關於 中薯條卡路里 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#健康零食 #好想念台灣

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【這些壞習慣讓你一直胖】#營養師杯蓋
大家中了哪幾點呢❓歡迎留言說說🙌🏻
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想做好體重控制，可以從生活習慣來做調整，今天分享的壞習慣，大家一定要盡量避免!
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🔅壞習慣重點整理🔅
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1.上班上課通車久坐，回家後洗澡睡覺，沒運動，活動量不足，熱量累積成脂肪造成肥胖。
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2.只吃一餐，這是減重最常聽到有人用的方法，但這方法容易熱量不足，造成基礎代謝率下降，若回復正餐，一定復胖!
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3.睡眠不足，容易影響荷爾蒙，造成脂肪堆積，建議每天至少睡滿六小時(可參考第三頁圖)
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4.水分不足，容易口渴，一口可就想喝飲料，無限循環(可參考第四頁圖)。
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5.吃太快，容易吃下過多食物(人體飽食感要飯後約20分鐘才會出現，可參考第二頁圖)
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6.曾經嘗試極低熱量飲食，極低熱量會造成基礎代謝率下降，導致減肥不易，甚至復胖。
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7.不吃正餐吃點心，除了營養素攝取不足外，容易吃下過多熱量(空熱量食物)。
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8.每週大於兩次甜食，甜食包括飲料蛋糕等等，容易會吃下很多熱量。
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9.只吃體積小的食物， 像是餅乾、薯條或是水餃充飢，但其實這些食物都是澱粉，會越吃越餓
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10.瘋狂沾醬，醬汁高糖高熱量又高鈉，水腫累積脂肪大地雷。
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11.蔬菜吃太少，蔬菜膳食纖維很高，可以增加飽足感，若都不吃，容易產生飢餓感。
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12.太愛喝湯，水是很好的溶劑，大量營養素溶進去，非常營養，但同時熱量跟鈉含量很高，容易攝取過多熱量。
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以上為整理的資料，希望能夠幫助大家!
也歡迎留言告訴杯蓋，自己有哪些壞習慣，
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【肥胖解密】網路上搜尋到的系列文章，作者是shanemate，內容與建議多半是來自於較新的論文研究，摘要分享給大家。結論先來，四大要點：

一、運動讓你不復胖：減少胰島素阻抗，增加脂聯素的分泌。每天運動30~60分鐘，每周中高強度運動四到五天。

二、該吃什麼？

-避免糖與代糖的攝取，減少對甜味的依賴。
-減少精製的碳水化合物，改吃未精製的五穀雜糧。
-不僅僅吃低GI飲食，而是要吃低FII飲食
-增加天然脂肪的攝取，例如牛油，豬油，奶油，魚油，冷壓椰子油。攝取未過度加工的單元不飽和脂肪，例如冷壓初榨的橄欖油，酪梨油，亞麻子油。
-避免氫化植物油(例如氫化椰子油)，避免加工的多元不飽和脂肪，例如沙拉油(大豆油)，玉米油，芥花油(canola oil)，花生油，葡萄籽油。
-避免油炸物。
-避免脂肪和精緻的碳水化合物一同攝取
-增加膳食纖維的攝取。
-適量，甚至少量的蛋白質攝取(一公斤體重0.8~1克)，這和減肥無關，和長壽有關。
-增加天然有機蔬菜水果的攝取。

三、限制進食的時間與頻率：把一天的進食時間限制在八小時內，剩下的16小時都不要吃東西。例如只在中午12點到晚上八點之間進食。這叫做16-8的間歇性斷食。

四、釋放壓力與充足睡眠：飲食不是肥胖的唯一原因。如果肥胖是因為長期的壓力，飲食的效果會不太好，培養運動的生活習慣，釋放壓力反而比較有效。睡眠不足也會讓人變胖。

【肥胖解密1：肥胖的設定點理論 Set Point Theory】

人體有一個自動穩定體重與體脂的機制「恆胖計」，所設定的體重或體脂程度，就叫做設定點(set point)。胖子之所以胖，是因為他們的設定點高，減肥失敗是因為減肥的方法沒有改變設定點，所以節食一段時間後都會復胖。瘦子之所以瘦是因為設定點低，怎麼吃都不會胖。

