颱風來了就是要乖乖待在家裡‼️
日日通常都會打開零食來追劇😘
今天跟大家推薦最近的心頭肉—阿嬤ㄟ好滋味果乾💓
「50度芒果乾」
芒果的酸度只感覺到一點點,大部分是甜帶酸的口感,因為表面有撒糖粉,所以中和掉芒果本身的酸,整體是好吃的而且咬起來非常有嚼勁😋💕
「蔓越莓果乾」
蔓越莓酸酸甜甜的,口感跟水蜜桃差不多,因為平常不愛吃太甜膩的東西,它的甜度在可以接受的範圍內😌
「水蜜桃乾(全素、桃果)」
水蜜桃的酸度比蔓越莓再酸一點,但不會酸到難以下嚥,跟桃果差在外型的不同,口感跟甜度其實差不多❤️
「百香芭樂」
會先嚐到百香果的果香,吃到後面芭樂味會慢慢的散發出來,不過整體會稍微帶一點澀味的感覺!
「洛神花果乾」
打開之後真的超驚豔,因為我第一次看到洛神花做成果乾,所以覺得蠻特別的哈哈🤣
能明顯感受到它的脆度,吃起來酸甜也恰到好處,掌握的剛剛好,會想一口接著一口的吃🤤💕
脆度排行:
蔓越莓<水蜜桃<百香芭樂=芒果乾<洛神花
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店家資訊🏡
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。 是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,...
「中和蜜餞」的推薦目錄:
中和蜜餞 在 Le bonheur d'Eunice Facebook 的最佳貼文
法國菜一向選料廣泛、烹調精細,講究原汁原味,正好與日本 ANAORI kakugama 碳鍋不謀而合,同樣追求精髓原味,ANAORI 誠邀有來自世界四大洲的 24 位名廚參與「自然煮意大師之旅」(Naturality Tour),香港站則與 Michelin Guide 米芝蓮星級法國餐廳 Louise 合作,由行政總廚Franckelie Laloum 設計期間限定六道菜ANAORI菜單,即日開始供應至7 月18 日,一份$1,588,特色菜單中有三道菜式由ANAORI kakugama 製作,展示這款新穎炊具無窮的潛能。
ANAORI kakugama 碳鍋造型簡約,從一整塊碳石墨雕刻而成,外方内圓,利用碳石墨的特性,輕而易舉地將食材細胞在烹煮過程的破壞減至最低,鎖住原汁原味,無論採用哪種熱源或烹調方式,都能提升每一道食材的精髓。
辛辣微烤鯖魚、蒔蘿、大頭菜
擺盤姿態優雅,盡現法國菜食不厭精的藝術,對「吃」的裡裡外外都追求美感和意境,晶瑩通透的魚肉仍保持刺身般的未熟狀態,品嚐海洋最純粹的美味,挑起舌頭的慾望,為這場豐富的盛宴揭開序幕。
ANAORI kakugama烹製薄荷,黑松露Laurent Berrurier 意大利風雜菜湯
湯頭雖然看起來很烏黑,但其實清澈見底,和平時的雜菜湯不一樣,只因加入了矜貴的餐桌黑鑽石 - 黑松露,漂泊着濃郁菌香,將蔬菜切成小四方丁,口感爽甜,碳鍋讓湯身溫度保持穩定,喝完感到暖身也暖心。
ANAORI kakugama烤鵝肝,配蕪菁、車厘子、冷杉芽和鴨汁
在法國料理中,醬汁一向扮演關鍵角色,一上菜時倒入濃香鴨汁,加上酸酸甜甜的車厘子果肉,中和肉食的油膩感,油脂豐腴的鵝肝燒得表皮帶有焦香,以碳鍋慢煮,吃起來更香潤、細嫩而軟綿順口。
烤線魚、蜜餞茴香、藏紅花魚湯汁
以上乘新鮮食材糅合法式烹飪手法,藏紅花魚湯汁亮麗奪目,鮮甜味美,烤線魚豐厚細嫩,每口都是啖啖肉,富有白身魚的清爽鮮甜,最能表達食材的原始鮮味。
ANAORI kakugama烹製薯仔丸子、朝鮮薊、馬鞭草燉牛頰
牛面頰是牛肉中最嫩滑一種部位,十分適合用於慢煮,以碳鍋烹煮可以將火喉拿捏得準繩無誤,不怕高溫破壞食材的蛋白質而影響口感,牛頰肉被柔化並慢慢吸收湯汁,極之入味,味道醇厚,肉質鬆軟卻仍帶有嚼勁,在肉味及油香得到最佳平衡,也成為整個tasting menu中我最喜愛的一道菜。
覆盆子鮮奶油蛋白甜餅、粉色荔枝冰沙加淡奶油
賣相高雅脫俗,酸甜清新果香造就出味蕾不同的層次感。
網上預訂ANAORI kakugama兩種型號碳鍋: https://www.anaori-international.com/
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中和蜜餞 在 Lanki Food Explorer Facebook 的最讚貼文
「三目共賞,賞花賞月賞秋香。」正所謂
雨雨風風花花葉葉;年年暮暮朝朝,都只為
求紅顏一笑,但要哄得女生們開心,又點可能
淨係靠把口呢?都係果句啦,行動最實際,
無得去旅行咪自製旅行囉,係尖東就有一間
花系文青茶室「SP Flower & Tea Room」
每一個打卡位都充滿花藝擺設,加上特大
落地玻璃外牆,將日光盡收眼底,當然夜晚
亦有唔同感覺,浪漫情調就少不免咖啦!👇
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📌Homemade Soup · Salad -
▪ Pan-Fried Duck Breast · Beetroot Salad ·
Honey Balsamic Vinegar - $138
▫ 沙律基本上係我每次dinner必點,呢到沙律既
選擇都幾多,揀左款新推出既「香草蜜餞·鴨胸·
紅菜頭沙律」。平時紅菜頭我怕好腥,但呢個
唔會,而且配搭蜂糖醋,酸酸甜甜份外好食;
鴨胸亦唔會煎得太乾身,口感到位。
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📌Savory Waffle · Pancake -
▪ Grilled Japanese Style · Eel Waffle - $142
