我就會謝謝你！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.239.35
→ turtlesmile:有需要這樣嗎= = 08/25 00:48
→ zxm20243:不然大家都沒有紅勾勾消很無趣的>////< 08/25 12:06






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不然只好開大絕 在 不想活了逆？歐巴的暖都是假的男友耍叛逆女友只好開大絕！ | 所以說 ... 的推薦與評價

不想活了逆？歐巴的暖都是假的 男友耍叛逆女友只好開大絕！ 所以說還是不要隨便亂女友啊XD 不然就只能睡陽台囉～ #心空編 #FUN輕鬆二次方 #影音館 影片授權： 성수커플. ... <看更多>

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#71. 西格玛（游戏《守望先锋》的重装英雄角色） - 百度百科

（宇宙在向我歌唱！） 开大对我方语音：. 西格玛：这是什么旋律？（What is that melody?） [1-2].

#72. 第1碗：玉女號魯肉飯（林口)_因為離我家很近 - iT 邦幫忙

魯肉飯小碗35扣，大碗45扣。我今天吃的是小碗. 因為去吃的當天剛好是周末，人實在太多，所以只好外帶回家吃。附帶一提，他家的紫菜蛋花湯和燒肉蓋飯也是一絕.

#73. 犀牛盾SolidSuit、CrashGuard 防摔保護殼、耐衝擊保護貼開箱 ...

CrashGuard 與SolidSuit 的插槽開孔都很精準也很大，絕大多數第三方的配件 ... 將保護貼橫拿(左右手各拿一邊) 對齊螢幕(建議將螢幕開啟輔助，不然全面 ...

#74. 07淨空法師學佛答問61-70

61-25【問】第六，聽說念文殊菩薩心咒五十萬遍，就能開啟智慧，事事如意，如文殊師利菩薩等 ... 要不然誰做工作？ ... 絕大多數牠都能接受，牠離開了，你身家都平安。

#75. 月光下的異世界之旅 - 维基百科

對真的態度或者情感都非常忠誠，已經到了離不開他的程度，一旦真陷入危險或者突然消失的狀況會不知所措甚至大哭。 在被真滿足之前的記憶只剩下飢餓感，極度缺乏常識，尤其 ...

#76. 【經典語錄】我要在這裏絕殺你！Bird是如何實現自己吹過的 ...

翻開NBA歷史，總有很多偉大的球星被一代代球迷見證，也有很有經典的語錄被後人們所銘記。 NBA經典語錄第二期，我們要來看的是逼王之王、垃圾話王者拉 ...

#77. 活屍戰棋》生存是最高原則！低數值角色解局真燒腦

但是，假如你發現返回3次依然解不開棋局時，就只好重新開局吧，這時候就不用 ... 練等級讓角色開大絕的SRPG來得更有樂趣，慢慢推進關卡也會有成就感。

#78. 台灣常見詐騙行為整理

堅持一定要有人處理，那我們只好找找警察來！」於是就來了一名警察問當事人 ... 恐嚇威脅，不然就是，大呼小叫的吆喝辱罵，罵台灣人小氣、貪小便宜、自作自受…..等。我.

#79. 「遠距工作趨勢與勞動權益保障之國際經驗研析」

只好 進行更多會議以掌控每個勞工，亦有可能是因為不確定勞工是. 否在位置上，不管如何，遠距工作一個 ... 工是否進辦公室都沒有差，自然會直接實施遠距工作，我想絕大.

#80. 媽咪嚇到臉都歪！獨自帶孩子出門碰到最可怕10件事 - PopDaily

五、小孩hen歡，動不動開「一哭二鬧三打滾」大絕 ... 只好拿出「打帶跑」絕招，輕輕K他們一拳之後趕緊拉著他們飛奔去廁所～～嗚嗚，怎麼這麼命苦啦！

#81. 肛門廔管 - 衛生福利部【台灣e院】- 常見問題

幫我手術的醫師話很少人又很嚴肅，讓人不知道該怎問他問題，只好來此請教您，謝謝！ ... 所以這次要把引膿傷口開大一點,做徹底一點,也就是說要開刀到肛門裡面.

#82. 人人搶破頭的「豪華音樂節」，竟是驚天大騙局！地表最爛音樂 ...

其實在FYRE音樂節的同一個週末，島上正巧在舉辦世界帆船大賽，絕大部分的 ... 於是FYRE團隊只好開出高薪，動員了幾乎全島的居民和廠商，開始瘋狂加班 ...

