你知道嗎？【🇭🇰香港冰室跟茶餐廳的差別】
#本日冷知識1555
大家好，我是Mr Holiday。
先祝大家新年快樂，牛年大吉！
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有看過港片或是有去過香港的朋友，都應該有聽過「茶餐廳」或是「冰室」吧？
隨著台港兩地交流變多，現在在台灣也有很多香港茶餐廳以及冰室，所以今天就跟大家介紹一下兩者的差別！
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冰室（Bing Sutt）其實是歷史比較悠久的。從廣州發源，一開始是只賣冷飲的飲料店。後來冰室除了可以賣飲料，還賣三明治（或是廣東話的「三文治」）跟蛋糕。但是因為茶室通常只有小吃執照，所以不能夠供應炒飯跟其他小菜。但是在當時西方食物比較貴的時代，冰室是一個當地人可以用便宜價格吃到類西方食物的地方。
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冰室也發展出幾個獨有的飲料，以下舉幾個例子：
- 🥤黑牛（Black Cow）：先把可樂倒到杯子裡面之後，再加一球巧克力（或是廣東話的「朱古力」）冰淇淋的飲品
- ☕️兒童鴛鴦（Child Yuan Yang）：不同於一般鴛鴦是茶加咖啡，為了顧及小朋友不適合攝取咖啡因，便將阿華田（Ovaltine）加好立克（Horlicks，一種麥芽熱飲），混合成兒童版本的鴛鴦
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而茶餐廳（Cha Chaan Teng）跟冰室不同的是，經營茶餐廳需要申請餐廳執照。客人除了把冰室的用語帶到了茶餐廳，茶餐廳也開始有了自己的慣用語：
- 🚫走：廣東話在物品的前面加「走」，就是去除什麼的意思。例如走冰就是去冰，走蔥、走薑就是不要加蔥跟薑
- ☕茶走跟啡走：茶走是奶茶不加糖而加煉乳；啡走是咖啡不加糖而加煉乳
- 🍚靚仔跟靚女：字面上是帥哥的意思，但是在茶餐廳是白飯的意思，因為取其「清靚白潔」之意；靚女字面上是美女，但是其實是白粥的意思，取其「細軟綿滑」之意。雖然現在很多時候，這兩個詞用在稱呼餐廳服務生
- 🥚和尚跳海：其實就是沸水煮蛋，因為蛋黃像是和尚的光頭，而蛋白長得像和尚的袈裟
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茶餐廳因為可以賣正餐，所以就發展出很多中西合璧的餐點：
- 🍜麵類：麵條可以選擇公仔麵或是通粉，配料有午餐肉、蛋、豬排等。如果做成湯麵的話就會加雞湯
- 🥪公司三文治（Club Sandwich）：等同於台灣的總匯三明治
- 🥐菠蘿油：在菠蘿麵包中加一片奶油
- 🍗小菜：瑞士雞翅
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總結一下，冰室跟茶餐廳的差別主要在於登記的名目不同。但是兩者都承載著香港的文化，並反映出香港繁忙的社會氛圍：上菜要快、空間要充分利用、廣納中西文化的特點等。
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食物跟人的關係是非常密切的，以後出去吃巷口的小吃，也可以觀察一下台灣自己的小吃文化，我想也是一個值得研究的題目呢！
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我們下次見！
[Mr Holiday]
#MrHoliday #HongKong #BingSutt #ChaChaanTeng #香港 #冰室 #茶餐廳
參考資料：
- Wikipedia
- Wan Ka Yee, Fong Hoi Kie, Li Yat, Wu Chi Hung, Kung Siu Ki, Chan Ki Man (2018) “Cultural Diversity in Cha Chaan Teng”, Course report of FCHC1501 Hong Kong Stories, Hong Kong Baptist University.
👉冰室推薦：金記冰室（Kam Kee Café）
中西合璧食物例子 在 Fw: 香港中西合璧特色飲食- 看板Hong_Kong 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1JxB3VUe ]
作者: LeftLiberist (鍵盤鄉民) 看板: Gossiping
標題: [問卦] 有沒有香港中西合璧,台灣中日合璧的八卦?
