★明天見~金針菇4道食譜★
(右滑第2頁➡️)便宜又好吃的金針菇可以做什麼料理呢?
✅【日式佃煮金針菇】
☆份量☆
4-5人份
☆材料☆
金針菇—1包
●調味料
醬油—3大匙
味醂—3大匙
砂糖—1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將金針菇切成三段。
[2]
在鍋子裡放入金針菇及調味料煮滾便完成了!
[3]
輕鬆的就能做出大人小孩都喜愛的醬燒金針菇,推薦你試試!
★小撇步
加入調味料時務必嚐一下味道調整砂糖用量,比較不會出差錯喔!
✅【醬燒奶油金針菇】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
金針菇—1包
培根—4片
奶油—8g
鰹魚醬油露—1大匙
蒜頭—1瓣
柴魚—少許
☆作法步驟☆
[1]
首先將金針菇的尾端切除,並撥開留著備用。
[2]
蒜頭切末。
[3]
培根切成好入口的大小。
[4]
在平底鍋倒入油後,開中大火下金針菇炒熟。
[5]
將金針菇先盛盤。
[6]
同一個平底鍋放入奶油,奶油融化後加入蒜頭,煎出香味。
[7]
接著加入培根翻炒。
[8]
培根炒到邊邊微焦後,從鍋邊倒入鰹魚醬油露。
煮滾後就可熄火。
[9]
在剛剛呈盤的金針菇上依序放上培根、醬汁、柴魚片。就完成了!
★小撇步
如果沒有鰹魚醬油露的話,用醬油代替也OK喔!
✅【零失敗|滑嫩豬肉壽喜燒】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬五花—200g
紅蘿蔔—1/2根
洋蔥—1/2顆
金針菇—1/3把
溫泉蛋—隨喜
●壽喜燒醬
醬油—3大匙
味醂—1大匙
米酒—1大匙
砂糖—1.5大匙
☆作法步驟☆
[1]
將水倒入鍋中煮沸,沸騰後熄火,放入蛋,蓋上蓋子放置13-15分鐘。
[2]
時間一到就將蛋撈起放入冰水中。
[3]
洋蔥逆紋切寬。
[4]
紅蘿蔔切滾刀。
[5]
金針菇切掉尾巴後,用手撥開。
[6]
豬肉抹上太白粉。
[7]
然後在鍋中放入壽喜燒醬並煮沸。
[8]
沸騰後加入蔬菜,中火煮5分鐘,
[9]
接著加入豬肉煮5分鐘。
當蔬菜燉煮入味後,即可起鍋。
[10]
盛盤後將剛剛做好的溫泉蛋打入,吃的時候請拌在一起吃,超級美味~
★小撇步
蔬菜可以隨著你的喜好做調整。
✅【金針菇起司燒|10分鐘下酒菜上桌】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
金針菇—1袋
起司—40g
中筋麵粉—2大匙
義大利香料—適量
黑胡椒鹽—適量
☆作法步驟☆
[1]
將金針菇的尾端切除後,撥鬆呈小束。
接著將所有材料混合。
[2]
平底鍋倒入多一點橄欖油,食材入鍋後加入材料。
蓋上蓋子,中火蒸煮。
[3]
煮到表面呈現焦色後,翻面再煎出焦色。
[4]
兩面都呈現漂亮的焦色就可起鍋了。
★小撇步
什麼樣的起司都可以,都很好吃喔。
—
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同時也有50部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點:蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。 作為一道深受歡迎的英倫家常甜點,家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心,它不...
「中筋麵粉料理平底鍋」的推薦目錄:
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快閃團>>一風堂拉麵+煎餃+果木小薰雞腿排+鬍子國王貝果
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快來補貨了! 一風堂我自己前前後後已經補了三次貨真的太好吃又方便,簡單隔水加熱就可以吃,我們還直接帶到民宿當晚餐煮,因為真的太方便又好吃、又不用搞得很麻煩! #我家那小鳥骨的少女吃到續碗 #該說她太識貨嗎
#跟店裡吃到的口味一樣
完全沒有因為是料理包就口感打折,弄起來還是跟店裡吃的一樣美味! 那個湯頭,就是日本純正的濃郁豚骨啊啊啊啊!🤤
口味有:白丸、赤丸、辣肉味噌三種
白丸是小妞最愛! 是正統濃郁的豚骨原味
赤丸添加獨家香油和赤味噌,有辣的香氣 但是不怎麼辣,我不敢吃辣的朋友都覺得很好吃!
