秋風起~螃蟹肥~秋天就是吃大螃蟹的季節~
大沙公做的蒜酥避風塘炒蟹,是每到秋天一定要吃滴經典菜色。
尤其是炒螃蟹的蒜酥,自己炸的就是比外面現成的蒜酥香很多~
吃完螃蟹之後千萬別丟掉ㄚ!拿來拌飯、拌麵真的是無敵香的喔!
但是,大沙公那硬梆梆的外殼實在是不適合用不沾鍋來料理!
加上鍋子萬一太小,翻炒又容易掉得滿爐台都是...
這時候就要拿出>>>媽媽我愛用的36cm大尺寸!!
德國雙人Turclad不銹鋼中式炒鍋啦~
用鐵鏟怎麼翻炒都不會讓大螃蟹飛出去ㄚ!!哈哈~
煎!炒!炸!一鍋萬用,清洗更是簡單…用鋼刷怎麼高興就怎麼刷呦!
無敵好用大尺寸德國雙人Turclad不銹鋼36cm中式炒鍋這裡買~https://momo.dm/B2vzaB
#德國雙人 #Turclad中式炒鍋 #momo購物網
避風塘炒蟹材料
1大沙公................1隻
2蒜頭末................150g
3薑末.....................2大匙
4大紅辣椒片........1根量
(如吃辣可以改成切末)
5乾豆豉.................1大匙
(清洗後用刀稍稍切碎)
6黃酒......................1大匙
7魚露......................1大匙
8麵粉......................適量
(太白粉、地瓜粉亦可)
9蔥花.....................適量
10糖.........................1大匙
11鹽.........................1小匙
12料理油................300~500ml
(步驟)
1、將處理好的沙公用黃酒、魚露稍稍抓醃備用。
2、鍋中放入料理油、蒜末,開火炸至蒜末呈現淺金黃色迅速撈出備用(即為蒜酥)。
3、將步驟1螃蟹拍上薄薄一層麵粉,用半煎炸方式,炸至約9分熟後撈起備用。
(油鍋約160~170度)
4、將炒鍋清洗過後加熱,灑上少許水測試,呈現水珠狀表示鍋子溫度OK。
5、倒入少許炸過螃蟹的蒜油,鍋中蒜油出現油紋時,轉小火,放入乾豆豉、薑末炒香。
6、續下步驟2蒜酥、糖、鹽,小火炒拌至糖溶有香氣。
7、下步驟3炸香的螃蟹塊快速翻炒,起鍋前下大辣椒末、蔥末拌勻即可。
螃蟹處理方式
1、螃蟹放入冰箱冷凍庫凍死 (約30~60分鐘),取出備用。
2、將螃蟹折掉腹甲(內有蟹腸),拔開蟹殼,去掉蟹腮、胃囊、蟹心,用清水刷洗。
3、蟹鉗用刀背拍裂,將蟹身1切4塊。
「中式炒鍋尺寸」的推薦目錄:
- 關於中式炒鍋尺寸 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最讚貼文
- 關於中式炒鍋尺寸 在 Facebook 的精選貼文
- 關於中式炒鍋尺寸 在 大V生活 Facebook 的最佳貼文
- 關於中式炒鍋尺寸 在 [器具] 中式炒鍋和不沾平底鍋的選擇(wmf和安麗) - 看板cookclub 的評價
- 關於中式炒鍋尺寸 在 請問大家的炒菜鍋都多大? - Mobile01 的評價
- 關於中式炒鍋尺寸 在 大炒鍋尺寸2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於中式炒鍋尺寸 在 大炒鍋尺寸2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於中式炒鍋尺寸 在 炒鍋尺寸ptt的推薦與評價 - 最新趨勢觀測站 的評價
- 關於中式炒鍋尺寸 在 鍋子尺寸怎麼量 - Facebook 的評價
- 關於中式炒鍋尺寸 在 阿媽牌生鐵鍋-煎肉魚篇(尺寸: 尺一中華炒鍋33公分) - YouTube 的評價
- 關於中式炒鍋尺寸 在 [器具] 中式炒鍋和不沾平底鍋的選擇(wmf和安麗)- 看板cookclub 的評價
中式炒鍋尺寸 在 Facebook 的精選貼文
破盤下殺!粉紅控注意!美到爆表的韓國粉紅鍋 開團啦!
僅此一檔,錯過就沒有囉!
喜歡浪漫粉色的朋友們 這團絕不能錯過
🔥NEOFLAM Sherbet蜜桃雪諾美型鍋具組🔥
https://shop.meimaii.com/NEOFLAM/NTg=/page/MzE1
必敗理由
👉沒有廚藝沒關係 (就是說我)可以有下廚好心情
👉韓國人氣品牌 韓國製造好安心
👉適用各種爐具 不挑爐(直火、IH爐、電磁爐都可以使用唷)
👉省油、導熱均勻又快速 只要中小火就可以
👉安全無毒陶瓷塗層(Ecolon)用起來好放心
👉可丟洗碗機清潔 激推! (但要使用中性清潔劑喔)
只要購買鍋組 就送Premium矽銀抗菌湯勺鍋鏟漏勺
這麼貼心的品牌 還不下手嗎?
