人生最終的價值,在覺醒跟思考的能力,而不單只在於生存。
---古希臘哲學家 亞里斯多德(Aristotle)
👊隨著近年消費者意識抬頭,「消費覺醒」一詞逐漸被廣大民眾所認識,相應的概念也慢慢被更多人所重視且提倡,無論是選擇友善自然環境、講求生物福祉多樣性的產品;亦或是重視農民、勞工權益福祉、提倡平權、扶弱救難反剝削的生產者;又或者支持地方優良產業、維護地方文化的優秀商家等。都是消費者意識形態崛起後的熱門議題。
📣然而你或許不知道,在臺灣南端有這麼一群人,已為此議題默默努力耕耘十數年;我們很榮幸在中外餅舖舉辦這次工作坊,他們在很多年前就開始投入這樣的社會工作,也跟著大家聚集在這裡分享著彼此的覺醒意識。以下便節錄其中發言重點分享:
✅中外餅鋪:中外餅鋪創辦以來,一直秉持著「虛空有盡,我願無窮」的理念;我們常思考該留下甚麼樣的面貌去激勵後世來者、去留給下一代什麼環境;因此不管是產品本身使用在地優良原料,設置工廠、店鋪本身去提供身心障礙者工作機會;協助天災受害者相關幫助與關懷等,近年亦與中衛中心合作規劃低碳旅遊,促進左營部落地方經濟商業;從而達到自我實現、留下更好的環境給後代。
✅美綠生態園:這兩年配合高雄市觀光局推動相關計畫,最大的概念,就是去提倡產業本身「最好的利用」。比如六堆盛產的白玉蘿蔔,近年來我們除了推廣蘿蔔本身,更研發推廣菜葉相關副產品、觀光農業體驗,讓原本一分地農產價值能提升兩三倍的產能。如何讓農產業傳統思維導入觀光思想,去產生裙帶效益的良性關係,結合在地發展,更加強上下游產能,是我們未來重要的課題。
✅社團法人中華勞務人員專業職能發展協會:
協會一直以來都是在運作守護社會權益、相關諮詢的事業;近年社會意識抬頭,政府陸續重視相關議題,但仍有法規僵硬無法涵蓋之處;故協會長久以來便希望能協助這些弱勢族群,秉持救急不救窮的理念,扶助他們度過難關。「取之於社會,用之於社會」協會除了照顧急難者外,更提供勞資平衡講座與諮詢,期望更多企業能加入我們,思考公平正義的實現。
✅遊山茶訪:從茶商的角度,談談消費覺醒;所謂消費覺醒,或可認為是一種換位思考,從消費者角度去想如何讓產品更好。
然而我們更認為,消費者覺醒,應當不只是權益上、意識形態方面的覺醒;更需要資訊上、認知層面的覺醒,消費者在要求相應的權益時,更需要擁有相應的資訊及知識自覺,否則廠商搭配社會正義責任去變更包裝、配合環境友善在地發展去改變產品,反倒被誤解成包裝疏漏或偷工減料,造成好心辦壞事的窘境發生。
消費者覺醒後,企業端的覺醒、思維改變,提升供需雙方的知識水平,全面的提升,或許才是真正的消費覺醒吧。
✅清展科技:我們公司自創辦以來,始終思考著如何去便利消費者、強化無障礙議題的運作,久而久之,竟也成了相關產業中的模範;目前一百五十多項專利、三十多項相關榮譽,我不會說漂亮話,從來是用成果展現。諸如回饋社會環境、提倡地方發展等思維,已然刻在企業思考之中,自然而然便有這樣的景況。
我們始終認為一件事,若起心動念是好的,自有良性回饋在後。
✅明德食品:近年食品加工業或有被社會大眾誤解,但我們企業這十年來最大的核心思想,便是真材實料。在地方發展上,我們想著去行銷推廣地方農業,最後設計的白玉蘿蔔禮盒也贏得了設計大賞,讓我們持續去思考如何推廣地方發展,強化公平正義的同時打造友善環境;很高興有這樣的講座,或許在座很多企業早就在做但沒意識到自己的努力,這個講座提供我們一個方向與指標去思考,非常好。
📣本場次與會的南部業者們,共同倡議消費覺醒的三項核心價值,並期許在新的經濟模式、消費意識的培育與公部門的協助下,一起對下一代的食物健康負起責任,並成為日常當中的一部分。
📣更多責任生產、責任消費想法,歡迎報名後續全台巡迴工作坊,加入消費覺醒倡議,報名連結:
https://course-plan.csd.org.tw/activitys/items?id=227
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買【KOM】正方形保鮮盒四件組 按這裡→https://lihi1.cc/vM9ji 酸辣馬鈴薯絲 材料: 馬鈴薯絲 500公克/potato 500g 蔥絲 20公克/scallion 20g 辣椒絲 10公克/chili pepper 10g 蒜末 10公克/garlic 10g 調味料...
