可藍日更美食日記 day087 韓式椪糖
半夜的自由時光，你們都做什麼呢？
追劇就是一種舒壓的方式
台劇、美劇、日劇、韓劇、泰劇
跟上流行追電影也是很舒服的😌
重點熬的是自由啊～～～～
魷魚遊戲這一週非常火紅，那麼就來跟一下流行吧
其實看似簡單，卻不是那麼容易的
我的做法不是正統，正統的是下面撒糖粉後，
稍微等表面凝固一點後，用不鏽鋼壓扁後快速上模型
我看到韓國街邊師傅熟練的影片，
只能說，台上一分鐘，台下十年功！不簡單啊啊啊啊啊
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器具：
一個大湯勺大約直徑10公分那種最好
喜歡的模型形狀
一張烘焙紙
一個平面不觸手的壓板（也可用平底鍋
一根木筷子
食材：
紅砂糖（我用二砂
小蘇打粉（可食用
白砂糖（用我的方法可用可不用
作法：
⚠️整個過程都很燙，請小心⚠️
1、先把烘焙紙放在桌上，灑上一點白砂糖
2、瓦斯爐打開，熱湯勺
3、加入兩匙紅砂糖，攪拌至糖完全融化
4、加入1/5匙的小蘇打粉，快速攪拌均勻
5、倒在白砂糖上，烘焙紙對折壓扁（很燙
6、大約10秒還有燙度時撕開烘焙紙，放上模具壓出形狀
（完全冷取出也可以吃，但就壓不上形狀了）
7、完成✅
快試試看能不能取出來吧！
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不鏽鋼平底鍋開鍋 在 [問題] 不鏽鋼鍋開鍋後還是燒焦- 看板cookclub 的推薦與評價
上週末使用全新的不鏽鋼平底鍋來做美式早餐。
因為是全新鍋，所以前一天晚上就根據版上所教的乖乖開鍋。
我的開鍋步驟為:
1. 先用清潔劑把鍋子刷乾淨
2. 將鍋子加熱至加入水珠會變得像在荷葉上
3. 關火後加入食用油
4. 用餐巾紙將由塗滿整個鍋面
5. 等鍋子稍冷後再燒熱一遍，再抹一次油
之後就放到隔天準備使用
這中間我就發現有點問題
* 鍋子冷卻後由黃黃的痕跡，我猜這應該是油的顏色(?!)
不過這我沒理它 還是繼續料理
之後我
1. 煎了兩條德國香腸
2. 煎了蒜頭奶油蘑菇
3. 煎蛋
4. 煎馬鈴薯
這中間我都沒有另外洗鍋，直接重新加油就入下一項食材
雖然都沒沾鍋，但等最後一道馬鈴薯煎完後
整個鍋面都焦了...
我馬上泡熱水又用鋼刷刷，
但很多部分還是刷不掉.....
這已經是我第二次"只煮一道菜"就毀掉一個不鏽鋼鍋了.........Orz
(第一個是湯鍋，但因為要先爆炒，所以我直接用湯鍋炒的結果)
請問一下會造成如此結果是因為我開鍋步驟不對
還是我每煎完一個食材就應該沖水呢?
PS: 我用的是樂鍋的不鏽鋼平底鍋，鍋底夠厚。
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