你知道宮保的意思嗎？據說清代名官丁寶楨嗜辣，在四川上任提督時，常叫家廚烹飪自己自創、一種用雞丁、辣椒、花生合炒而成的料理，後來這道菜廣為流傳，為紀念創始者，便在菜名前加上「宮保」二字。（文章參考風傳媒）
我們用豆乾代替雞丁，也是超級下飯🔥
那個麥可的特製醬，一定要學起來！
👩🏻：愛吃辣的舉手！
大概老驢子辣椒醬
（主要也是因為日本這個牌子比較好買！
真的很需要台式很辣的辣椒醬啊～～～）
🧔🏻 麥可上菜 食譜 Recipes⇩
#宮保豆干 #kungpaotofu
▶材料 INGREDIENTS
豆干 dried tofu
蔥花 green onion
蒜片 garlic
洋蔥 onion
紅椒 red pepper
香菜 cilantro
▶麥可特調醬汁 SPECIAL SAUCE
甜酒釀 rice wine soup
辣椒醬 chili sauce
豆腐乳 fermented bean curd
香醋 black vinegar
老抽 dark soy sauce
紹興酒 shaoxing wine
醬油 soy sauce
番茄醬 ketchup
▶調味料 SEASONING
橄欖油 olive oil
鹽巴 salt
蒜粉 garlic powder
料理酒 japanese sake
麻油 sesame oil
▶作法
① 切豆干、蔥花、蒜片、洋蔥丁、紅椒丁
② 把特調醬汁醬料都放在一起後攪拌
③ 橄欖油炒香蒜片、洋蔥丁、豆干
④ 加入特調醬汁、料理酒、蒜粉、鹽巴、紅椒拌炒
⑤ 加入蔥花拌炒，起鍋前加點麻油
⑥盛盤後鋪上香菜、橄欖油和花生，完成♡
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我們是珍妮和麥可，
期許帶給你一點生活靈感✨
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如果你有嘗試我們的食譜，
歡迎@我們哦！
謝謝你們的支持！愛你們❤️
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中華料理食譜 在 [食譜] 中華料理是我們的!-雞翅燉馬鈴薯- 看板cookclub 的推薦與評價
有一點小劇場的食譜
所以到底為什麼日本人要出中華料理書給中國人看(不戰政治)
所以到底有沒有哪位神(中國)人去出個日本料理書給日本人看...
對不起離題了...
這裡附上網誌版本
https://evasia.pixnet.net/blog/post/194350682
以下為文字版複製又貼上
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這次的標題有小故事~
家父是個燃燒烹飪魂的人，偶而發作還會半夜做可樂餅XD
想當然爾我家有一櫃子的食譜
每天假日，翻到一本"中華料理"的食譜(等燈燈!!!)
可是作者是日本人!!!
這是怎樣是怎樣是怎樣是怎樣~!
我們台灣人才多到炸開，中華美食群冠全球竟然要一個小日本人教我們煮中國菜?!
(好啦我小劇場太多了)
反正我翻到之後覺得很不可思議就是了...
誠心有一天希望有台灣人出日本料理的食譜給日本人看，幫我出口惡氣...(祈禱+合十)
秉持著我隨意地做菜這項原則，我這份食譜依舊跟原食譜有出入XD
煮出來的結果很不錯，後面再提
材料有以下這些:
雞翅*2...市場賣的，比較好吃，我這次只用兩隻(因為冰箱也只有兩隻)
馬鈴薯*1...我家的常備品，我姊姊可以靠馬鈴薯活一個月
紅蘿蔔*半根...我們全家只有我吃這(慘)，通常只拿來配色，放在冰箱大半個月了
玉米筍*5...也是在冰箱角落找到的(明明就普通家庭冰箱有這麼多角落是怎樣...)
大蒜*2...中國菜，大蒜怎可缺席
調味料以下這些:
米酒...隨意的加，我喜歡酒香所以加很多
醬油(或蔭油)...我用壺底蔭油，滋味甚好
辣椒醬...可加可不加，看個人喜好
鹽巴...自己適量
烹大師...自己適量
方法如下:
1.馬鈴薯削皮切塊(不要太大，不然燉不透)，泡在水裡備用
2.紅蘿蔔削皮切塊，玉米筍切塊洗洗旁邊晾著
3.把小翅上尖尖的地方剪掉，然後要不要剁成小塊隨個人喜好
(我當時只有兩隻雞翅，直接煮覺得很小氣所以才剁開...殊不知我還沒習得剁雞的技能，
連換了三把刀+跳起來才成功...)
4.拿出萬用中華炒鍋點火熱油爆香蒜末(我有蒜頭症，做菜不放算我會很難過)
5.轉小火，把雞翅扔進鍋裡煎到表皮微焦+出油
6.雞翅表皮微焦後把雞翅撈出來，用熱開水把表皮餘油沖掉(食譜教的，據說這樣比較清
爽)
7.把馬鈴薯、紅蘿蔔跟玉米筍扔進有天地精華...不對，是蒜香跟雞油精華的中華炒鍋中
火炒阿炒
8.馬鈴薯外表呈現些微透明時，再把雞翅加回去拌炒約1分鐘
9.加水，略淹過材料即可，然後加入調味料
(調味料自行斟酌，我自己是朝天辣椒醬(1茶匙)+蔭油(2茶匙)+鹽巴一咪咪+烹大師一咪咪
+大約兩個吃飯碗的米酒)
10.轉成中火，蓋蓋子悶10~15分鐘
11.開鍋蓋確認，起鍋前開大火收汁~
12.不要等了!快先偷吃!
上一篇曾經提過，我是個拍照白癡
這道料理是煮給我難得休假的姊姊吃的，只來得及拍一張照片就被掃光(HTC new one拍得
不錯耶)
(而我自己只搶到兩口...)
所以以下食後感由姊姊口述，因為只吃了兩口也...咳咳
這道菜很香，有酒香卻不會有酒味
蔬菜都有入味，微微的辣感非常下飯
雞翅雖有帶皮卻不油膩，嘴巴一抿就骨肉分離非常好吃!!
妹妹你什麼時候還要在煮???!!!
(...等媽媽再買雞翅回來的時候)
這道菜很簡單，也很有成就感，讓我那一輩子都不吃紅蘿蔔的姊姊吃的一口接一口
且他聲稱是我的煮飯排名第二名XDD
(順提，他說第一名是玉子燒，有機會再分享給大家)
家裡有不吃紅蘿蔔的小孩(或是大人?)可以試試看~
隨意的煮!爽快的吃!豪邁的擦嘴~!
ps 這道菜也很下酒喔XD
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女的當男的操，男的當畜牲操
by 生科系
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