中外餅鋪 在 中衛產業行腳 Facebook 的最佳解答
💪【消費覺醒】全臺巡迴倡議工作坊N0.1@苗栗
「你的每一次消費,都在為你理想中的世界投票。」—安娜.拉佩(Anna Lappe)
2020新冠肺炎的衝擊不只重挫全球經濟發展,也改變了人類過去生活模式。隨著區域間交通中斷,世界緩慢下來,我們有時間重新思考全球與在地關係,對於經濟發展與資本主義的反思,也使得企業經營者和消費者在傳統經濟指標外開始關注生產、消費中不同層面的問題。
現今的消費者已不像過去處於被保護的弱勢角色,而是可以用消費的力量來改變生產、改變社會。
中衛發展中心期盼能以過去30年累積的產業發展為基礎,與消費者基金會40年來致力增進消費者地位、保障消費者權益的努力,讓「消費覺醒」成為引導生產製造的轉型的推力,呼應聯合國SDGs第12項指標「確保永續消費及生產模式(Responsible consumption and production)」,共同提出「環境友善、公平正義、在地發展」3項永續主張的消費覺醒倡議。
👉2021年之始我們決定帶著「BuyLocal消費覺醒倡議」展開全台巡迴工作坊,邀請全台各地的生產者、通路端、消費者一起投入參與推動這股消費覺醒浪潮,與您分享1/19首發場在苗栗的卓也小屋的熱血討論。
📣卓也小屋/鄭美淑總監:卓也藍染致力於推廣臺灣在地種植、在地製作的「天然染料」,並鼓勵消費者以多一點點的消費預算,共同支持環境友善與在地發展的核心價值。另外,也希望公部門能夠協助天然染料的研究與功能證明,以支持產業的發展與推動。
📣卓也小屋/卓銘榜創辦人:卓也小屋一直以來都在落實消費覺醒buy local所提倡的環境友善、公平正義與在地發展三項核心指標,但是這些理想與現實層面的經濟考量不斷在拉扯,所以再好的理念,都需要有足夠經濟力量支撐,才能讓這些理想持續發展與實現。
📣樹合苑/陳孟凱執行長:資本經濟具有標準化規模生產的優勢,透過商業刺激消費,但是在商品更便宜的同時也帶給環境更污染的影響。面對整體環境的改變,適切的科技與手作的溫度是如今產業的趨勢,商業走向社群,並講求真實性。未來,「合作經濟」是重要的商業經營模式,以「第二人生」的概念,共創在地經濟與需要經濟。
📣HUGOSUM和菓森林紅茶莊園/石茱樺總經理:消費者的每一杯飲料,都在選擇支持越南還是臺灣?若是消費覺醒沒有落實,很可能50年後日月潭的農民都會陸續消失。因此,生產者在原物料、人事與商店場域等各項檢驗都很嚴謹的同時,提倡「支持國產品」、重視如何教育消費者的「消費意識」都是非常重要的事情。
📣台灣味噌釀造文化館/許立昇總經理:消費覺醒的三項核心價值並不是新的名詞與概念,重要的是思考執行困難與產業定位等問題,因此,本工作坊重要的是情感連結,因為透過交流才能傳遞價值。作為生產端的業者,有效的「員工教育」能將理念落實到與消費者的接觸端,並透過「在地產業合作」、「聯名產品」、「地方友善行銷」等方式,共同逐步推動產業發展與落實核心理念。
本場次與會的中部業者們,共同倡議消費覺醒的三項核心價值,並期許在新的經濟模式、消費意識的培育與公部門的協助下,建立起地方生態系,以凝聚共識共同發聲,串起責任生產、責任消費的永續循環模式。
鎖定中衛產業行腳後續也將陸續與您分享各地熱血的觀點和倡議。
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中外餅鋪 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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酸辣馬鈴薯絲
材料:
馬鈴薯絲 500公克/potato 500g
蔥絲 20公克/scallion 20g
辣椒絲 10公克/chili pepper 10g
蒜末 10公克/garlic 10g
調味料:
辣油 2大匙/chili oil 2tbsp.
白醋 2大匙/ white vinegar 2tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
花椒粉 1/2茶匙/ground Sichuan pepper 1/2tsp.
作法:
1.馬鈴薯絲放入滾水中,汆燙約30秒後立即撈出泡入冰水中。
2.瀝乾馬鈴薯絲,放入蔥絲、辣椒絲和蒜末,再加入所有調味料,蓋上盒蓋,混合搖勻即可。
港式泡菜
材料:
白蘿蔔 600公克/chinese radish 600g
紅蘿蔔 200公克/carrot 200g
小黃瓜 200公克/cucumber 200g
紅辣椒 3根/chili 3
醃料:
鹽 2大匙/salt 2tbsp.
