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【紅菜頭素湯】
用紅菜頭煲中式湯水有很多變化，可以配搭不同食材，加入粟米、紅蘿蔔及腰果，既清甜，又有消脂排毒之效。
烹飪時間: 1 小時
份量: 2 人
食材：
紅菜頭 1 個
粟米(切件) 1 條
紅蘿蔔 1 條
洋蔥 1 個
陳皮 1 片
腰果 200 克
水 1000 毫升
鹽 適量
烹飪步驟：https://bit.ly/3CgFT84
蔥爆鮑魚⚡ 𝒢𝒶𝓇𝓁𝒾𝒸 𝒻𝓇𝒾𝑒𝒹 𝒶𝒷𝒶𝓁𝑜𝓃𝑒
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超易整的一個菜式！15分鐘搞掂！今次用咗新出嘅獅球嘜植物固醇粟米油去整🦁可以有效降低膽固醇💚植物固醇源自天然植物！每日攝取2克植物固醇，可有效降低壞膽固醇水平，而且不會影響好膽固醇水平👍🏻植物固醇能於腸道形成防衞線，阻隔從飲食中嘅膽固醇吸收，有效降低血液中嘅壞膽固醇水平！對身體好😆
透過日常飲食唔容易攝取足夠既植物固醇，例如需進食約100條香蕉、425個番茄，才可能攝取2克植物固醇😂，所以植物固醇食油就可以幫到你手！
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▶️鮑魚用大火快炒口感最爽口！
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🌽植物固醇粟米油🌽
▶️適合煎炒煮炸
▶️每900毫升含10000 ppm植物固醇 (~8.2克)
▶️每份食用份量含8克多元不飽和脂肪酸
▶️有效降低血液中壞膽固醇水平💚有助維持心臟健康
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材料:
新鮮鮑魚 10隻
薑 8片
蒜頭 8粒 拍扁
乾蔥頭 6粒 切半
蒽 4條 切條
油 2湯匙
調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
米酒 1茶匙
水 1湯匙
胡椒粉 1//4茶匙
做法:
1. 鮑魚用牙刷刷乾淨！之後放入熱水煮30秒！再拿起沖凍水，用匙羹去鮑魚殼！之後去膽、腸和咀
2. 熱鍋下油，中火爆香薑、蒜頭、乾蔥頭和蒽！加入鮑魚，轉大火炒約3分鐘！加入調味料！轉中火再煮2分鐘！熄火加入蔥花即成
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【餸飯之Match-左宗棠雞】
雞肉煮法有好多種，不妨試試這款帶辣的中式炸雞，惹味得令人食指大動，加上少少辣，忍不住多吃幾舊！
醃製雞肉:
蛋白：1個
老抽：10毫升
紹興酒：20毫升
伏特加：15毫升
蘇打粉：3克
粟粉：30克
無骨無皮雞腿肉塊：500克
醬汁:
雞肉高湯：100毫升
老抽: 8毫升
紹興酒: 10毫升
米醋：10毫升
糖：8克
芝麻油：5毫升
粟粉：5克
炸漿:
麵粉 : 100克
粟粉：100克
泡打粉：8克
鹽：2克
其他:
蒜蓉：10克
薑蓉：5克
蔥白碎：10克
紅乾辣椒：8個
去皮花生米：10克
烹飪步驟：
1.製作醃料：加入醃料和切塊的雞肉拌勻，蓋上保鮮紙備用
2.製作炸漿：將炸漿原料混合在一個大碗中
3.製作醬汁：將醬汁原料在小碗中混合攪勻溶解
4.在鍋中倒入油加熱，放入蒜蓉、薑、蔥白、乾辣椒炒半分鐘後，加入醬汁5.攪拌濃稠後倒回碗內
6.在雞肉沾上炸漿，放入175°油鍋內炸4分鐘拿出，放入另一個鍋內
跟了米芝蓮二星香宮的主廚在YouTube @Kowloon Shangri-La 分享的食譜來做，只是買不到馬蹄粉，用了粟粉代替，做出來也好吃。
#蘿蔔糕食譜 #賀年食品 #菜頭粿 #中式食譜
主要材料/（直徑18厘米，高6厘米蒸盤一個)
白蘿蔔連皮650克
配料/
臘腸一條
臘肉25克
蝦米兩湯匙
瑤柱兩粒
紹酒/食用酒半湯匙
粉漿/
粘米粉150克
粟粉30克
水280毫升
鹽一茶匙
白胡椒粉半茶匙
裝飾/
芫茜一束
文字食譜：https://bit.ly/3aPLYvx
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SOCIAL MEDIA
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
"Waking Up in Fortaleza" by Redeemin'
"Esprit Pacifique" by Martin Klem
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平時吃到的米粉都是炒或湯的? 這次就來一款特別又滋味的煎米粉，香酥可口，外脆內軟?
這個食譜我選用了東莞米粉，成份是100%純米製造，無添加防腐劑和玉米澱粉? 所以容易消化，特別適合老人家、小朋友或胃酸較多的朋友們享用?米粉口感爽滑，就算經過浸泡也不易斷開，煎米粉的米香味特別濃郁，口感尤其似煲仔飯的飯焦? 再配上豉椒汁的牛肉，真是十分惹味??
材料：
東莞米粉 4個
牛肉 300克
彩椒 2個
豆豉 2湯匙
蒜頭 2粒
辣椒 1條
蠔油 2湯匙
水 2湯匙
粟粉 1茶匙
醃料：
油 1茶匙
糖 1茶匙
生抽 2茶匙
胡椒粉 少許
1. 把米粉放入水中，浸15分鐘後，瀝乾水份
2. 豆豉、彩椒、蒜頭和牛肉切絲，牛肉加入醃料拌勻
3. 用少許油，加入蒜蓉和豆豉炒勻，再加入辣椒和牛肉，炒至半熟
4. 倒入蠔油和芡汁(粟粉和水)，炒至汁料濃稠
5. 把彩椒快炒，用少許油，加入米粉炒勻
6. 用鑊鏟把米粉壓下去，煎約5分鐘，當米粉煎至金黃色時，就把它反轉，再煎5分鐘
7. 把煎米粉切件，配上豉椒牛肉即可❤️
#珠江橋牌 #木瓜廚房 #豉椒牛肉煎米粉 #東莞米粉 #中式食譜
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