《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜,這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過,這本書的原作者卻並非中國人,而是一位日本女子。
原名嵯峨浩的愛新覺羅浩,原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女,曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨),祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加,則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。
嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府,1937年4月3日,與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館(現九段會館)結婚。
而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前,他與後來成了張學良情婦,後來成為畫家,逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月,溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科,並在1935年七月畢業,進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」,而為溥傑精挑細選的妻子。
嵯峨浩與溥傑結婚後,於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制,連廚師也是清宮出來的。因此,愛好烹飪的她,就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的,1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯,並於於2012年由北京三聯書店出版。
這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份,以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚,豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。
其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來,而其風味特色,根據嵯峨浩的說法,則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。
由於明朝時,宮廷廚師多為山東人,因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來;滿族固有飲食,則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉,尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式;至於蘇杭烹調,則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州,因此特別喜愛當地美食,還命蘇州廚師張東官為御廚。
1945年日本戰敗後,溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起,作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後,嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放,並經過一年多的輾轉回到日本。
1955年的時候,嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來,希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年,溥傑獲得特赦後,嵯峨浩終於自東京經香港,於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。
只不過,他們的大女兒慧生,卻在1957年她19歲時,因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀,被身為貴族的母親強烈反對,而在該年12月10日,被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山,被判定為一起殉情事件,成了當時轟動一時的「天城山心中」(あまぎさん しんじゅう)。
然而,在慧生的母親嵯峨浩看來,卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保,甚至還對大久保的追求感到困擾,因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅豐富,也在其Youtube影片中提到,主持人:江大成 主題:醬油的故事 家鄉的味道 節目時間:每週五 21:00pm-21:30pm 本集播出日期:2021.04.16 #大成小館 #大成影音成語書 【大成小館】粉絲團:https://www.facebook.com/Dacheng1995 【大成小館】YouTube:https...
中國食品 在 跨境電商服務網 Facebook 的最讚貼文
✨✨跨境食在有意思✨✨
民以食為天! 中國大陸🇨🇳將近14億的人口
無疑成為最大的食品市場。🍽
近在咫尺的臺灣當然要好好把握這個商機
e特務🕵️♀️今天帶大家來看看中國大陸在食品市場的新趨勢!
⚡ 中國大陸市場新”食”力 ⚡
✅中國大陸進口食品的發展
🔹根據「2020年中國進口食品行業報告」,2019年中國食品進口金額為908.1億美元,較2018年成長23.4%,隨著中國大陸人民平均所得持續成長,消費水準提升,大陸居民消費心理以及消費習慣快速改變,口味多樣化且各具特色的海外進口食品不再是優越生活的象徵,已融入大陸居民日常生活中。食品行業報告」,2019年中國食品進口金額為908.1億美元,較2018年成長23.4%,隨著中國大陸人民平均所得持續成長,消費水準提升,大陸居民消費心理以及消費習慣快速改變,口味多樣化且各具特色的海外進口食品不再是優越生活的象徵,已融入大陸居民日常生活中。
🔹2019年全中國大陸有57.5%消費者在進口食品上的消費金額占整體食品消費的比例超過10%,進口食品種類愈來愈多,通路愈鋪越廣,從線上到線下,從淘寶、天貓到各地的便利店、超商,甚至還出現一些進口食品折扣店,但也使得進口食品價格更透明,利潤更微薄。
✅年輕世代為進口食品消費市場主力
🔹80後、90後、甚至00後出生的年輕消費者受外來文化和網路生活方式影響很大,他們喜歡可以帶來新奇、有趣、最好作為網路社交話題的新商品,例如現在年輕人喝白酒越來越少了,喝各種進口水果酒卻越來越多;年輕人不愛吃傳統泡麵,要的是包裝精美時尚、設計獨特的各式進口麵類商品。
🔹針對這群消費者,在商品的行銷訴求上,要找出”出奇制勝”的創新點,或是針對特定族群開發具有潛力的利基商品。此外,中國大陸年輕世代因為大量透過網路接觸新商品資訊,喜歡求新求變,商品包裝設計更顯得重要。
✅「即期食品」風潮
🔹新冠肺炎疫情爆發以來,中國大陸多次的封城停工,導致本該正常銷售的實體通路食品大量囤積,食品工廠、各地方代理、經銷商都面臨極大的庫存壓力,加上食品保存期限短,大量接近保存期限的食品被歸為即期食品,廠家、各級代理和經銷商不得不降價加速促銷這些庫存食品,因此催生了這兩年的即期食品風潮。
🔹食品市場產能過剩是即期食品出現的主要原因。隨著越來越多即期食品的出現,即期食品的市場價值也逐漸被發掘。從最初透過小規模的店舖進行即期食品的折扣銷售,到線下直營店的出現,再到即期食品被放到電商平台進行銷售,行業的受關注度正在不斷提高,而即期食品的市場的發展也將走向規範化、規模化。
🔹線上即期食品平台因為商品本身的保存期限更短,更容易有庫存壓力,引發消費者擔憂,未來可採取線下初次購買、線上進行重購的销售模式。
✅「盲盒」買的是一種社交方式
🔹在即期食品中,有一種「盲盒」的商品組合,消費者無法事先知道盒內裝的是甚麼商品種類或口味,是一種隨機的概念。盲盒購買具有強烈不確定性,多是年輕族群想體驗新鮮事物和分享趣味的一種購物方式。
🔹與以折扣價購買即時食品的方式不同,這些即時食品盲盒都是一口價,通常會含有七、八款即期食品,商品大多是薯片、餅乾、堅果、方便麵、咖啡等休閒零食,隨機組合、随機發貨,一般定價大約人民幣9塊9,最多不超過人民幣20元左右。有商家將自己銷售的即期食品盲盒定義為“娛樂性購物體驗”,既然是體驗,商品一旦售出,概不退換。
#9月跨境食在有意思 #跨境電商服務網 #e特務 #跨境電商 #進口食品 #即期食品 #中國大陸 #盲盒 #臺灣食品 #消費者行為
中國食品 在 大紀元時報(香港) Facebook 的精選貼文
【焦點速遞】中國食品安全問題再度曝光,不法商販用含罌粟調料來吸引顧客,且屢禁不止;學者分析:是因為中共破壞傳統文化後,道德敗壞所致| #香港大紀元新唐人聯合新聞頻道
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中國食品 在 豐富 Youtube 的最佳貼文
主持人:江大成
主題:醬油的故事 家鄉的味道
節目時間:每週五 21:00pm-21:30pm
本集播出日期:2021.04.16
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中國食品 在 SHOOTANDCHOP Youtube 的最佳解答
Which is the ultimate noodle dish!?