Sherbet蜜桃雪諾系列 美型鍋具
🔸30cm炒鍋(含玻璃蓋)
深度9.5cm容量5.2L適合用來烹飪中式食物,翻炒都不怕食物甩出來,不管是想要煎、炒、炸都很適合。
🔸22cm湯鍋(含玻璃蓋)
深度10cm容量2.8L適合煮任何的湯品,一家四口人使用的尺寸非常剛好。
🔸18cm單柄湯鍋(含玻璃蓋)
深度9.5cm容量1.8L適合用來煮1-2人份的泡麵,或者湯品 都是很實用的款。
🔸26cm平底鍋(無附蓋)
深度6cm直徑26cm適合用來烹飪煎煮食物,鍋面大因此一次可以烹飪多量食物。
這次開團提供多種組合,大家都可以依照需求選購唷!
當然!首推是直接買大全配,美的東西一次購齊!
使用注意事項:
(1)使用前建議需要開鍋,開鍋方式很簡單,簡單清潔後,加水至八分滿煮沸,擦乾後簡單抹一層油,就可以使用。
(2)建議要養鍋,每次鍋子清潔完畢,完全乾燥之後,簡單抹一層油再收起來。這樣可以延長不沾鍋的使用壽命。
(3)請用矽膠材質或木質的鍋鏟、湯勺或漏網,不要用鐵的,避免刮傷陶瓷塗層。清潔時,也建議用軟性菜瓜布搭配中性清潔劑。如果鍋底沾了食物,無法簡單清除時,請使用小蘇打泡水一段時間,然後再後續清潔步驟,千萬不要用硬質菜瓜布刷。
(4)陶瓷不沾鍋,仍屬於消耗品,通常使用期限為1-2年,為了延長這款美型陶瓷不沾鍋的壽命,#請注意上面的保養方式,並且 #中小火烹煮。
團購連結:https://shop.meimaii.com/NEOFLAM/NTg=/page/MzE1
團購優惠:購買任一鍋組,加送粉色鍋鏟、湯勺、漏勺三件組
開團時間:8/3-8/9
出貨時間:此為預購團,商品將預計於9/10開始依照訂單順序出貨,請耐心等候,謝謝。⭐️因疫情之故,各國船班都大幅減少,若有遇到疫情嚴重狀況,可能會有延後到貨時間,也請體諒。
運費:本島999免運,未滿999酌收120運費;本方案無法配送外島,限台灣本島配送
付款方式:ATM轉帳、信用卡、貨到付款
客服聯繫:LINE 請加入 @sas6061g 或 至 Neoflam Taiwan 粉專私訊
中式炒鍋尺寸 在 大V生活 Facebook 的最佳貼文
#省下時間拿來愛多好 #90天試用期
🔶團購連結:https://gbf.tw/ubi7k
🔶大V心得:https://bigv.com.tw/bosch/
沒有人會感念你碗洗的多乾淨,站在水槽多久,洗碗是最讓我得不到成就感的家事之最。
人家說三機救婚姻,這是真的!當媽媽的生活已經那麼累了,能交給機器的絕不動手,這是我在忙碌生活保有平衡的秘訣🤫
在婚姻三寶當中(烘衣機、掃地機、洗碗機)我覺得洗碗機對於家有幼兒的我們最重要(好吧另外兩個我也是無法取捨啦,我通通有😆)
在有孩子以前我很熱愛下廚,追求擺盤,做一頓飯總得花掉許多調理皿,再加上多機齊開(水波爐美善品氣炸鍋與IH爐)洗碗是很沈重又沒有成就感的工作🤷♀️
💡像我母親在還沒有看我使用洗碗機之前,常覺得有必要嗎?甚至還會唸我手洗比較乾淨,才不會浪費水電,但在看我使用這幾年後,他也屈服了,還叫我這次買一台給他欸😂
大家知道我是收納盒控,一堆收納盒加起來超過幾十個,加上我喜歡跟孩子一起做菜,很容易超多盤子或是容器。
更別說煮菜的時候,備料容器也超多的……
如果這些都要用手洗,讓我把餘生都獻給無博弈好了,不要再叫我下廚了(放棄自己)
但是為了孩子擔心外食酒精的我還是會默默下廚啦⋯這就是媽媽啊!
買洗碗機會不會後悔呢?
