早前忽發奇想，以中式香料及漬物入饌，試製了這幾款特色朱古力，想不到味道出奇地搭配，頗具風味，所以在此和大家分享一下。
中國風朱古力
材料：
75%可可濃度黑朱古力 80克
酸薑 1-2小片
辣椒乾 2隻
花椒 5-10粒
淡忌廉 40毫升
食用油噴霧
矽膠模具
做法：
1. 將辣椒乾去蒂切碎，花椒去籽切碎，酸薑切小粒備用。
2. 小火熱鑊，將辣椒乾碎、花椒皮碎和酸薑粒分別略為烘乾身，使香味更為突出。
3. 燒滾水轉慢火，將淡忌廉倒入碗中，並連碗放入水中隔水加熱 。將黑朱古力分3次加入到加熱了的淡忌廉中，慢慢攪拌使其充分融化混合成朱古力漿。
4. 在矽膠模具噴上一層食用油，將酸薑、辣椒和花椒等材料分開放到個別模具上，再倒入朱古力漿讓其充分填滿每一格模具，刮去多餘的朱古力漿，放涼一會再放入雪櫃冷凍約1小時。
5. 從雪櫃取出脫模，擺碟後完成。
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關於美思工房
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