糖 300公克/sugar 300g
白醋 200ml/white vingar 200ml
作法:
1. 白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切菱形塊。
2. 小黃瓜切滾刀塊。
3. 白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、小黃瓜塊與鹽抓勻,靜置2小時。
4. 加入適量涼開水,洗去鹽份,浸泡10分鐘後瀝乾。
5. 再加入適量涼開水,浸泡10分鐘後擠乾。
6. 加入糖、白醋,醃漬約3天即可。
豆豉排骨+地瓜飯
材料:
排骨 300g pork ribs
米 2杯 rice 2cups
地瓜 150g sweet potatoes
豆豉醬材料:
豆豉 15g fermented black bean
辣椒末 10g chili
蒜末 15g minced garlic
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1. 將豆豉醬材料混合均勻。
2. 米洗淨瀝乾倒入保鮮盒中,倒入兩杯米杯量的水,再將排骨鋪上,另一邊放上地瓜,並將豆豉醬淋上排骨。
3. 把保鮮盒放入電鍋中,外鍋放入1.5杯水,蒸至電鍋開關跳起即可。
豆豉排骨餐廳版
材料:
排骨 1000g pork ribs
蒜末 50g minced garlic
辣椒片 15g chili pepper
豆豉 30g fermented black soybean
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法:
1.排骨泡水洗去血水。(也可用活水沖)
2.將排骨放入保鮮盒中,依序放入蒜末、辣椒、醬油、鹽、糖、太白粉、米酒抓勻,最後加入豆豉與香油略抓勻。
3.鍋中放入蒸架並將水倒入至蒸架高度加熱至有蒸氣,將豆豉排骨放入蒸約20分鐘即可食用
瓜仔肉餡
材料:
絞肉1200g minced pork
醬瓜250g pickled cucumber
蔥花20g scallion
蒜末20g garlic
蛋白1顆 egg white
調味料:
醬油2T soy sauce
米酒2T cooking rice wine
醬瓜汁120㏄ pickled cucumber sauce
作法:
1.絞肉加入醬油、米酒、蔥花、蒜末、蛋白,抓拌均勻。
2.再加入醬瓜和醬瓜汁抓拌均勻,即為基礎瓜仔肉餡。
3.可放入冰箱冷藏或冷凍,要料理前再取出使用。
蒸瓜仔肉餅
材料:
瓜仔肉餡600g minced collops
蔥花適量 scallion
辣椒片適量 chili
作法:
1.將瓜仔肉餡放入不鏽鋼保鮮盒中,填平。
2.將中間段的肉餡略壓凹些。
3.將保鮮盒放入電鍋中,外鍋加1杯水,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起,續燜10分鐘即可。
〔材料〕
黃地瓜 300公克/yellow sweet potatoes 300g
紫地瓜 300公克/ purple sweet potatoes 300g
樹薯粉 300公克/tapioca starch 300g
糖 適量/sugar q.s.
〔作法〕
1.鍋內加入1公升的水,黃地瓜、紫地瓜削皮、切小塊後放入。
2.大火加熱至水滾後,轉中火蒸煮20分鐘至地瓜軟爛。
3.用湯匙把地瓜壓扁成泥後,分別加入150公克的樹薯粉,再用手揉成麵糰狀。
4.取一部分的糰塊擀平,用吸管切取適當的尺寸後,再搓揉成球狀的珍珠。
5.煮一鍋滾水,倒入搓好的珍珠地瓜圓,煮到全部浮起、膨脹後撈出。
6.灑入適量的糖拌勻後,即可加入飲料中。
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中外餅鋪 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
魚蛋是香港最具代表性的街頭小食,潮式港式新加坡式,或彈牙或軟綿或魚味十足,再淋滿香辣開胃的咖喱汁,誰會不愛﹖精選以下八間美味咖喱魚蛋店,港九新界都有,總有一間合你心意。
撰文:楊志強
1.林昌記
地址:葵芳葵涌廣場2樓2003鋪
電話:無