辣味噌也是白丸當基底 搭配特製辛香料和辣肉味噌! 愛吃辣的人必愛!
//
#一餃三吃的好滋味_博多煎餃
❤️本團包裝升級,分隔包裝+抽真空,避免物流過程讓餃子相黏
一風堂除了拉麵超好吃,還有煎餃也是令人難忘,皮薄又嫩 不會太硬,所以不只可以當 #煎餃、也可以當 #水餃,甚至可以做成 #炸餃子! 懶的煎的人,丟下去煮也超級好吃哦!
我在台灣不太吃煎餃,但是去日本拉麵店必點煎餃,拉麵店的煎餃實在好好吃!! 而且我本來覺得自己弄煎餃會不會太難? 想不到並沒有想像中的難耶 ! 麵粉水的比例是(中筋麵粉1:水10 稍微加點油),然後平底鍋抹些許油、排上冷凍的餃子、像我技術不好 我就先不開火 慢慢排,排完再開小火,這樣比較安全XD #玉米粉也可以
排上冷凍餃子之後,把麵粉水倒入,大概淹過鍋底就好,不用太多。然後蓋上鍋蓋 小火10分鐘左右 慢慢煎它,時間接近的時候稍微看一下,因為大家的火力和水量、餃子數量都不一樣,所以就看它差不多收乾水就可以起鍋了! 找個差不多大的盤子倒扣在鍋子上、翻鍋就好囉!
那個煎餃 真的外酥內軟 超級好吃的! 我吃過好幾家日本煎餃,真的覺得一風堂的煎餃數一數二,在家就吃的到實在太感人!
//
我大部份中午都比較不會想大動干戈,簡單弄個東西吃、然後下午還要繼續上班上課,不然要收很久。 所以像這種調理包、水餃、煎餃、雞腿排、早午餐形式都是我們家午餐常見的選擇!! 方便快速又好清理、也不用動到太多鍋子和碗盤,重點是 實在太好吃啦! 自煮防疫期間必需要有這種小確幸才能支撐下去啊~~
雖然台灣也有一風堂,但是吃的機會實在太少了,現在疫情期間直接給大家在家就吃的到,這團談得太辛苦,想吃的人必需要跟上啊!!!
同步有 #鬍子國王貝果
想吃鬆軟、還是酥脆口感、或是外酥內軟都可以! 電鍋、小烤箱或氣炸鍋都可以,簡單就可以吃到口感超好的貝果!!! 居家防疫期間 我很喜歡用早午餐,一早起來小孩還沒有什麼味口,所以乾脆10點多11點再來弄早午餐,炒個蛋、弄個主食貝果 、有時候切上幾片雞胸肉 或是燙個青菜,很方便
中筋麵粉料理平底鍋 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的精選貼文
🍅4種和風素食料理🍆
(右滑第2頁➡️)
✅筑前煮
[1]
將蒟蒻燙一下。
香菇、蓮藕、小芋頭、牛蒡都處理好。
[2]
將所有蔬菜切滾刀及切至好入口的大小。
*硬的跟軟的蔬菜要分開放,之後做起來比較輕鬆。
[3]
燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。
*如此一來會比較好入味。
[4]
熱油鍋(沙拉油1大匙),先將硬的蔬菜強火翻炒一下。
接著放入軟的蔬菜翻炒一下,最後加入蒟蒻翻炒。
[5]
接著將調味料1放入,中火煮10分鐘。
[6]
十分鐘後加入調味料2並加上蓋子。
[7]
加上蓋子後弱火煮10分鐘。
[8]
煮到湯汁接近收乾後,加入1大匙味醂就可以起鍋了。
[9]
健康美味的筑前煮就完成了!
★小撇步
非素食者可以在步驟4與硬的蔬菜一起加入雞肉。
調味料中的湯汁換成昆布高湯也很美味喔。
除了食譜的蔬菜之外,加入碗豆等蔬菜也很好吃喔!
