📍 點點心台灣 Dimdimsum Taiwan
【宅配】【全台】
點點心竟然將最經典的豬仔流沙包做成了月餅,外表呆萌可愛,看了好療癒❤ 會忍不住想捏一下~雖然中秋節已經過了,不過實在太喜歡了!還是來分享一下🤣
黃金豬仔禮餅的餅皮較薄,口感不錯~能吃到滿滿內餡,不過覺得味道表現不算突出!有奶皇流沙、楊枝甘露兩種口味 ,每個口味各3入,採用獨立包裝,而且禮盒設計非常有特色😍 看起來很精緻,送禮自用兩相宜~
▪ 黃金豬仔禮盒6入組(330g/盒) $699
🔸️ 奶皇流沙
不可或缺的經典口味
一切開就能看到滿滿流沙!
內餡以鹹蛋黃為主
吃起來奶香濃郁😍
兩款中比較喜歡這款~
🔸️ 楊枝甘露
這款是今年新增的口味
帶有芒果、柚子的香氣~
充滿天然水果的酸甜滋味
還原經典港式甜品😋
不過整體口味偏甜!
ℹ 點點心台灣 Dimdimsum Taiwan
🏠 分店:台北、新北、桃園、新竹、台中、台南
FB:點點心台灣 Dimdimsum Taiwan
IG:@dimdimsumtw
官網:https://dimdimsum.co/0rwfc
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅Vita Dolce甜蜜生活手作甜點,也在其Youtube影片中提到,🌕『流心月餅禮盒』🥮 《二盒就享免運,一盒運費也只需半價》 流心禮盒熱預購中👉🏻https://www.super-landing.com/0713 外皮嚴選紐西蘭進口奶油,非人工合成奶油, 吃起來健康無負擔。 內餡使用🇹🇼台灣本土的 紅土紅仁鹹鴨蛋熬煮而成的奶黃醬。 口感濕潤綿密,化口性一流,香氣...
中秋月餅 內餡 在 Facebook 的最讚貼文
【烘焙小常識】第210篇
《台灣最早的蛋黃酥》
回憶台灣早期的糕點、麵食
《台灣之最 》第一篇
前一篇《從中秋看月餅的變化》接獲不少回應,
有人很好奇想看到,
早期中秋月餅的八角盒是長怎樣?
但那些木模都己遺失,我只好畫個示意圖。
有人也很想看到,
早期的蛋黃酥又是如何?
如果真要追朔它的起源,
早在民國50年我當學徒時就有了。
現在就來談談,順便回味一下:
台灣最早的蛋黃酥究竟是什麼樣?
我特別做了5個,還原當時的模樣,
那時候的形狀是橄欖形,一個總重240克,
民國50年代還是農業社會,只『重量』不『重質』,
什麼東西都很大,吃得飽就好,外表長怎樣就其次了,
可是隨著時間的增長,社會的繁榮,
這種『重量』不『重質』的觀念也被翻轉,
變成『重質』不『重量』,己經縮小了很多,
講究的是外觀的美麗,再大的也不重要了。
早期的蛋黃酥,表皮是菠蘿皮並非油皮,
內餡同樣是黑豆沙裡面也是包一顆蛋黃,
烤前同樣擦蛋液,可是不用芝麻點輟,
而是用三叉形叉子劃成波浪狀,
冷後再對切(是斜切,才能顯現較大的內餡),
讓蛋黃露出,擺飾於廚窗,全年365天皆有賣。
大約隔了兩年(民國52年左右),
蛋黃酥有了新種,『重量』也減少了一半,
那就是『花生蛋黃酥』,這個口感綿密有著花生的香味,
但是隨著月餅的變化,這兩種口味,又重回廚窗擺飾。
民國60年代,送禮風氣逐漸興起,
那種『俗擱大碗』的橄欖形狀,
才慢慢演變成包油皮的乒乓球狀,
只是那時還不太流行,
近來更由於烘焙教室的興起,才推廣了蛋黃酥的流行!
現在蛋黃酥更加精緻,
己走入立體造形的境界,
微妙的造型吸引更多人的購買,
可愛的模樣獲得小朋友的喜歡,
種種的變化,不得不說:
時代的改變真快呀!