不同食物吃進肚子，對於賀爾蒙的影響都不同，所以就減肥而言，不同食物的一卡路里都不一樣。減肥要成功，一定要慢慢改變身體恆胖計的設定點。哪些賀爾蒙是引響肥胖的關鍵角色？

1. Insulin 胰島素與 Insulin Resistance 胰島素阻抗
2. Leptin 瘦體素與 Leptin Resistance 瘦體素阻抗
3. Incretin 腸泌素
4. Cortisol 皮質醇

【肥胖解密2：胰島素讓你胖】

體內的胰島素量和肥胖有正相關。胖子的胰島素分泌量比一般人平均高出20%，且胰島素和體脂比例，腰圍等都有正相關。

肥胖，不是熱量失衡，而是賀爾蒙失衡！減肥的關鍵不是如何平衡熱量，而是如何去平衡賀爾蒙。如果胰島素讓你胖，那麼減肥的目標首要就是降低胰島素的量。

【肥胖解密3：胰島素阻抗】

胰島素阻抗是身體內胰島素失去作用的指標，它與一系列的代謝症候群(高血壓，高血脂，心臟病，糖尿病，中風，阿茲海默症)都有密切的相關。

長期持續地高胰島素濃度會一步步提高胰島素阻抗。這裡有兩個要件，高濃度與長期。這是目前大部分二型糖尿病患的狀況。他們一步步看著自己走向終點，指標就是注射的胰島素劑量。就算在健康人體內，高胰島素也會導致胰島素阻抗。

為何在一開始就有高胰島素？很明顯，精緻的澱粉，糖等高GI的食物是個主因。但別忘了，我們還需要第二個要素，時間，長期且持續的高濃度胰島素才會產生胰島素阻抗。

那麼要如何維持體內胰島素一直在高檔？你就一直吃就對了！早餐後吃個點心，喝杯加糖熱拿鐵，中餐後來杯含糖飲料，下午再加個下午茶，晚餐後吃甜點，睡前加宵夜。你就只要一直吃吃吃，一天六餐或是含糖飲料不斷，就可以持續維持體內胰島素在高檔。

【肥胖解密4：胰島素阻抗的成因，新的典範】

肌肉一方面會使用血液中的葡萄糖當作能量來源，另一方面會接受胰島素的指令把葡萄糖轉為肝糖儲存起來備用。

肌肉的胰島素阻抗：肌肉使用(氧化)葡萄糖的能力與儲存葡萄糖的能力都下降。

肝的胰島素阻抗：肝臟持續不斷地製造葡萄糖，同時肝臟也累積了一堆脂肪。學界已經認可脂肪肝會形成胰島素阻抗。

上述這兩個胰島素阻抗都有脂肪的異常累積(ectopic lipid accumulation)。脂肪的異常累積是說脂肪儲存在不正常的地方，例如肌肉與肝臟細胞內。因為脂肪的過度外溢，把細胞裡面塞滿滿的。

脂肪細胞分泌脂聯素(影響脂肪累積與形成胰島素阻抗最重要的激素)，脂聯素分泌不足會降低脂肪細胞儲存的能力，造成脂肪外溢，然後導致胰島素阻抗與代謝疾病。

【肥胖解密5：胰島素阻抗的解方，新的典範】

想辦法去提高自身脂聯素的分泌才是治本的解方。目標：

1. 降低體內胰島素濃度(胰島素會阻止人體使用脂肪作為能量，進一步提高胰島素阻抗)
2. 大量消耗細胞內被塞滿滿的葡萄糖與脂肪
3. 提高自身脂聯素的分泌。

方法一：運動

長期且持續的運動才有顯著的幫助。持續到半年以上的運動訓練，每天運動30~60分鐘，每周運動4~5天，不管是哪種運動(有氧或重訓)都可以，但只有中高強度的運動才有用。