✅日式煮凍豆腐
[1]
將凍豆腐放入60度左右的熱水中放置10分鐘。
[2]
接著在水下沖洗後,用手將一片片的水分徹底擠出。
*將豆腐中的雜質徹底洗淨後,
就能去除凍豆腐中獨有的臭味,燉煮後的料理將更加美味。
[3]
凍豆腐以外的材料放入鍋中煮沸。
[4]
水面沸騰後,加入凍豆腐,轉小火,蓋上蓋子煮7分鐘即可上桌。
[5]
燉煮期間用落蓋,將食材蓋住燉煮更加入味。
[6]
凍豆腐的另一種吃法,推薦你試試。
★小撇步
喜歡吃甜一點的可以多放一點砂糖。
✅醋漬涼拌豆芽
[1]
將豆芽菜放入熱水中川燙1分鐘撈起擰乾。
[2]
接著將所有材料混合拌勻。
[3]
放涼即可享用。(放入冰箱冷藏後吃更美味)
★小撇步
喜歡吃辣的話,推薦可以加入一點辣椒。
白醋換成黑醋也很合適,推薦試試看。
✅酥炸醋茄子
[1]
首先將茄子切滾刀。
[2]
撒上中筋麵粉。
[3]
平底鍋中倒入多一點的油,放入茄子半煎炸。
當表面煎出焦色後,取出備用。
[4]
取另一鍋,倒入調味料煮沸。
[5]
接著下茄子使其均勻裹上醬汁就完成。
[6]
最後撒上蔥花或芝麻就可以享用了!
★小撇步
喜歡的話,加上芝麻或蔥花都很合適喔。
—
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中筋麵粉料理平底鍋 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點:蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點,家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心,它不但好吃,香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上,Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作,它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比,但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時,會聯想到蘋果派,味道真的有像,但好消息是它不用製作派皮,做法和時間更符合居家糕點的便捷快速,口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用,帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡,酸度與甜度微妙平衡,搭配上層爽脆的奶油香酥碎,很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法,網路上可以找到成千上百的食譜,在配方上為了更符合自己喜歡的口味,我們做了一些調整,這個調整沒有任何新手法,只是把 crumble的味道和口感,做得更香濃酥脆,而蘋果內餡酸甜怡人,兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了,若再添上一球冰淇淋,一熱一冷,美味程度立刻加100分,簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡,我們儘可能以簡單的食材,像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料,而製作上則更是沒什麼難度,此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可),這是一道值得一試的低難度甜點,大家一定要親自感受哦!
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢?
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜:
📍 烤模尺寸:鑄鐵平底鍋,直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量:份量因人而異,這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽,切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻,接著加入不需軟化的冷藏冰奶油,打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡,蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時,要冰一天也可以,但使用前 crumble 會變得較硬,要稍微剝鬆,若有較大的結塊,也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核,切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊,再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘,再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟,不要煮到過軟,因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後,可以靜置 5-10 分鐘,讓它略略降溫,再倒在銬盤上,均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘,或烤到表面金黃上色,烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼,趁溫熱享用,最經典的吃法是搭配一球冰淇淋,一熱一冷,非常好吃
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋,一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點
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中筋麵粉料理平底鍋 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆,好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種,不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究,會想說煎個鬆餅有什麼難的?答案是不容易呀!尤其是要找到好吃的食譜,煎出恰如其份的焦色,然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放,一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方,它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍,仔細研究了它們的配方,發現還真的有一些小撇步跟人家不同,例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感,而正是因為這種不小看鬆餅的態度,讓他們精進了做法,將鬆餅提升到膨鬆有彈性,外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃,他們對於沾醬也不馬虎,不是淋淋楓糖漿就了事,特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote),讓鬆餅的美味更提昇,到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢?(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ,也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少,再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理,有很多小細節無法拍進影片裡,但之後會透過文字細細分享,喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢?