#83. [ 吃什麼] 不想上班只好喝拿鐵| 厭世上班族的小確幸(附上五月 ...

也許因為是假日，偶爾才有客人選擇內用，意外讓阿媛得到了一個悠閒的下午。 也覺得幸好不是平日來，不然旁邊就是內科，應該一整天客人都絡繹不絕吧~. 這裡 ...

#84. 施孝瑋徐俊相《57爆新聞》網路獨播版-1900 2022.10.17

00:00 習20大自捧「成就更勝鄧小平」？ 胡錦濤「冷眼旁觀」懶拍手？！11:25 習20大拒棄「武統」！共機擾台「暫歇」… 075「雙艦合璧」成巨大 ...

#85. 騙人不成只好自欺 中共在臺灣問題上的輿論控制 - 上報Up Media

就是不管臺灣民眾同不同意，中國政府都要收復，包括如果不能和平收復就武力解決？我不相信，如果是真的，讓那絕大部分國家發表一下這樣的聲明，這樣，自然 ...

#86. 《不會戀愛的我們》分集劇情+心得分享(第1-24集大結局劇情 ...

他怎麼也沒想到自己留學歸國，開啟另一段人生的時候，會再次遇到自己年少的時候 ... 看著沒有吃飯的李嫣然可憐兮兮的趴在自己旁邊，顧嘉心只好挑選起 ...

#87. 【嘉義民雄小玉與阿元】求藕大作戰 - 厚生市集

「你們看過開小山貓用機器下去挖的，是蓮子採完之後，整片挖掉拿來做蓮藕粉的『粉 ... 「不然，你要不要下去採採看？ ... 這下子，熱血產地組只好跟著阿元叔走進蓮田。

#88. 111 年國中教育會考- 國文科試題本

也只算是死的標本，生命已蕩然丙何況記憶大部分的時候更像一陣風，來無影 ... 「世人之事君者，皆以孫叔敖之遇楚莊王為幸，自有道者論之則不然，此楚國.

#89. 百首籤詩解說 - 道教總廟三清宮三清道祖道教經典

營為期望在春前誰料秋來又不然 ... 此籤大不終花開遇暴風榮華全剝落病訟盡皆凶 ... 雖然現在顯得辛苦，但晚景必定順遂，為了未來的享樂，只好現在辛苦點了。 東坡解.

#90. 【2016西澳自駕遊】【卡爾巴里Kalbarri 。遊】卡爾巴里國家 ...

從自然之窗開始繞著莫奇森河的圓環行程是可以充分欣賞和體驗峽谷景色的健行路線，雖然很想要實際走走，但天氣真得太過炎熱，只好斷然放棄，不然走8公里後 ...

#91. 波蘭進入台灣醫療不會產生問題? - 反對波蘭學醫返台免甄試免 ...

昨日值班醫師：XXX（波瀾大） ... 一看波瀾大病歷X光寫：未明、等放射科打報告（我真是猜不透你阿） ... 不然那位波波可能會像底下要說的那位叫病人簽署DNR

#92. 開箱家中最美的風景！奉上北歐輕鄉村風廚房超詳細裝潢記錄

六、關於家裡的植栽. 老婆大人超喜愛原始大自然，但畢竟仍需妥協於都會區的生活便利，因此只好靠植栽滿足心靈 ...

#93. [攝影小教室] 月亮拍完就結束了嗎？不～還要再處理一下才能讓 ...

三、因為不夠有錢，所以只好開銳利化 ... 利用鏡頭校正可以輕易地解決色散問題，但如果你鏡頭的色散已經嚴重到無法校正的程度，那就直接開大絕吧！

#94. 乖巧2歲育兒術 - 媽咪愛

但是恐怖的兩歲簡直像是源源不絕的媽媽耐心大考驗，每天都有新招、每天都能讓他大爺不爽，完全搞不懂這個又哭又笑、大吵大鬧的小孩，怎麼如此的麻煩、 ...

#95. 委曲求全- 教育百科| 教育雲線上字典

【例】為了維護團體的和諧，他只好委曲求全退出競選行列。 ... 全其命；即至無可繼賣，萬不得已，亦寧棄諸道路，以冀有憐而救之者；何至活埋於土，以絕其萬一之生乎？

#96. 國文

了□乙也只算是死的標本，生命已蕩然□丙何況記憶大. 部分的時候更像一陣風，來無影去無蹤的，要想將 ... (C)「作弊手段考上名校」屬於「外似而中實不然者」，而「適.