有氧運動：以自己最大心跳率(Maximum Heart Rate, MHR)的百分比決定運動強度。

中強度：60~70%MHR
高強度：70~80%MHR

重量訓練：以自己的最大肌力 (1RM，只能舉起一次的重量)的百分比為主。

中強度：60~65% 1RM，只能夠做15下就力竭的重量
高強度：75~80% 1RM，只能夠做8~10下就力竭的重量

鍛鍊後，肌肉細胞裡的粒線體數量會增加，還可以增加大腦內BDNF的提高，改善大腦的每個功能(學習，記憶，情緒，創意等)。

方法二：生酮飲食

生酮飲食是一種超低碳高脂飲食，10%的碳水化合物，10~20%的蛋白質，70~80%的脂肪。生酮飲食不吃任何澱粉與糖，不吃水果(有果糖)，10%的碳水化合物都來自蔬菜。也限制蛋白質的攝取(因為肝臟會使用胺基酸製造葡萄糖)。當身體沒有葡萄糖，就只能使用脂肪當作能量來源。

生酮飲食對於減肥有奇效。因為不攝取碳水化合物，就不會刺激胰島素分泌，身體的胰島素始終維持在低檔，直接降低身體恆胖計的設定點。胰島素一直在低檔，就直接改善了所有和胰島素相關的代謝症候群疾病，例如肥胖與糖尿病。

方法三：間歇性斷食

間歇性斷食在減肥與降低胰島素阻抗上有驚人的效果，上面低碳飲食的好處(減肥，降低HbA1c，提高 LDL/HDL，降低血脂濃度)它都有。且有提高腦內BDNF、抗老化、治療關節炎、提高體內生長激素、降低心血管疾病風險等好處。

小孩，還在發育的青少年，孕婦，哺乳婦女，及瘦弱的老人不適合進行斷食。

【肥胖解密6：肥胖的終極原因 The Ultimate Cause】

瘦體素是控制食慾的關鍵賀爾蒙。當瘦體素分泌量低時，會觸發飢餓素使人產生飢餓感，提醒說該吃飯了。瘦體素分泌量高過一個閥值時，會刺激腦部會發出飽足感，告訴人已經吃飽了，不用再吃了。高濃度的胰島素會產生胰島素阻抗與瘦體素阻抗。胰島素一方面幫你囤積脂肪，一方面又告訴你還吃不夠，怎麼吃都吃不飽。

只要一進食，胰島素上升，血液中脂肪酸濃度就馬上下降，六小時後才回到原本的濃度。也就是說，只要你一進食，就不會燃燒脂肪。運動是為了降低胰島素阻抗，並不是為了消耗熱量或燃脂。

要怎樣降低恆胖計的設定點？要降低體內的胰島素。減少進食時間、挑選不刺激胰島素的食物。所以減肥不需要計算熱量。不用計算熱量不代表不控制飲食，暴飲暴食，而是要傾聽身體的聲音。不餓不吃，餓了才吃，吃飽就好。當你的設定點降低，身體自然會降低食慾與增加飽足感。

［肥胖解密7：高蛋白減肥法有效嗎？］

研究者在以色列找來了322位志願的胖子，隨機分成三種減肥飲食，並且嚴格執行兩年(2005-2007)：

第一種是低脂飲食，並且限制熱量為男性1800卡，女性1500卡。這派飲食就是普遍最流行的，減少熱量攝取(但是大於基礎代謝率)，製造熱量赤字的減肥法。飲食中有30%脂肪，碳水化合物則以穀類，蔬菜水果為主，避含糖飲料和脂肪攝取)。

第二種是地中海飲食。一樣限制熱量(男性1800卡，女性1500卡)，攝取大量蔬菜水果，避免紅肉，以魚和雞肉代替，飲食中有35%脂肪，以橄欖油和堅果類為主。

第三種就是標準的阿金飲食。不限制熱量，從低碳(20g/day)開始到中碳(120g/d)的循環(阿金飲食說不用一直維持在超低碳)。

結論：只要吃對食物，不需要限制熱量。即使熱量攝取相同，低脂與地中海飲食的結果大相逕庭(血脂、膽固醇等也都不同，地中海優於低脂飲食)，這說明同樣的一卡路里，如果來自不同的食物，對身體的賀爾蒙影響也會不同，a calorie is not a calorie。

