【一杯咖啡串門子-在地職人品牌大探索】
新鮮之外，更重要的是安心健康─昕鮮漁場 唐昕遠 （Xin Yuan Tang）
唐昕遠的家族養殖鰻魚有一甲子的經驗，可以說是見證台灣鰻魚養殖業的歷史。起初父親也希望他接手鰻魚養殖，但鰻魚的成本高，讓初入社會的年輕人感到卻步。這時唐昕遠想到，除了鰻魚外，也可另一方面嘗試養殖白蝦。
雖然說從小就因幫忙家裡，而有養殖的經驗，但畢竟是鰻魚。技術上來說，白蝦的養殖更為複雜，唐昕遠便開始四處拜訪養蝦的漁民。由於家族是鰻魚產業，去請教其他養蝦漁民時，對方總認為鰻魚養好好的，應該不是認真要養吧，讓他四處碰壁！但唐昕遠沒有死心，一次不理我沒關係，那就兩次、三次，甚至更多，展現充份的誠意。
白蝦養殖戶也開始發現，這年輕人似乎不是說說玩玩的，就開始教授其養殖方式。唐昕遠的學習方式不只是看，也不只是聽，更直接以勞力參與。經過一年多的實際參與，以及白蝦養殖戶的指導，唐昕遠正式開起養蝦的事業。唐昕遠也說，中間的過程他也四處去聽課，只要有課他都會去上。去聽取他人的經驗，去了解其他的可能性，然後轉化為自己的技術。
唐昕遠也表示，目前他養殖的方式保留部份傳統養殖法，也嘗試引用天然的益生菌、酵素讓蝦子保持健康，並自行培菌保持新鮮，因為他堅持自己敢吃的，才可以給顧客吃！也因為充滿實驗、創意的精神，發展出自行一套的以水覆蓋的冷凍儲存法，讓產品的保存期限更長，更可以保持原本的口感、鮮甜。讓民眾可以吃得好，也可以吃得健康！
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👉昕鮮漁場
🏠地址：嘉義縣東石鄉東崙村中洲29-26號
☎訂購專線：0982260701
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108年度嘉義縣推動社區營造三期補助計畫
【一杯咖啡串門子】-找回在地的美食文化記憶
指導單位：#文化部、#嘉義縣文化觀光局
輔導單位：#嘉義縣社區營造中心
申請單位：#社團法人嘉義縣共好生活協會
合辦單位：#社團法人嘉義縣朴子日新文化協會
協辦單位：#朴子清木屋
