#中華廚藝學院掌門人曾秀保保師傅介紹蛋料理
◎10/1超級美食家:中秋連續假期開始,還在想這幾天要吃些什麼嗎?其實蛋是一個很好發揮的食材,有許多的吃法與做法,今天中華廚藝學院掌門人曾秀保保師傅教大家糖心燻蛋、蒸蛋、松露蒸蛋、滑蛋、酒釀麻油煎蛋、家常菜湯、海鮮豆腐、雞蓉蛋花羹等蛋料理的做法。中餐、西餐的滑蛋做法差異是什麼?沒有氣孔的蒸蛋要怎麼做?想蒸出漂亮的蒸蛋要加什麼?木須炒麵的「木須」是什麼呢?
完整訪談影片可點選影片連結
https://youtu.be/Uhgc1ZoEi-Q
#吃美食也要長知識
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保師傅 本名曾秀保,是國宴名廚,自亞都麗緻天香樓行政主廚一職退休後,現為中華廚藝學院掌門人,從事教學,也擔任欣葉台菜等知名餐廳的顧問。王瑞瑤當記者 . ... <看更多>
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