【肥胖解密8：食物的胰島素反應】

雖然蛋白質不會引起血糖升高，但蛋白質還是會刺激胰島素分泌。1967年，科學家就已經發現空腹胰島素佔了24小時胰島素總分泌量的50%。

血糖很重要，但也別忽略了胰島素。如果只顧血糖，你有可能攝取了低GI，但卻會引起高胰島素的食物，結果依舊造成肥胖與糖尿病。

當食物一進入口中，胃就會分泌腸素胰素(incretin, 包含GLP-1與GIP兩種肽)，腸素胰素會馬上指示胰島分泌胰島素。脂肪，蛋白，碳水化合物都會刺激腸素胰素的分泌。所有的食物都會刺激胰島素分泌，只是程度不一。

FII值依序最高的分別是 馬鈴薯、白麵包、全麥麵包、白米飯，炸薯條。FII值最低的是全麥義大利麵，義大利麵、裸麥麵包、糙米飯。全脂牛奶的FII值遠低於脫脂牛奶。

純脂肪的胰島素指數相當低，大約是白麵包的3%。腸素胰素除了刺激胰島素分泌外，還有另外一個作用就是降低胃部蠕動，這個作用會增加人的飽足感，告訴人們快吃飽了。

簡而言之，腸促素對於肥胖同時有一正一負兩種效果，一方面增加胰島素，另一方面增加飽足感。蛋白質對於肥胖的效果取決於這一正一負的作用。就長期追蹤研究的調查來說，喝全脂牛奶有助於減肥，脫脂牛奶則不會。提高肉類的攝取則和體重增加有正相關。

【肥胖解密9：碳水化合物假說與沖繩】

在日本有一群人，很長壽，百歲人瑞比例全世界最高，這區的人口平均BMI是20.4，他們老年人的心血管疾病、癌症、中風等疾病比例是世界數一數二的低，但是他們的飲食有85%是碳水化合物。他們是沖繩人。確切地說，是沖繩的老人。

雖然吃的是超高碳飲食，可是他們都很瘦，沒有肥胖的問題，代謝症候群(心血管疾病，中風)與癌症的比例也是世界上數一數二低。傳統沖繩人的主食是紫地瓜(69%)，配上一點點米飯與五穀雜糧、豆類、和一點點魚。飲食中碳水化合物85%、蛋白質9%、脂肪6%。

地瓜、粗糙的五穀雜糧與米飯麵包等精緻的碳水化合物差別在哪裡？膳食纖維。纖維是一種保護因子，會減緩食物的吸收速度，降低血糖的上升速度。除此之外，纖維會妨礙結腸吸收脂肪酸的速度，這會減少胰島素的分泌，還能改善胰島素敏感性。

減肥不必然要減碳，但是要提高纖維的攝取，最直接的方法就是把精緻的碳水化合物，白飯，白麵條，麵包與馬鈴薯替換成高纖維的五穀雜糧。目前學術界對長壽研究的共識，是熱量限制與蛋白質限制，沖繩飲食完全符合這兩項原則。

【肥胖解密10：糖與代糖，苦澀的真相】

一份葡萄糖吃入體內只有小於5%會合成脂肪。同時葡萄糖會刺激胰島素與瘦體素，大腦知道我們吃了東西，會知道何時要給我們飽足感。果糖不會刺激胰島素與瘦體素，大量攝取果糖不會給我們飽足感。果糖100%進入肝臟代謝，它不會變成肝醣儲存起來，全部的果糖都必須被肝臟代謝掉。

這些果糖除了一部分變成能量外，其他會在代謝過程中產生尿酸質、新生的脂肪與膽固醇，還會刺激肝臟的發炎反應。人體的膽固醇有八成是肝臟製造的，飲食中攝取的膽固醇變成人體內儲存的比例極低。吃蛋黃不會給你膽固醇，但是吃果糖，會。

糖會提高得二型糖尿病的風險。攝取果糖不好，那我們改用代糖好了？但習慣喝越多代糖飲料的人體重增加越多。代糖的使用增加了罹患心血管疾病的機率、還可能增加罹患代謝症候群的機率。