絕對會!!後悔太晚買啦🤣
常下廚的廚娘們不用再為這種繁瑣重複的事情煩惱,絕對會比手洗還乾淨還省水啊,加上用高溫熱水清洗(人手辦不到),小朋友的奶瓶餐具的都能高溫殺菌洗得乾乾淨淨,如果手洗的話,海綿沾水容易發霉,還一直重複使用實在很可怕。
省下的洗碗的時間,拿來放空或是陪家人都好,而且既省水又能洗得乾淨,看到發亮的鍋碗瓢盆,心情就大好!
🌟如果你還在猶豫不決,現在團購還能參加 #90天的試用期,洗不乾淨的碗保證可退。
既然bosch敢誇下海口邀請讀者試用,何不嘗試一下?(挑眉)
下單之前,最重要的尺寸不要忘記測量啦!
這次團購的機型是BOSCH 4系列 60cm White SMS45IW00X,可以作為櫥下式,也可以獨立兩用。
1⃣️想當 #櫥下式,空間需要:櫥櫃深度最少55cm、高度最少82cm。
2⃣️想當 #獨立式,空間需要:保留120cm深度,為機器深度與開門距離。
如果還是不確定,都可以有 #一次免費到府場勘服務 ,現在就立馬聯繫BOSCH客服:
🔸免費安裝評估專線:0800-821888
🔸BOSCH LINE@ ID: @070mfraw
📌必買懶人包
1⃣獨立安裝,又可崁入安裝
2⃣省水省電,水費7-12元/天、電費3元/天,換來一小時免手洗的時間,還可以順便消毒器皿呢!
3⃣比手洗更乾淨,好亮小時候的固齒器、擠乳器或是儲乳瓶我也丟去洗,底部亮晶晶。
4⃣特地為亞洲人設計的中式洗碗籃,放上筷子,碗,炒鍋,湯鍋,砧板嘟嘟好。
5⃣耗材取得容易,方便購買
6⃣️13人份容量大才好用,洗碗機絕對是買大不買小,鍋子通通一起洗才方便啊(大概是我家一天的碗盤量)
中式炒鍋尺寸 在 請問大家的炒菜鍋都多大? - Mobile01 的推薦與評價
炒菜鍋尺寸都多大(料理與食譜第1頁) ... #2, 寬度32cm 炒鍋直徑(或以上), 較適合炒蔬菜(尤其是葉菜及高麗菜) 及煎物的翻面空間。 cheers. ... <看更多>
中式炒鍋尺寸 在 大炒鍋尺寸2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的推薦與評價
超熱銷的金鑽不沾炒鍋,大尺寸新登場!鍋身加深加大,是喜歡做中式料理的你,絕佳的好幫手~ 大份量翻炒,輕鬆又省力~ 大面積鍋底,煎烤的最佳利器~ 且用油量只要平常 . ... <看更多>
中式炒鍋尺寸 在 [器具] 中式炒鍋和不沾平底鍋的選擇(wmf和安麗) - 看板cookclub 的推薦與評價
作為一個有Fissler不鏽鋼36公分中式炒鍋、我家阿嬤留下20年五金行買的
木柄鐵炒鍋、山田工業所30公分1.2mm中式炒鍋的人,我來說說自己的使用心得。
我先說啊,我基本上不推薦用不鏽鋼炒鍋來做中式料理,
除非你不很介意鍋氣的問題,而且
烹調的方法相對而言更偏西式,同時你擁有多年煮飯經驗,知道怎麼使用不鏽鋼鍋。
如果一定要買不鏽鋼中式炒鍋,非得WMF或安麗二選一,我會選WMF,理由如下:
1.安麗的鍋子的直徑是40cm, 你家除非有10口人,否則40公分的鍋子
太大了。亦或你家的水槽可以放得下一個40公分的鍋子,很好洗。
不然你洗鍋子的時候會想先去殺了賣你鍋的人,再撞豆腐自殺。
再者,不鏽鋼鍋子比起熟鐵鍋而言相對重,你試拿鍋子,在百貨公司
肯定都是拿空的呀,你要加上你煮好的東西的重量。
如果你兩手拿鍋子,那可得多二廚幫你把菜舀入盤中,不然熱騰騰的菜,
一大盆的倒入盤子,也挺容易燙傷。
2.安麗的鍋子是18/8的材質,簡單換成不鏽鋼的代號就是304.
這意味著,這支鍋子的「鉻與「鎳」的比例是18:8。
雖然這耐氧化耐腐蝕的效果也很好,但仍然不不過18/10的材質(也就是316)。
所以就材質而言,WMF那個比較好。
好,如果以上答案已經符合你的需要,那麼就可以按上一頁,去WMF下單買鍋了。
以下我則想說說,為何若我來選,兩個鍋子我都不買的原因。
所以我家那個Fissler已經幾百年沒拿出來用了............
