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小編即刻諗到兩位大熱人選:一位係非常愛國嘅肥媽,佢嘅撚手名菜「大灣鯇魚生」一定會深得特首嘅喜愛;另一位就係無時無刻都提住特首嘅CEO!由佢嘴邊經常用「柒婆」呢個暱稱就知CEO對特首有好深嘅認識,佢對「柒婆」嘅了解,一定會令佢整到好多好嘢食「孝敬」佢老人家嘅!
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8月31號 星洲日報
人間情味
大師姐 我六十歲創業(中)
頂級日本蠔油當重逢見面禮
大師姐讀老師的食譜會大感震撼,原因有二:『一,老師寫的食譜,竟然可以鉅細靡遺到一個地步,比起我在1979年跟她學烹飪時比較,老師的食譜書寫已經進入登峰造極的境界!而且每一個食譜都附上一個背後的故事,帶動了情感投入,非常好看!二,老師寫食譜的風格跟我心目中想要的方式相當接近,所以共鳴很深,心裡異常激動。『移民澳洲那十多年,早已跟老師失去聯絡,輾轉只聽過她和夫婿又回到美國生活的消息,以為她在美國,於是,就打電話給我那位老友Doris,當時她住在波士頓,心想她可能跟老師會有聯絡?怎知道Doris告訴我,老師跟先生在香港呀!妳趕快約她見面吧!』拿到陳教授辦公室的電話,終於跟老師聯絡上了,並相約在沙田馬會的咖啡室『相認』。
果真世上所有相遇,都是久別重逢。闊別十多年再見,大師姐印了一疊自己寫的食譜給老師看,表面上是請教,暗地裡是準備得到老師的讚美,因為自覺寫得真不錯!『現在想起來會覺得很好笑,整五十歲人還有著不知天高地厚的個性!』
大師姐就拿著引以為豪的食譜,和兩瓶日本富士頂天蠔油當見面禮送給老師。結果是:蠔油讓老師讚不絕口,說這三十年來都沒吃過那麼優質的出品;食譜讓老師改得近乎面目全非。然而,老師的改動,也讓大師姐心悅誠服不已。
『當時是2001年,我剛好從I.T界退下火線,時間多了,很自然地頻繁跟老師接觸,跟她學做菜,她教課時,我也跟隨在側做小助手,漸漸跟老師培養了默契。2002年,我受邀重出江湖,在一家美國電子貿易公司擔任營運總監,老師知道我要重新上班,覺得大家的見面時間會減少而感到捨不得,我連忙安慰老師:我還是會常常來看妳的呀!』大師姐也沒有食言,工餘還是常抽時間去看老師,跟她一起做菜。到了2007年,大師姐第二次退休,跟老師的相處又增加了,關係密切如家人,直到上個月老師於八十八高齡與世長辭。回頭一看,大師姐語帶絲絲懷念:『這十幾年來,我跟老師有過許多快樂的互動和時光。』
成長背景養成自律個性
大師姐之所以能成為大師姐,除出論資排輩的緣由,也是因為講求紀律、做事嚴謹、不畏挑戰的個性使然,在眾多弟子中,最能配合老師、做到老師要求而最得真傳。這種個性,來自自小被嚴厲督促唸書的『成果』。大師姐來自一個大家庭,父親是拍賣官,有兩個太太,大媽生了三子三女,親母則生了十個子女。『還記得那時候我們住在半山列拿士地臺的一個大宅,有兩層樓,頂層有個天台,地下那層有天井。大宅樓下有兩個大房間,其中一個房間分租了出去,其他部分就住著我們一家十幾人、一個工人,還有剛從滬來港的叔叔一家三口,熱鬧情景可想而知。父親雖然收入不錯,但養着這麼一個大家庭也不容易,兄弟姐妹多,有些東西要爭才會有。譬如過年過節才會吃雞,一端上桌子,就要瞄准夾那一塊,可以動筷時馬上出手,要不然肯定沒得吃。』然而,叫人無奈的不是爭,而是不被尊重──在七歲那年,父母沒有問過她,便把她過繼給叔叔。『當時叔叔一家已經搬離大宅,住到北角去。忽然有一天,媽媽要我收拾衣物,接著就帶著我走下山,搭電車到叔叔在北角的家去。她把我交給叔叔嬸嬸,然後叫我以後跟他們一起生活。』被遺棄的感覺很深,叔叔管教又過分嚴厲,所以童年過得不太快樂。『父母沒有跟我商量,就把我送走;在叔叔家裡,他管教很嚴,有時候會體罰我,還會特地拉起窗帘讓鄰居看,我要成年以後,才能明白當時受辱的感覺,其實是因為受到傷害。』跟著叔叔生活,卻有個好處,『叔叔是教師,所以對我的學業很有要求;反之,在父母家中,因為孩子太多,都是採取天生天養的態度,不太過問學習成績。』中學畢業過後,堂哥公司新闢電腦部門要請人,她去應徵獲聘,後來又被公司提拔送到倫敦進修電腦課程──時值1968年,大師姐已是I.T人,可說是這個行業遙遙領先的先鋒人物。
趕上老師的黃金時期
2001年從服務了20年的美國上市公司Global Sources科技總監職位退休,時機恰好,讓她能與失聯多年的老師重逢,也讓她跟老師再續師徒緣分。更恰好的是,老師當時年屆七十高齡,才開始幫香港著名飲食雜誌《飲食男女》寫專欄,一寫便十年──大師姐也趕上了老師的『黃金時期』──『我真的很幸運,老師為雜誌寫食譜也要做示範,大部分時候,我都貼身在旁邊幫忙,同時深深體會到,做菜是變化無窮,也樂趣無窮。』
2009年,老師跟大師姐說:『妳學藝多年,是時候出來做點事了!』『我要做什麼呢?』大師姐反問老師。『隨妳,妳要做什麼都可以。』老師告訴她。於是大師姐訂下幾個目標,當中包括出版具有自我風格的食譜,以及推出自家品牌的食品。 (再續)
圖解:
8. 大師姐跟隨老師做菜多年,一世難忘的下廚經驗是『菇菌宴』──老師向來對各類菇菌情有獨鍾,大約8、9年前的一個夏天,正值時令,代理野菌的朋友說:『我負責找材料,妳負責做,我們來個菇菌美食派對!』派對有12個人,做了17道菜,每一道都以不同的菇菌類入饌。大師姐說處理菇菌本來就不易,還要以此做主題變化出17道菜,實在是非常高難度,非常瘋狂。
9. 大師姐來自大家庭,兄弟姐妹有十幾人。
10. 大師姐與仍在襁褓中的女兒。
11. 夫婦倆與女兒、女婿、外孫合影的全家福。大師姐說,自己是嚴母,先生是慈父,所以女兒跟爸爸的關係向來親密許多,直到她出嫁了,向母親討教下廚之道,才藉著食物,慢慢拉近了彼此的關係。女婿是馬六甲人,親家住在吉隆坡,所以大師姐和先生不時會來大馬探親!
12. 某次在馬逗留期間,大師姐無意發掘本地馬來名廚Chef Wan的著作,欣賞他寫的食譜夠詳盡又到位,馬上買回家。
13. 家中廚房設備、廚具的齊全和專業,比起許多餐廳恐怕有過之而無不及,單單是鑊也有十多款。
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