時間: Thu Aug 14 20:51:38 2014
香港人以身為香港人能夠中西合璧為傲, 同時承傳中華文化和西方文
化.
香港人說中文, 也會英文, 說話中英夾雜, 愛起英文名, 1980年代就
已有人叫媽媽做「媽打」(mother), 叫要好的朋友做兄弟, 近年則有
人借用了「巴打」(brother).
香港人吃中餐, 也吃西餐, 以前因為西餐很貴, 所以出現了平民化的
餐廳, 即是茶餐廳. 茶餐廳不但能吃西餐, 也能吃中餐, 飯品也是中
西皆有, 更能中西合璧, 出「鴛鴦」, 即是奶茶混咖啡. 香港市民生
活節奏快速, 快餐店很受歡迎, 不但有美式的麥當勞, 肯德基, 漢堡
王, 還有港式的大家樂, 大快活, 美心MX. 港式快餐店不但有燒味和
飯類, 更有自創西餐種類「鐵板餐」. 更不用說港式西餐廳歷史悠久
的各式「豉油西餐」.
香港人婚禮有中式, 也有西式. 有人早上在教堂穿婚莎和燕尾服結婚,
晚上則穿中式禮服擺酒宴請親友.
香港人既過中國情人節, 也過西方情人節, 既過中國鬼節, 也過西方
鬼節. 既有中式忌諱, 也有西式忌諱.
龍獅旗也是, 右邊是象徵英國的獅子, 左邊是象徵中國的龍.
對台灣不太熟識, 只知道台灣一些日本文化.
詞語有奇摩子, 奇檬子, 歐吉桑, 歐巴桑.
地方名有西門町.
人物有岩里政男.
台灣那麼長的歷史, 有沒有台灣中日合璧的八卦?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.202.81.45
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1408020703.A.7A8.html
腸仔煎蛋配鮮奶. 麥當勞可吃熱香餅. 粥店有各式粥品, 也可白粥油
炸鬼.
快夜了, 有沒有食物例子?
※ 編輯: LeftLiberist (123.202.81.45), 08/14/2014 20:58:35
溫泉民宿也吃這些?
※ 編輯: LeftLiberist (123.202.81.45), 08/14/2014 21:01:31
台式, 應該很美味.
豆漿紅茶, 豆米漿, 台灣特式食料, 有趣.
豉油西餐有燒乳鴿, 瑞士雞翼. 瑞士汁的材料有豉油(醫油).
※ 編輯: LeftLiberist (123.202.81.45), 08/14/2014 21:26:45
香港也有米粉, 不知道是不是同一樣東西.
吃法除了湯米粉, 還有炒米. 香港人說的炒米, 即是炒米粉.
地道食品有「星洲炒米」.
※ 編輯: LeftLiberist (123.202.81.45), 08/14/2014 21:32:33
香港一般是四寶飯, 甚至五寶飯, 六寶飯. 不過有速食店當數量只有
四時, 改稱多寶飯...
常見材料配搭除了油雞, 叉燒, 燒鴨, 還有燒肉, 鹹蛋, 滷水雞翼,
滷水雞髀, 滷水蛋, 紅腸, 墨魚片, 薰蹄片, 燒鴨髀, 燒雞翼.
約七年前, 出現了一些變化, 有蜜汁叉燒, 脆皮火腩, 五層脆腩. 五
層脆腩即是有五個層次的燒豬腩, 頂層脆皮, 中間兩層透明肥肉夾一
層瘦肉, 底層深色鹹味.
※ 編輯: LeftLiberist (123.202.81.45), 08/14/2014 23:02:31
其實所謂中西合璧, 中華文化其實是嶺南文化, 西方文化其實是英美
文化. 香港常說常吃的中菜其實是港菜, 最多也只是港式粵菜.
香港人是能夠說出像「中國人就是要有飯落肚」這類說話的. 完全不
知道北京人吃包子.
當然那是, 以前香港人還未接觸真正中國人, 還未質疑香港人是否中
國人的那個時代.
※ 編輯: LeftLiberist (123.202.81.45), 08/15/2014 00:09:24
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: LeftLiberist (123.202.81.45), 08/15/2014 00:57:46
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