In this episode of Food Battle we travelled around Macau to explore the delicious noodle dishes known as “Japanese Ramen” and “Chinese Noodles.
Starting in the morning markets of Macau we had a street food style Wok Fried Cantonese noodle dish. This street food eatery is a local hidden gem and is busy from the early hours of opening.
Not only did we taste the fried noodles but we also explored the deep culture and history of the Chinese noodle dish to find out it’s routes in China food. What we found was that Chinese noodles were linked to Japan Ramen in a very interesting way!
We then headed to Ramen Kouji to try the authentic Japanese Ramen dishes. We got a chance to try multiple different variations of Japanese noodles, including Original Ramen, Dip Noodle Ramen and Dried Ramen. All of which were incredibly delicious!
However which dish was the best?!
Find out in this ultimate food battle video!
Thanks for watching this Macau food video and we will see you in the next food battle!
哪一道是終極麵條!
在本集的美食大戰中,我們環遊澳門,探索“日本拉麵”和“中國麵條”的美味麵條。
從澳門的早市開始,我們有街頭小食風格的廣東炒麵。這家街頭小食餐館是當地隱藏的瑰寶,從開業初期就已經很忙。
我們不僅品嚐了炒麵,還探索了中國麵條的深厚文化和歷史,以了解其在中國食品中的發展里程碑。我們發現,中國麵條與日本拉麵的聯繫非常有趣!
然後,我們前往拉麵小路品嚐正宗的日本拉麵。我們有機會品嚐各式各樣的日本麵條,包括原始拉麵、蘸麵和乾拉麵。都很棒!
但是,哪個最好?
在這個終極美食大戰視頻中找答案!
感謝你收看此澳門美食視頻,我們在下一場美食大戰中見!
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中國食品 在 SHOOTANDCHOP Youtube 的最讚貼文
My family tries crazy food from Asia for the first time!
I brought a lot of different Asian snacks from all over Asia, food from the Philippines, Indonesia, Japan, Macau and China all for my family to try.
This was the first taste test food challenge I have done with my family and I think it was a lot of fun, so if you would like to see more Asian snack taste test challenge with my family let me know in the comments below!
They got to try the Chinese mooncake along with other Chinese food and snacks that were a little crazy.
As a westerner living in Asia I have gotten used to the different kinds of Asian snacks however for my family it was their first time trying a lot of these Asian food and snacks from Asia.
Huge thank you to my family for joining me on this crazy and funny food challenge.
Let us know if you would like to see more fun food challenges on the channel!
Thank you so much for watching this taste test challenge with my family!
我的家人第一次品嚐亞洲瘋狂的食物!
我帶來了許多來自亞洲各地的不同小食,有菲律賓、印尼、日本、澳門和中國的食物,給我的家人品嚐。
這是我與家人的第一次味覺測試挑戰,我覺得很有趣,因此,如果你想收看更多我與家人的亞洲小食測試挑戰,請在下面留言告訴我!
他們必須要品嚐一下中國月餅以及其他瘋狂的中國食品和小食。
作為居住在亞洲的西方人,我已經習慣了各種亞洲小食,但對我的家人來說,這是他們第一次品嚐亞洲食品和小食。
非常感謝我的家人參與我這個瘋狂而有趣的美食挑戰
讓我們知道你想看更多有趣的美食挑戰!
非常感謝你收看這個我與家人的味覺測試挑戰 !
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中國食品 在 中國食品螺螄粉包裝涉統戰民代質疑未確實把關 - YouTube 的推薦與評價
在影音平台上可以看見不少的 中國 美食開箱影片,介紹 中國 的網紅 食品 ,像是螺螄粉。結果有民代發現,一款螺螄粉的包裝上印著「你是 中國 人,我也是 中國 ... ... <看更多>