國寶級糕點師傅與你
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中秋月餅 內餡 在 Facebook 的最佳解答
吃下Taïrroir 態芮 中秋月餅瞬間,整個人鬆了一口氣。沒有解構分子奇巧食材,也沒有什麼覆盆子配肉鬆、地瓜配櫻花讓人發抖的中西元素大火拚。
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刻板印象大餐廳大飯店就是力求表現,過去吃過太多家把力氣用在不該用的地方,雖然過去態芮甜點主廚賴思瑩 Angela Lai 的甜點餐會與外帶甜點都得我心,但中秋月餅還是戰戰兢兢地下訂深怕翻船。
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結果是老老實實的 #返璞歸真,在傳統的道路上刻劃出更細膩的風景,讓人舒心的味道。
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上頭印了紅色態芮兩字的金棗奶油酥餅,中間麥芽內餡一點黏口、樸實且不過於酥鬆的餅皮,居然讓我想起小時候第一次吃到犁記太陽餅時此物只有天上有的美味震撼。態芮跟犁記兩家完全不同風格,但兒時回憶能湧上心頭只有無價。
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肉燥綠豆椪也是,對比這一兩年過於強調綿密化口的趨勢,這顆是讓人懷念的扎實口感。肉燥鹹鮮滋味與豆沙的甜鹹組合,剛好對上冰酒的濃甜。
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大概十年以上沒喝冰酒了吧~ 想起以前推薦第一次想要入坑喝酒的妹子總不脱Moscato甜白酒跟加拿大冰酒,甜甜的好好喝。現在舌頭養尖了,想要濃濃的甜酒總是在波特酒、索甸、拖凱之間遊走。
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別於一般常見用白葡萄做成的冰酒,這瓶 #加拿大傑克森黑牌冰酒 Jackson-Triggs Reserve Cabernet Franc Icewine 2019 用紅葡萄 Cabernet Franc 做成的紅冰酒超級難得。
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十幾年過去了,少女變成歐巴桑,回頭再來喝冰酒卻感覺別有一番風情。覆盆子和草莓硬糖果的濃甜,中後段卻又隱含水果籽與果肉交界的清新香氣,甜酒少有的鮮活生命力,一點烘焙堅果、奔放花香。
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#橡木桶洋酒 #JacksonTriggs
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
中秋月餅 內餡 在 Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 Youtube 的最讚貼文
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外皮嚴選紐西蘭進口奶油,非人工合成奶油,
吃起來健康無負擔。
內餡使用🇹🇼台灣本土的
紅土紅仁鹹鴨蛋熬煮而成的奶黃醬。
口感濕潤綿密,化口性一流,香氣十足😋
🌒🌓🌔🌕🌖🌗🌘🌑
外包裝採用霧面大理石緞帶禮盒包裝,
高貴又精緻❤️
非常適合送給你最在乎的人,因為非常有面子👍🏻
送禮不外乎兩件事,
提醒他不要忘了你,告訴他你是我在乎的人。
相信我的『流心月餅禮盒』都可以很好的幫你傳達到心意❤️
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中秋月餅 內餡 在 艾咪拍拍 AmyPaiPai Youtube 的最讚貼文
中秋節月餅禮盒怎麼買❓蛋黃酥、鳳凰酥大推薦!🏆🏅️
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🚩【重點資訊】
00:00 開場
00:39 水麥芽探店
01:52 蛋黃酥介紹
02:28 鳳凰酥介紹
03:25 蛋黃酥開箱試吃
06:20 鳳凰酥開箱試吃
10:30 拍拍中秋小劇場(BL)💙👬🌈
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電話: (03)326-0081
📣#蛋黃酥 使用進口安佳無水奶油,餅皮隨著內餡入口即化,鹹蛋黃使用低溫烘培的紅土鹹鴨蛋,尾韻並伴隨黑芝麻的香氣。
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中秋月餅 內餡 在 厭世甜點店 Youtube 的精選貼文
中秋佳節快到啦~月餅給我吃起來!
懶得做的也可以支持憨星人中秋禮盒,
好吃又能做公益,
一兼二顧,摸蜊仔兼洗褲!!!!!
限量月餅T恤日前完售,現在加印,再度開放預購到8/31(二)的中午12:00,
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朝興基金會官網:http://www.tnch.org.tw/
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*公益合作單位:「翰林茶館、翰林茶棧」、「醋頭家」、「圓石禪飲、圓石Teabar」、
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鹹蛋黃綠豆椪
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材料
內餡:
去殼綠豆仁100g/砂糖100g/沙拉油20g/無鹽奶油25g/鹹蛋黃100g/米酒些許
混合後一球30g
油皮:
豬油35g/砂糖20g/冰水40g/奶粉10g/低筋麵粉100
一球分為20g
油酥:
豬油50g/低筋麵粉100g
一球15g
裝飾:
紅色色素些許
180度烤25-28分鐘,份量約10顆
蛋奶素:豬油可用等量無水奶油或無鹽奶油替代
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