你会选锅么?不粘锅会危害健康吗?不粘锅的涂层如果坏了,你是换新的还是接着用?什么样的不粘锅最耐用?如果才能避免不粘锅的毒气呢?一系列的问题,小高姐用6分钟帮你解答。最后包括不粘锅的推荐。 背景音乐: A Quiet Thought by Wayne Jones 不粘锅 陶瓷不粘锅 不粘锅推荐 不粘锅是否健康
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明晚健康123見!!
目前市面上的炊具品种太多,很多消费者根本不知道如何选择。每类都有各自优缺点,那到底要选那个好,选对炊具对健康是不是影响很大呢?让我们一起来了解各种锅具的优缺点, 为自己选择一个适合的锅具。
1.铁锅
[优点] 导热快、蓄热强
[缺点] 容易生锈
[提醒]
a.刷锅时应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净。如有轻微的锈迹,可用醋来清洗。
b.想要延长铁锅寿命,平常就要好好「养锅」,每隔一段时间将食用油涂在锅子表面,避免生锈。
2.不粘锅
[优点]炒菜不易粘锅 , 可轻松煎、炒食物而不粘底,能最大限度地减少用油。
[缺点]不宜高温煎炸
[提醒]
a.不粘锅不能制作酸性食品
b.使用温度要限制在250℃以下
c.用不粘锅炒菜不要用铁铲子,以防破坏不粘涂层。
3.不锈钢锅
[优点]耐酸、耐熱、耐蝕性,烹煮食物非常穩定不溶出毒素
[缺点]
(1)不合格产品铬超标,铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一。
(2)不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。
[提醒]
别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器,以免对产品产生腐蚀。
4.铝锅
[优点]热分布优良,锅体较轻
[缺点]
a.使用不当,铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。
b.铝锅不宜用于高温煎炒菜,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。
c.铝锅也不能放强酸强碱的菜肴,如腌制食品
[提醒]
铝餐具不能和铁餐具搭配使用,两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。
想要知道更多关于锅具的知识,请观看 Astro AEC 301频道在6月19日,星期五,晚上9:30pm,的《健康123》。 王明勇老师、萧慧敏和台湾时尚养生达人将会和大家一起探讨“选择炊具”的话题。
不粘锅的危害 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文
大家好,今天和大家分享一期“开锅煎蛋”,由于这种生铁锅的特殊的制作工艺,刚买来的锅里会有很多黑色的灰和杂质,虽说不会对人体产生危害,但也十分的不卫生不好看,所以一定要用动物油脂例如猪油来润锅开锅吸附锅中的杂质。
这次煎蛋的时候的确油放的有些多了,可能不能完全公正的展示锅不粘的情况,之后会再出一期煎蛋2.0版本来给大家演示用比较少的油也可以使煎蛋不粘。
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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