營業時間:星期一至日12nn-10pm
評分:3.3/5
詳情: https://goo.gl/RK6utu
於深水埗夜市成名,以自家製、不經油炸的白魚蛋為主打,魚味濃,質感柔軟但不死腍,近年火速發展至尖沙咀、旺角都有分店。除了原味,其實咖喱魚蛋也頗出色,咖喱辣香有層次,不是一味死辣,缺憾是不太入味,只是外層染上味道。魚蛋以外,還有黃金魚角、魚肉生菜等小食。最新分店位於葵涌廣場內,客人不算多。
2.彈彈旦
地址:旺角廣華街1號仁安大廈地下14D號鋪
聯絡: https://www.facebook.com/aldenteballs/
營業時間:12nn-11pm
評分:3.4/5
詳情: https://goo.gl/q7sm88
旺角有眾多小吃店,開業兩年的「彈彈旦」是其一,主角就是主角。即叫即炸的魚蛋最出色,質感佳,香脆不油膩,有大魚蛋及正常魚蛋兩種大小,另外有不經油炸的白魚蛋。
特點是口味款式多,勁辣粉、避風塘粉、芝士粉、煙肉芝士、黑椒蜜糖、小辣椒等多款口味,招牌是初炸椰子油咖喱,蘸滿醬汁的魚蛋辣香刺激,很開胃。同時有雞翼、墨汁墨魚、炸三寶等,但無大特色。
3.渣哥一九九六
地址:銅鑼灣渣甸街30號B鋪
電話:2420 0678
營業時間:星期一至六7am-11pm,星期日7am-9pm
評分:3.3/5
詳情: https://goo.gl/7GS51R
賣魚蛋有多好賺﹖連港姐冠軍譚小環六年前都投身這市場,更開了三間店,便可知一二。腸粉燒賣炸鯪魚球固然有,但主角肯定是咖喱魚蛋,醬汁濃稠,魚蛋煮得入味,咬下質感爽彈,蘸滿沙嗲醬後,更加惹味。
4.林記小食
地址﹕紅磡差館里21號
電話﹕無
營業時間﹕10AM-10PM
詳情: https://goo.gl/sLq8cP
以自製魚肉燒賣聞名的街邊小店,亦有較少見的牛肉燒賣,放工放學時間必定有人龍。另一名物便是魚蛋,不少街坊支持,雖然略嫌煮得過腍,但醬汁好味,以蠔油、辣醬煮成的自家製醬汁,是惹味甜辣而不會一味死辣,相當開胃,十多年來都是紅磡區人氣店。
5.姨婆瑪麗
地址:北角北角道10號北角亞太商業中心地下1號鋪
電話:2111 8843
營業時間:12nn-9pm
評分:3.5
詳情: https://goo.gl/95Nt9H
除了小食店,車仔麵店也有好吃的咖喱魚蛋。北角這家標榜馬來西亞風味的車仔麵店,跟怡保一名廚師合作,店內清湯、咖喱醬全在當地煮好後,雪好送來香港,口味地道,以辣椒、薑黃等香料煮成的咖喱醬,辣得醒神鮮活,把人吃得滿頭大汗,味道出色。魚蛋有馬來西亞傳統的西刀魚蛋,滑溜中帶點魚的鮮甜味,醬汁煮得非常入味,不能不吃。
店內另有雞翼、豬皮、冷當牛腩等車仔麵配料,味道都不錯。
6.東源小食店
地址:長洲海傍街 30號後座地下
電話: 2981 9683
營業時間: 星期二至日11am-7pm,星期一休息
評分:3.5/5
詳情: https://goo.gl/pEzjVp
數魚蛋,不能不提長洲大魚蛋。人人到長洲都一定會來一串。做得最出色是這間位於碼頭附近的小食店,醬汁選擇多,麻辣、勁辣、青咖喱、黑椒、沙嗲等不同辣味通通有齊,不只多,口味亦出色,勁辣咖喱加入四川辣椒粉熬煮,辣得刺激極端,嗜辣者必定會喜歡。
7.M8香港咖哩魚蛋專門店
地址:元朗教育路54-66號順發大樓地下F號鋪
電話:2476 0923
營業時間:星期一至日11am-1am
評分:3.4/5
詳情: https://goo.gl/7FGLoD
元朗新開張車仔麵店,黑白裝修夠搶眼,主角是咖喱,店主曾在成都開設咖喱店EGGO,香港店沿用食譜,以廿多款香料調製招牌咖喱,醬汁辣香惹味,雖說魚蛋質感略為鬆軟,但咖喱醬汁能夠彌補不足,十二元一串的價錢也不算過分。除了魚蛋,還有廿多款咖喱小食如牛丸、牛腩,都煮得很入味。
8.金屋麵包西餅
地址:新蒲崗衍慶街44號地下
電話:2325 9864
營業時間:6am-8pm
評分:3.1/5
詳情: https://goo.gl/oHyZQe
開業四十多年的港式麵包店,本賣腸仔包、車輪包等舊式麵包。想不到第三代接手後,創意十足地把咖喱魚蛋放進麵包中,外形如叉燒餐包的圓麵包內,咬開來竟見到一粒魚蛋﹗味道雖然略淡,但創意簡直爆棚。
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