▫ 用上鰻魚主題既「烤日式·鰻魚窩夫」相當
有驚喜,一定要讚既係個格他waffle即叫即烘,
所以影耐左相都唔會腍哂,入口仲索索聲,
鬆脆無比;而鰻魚亦要讚,肉質肥美,口感
軟滑得黎入口仲夠哂彈牙;連埋伴隨既素菜
沙律、意大利青瓜、蜜糖,整體非常豐富!
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📌Risotto in · SP Style -
▪ Hokkaido Scallop Risotto · Butterfly Pea ·
Cream Sauce - $208
▫ 試埋最新推出既「北海道帶子·海洋蝶豆花·
忌廉燉飯」,一食落帶子就知道係刺身級數
高水準之作。兩邊煎得相當焦香,而中間
肉質柔軟,生熟程度岩岩好;而燉飯口感
軟腍,當中吸收哂忌廉既精華,口感滑溜得
黎又唔會太膩,唔錯;加上有蝶豆花既點綴,
賣相非常吸引。
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📌Petite · Cake -
▪ Petite · Kyoto - $48
▫ 當然要試埋招牌Petite Cake之一既「抹茶·
柑桔」啦,入口外層食到濃郁既抹茶香;
而裡面既柑桔酸酸地中和返甜膩感,幾特別。
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📌Tea · Poetry -
▪ Self · Love - $58
▫ 花朵方面我建議可以一試「玫瑰菊花蜜·
樹茶」,就咁聞落帶有陣陣既清香,菊花
同玫瑰既味道分別都夠突出;飲苟有種放鬆
減壓既功效,呢晚都特別好訓呀。
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📎 SP Flower & Tea Room
📍尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心地下G64-66號舖
中和蜜餞 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,連區外人也會慕名而來,絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路,與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發,尋找4間良心小店,短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖,因為專做香港較少見的台式便當,吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大,看起來是一整塊的肉扒,但一夾起就發現早已切開一條條,方便食用。「其實在我開店之後才發現,香港人不太認識滷排骨這款食物,很多人會以為是一條條的肋骨,像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史,將一些炸過的食物,再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉,也是同一個原理。」老闆(細嘉)分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷,因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料,比較少直接取現貨回來,台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味,也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨,外皮完全不脆,吃起來像麻糬一樣的口感,軟軟的。我們用一個偏濃的滷水,浸泡的時間比較短,所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡,聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當,特色在於自家調配的鹽酥粉,加上獨特的醃製方法,令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口,裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味,選用半肥瘦肉粒滷至入味,吃起來充滿油香,鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜,配菜分為幾類,包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋,還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘,也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳,因為份量多又便宜,成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻,豬扒厚度足足有2cm,中間仍能保留肉汁,吃起來帶香茅味;摻摻麵底混合了油麵與米粉,加上芽菜,吃出三重口感,配以椰漿味突出的叻沙湯底,十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量,兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿,前者脆口,後者濃香,一雞兩味,還有拌碟的花生和小魚乾,感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修,只有樸實無華的店面,賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片,因為她和家人都是熟客,她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後,小店便會結業,但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失,於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃,有白菜和韭菜兩款,餃子皮煎得香脆,餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段,因此也有大排檔的鑊氣小炒,如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等,色香味俱全。
吃了三間餐廳之後,其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店,就算只賣一款法包,依然獲得街坊支持,我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候,為了節省金錢,幾乎每天都在吃法包。回港之後,因為太想念回憶中的味道,於是開了間小店,一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單,在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料,最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料,所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料,味道鹹甜夾雜,中間有大量酸蘿葡絲,十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今,一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道:「剛開店的時候碰上運動初期,我們沒有特別表明自己是甚麼立場,但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的,下次可能就不回來吃,喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下,客人對我的食物質素都很寬容,有時做得不太好,但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步,有時會給我意見,讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
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中和蜜餞 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
火花誘人,在於刹那閃爍,如煙的餘韻,看在眼裏,烙印於腦海。「兩種東西撞擊的火花是很美的,每個人都喜歡見到火花,我們就是一個創作者。」孖人廚房的細孖Joshua,拿起酒瓶,正想把玩間,目光又停留在創新的酒標上。
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影片:
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中和蜜餞 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
|跟盧覓雪試酒談pairing 低單寧配鮑魚海鮮鹵水鵝都啱
食物和葡萄酒的完美配搭,是美食家的永恆話題,最近Tim Hanni MW公開說:「完美的葡萄酒配搭並不存在,我們要開始停止這樣做,因為這個概念衍生了很多廢話。」究竟Food & Wine pairing是否真的一堆廢話?我找來美食家盧覓雪一同找尋答案。
沒錯,坊間流傳不少Food & Wine pairing大法,其中大部份絕對是廢話。例如「紅酒配紅肉,白酒配白肉」,或者「甜酒配辣食」,都令我聽得氣結。用顏色配酒真的不知是哪位高人的高見,但卻是最廣傳的Food & Wine pairing口訣。說甜酒的甜味可以中和辛辣菜式的人也天真,因為他不知道地球的另一面,有很多無辣不歡的人,你要中和他的辣?豈不拿走了他的歡?
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【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
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中和蜜餞 在 超級美食家—台灣最夯果乾和蜜餞 - YouTube 的推薦與評價
迪化街30多年食品行吉美香二代老闆林則言,帶上近20種果乾 和蜜餞 ,在中廣王瑞瑤的超級美食家介紹台灣最夯的零嘴,由於製作方法與過去不同, ... ... <看更多>
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