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜:
☞ 份量:8~10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆,室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆,將麵粉與泡打粉一起篩入,再加入總份量一半的糖和鹽,以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆,將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter),攪拌均勻,備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘,接著把剩餘的糖分三次加入,打發至中等的軟性發泡即可,不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中,用打蛋器沿著盆邊翻攪,然後把打蛋器豎直,用搗拌的方式混合(手法請參考影片),拌到乾粉跟濕料都混在一起,看不見乾粉即可,這時會有一些結塊沒關係,不用攪到很光滑的質地,我們需要這種結塊,它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著,加入一半的蛋白霜,力道緩慢輕柔的將他們混拌, 一樣是不要過度攪拌,加入剩餘的蛋白霜拌勻,表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎:將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試,我們預設第一面煎3分半,時間到翻面再煎3分,若上色漂亮,表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋:若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎,可先以中火加熱,待鍋子燒熱後再轉成中小火,一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間,不過要留意鍋子會蓄熱,會愈煎愈熱,所以要隨時觀察看上色情況,來調整火力跟時間。
7. 正式來煎,使用 1/4 cup 來舀麵糊,當表面出現氣泡時,先不要急著翻面,要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面,我們是第一面煎3分半,另一面煎3分鐘,或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完,也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅,但藍莓煎的時候果汁會流出,所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上,先撒上一點糖粉,再舀幾勺藍莓果醬,最後淋上楓糖奶油醬,就可以享用了,如果一次煎的量較多,可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋,以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前,加入奶油,攪拌到全數融化即可,留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中,以中火加熱
2. 煮滾後改中小火,持續以小滾狀態煮4~6分鐘,或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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中筋麵粉料理平底鍋 在 蕾可家男子宿舍 Youtube 的最讚貼文
今天的早茶談天+搭配的點心分享。
(內文已更新囉!)
「香蕉🍌煎餅」四人份 材料 & 作法:
(餅皮麵團):
中筋麵粉140G
熱水 50ml
冷水30ml
橄欖油 少許
香蕉 3-4根
煉乳 適量
蛋 一顆
奶油 少許
———————————————————
1️⃣ 先以熱水和麵粉,再適量加入冷水,攪拌成團後揉搓均勻,分成4分揉圓,加入一點點橄欖油,避免沾黏,再放置一小時來鬆弛麵團。
2️⃣ 奶油取適量,微火熱鍋後放入奶油融化。
3️⃣ 用桿麵棍將麵團桿成薄皮,可以在料理墊上先抹一點點油,拿起來比較不會黏住破掉。
4️⃣ 放入平底鍋中微火滿滿加熱,至餅皮呈現半透明。(這時候可以先把香蕉切好,斜切成片,放入攪拌後的蛋液中備用。)
5️⃣鋪上沾蛋液的香蕉片後,折疊包住成四方形。
(若是傳統方式,這個在步驟會撒上一些砂糖。)
不吃太甜的朋友,可以省略加糖喲!
6️⃣關掉火源,靠鍋熱讓蛋液變熟,避免持續加熱餅皮變硬。
7️⃣確認蛋液熟了(可以拿筷子搓一下,看看上面有沒有生蛋液。)
8️⃣切成小塊裝盤後,淋上煉乳就完成了。
❣️ 香蕉可以買稍微一點點綠還沒有黃透長斑的,偏酸的口感,果香味比較足,也耐加熱後變軟,吃起來QQ的。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/B1LTpequMAY/hqdefault.jpg)
中筋麵粉料理平底鍋 在 芳妮的小吃店- 跟大家分享冰花煎餃的作法 - Facebook 的推薦與評價
