母親原來是個全方位CEO,只是沒人給薪水而已...龍應台
防疫在家的這段時間對這句話特別有感,早上幫三個小孩處理各種不同電腦文書問題:哥哥的自然期末考試題在雲端,他寫好後想修改再寄出,結果修改後答案消失了哥哥差點大崩潰,媽媽趕緊上場救援幸好順利找到寫好試題的考卷。
老二電腦是我的筆電,平常就問題多多,現在網課視訊時居然連不上網路,我只好改用ipad幫他上線,又覺得ipad螢幕太小,想辦法輸出到家裡電視。我向來是電腦電器小白,覺得三個小孩上一輪網課後我好像變成3C達人((誤!!!!!
平常正職是廚娘,現在身兼工程師,我自己手上的工作也沒停擺,連絡廠商、確認出貨、現在又是整個宅急便當機的狀態,同時還要回爆炸多的私訊,抱歉這陣子如果留言/私訊有遺漏....是我真的真的很忙,很重要麻煩再傳一次,如果是電視幾寸地毯在哪兒買或是香料要加一湯匙還是兩湯匙....如果一時沒回請多諒解喔🙏。
今天晚餐煮了奶油培根義大利麵和烤羊排,每次做白醬都會有人問譬如奶油多少起司多少,我覺得比例是彈性的,因為跟份量有關係,訣竅是煮麵水先下一湯杓,煮滾後加一碗鮮奶油(鮮奶油,不是做蛋糕的鮮奶油也不是奶油,是料理用鮮奶油),然後我都會準備兩種以上起司搭配,我覺得味道上比較有層次(沒有...就算了XD)。上桌前一定要試味道,可能奶味不夠或太多再調整一下,然後加一點鹽跟胡椒就可以上桌囉。
#晚餐餐桌
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💯煎煮必備平底鍋
平底面積大,適合煎、主的料理,外翻是鍋緣,起鍋、盛菜更方便順手。
像我早餐做煎蛋跟蔥油餅,炒義大利,煎魚,都是用平底鍋。
⭕️全能中式28公分炒鍋
底面平整+高鍋邊,兼具平底鍋及炒鍋的優點,好煎、好炒、更好煮,各式料理輕鬆搞定。
如果煮有湯汁、麵類、要拌炒的料理,很推薦這種中式小炒鍋鍋型,有點像我們傳統的中華大炒鍋的縮小版,輕巧又好炒。
28公分尺寸很夠了,連我們五口之家也覺得很適合。
我愛這種小炒一下材料然後加湯就能直接煮湯麵🍜
各種尺寸滿足不同家庭需求,
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👉小家庭可選24公分,1~2人份用餐的料理或者需要少量烹調的食物如早上煎鮭魚、煎鬆餅或香腸這種也很實用喔🥰
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,用中華大炒鍋講究的就是一個「鍋氣」,但對我來講似乎都是一個很玄的東西。這次剛好趁這個主題,用鑄鐵鍋做了一道「無鍋氣」的炒飯料理。吃起來...嗯...果真不像一般炒飯,但還是好吃!口感跟風味不同而已。對於許多難以翻動鍋子的人來說,不失為一種有趣的新作法可以參考喔~ 【克里斯丁也在這】 ■ https...
中華大炒鍋 在 Facebook 的最佳解答
今天晚上大家都在喝酒吧💔我從九點就開始喝了,用平底鍋做了小餐包給男孩們,和先生喝白酒吃一片烤土司,一家人一起吃宵夜,這樣兩個半月過去很好等九月大家都會胖一圈😳
今天很多人問我平底鍋做麵包的部分~平底鍋可以做餐包、平燒麵包、印度烤餅, 做出來的麵包有一種特殊的香氣(高溫烙),秘訣在於 #要將鍋子燒熱,但也不是太高溫喔,不然會太黑。
小麵包的做法:剛開始用小火慢慢地燒熱鍋子,大概覺得鍋子熱熱的時候就可以將麵糰放下去,然後轉小火,蓋上蓋子這中間的溫度要看你的麵糰份量火力也有關係,通常用平底鍋做麵包數量不會太多,以我們家來講三個為例,大概總共六到8分鐘ok!
(麵包可以參考之前我做的優格餐包配方)
印度烤餅
印度烤餅是用來沾著咖喱食用因此配方單純許多,我個人愛的是這個配方:高粉100克,低粉100克,速酵2克,水60優格60,鹽3克糖10克,奶油10克。
㊙️如果你喜歡更有嚼勁Q一點,可以試試提高一點高粉的比例。
平底鍋做麵包的缺點是火力跟時間的掌握要靠自己摸索,
優點是簡單方便,有時候我會特意留三個小麵糰冷藏起來,回溫一下用平底鍋煎很方便,而且重點是乾烙的香味真的很迷人~💯
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中華大炒鍋 在 Facebook 的精選貼文
我們家訂Uber eat 起碼都是兩家起跳,老大老二光從訂哪一家就開始吵架:
偏食老大說我不吃XX我想吃OO,歪嘴雞老二說如果叫OO我就不吃了喔。
小弟通常是哥哥們叫什麼他吃什麼輪不到他點餐,週末最可怕的是爸爸也有意見😳😳😳
我們家爸爸哪是好伺候的~要有肉有菜!
光聽這四個人說要吃什麼就浪費半個小時,從今天開始我要改變策略🤪
一早就想好中午要吃什麼,叫了日本料理的壽司這是大家都喜歡的。不過不能叫太多因為很貴每餐都吃壽司🍣下個月媽媽就要吃土了~
我準備了自己喜歡吃的生菜,還有蕃茄燉雞腿肉節瓜,昨天喝剩下的氣泡酒嗆一下提個味,配著生菜吃還不錯符合先生有菜有肉的標準☑️🥰
過著每天都在家裡自煮防疫的日子,我想大家都煮飯煮到升天了👼👼
偶爾搭配冷凍料理包、外送、一次煮個一兩道菜最好是自己喜歡的~
接下來還有長遠的路等著我們呢(淚
#自煮防疫 #午餐餐桌
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中華大炒鍋 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
用中華大炒鍋講究的就是一個「鍋氣」,但對我來講似乎都是一個很玄的東西。這次剛好趁這個主題,用鑄鐵鍋做了一道「無鍋氣」的炒飯料理。吃起來...嗯...果真不像一般炒飯,但還是好吃!口感跟風味不同而已。對於許多難以翻動鍋子的人來說,不失為一種有趣的新作法可以參考喔~
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
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【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋!吃出"時間的味道"|克里斯丁vlog
https://youtu.be/acZ7ZBmAotM
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