一樣是睡前熬湯的節奏、如此一來中午的便當才能少一道工序,湯在沉睡一晚也更入味。常被問、煮好不用冰嗎?不用哦!最近的天氣根本像冰箱了、鑄鐵鍋的續熱溫度要完全冷卻也要3-4小時。如果需要等冷卻後冰了再睡⋯ 老娘就不用睡啦!所以不用不用冰哦!
即使是夏季也是能11點睡前熬湯、煮沸騰後蓋上鍋蓋再小火加熱3-5分,讓鑄鐵鍋內部呈現真空狀態。早晨醒來後趕緊加熱、中午帶便當時再熱一次裝入湯罐即可。
上星期六我妹去尖石山上露營、氣溫白天5°、夜晚1°⋯後山都飄雪了、前山沒有。我跟他說根本可以不用帶冰箱了、戶外溫度都比冷藏室還低⋯
然後他拍給我看他的調味料盒上都結霜了!天呀~ 真心佩服他們一家人很熱衷露營這活動。姊姊我無法!夜晚超凍、而且露營簡直就是在搬家、還每月一露⋯ 每月搬一次家的概念。姊姊真的奏每搞(做不到)😂
但是在風景優美的地方開暖爐煮咖啡的愜意我喜歡、霸特⋯純欣賞就好、姊還是無法⋯ 簡直就是在搬家!
🍱黃金烏魚子炒飯
1.溫飯拌入1大匙美乃滋拌勻、再加入一顆蛋黃液混合拌勻備用
2.烏魚子用米酒浸泡10分鐘後撕除薄膜
3. 熱鍋不放油,轉小火,放入烏魚子烘烤1分鐘後起鍋。
4.將部分烏魚子磨碎、部分切丁狀備用。
5. 加入拌有蛋黃的米飯,中大火快速翻炒至米粒鬆散。
6.加入步驟4的烏魚子翻炒、烏魚子本身有鹹、調味的時候要小心。我沒有另外加鹽巴只有加少許醬油膏提味。起鍋前灑上蔥花再翻炒幾下即可。
(留言處有圖解照片)
🍱橄欖油香煎土魠魚
🍱菠菜拌豆腐
🍱蔥花玉子燒
🍱高湯燙油菜花
🍱蘿蔔玉米油豆腐排骨湯
(北海道無添加和風高湯基底)
🍱小番茄 蜜棗
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第一次吃紅蘿蔔蛋糕是在柏林的咖啡廳,覺得很新奇,點個來嚐嚐,濕潤的蛋糕體帶有淡淡香料味,完全沒有紅蘿蔔的草青味,可以放心服用,配咖啡嘟嘟好。
後來發現柏林的咖啡廳,大家都有賣紅蘿蔔蛋糕,荷蘭也有,不知道是流行還是傳統經典?!回台灣後一直惦記著這款蛋糕,但遲遲沒動手......
這天我在小器生活料理教室又再次吃到令人懷念的滋味,度過了一個美好的午茶時光,高橋良子老師利用她店裡的人氣調味料『埃及鹽』為我們示範了兩道甜點。
『埃及鹽』是混合數種堅果及孜然、芫荽等香料,再加入天然鹽手工製作而成的調味料,能運用在料理上,也可以做甜點,譬如紅蘿蔔蛋糕,攪拌的過程裡先加一點埃及鹽,享用的時候,再灑一點在鮮奶油上,提味又有裝飾效果。
老師示範的第二道甜點是冰淇淋餅乾三明治。冰淇淋的口味是蘋果羅勒馬斯卡彭,吃起來超級清爽又綿密,很難想像這口感不用冰淇淋機就做得出來,好喜歡好喜歡,不論口味還是做法:)
冰淇淋餅乾三明治搭配的是巧克力口味的埃及鹽,一口咬下有餅乾的脆、巧克力與堅果的香、冰淇淋的涼感清爽、香料的異國風情,是款相當豐富有層次的甜點!
托老師的福,彷彿又回到柏林那個愜意又新奇的午後.....
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... 可能就一些不用冰的麵線麵和米這樣,調味醬的部分,我看到的醬油那類的產品包裝都寫說要冰- 食譜, ... 請問煮食時有必要用到醬油和其他調味料嗎? ... <看更多>
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租屋處雖然有小冰箱,但沒在用
一來是電費很貴,二來是裡面發霉了需要整理一下有點懶
所以來問問
有沒有不用冷藏的醬料啊
去超市看了我會吃的醬料都有寫「開封後需要冷藏」啊
想起小時候家裡有在開伙的時候
廚房有個櫃子是在放佐料的
但我也沒什麼印象裡面有什麼了
只記得有沙茶醬跟粉類的調味料
是說沙茶醬包裝明明就有寫要冷藏
但是我們家沒冰也沒怎樣@@
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喔喔醋跟香油以前家裡也有,但我不會買XD
我之前想買韓國辣雞麵的醬,但也有寫要冷藏...QQ
太熱了
在店裡就算沒冷藏至少還有冷氣@@
※ 編輯: Rocosr (101.12.29.44 臺灣), 03/21/2020 15:31:50
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