在進食後兩個小時，阿斯巴甜組(Aspartame，圓形)與甜菊組(Stevia，方形)的胰島素指數是蔗糖組(Sucrose，三角形)的五倍以上！這表示在同樣的血糖變化量下，代糖組的人需要分泌較多的胰島素去工作！代糖確實不會直接刺激胰島素分泌，但是它會間接影響人體對於其他食物的胰島素反應。和保護性的纖維相反，代糖似乎會加大食物的胰島素反應。

【肥胖解密11：飽和脂肪錯了嗎？】

飲食中飽和脂肪的攝取和人體內膽固醇與心血管疾病無關聯。脂肪的膽固醇假說是錯的，反倒糖(果糖)的攝取才是關鍵。

大量吃脂肪的好處(降低血脂、膽固醇)都來自於限制碳水化合物的攝取。當血液中同時存在著大量的葡萄糖與脂肪酸，這些脂肪酸進入肌肉細胞之後就會妨礙胰島素的工作，提高肌肉的胰島素阻抗。

但是如果飲食中不攝取碳水化合物，只吃蛋白質與脂肪。在人體內蛋白質分解成胺基酸，脂肪分解成脂肪酸與甘油，沒有葡萄糖。這兩類食物都是零GI，不會升高血糖，就沒有了上面的問題。

可以正常攝取飽和脂肪(動物油，椰子油)，但是請避免和精緻的碳水化合物同時攝取。建議攝取單元不飽和脂肪，例如橄欖油，酪梨油。除了富含omega-3的多元不飽和脂肪(魚油、亞麻子油)以外，避免其他的植物油(氫化植物油，葡萄籽油，大豆油，花生油，玉米油等等，所有一切外面餐廳普遍使用的油)。

