連續吃了好多天的中式年菜，開工上班的第一天下班後，就是要來份這樣令人著迷的漢堡大餐啦🎉🎉
漢堡肉是選用美國CHOICE等級牛排肩胛肉8:2肥瘦比例，每天現絞現煎，大口咬下去牛肉汁還會整個炸開滴落下來😋😋
漢堡麵包還有兩種特別的風味可以隨意選擇搭配🍔🍔
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同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過23萬的網紅創意油管 IDEAS TUBE，也在其Youtube影片中提到，在影片下方留言以下兩個答案即有機會抽中菜瓜布組合唷！（1/22抽出！共20組） 1. 今天的菜瓜布品牌是什麼？（xx百利) 2. 這款菜瓜布上面的500顆的顆粒，叫做什麼名字？（xx豆） 等不及的～可以點進商品連結！ 潔力豆海綿菜瓜布(防刮)：http://bit.ly/38PjrV4 潔力豆海綿...
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👩🍳
連續好幾年都在國外過年
今年在新家辦桌邀請兩家人
菜單都是為家人特別設計
"移民家庭的中式年菜"
看到家人預定明年的年菜
他們吃的滿意又開心
我真的比刮中樂透還開心
#團圓飯 #家人 #媳婦 #香料女王
#高昇排骨 #鮮蝦粉絲煲
#翠玉白菜 #老母雞煲湯
#富貴香腸 #五味透抽 #紹興醉雞
#臘味飯 #泰式酸辣魚 #炒三鮮 #團圓飯 #happynewyear
中式年菜 在 鏡週刊 Facebook 的最讚貼文
年夜飯餐桌上少不了美酒相伴，這回我們用不同年分來探索威士忌與中式年菜變成好朋友的各種可能。
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※提醒您 #酒後不開車 #未滿18歲禁止飲酒
中式年菜 在 創意油管 IDEAS TUBE Youtube 的最讚貼文
在影片下方留言以下兩個答案即有機會抽中菜瓜布組合唷！（1/22抽出！共20組）
1. 今天的菜瓜布品牌是什麼？（xx百利)
2. 這款菜瓜布上面的500顆的顆粒，叫做什麼名字？（xx豆）
等不及的～可以點進商品連結！
潔力豆海綿菜瓜布(防刮)：http://bit.ly/38PjrV4
潔力豆海綿菜瓜布(除垢)：http://bit.ly/2PsFidb
看是誰哪位型男大主廚來了！來為我們獻上簡單又美味的法國傳統年菜！
最受華人所重視的節慶到來，準備一起新年過節啦～快來參考今年可以做做什麼年菜！
年菜不只簡單做！更要讓洗碗乾淨的簡簡單單！
影片後面還有獻給各位的過年驚喜，錯過就太可惜了喔！
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#潔力豆海綿菜瓜布
#一沖即淨不卡殘渣
#討洗的用百利最討喜
中式年菜 在 Zaoka Home Youtube 的最佳解答
炊這個芋頭糕最適合過年打麻將的時候啦！不用下桌就一塊接一塊，長得又吉利，快幫媽媽帶錢來！
中式年菜 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub]
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English subtitle
💖蒸發糕注意事項：💖
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。
💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
1/2小匙（2.5g）的小蘇打粉或者 醋 5cc
（純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
💖影片中是使用小蘇打粉，不過有粉絲反應有鹼味，後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。
因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。
今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，原本對發糕興趣缺缺，這次為了大家，塔塔很認真的研究食譜，嘗試過很多比例跟作法，才能將這個完美的發糕分享給大家！
這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！
另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
❤👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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＃米做的發糕
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