3)一茶匙中筋麵粉加水混合均勻, 倒入平底鍋, 水的份量大約是到水餃高度1/2左右4)蓋上 ... 没有麵粉用太白粉亦可#家常料理不困難大家加油#有需要快線上訂購| Facebook ... ... <看更多>
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沒錯,平底鍋也能夠做肉桂捲,應該說我有很多器材都沒有QQ但是因為疫情又想 ... 以下正文/ 材料準備(1)麵團中筋麵粉100公克(192毫升)*底下有講解 ... ... <看更多>
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https://bluehart.pixnet.net/blog/post/424929719
平底鍋是家中比較常見的鍋子
其實他也真的可以變化多端
煎、煮、炒炸都可以
整理懶人包的速度遠比補圖文的速度來得快許多
發現前前後後整樣整理下來也近百道了(嚇人)
但是常常做到一半就忘了拍照
就等等我,我會陸續補的
1.百菇蔬菜煎餅
DSC04598
材料
1.香菇........................3-4朵
2.金針菇......................少許
3.杏鮑菇......................少許
4.洋蔥........................1/2顆
5.紅蘿蔔...................少許
6.馬鈴薯.....................半顆
7.低筋麵粉...................150g
8.水............................150ml
9.鹽..........................少許
10.香油....................少許
11.雞蛋....................1顆
step1.將1-6的材料用csb-77切碎套切全部切碎
step2.將蛋跟香油先行加入攪拌
step3.將低筋麵粉篩加入
step4.將水加入一起攪拌至無顆粒
step5.將切碎的蔬菜、菇類全部加進攪拌均勻
step6.將平底鍋熱鍋後加入橄欖油後搖鍋子讓油四散均勻
step7.將菇麵糊用湯匙挖取,平舖平底鍋
step8.將兩面煎至金黃即可
step9.依厚薄度決定煎的時間起鍋即可
圖文:『幼兒食譜』簡單多變幻的平底鍋料理-百菇蔬菜餅(→連結請點此←)
2.芋泥蝦餅
材料
蝦餅皮(也可以直就用餛飩皮)
1.麵粉--------------------------------------------70g
2.鮮奶---------------------------------------------25cc
3.油------------------------------------------------5cc
4.玉米粉------------------------------------------5cc(可不加,或是用無鋁泡打粉0.5g取代)
5.鹽-------------------------------------------------少許
內餡
1.蝦仁去腸泥------------------------------------4-5隻
2.芋頭---------------------------------------------30g
Step1.將麵粉、鮮奶、油、鹽、玉米粉通通倒入混合成麵團
Step2.混合後的麵團,用保鮮膜或是袋子裝起來,冰進冰箱20分鐘醒麵
Step3.醒麵好的麵團拿出來至平台上,分割成4-5等份,用桿麵棍桿成薄皮,用圓膜壓好備用
step4.將芋頭用電鍋蒸熟,與蝦仁一起用拍打或是打碎方式打成泥,混合
step5.取兩片自製餅皮或是餛飩皮除週圍以外都要抹上薄薄的芋頭蝦泥,再黏起
step6.將平底鍋熱鍋,刷上油,開小火煎至金黃。起鍋
3.香菇豆腐煎肉餅
材料
1.香菇-----------------------------------3-4朵
2.豆腐-----------------------------------半盒
3.蛋黃---------------------------------------1顆
4.絞肉-------------------------------------半盒
5.洋蔥-------------------------------------少許
6.麵粉-------------------------------------少許
step1.將香菇、豆腐、洋蔥跺碎加進絞肉裡攪拌
step2.將蛋黃加入攪拌後,用塑膠袋或手套塑形成圓餅狀
step3.將塑形好的肉餅表面抹上些許麵粉(讓他不容易散開)
step4.平底鍋熱鍋(不需抹油,肉會出油),肉餅下鍋煎至金黃完成
4.小人蔬菜捲餅
材料
1.香菇-----------------------------------3-4朵
2.高麗菜---------------------------------5-6片
3.波菜-------------------------------------2-3根
4.麵粉-------------------------------------1/3杯
5.鹽-------------------------------------1/3杯
6.雞蛋-------------------------------------1顆7
7.鮮奶-------------------------------------3/4杯
8.無鹽奶油---------------------------------20g
step1.將雞蛋、鮮奶攪拌均勻