吃奶油會讓你瘦，當你只吃奶油的時候。奶油讓你瘦，但奶油麵包會讓你胖。

系列原文：
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以下為本段內容文稿：

無論在我的實體課程，還是在線上課程，我常常強調一個人要覺察自己的習慣；並且要形塑自己的習慣是非常重要的。

不管你想追求的是物質世界的成就，還是精神世界的超越，它的原理基本上，都不脫這個部分。

可是呢，關於「習慣的形塑」，很多人喔都會在直覺會覺得，如果我們停止了一個壞習慣，或者是改掉了一個壞習慣，它會慢慢的消失一直到完全的戒除。

你可能也有這樣的想法，就會覺得我只要上路了、我有開始就很好。這沒有錯！這好「一半」；可是很多人只理解到了「前半」，而忽略了「後半」。

「後半」就是呢，我每次都會強調，不管你做任何事情，只要你的習慣有稍微往前進，只要你有稍微做到你為自己設定的部分。

你在每一個階段，一定要幫自己設定一些「獎勵機制」；讓你的心啊、讓你的內在啊，能夠透過你的改變，得到程度不一的滿足。無論那個「獎勵」會是什麼？

假設你今天要很認真的減肥，你開始都去算卡路里，然後很認真的去讀每一個食物的成分說明，還固定到健身房報到運動。

剛開始減肥計劃進行的很順利、感覺很好，好像是自己完成了什麼偉大成就一樣；然後這個時候你心裡開始想，這很簡單嘛！

結果，直到有一天你受不了了！你吃了一點糖果，或者是吃了一點甜甜圈、蛋糕，然而這只是開始；接下來你又吃了一包薯條，然後你還吃了很罪惡、熱量非常高的垃圾食物。

在那個下午你告訴自己，今天我想吃什麼、我就要吃什麼，因為我要慶祝自己的成就，於是呢，你還嗑掉了一盒冰淇淋…。

那這個時候你推想一下，到最後的結果是什麼？就是你的減肥、你的節食計劃，到最後是在暴飲暴食底下，畫下了一個很糟糕的句點。

到底這一切是怎麼發生的？為什麼一剛開始，只是想吃一點可以讓自己舒服的食物；結果一下子就從認真減肥，到暴飲暴食。

其實這樣的狀況，不代表你在人格、心智上有什麼缺陷，你呈現的只是在演化長河當中的一個自然現象，這個現象就叫做「削弱突現」。

什麼叫「削弱突現」呢？在我們的心智運作裡面喔，我們一旦習慣了某些獎勵品，然而一旦這個獎勵品，它沒有辦法再獲得、再出現的時候，我們就會有沮喪的感覺。

而在演化的長河裡，「食物」算是一個最大的獎賞。食物會讓我們活下去，我們大腦在演化初期的時候，食物是處於匱乏的狀態。

所以只要有高熱量、高油脂、高鈉的食物出現在眼前，我們天生的本能，就是要盡可能的多吃，而且一而再、再而三的反覆去吃。

如果你把這樣的「獎賞」拿走，我們的大腦是會生氣的。而我們的節食計劃，就是去對抗這個最原始的需求、最原始的本能。

我們等於是跟最原始的慾望比腕力，所以過去的你可能沒有任何飲食控制，也沒有運動的計畫；就在你一步一步的實行節食，跟運動計劃的這個時候，你等於也讓你的大腦意識到，你要放棄掉這最原始的渴望。

所以呢「削弱突現」這樣的現象，就是我們大腦最古老的區塊，最終極的掙扎；我們的大腦很渴望，能夠再繼續的得到食物的獎勵。

你可以把「削弱突現」這樣的現象，當成是我們的大腦、我們的心智，在演化長河裡的困獸之鬥；可是一頭困獸是非常凶猛的，通常我們沒有用適當的方法，我們都會輸。

所以呢，回到你節食跟體重控制的現場，你開始少吃東西，就等於你消弱了我們最原始的渴望。所以呢，在你準備要永遠放棄掉美食的時候，「削弱突現」的現象，就會摧毀你的意志力。

你會變成是一個毫無理智的小孩，面對控制飲食這件事情，完全的抓狂，然後再也壓抑不住的大吃特吃。

其實我們要改掉任何的壞習慣，像是暴飲暴食、像是戒掉手搖飲、戒掉線上遊戲這一類的行為，我們都要在事先就準備好，去迎戰「削弱突現」這個現象的秘密武器。

然而這個秘密武器是什麼呢？就是在你的每一個小階段的前進當中，去找到可以獎勵自己的方法，幫自己設定每個階段的小目標，一旦你達成之後，就用你先選擇的獎品，大方的賞賜你自己。

你想想看哦，在你的節食計劃當中，在每個里程碑完成的時候，給自己一些無傷大雅的獎勵，這樣子會比較好呢？

還是讓你的心智在忍無可忍的狀況底下，透過「削弱突現」，讓你過去所有的努力功虧一簣？

我每次在陪伴很多朋友，去塑造自己的習慣、去建立好習慣、去改掉壞習慣的時候，我都發現喔！不知道是我們的文化傳統，還是什麼原因？

很多人喔，就是只給自己目標、只給自己設定的執行方案，但是卻忽略了要給自己設定「適時的獎勵」。

當你有意識給予自己適當的獎勵，這時候你的心智，才不會在最後一刻，做出你根本抗拒不了的反撲；就叫做「削弱突現」啊！

最後呢，提醒你一下！你永遠要記得「努力是個美德」；但是只有努力，卻沒有享受的人生，它不僅是悲劇，更可怕的是你永遠到不了你想去的地方。

希望今天的分享，能夠帶給你一些啟發與幫助，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道。別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺，按下去；這樣子你就不會錯過我們所製作的內容。

然而如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，近期我們的實體課程，是在12月2號開課的【人際回應力】。

這一門課會用有系統的方法，讓你能夠在人際關係裡，跟人創造自然而且美好的連結。

在我錄音的這個時候，12月2號這一門【人際回應力】的名額，也已經在倒數了，雖然時間還有一點久遠喔！

但是從你聽到這段錄音，一直到12月2號這中間，我所有的課程都已經額滿。所以還是期待你能夠提早安排、提早把握這難得的機會；錯過的話就要等到明年4、5月之後了！

詳細的課程內容，在我們的影片說明裡都有連結，我很期待能夠在12月2號的教室裡見到你；謝謝你的收聽，我們再會。