當年也是在百貨公司看人家推銷就買了,還是網路購物不發達,一個鍋子
都要賣你萬把塊的時代喔~~(悔恨)
1.單就尺寸而言,無論36或40cm的鍋,都太大。
現在小家庭多,五口之家,不是特會吃,若要有4菜一湯,其中一樣菜為
蒸制,一樣為烤(或涼拌),剩下兩樣需用中華炒鍋炒的話,
你拿個30公分的鍋子綽綽有餘,最多33公分極限了。無論是使用的輕巧度、
洗刷鍋子的角度跟能不能整個放入水槽中,我自己覺得30-33公分的最佳。
(除非你家有10個人要吃飯,或者7,8人,每個都超會吃)
2.單就一般台灣人的煮飯和用火習慣,其實熟鐵中華炒鍋最好用。
a.炒菜我希望菜色青綠,口感不爛、快熟但是不過老。不鏽鋼鍋導熱
的效果比薄熟鐵鍋慢,雖然降溫的速度也會慢些,但熟鐵鍋能夠快速加熱、快速導熱,
讓菜很快可以炒好又保持清脆。(當你把鐵鍋燒熱,把菜放進去後,要開中大火
再次聚熱,我炒個兩2-3人份的空心菜,含調味和倒入盤中,最多不過兩分半鐘)
b.不鏽鋼鍋的火要特別注意,不可超過鍋子的一半,你的火不能太大,
不然很快你的鍋子就從銀色變成黃咖啡油漬色了.......而且一旦有這樣的
狀況,不馬上洗,就很難洗,或者需要特殊的酸性物質(如檸檬酸)來
洗掉。
c.如果你很會看油紋,那麼同樣可以讓不鏽鋼鍋做到不沾,可是我自己使用的
感覺,他物理性不沾的效果,還是低於一個上場超過5年以上的熟鐵鍋。
說真的,目前我還沒看過有人一個禮拜平均煮3-5天的不鏽鋼鍋用超過15年還不換,
因為通常到那個時候,鍋子都已經發黃到你看了都傷心。
除非你本身就是特別會保養鍋子,也很懂得怎麼使用不鏽鋼鍋。
根據我自己的使用感想,我還是比較推薦傳統的熟鐵彎鍋。
目前我最喜歡的就是那把1.2mm的30cm炒鍋,夠輕我可以耍帥甩個鍋,
夠薄只要加熱不到30秒就強強滾了,只要一層薄油配熱鍋,煎蛋也可不沾,煎魚
一樣只是一層薄油而已。。
而且我特別選了一個連把手都是鐵的,以防他用個10年20年給我從
木柄的接口處斷裂(我家那把阿嬤用了20年的五金行炒鍋就是這樣,唉)
不過這也是我自己的看法,畢竟我從以前開始跟著阿嬤在廚房學煮飯,
就是先接觸這種傳統的中式黑七媽屋的熟鐵炒鍋,就很難改了啊.........
或許就是不鏽鋼鍋跟我不合拍啦~~
我想版上也一定有人不鏽鋼鍋用得嚇嚇叫,或許也可說下到底不鏽鋼鍋
要怎樣才用得好呀.......
附帶一說,如果你是使用電爐、電磁爐、或者電盤這類當作加熱器具,那麼無論
哪種鍋子,最好選擇底較平的,加熱均勻,熱能不會耗損太多
※ 引述《sding ( )》之銘言:
: 目前想各買一支中式炒鍋和不沾平底鍋
: 兩種都在wmf和安麗之間考慮,若先不看價格,
: 只看使用起來的評價(譬如導熱速度,烹煮經驗,清潔方面..等等)
: 請有用過的板友幫忙給點建議,先謝謝大家了
: 1.中式炒鍋部分,材質皆是5層不銹鋼:
: (1)wmf36公分中式炒鍋(18/10不鏽鋼)
: (2)安麗40公分中式炒鍋(18/8不鏽鋼) 這兩支在猶豫
: wmf這一支吸引我們的地方是鍋蓋可以調整開和關,可以針對炒和煎做不同的調整
: 安麗40公分炒鍋主打的是導熱快,中小火烹煮後,依然可以吃到食材的原味
: 2.不沾平底鍋的部分
: (1)wmf28公分profi resist耐磨平底煎鍋
: (2)安麗金鍋系列的平底鍋
: wmf這一支的陶瓷塗料技術,強調健康,而且怎麼刷洗都可以
: 安麗的平底鍋也是強調不沾,導熱快且均勻
: 真的挺苦惱的,我們有到過wmf專櫃聽專櫃人員講解,
: 也有現場參與且吃過安麗金鍋和炒鍋的整個烹煮過程
: 還是猶豫不決,於是特別上來求教於大家!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.232.142 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1567451981.A.C34.html
... <看更多>