step2.將麵粉、鹽、奶油加入step1,打均勻成麵糊
step3.將香菇、高麗菜、波菜先切細碎並炒熟
step4.平底鍋熱鍋,底部刷上薄薄的油,將麵糊下鍋,搖開至圓形面
step5.麵皮煎至金黃紋路,將step3爆炒過的料,放至麵皮上,捲起完成
小孩子要吃的可以切小塊比較方便食用
5.平底鍋PIZZA
材料
1.麵粉--------------------------------------------135g
2.鮮奶---------------------------------------------55cc
3.油------------------------------------------------10cc
4.玉米粉------------------------------------------10cc(可不加,或是用無鋁泡打粉1g取代)
5.鹽-------------------------------------------------少許
pizza餡料
菇類、木耳、紅蘿蔔、洋蔥、櫻花蝦、玉米罐頭、起士絲半包
建議好不容易熟的(菇類、紅蘿蔔先燙個30秒)
櫻花蝦可以先爆香一下比較香
記得都是切丁或是絲,家裡冰箱有什麼料就弄什麼最方便了
不用特意買
Step1.將麵粉、鮮奶、油、鹽、玉米粉通通倒入混合成麵團
Step2.混合後的麵團,用保鮮膜或是袋子裝起來,冰進冰箱20分鐘醒麵
Step3.醒麵好的麵團拿出來至平台上,分割成4-5等份,用桿麵棍桿成薄皮
Step4.放上餡料,把料平均分撒在每片pizza上
Step5.取平底鍋抹上少許的油,放入pizza,加上鍋蓋,轉小小火乾煎
Step6.煎至底部金黃,上面的起士溶解即可
6.平底鍋煎餃
材料
1.寶寶餛飩、寶寶水餃--------------------------5-6顆
2.玉米粉--------------------------------------------少許
寶寶餛飩、水餃可參考舊文(→連結請點此←)
Step1.取平底鍋用刷子刷上薄薄的油
Step2.將寶寶水餃放進乾煎,並將玉米粉用水也混合並倒入平底鍋內
Step3.待水餃熟的時候底部也會多些金黃的連結碎片,即可以起鍋
7.焗烤馬玲薯
材料
1.馬鈴薯-----------------------------------------1顆
2.起士絲、起士片-------------------------------少許
3.酪梨油-----------------------------------------少許
1.將馬鈴薯去皮切片,並將水份用紙巾吸乾
2.取平底鍋,鍋中倒入油並輕搖讓他四散
3.放入馬鈴薯平煎,讓馬鈴薯都沾到油
4.蓋上鍋蓋,開中小火,並偶而翻面直至金黃
5.在馬鈴薯上面灑上起士條,並關火
6.蓋上鍋蓋,讓起司條融化
8.平底鍋烤飯團
材料
1.加熱後的隔夜飯(白飯、炒飯也可以)------------2小碗
2.香鬆--------------------------------------------少許(可有可無)
Step1.將白飯伴入香鬆或其他配料,用模型整成飯團
Step2.取平底鍋,用刷子刷上薄薄一層油
Step3.用中小火乾煎至微微焦香,需要翻面才不容變鍋巴
Step4.最後外層包上海苔,上菜
9.高麗菜餅
材料
1.高麗菜----------------------------------1/4顆
2.紅蘿蔔----------------------------------半根
3.香菇----------------------------------2朵
4.中筋麵粉-------------------------------150g
5.水---------------------------------------150ml
6.蛋---------------------------------------1顆
Step1.將高麗菜切絲、紅蘿蔔、香菇切丁細碎
Step2.將麵粉、水、蛋先行打成麵糊
Step3.加入1-3的材料攪拌均勻
Step4.最後加入所有食材攪拌,至滾熟關火即可
step5.將平底鍋熱鍋後加入橄欖油後搖鍋子讓油四散均勻
step6.將菇麵糊用湯匙挖取,平舖平底鍋
step7.將兩面煎至金黃即可
10.寶寶版好吃燒
材料
1.高麗菜---------------------------------半顆
2.絞肉(肉片)-----------------------------------半盒
3.紅蘿蔔--------------------------------1/4顆
4.蔥--------------------------------------半根
5.雞蛋----------------------------------1顆
6.麵粉----------------------------------80g
7.水------------------------------------50cc
8.麵條---------------------------------少許
Step1.將1-4全部切細碎備用
Step2.將麵條燙熟拌些酪梨油備用
Step3.將雞蛋、麵粉、水以及step1全部混點攪均成麵糊
Step4.將絞肉抓醃醬油、玉米粉
Step5.取平底鍋熱鍋倒入,並倒入絞肉,煎至半熟
Step6.麵條舖上,最後舖倒上麵糊,蓋鍋蓋以小小火煎到定型即可
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