用愛鍋作好吃的義式松露牛肝箘菇燉飯 ❤️
還記得之前開電子小v鍋團的時候,
組合裡那一袋好好吃的歐陸食材嗎?
那時候答應了要用這些食材來做義式松露牛肝箘燉飯,
結果食譜不小心拖了一個多月還沒寫...
主婦實在太容易發懶,
感謝大家來催問的時候都很溫柔~ XD
今天趕快來還食譜債 😊
沒有跟上愛鍋團的朋友也沒關係,
準備好材料也可以一起來做看看喔~
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|材料A-#使用來自愛鍋團組合裡的食材|
-燉飯米 1.5杯
-乾燥牛肝箘 1 把 (約一個拳頭大小的份量)
-黑松露醬 1 大匙
-橄欖油 1~2 大匙
-黑胡椒 適量
|材料B-另外自行準備|
-洋蔥 半個,切成細丁
-白酒 100 ml
-牛高湯 600 ml
-奶油 1 小塊,大約 20g
-帕瑪乾酪 適量(喜歡可以多加一點)
|作法|
1. 將乾燥牛肝箘放入碗中加入溫水,泡大約1小時。等泡開後把牛肝箘取出,輕輕擰乾水分後略切成小塊備用;泡蕈菇的水留下備用。
2. 使用電子小V鍋。使用料理模式「弱火」預熱,待遇熱完畢後放入橄欖油以及洋蔥丁,稍微拌炒後,蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。
#蓋上鍋蓋悶煮洋蔥丁可快速讓洋蔥軟化而且不燒焦
3. 打開鍋蓋,加入燉飯米略炒;接著加入白葡萄酒,繼續攪拌,直到酒幾乎都揮發被煮掉。
#加入酒增加香氣和味道層次
#此步驟也可以省略把酒換成泡箘菇水
4. 放入牛肝箘&松露醬,和米粒一起拌勻;加入一杯泡箘菇水。
5. 把火力調整至「中火」,開始做燉飯最重要的步驟:一邊用料理勺翻拌鍋中米粒,一邊分次加入高湯。每一次加入大約100ml 的高湯,一直翻拌,等鍋裡的湯汁收到剩一點點的時候再次加入高湯;繼續重複這個步驟多次,同時試試燉飯米的硬度,直到你喜歡的米飯熟度為止。
#注意每次翻拌的時候都要刮到鍋底
#不然鍋底很容易燒焦
#擔心翻拌不夠快會燒焦也可以用弱火模式
6. 等煮到滿意的硬度後,轉回「弱火」模式;放入一塊奶油拌勻,然後加入刨細了的帕瑪乾酪,這裡份量可以隨個人喜好添加。盛盤,再撒上一些乾酪,黑胡椒調味、芝麻葉裝飾,完成。
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這個份量大概是2~3 人份,
料理時間大約 35分鐘。
我這次煮到燉飯米中心剩一些米芯、
咬起來微微硬的狀態,
大約用了 600 ml 左右的高湯。
如果喜歡吃軟一點的口感可能會需要更多高湯。
我使用牛高湯,換成其他種類高湯也可以;
因為使用的牛高湯已有鹹度,
沒有再另外調味,
若是使用無鹽高湯的最後要記得調味喔。
奶油和乾酪不要省,
它們是為燉飯帶來順滑與濃郁滋味的要角。
加完乾酪後若覺得太濃稠,
可以再加一點高湯調整。
還有還有、燉飯可是不等人的。
煮好請趕快趁口感最佳的時刻立刻開動,
才能吃到最好吃的燉飯喔 ❤️
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】紅蘿蔔烘蛋。紅蘿蔔+蔥+蛋,這簡單的組合,竟然好美味。 ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: https://www.faceb...
不然鍋底很容易燒焦 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
【蘿潔塔的廚房】紅蘿蔔烘蛋。紅蘿蔔+蔥+蛋,這簡單的組合,竟然好美味。
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
做了勤儉持家男最愛的省錢料理“”“紅蘿蔔烘蛋”。(大誤XD他最討厭紅蘿蔔惹....)
有粉絲留言給我說,特別喜歡聽 勤儉持家男的故事。。XD
所以勤儉這件事,大家都愛嗎?我怎感覺“勒緊褲帶”這件事好苦喔。。
最近跟這勤儉持家男吵架,為了什麼?不就是“勤儉”這件事.....XDDDD
上週去做臉,然後買了堂數,回家他就一臉很不悅的表情。
勤儉持家男:你又亂花錢,做什麼臉?這樣有比較好嗎?
蘿潔塔:有啊,你不覺得嗎?
勤儉持家男:沒感覺。...
蘿潔塔:翻白眼
勤儉持家男:所以不做臉就不能出門嗎?你不就是買買菜而已,誰要看你?你的粉絲團也只有出現手,誰管你長怎樣?
蘿潔塔:奇怪,你不就是個上班的?那為什麼你每次剪頭髮都要花一千五??你不就是個窮上班族,有老闆要看你的頭髮好不好看,決定要不要重用你,幫你加薪,這樣嗎?
勤儉持家男:我剪一百元快剪,沒辦法出門啊~
蘿潔塔:你理光頭不就好了?
所以為了勒緊褲帶, 我應該要做你最討厭的紅蘿蔔料理。“紅蘿蔔烘蛋”!
紅蘿蔔烘蛋的食材除了便宜的紅蘿蔔外,還有現在很便宜的“蔥”!,最適合勤儉持家男吃了,哈哈哈。
不過這道“紅蘿蔔烘蛋”沒搞到勤儉持家男,他竟然會說好吃,不像吃紅蘿蔔!
然後我們家兒子、女兒也愛,兒子說,這紅蘿蔔烘蛋,外酥內軟,好好吃,還說端午節要媽媽做這紅蘿蔔烘蛋請同學吃。
紅蘿蔔+蔥+蛋,這簡單的組合,竟然好美味。
做了幾次,用三星蔥來做是最美味的!
熱的吃、冷的吃都美味,最後的醬油是化龍點睛!一定要加的,整個美味更提升一級!
影片示範的做法,我是用瓦斯爐來烘蛋,火侯的控制要注意,不能大火,不然鍋底的蛋可能會燒焦。這個需要一點耐心慢慢來。
沒有把握的話,可以分兩次煎,不要煎太厚,就比較不會燒焦鍋底,很容易成功。
新手怕掌控不好的話,就送烤箱最簡單零失敗。只要鍋子燒熱到160度左右,入蛋液鋪平食材,就可以直接送入烤箱烤。
烤箱先預熱180度,烤15-17分鐘,直到蛋液都凝固就可以了,無敵簡單的。
假日有空可以來試試這道美味的平民省錢料理喔。
#紅蘿蔔烘蛋 #紅蘿蔔炒蛋 #紅蘿蔔 #烘蛋