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不得不說他們的餐廳✨「森食堂-新台菜海鮮料理」✨實在太讓人驚艷！
如果今天不是受邀寫分享文，我想這間餐廳，我會默默把它放在心裡不分享的。
原因是，我怕紅了之後我吃不到或是水準下降。拜託不要紅太快，我超怕我下次訂不到位。
拜於網路資訊的發達，太多餐廳爆紅後品質下降或是大排長龍，導致在地的客人或是老顧客反而自己吃不到。漸漸的大家都有共識，不要被爆出來。這家就是我會選擇私下分享但不會放在網路上宣傳的店，因為他有強到讓我害怕會吃不到。
森食堂的餐點樣式多元，從單點到合菜、桌宴，還有現選現煮的漁夫料理（森食堂電子菜單我放留言處），現場用餐的客人從情侶到大家庭都有，可能因為天冷，在場不少桌點了火鍋，不過這次到森食堂用餐的餐點，是由對方幫我們搭配，所以火鍋還沒機會吃到，好可惜啊～
森食堂幫我們四個人安排了六道菜，份量非常剛好，基本菜色約莫在兩三百之間，跟一般的合菜價位相當，但品質非常好，份量也相當實在，若在墾丁尋找美食，我會選擇來森食堂，而不再是只有墾丁大街或後壁湖海產的選項了。說實在我對旅館飯店的餐廳通常抱著沒有期待沒有傷害的想法，但森食堂卻讓我們覺得驚為天人！在食材的挑選一點也不馬虎，而廚師的廚藝也完全不簡單啊！難怪不少非住宿客人特地跑來用餐。
雖然說是台菜料理，好像又沒那麼台？菜色在擺盤上有別於中式料理，很像在吃西餐，口味上又像是創意料理，精緻且用心。從料理中彷彿能聽見廚師與你對話，一口口送入嘴中，像是一波波的衝擊，訴說著食材、環境與文化的故事。
🍽開胃小菜：是醃製的白蘿蔔，一般的醃製白蘿蔔很常見，但這次吃到的口感與味道，像是美濃的白玉，味道較為濃郁鮮甜，但體型較為嬌小。以一道開胃菜說，像是給我提示，告訴我後面的菜品不簡單唷～因為一般台灣的餐廳很少會處理這類季節限定的食材；一般都是用大量生產又供應穩定的蔬菜來做菜。
🥗涼拌河豚皮：從這道料理開始，就開始為菜品驚嘆；搭配多種食材與精湛的刀工，豐富入口的層次，簡單又清爽的調味，成功的開啟食慾的大門。QQ脆脆的河豚皮沒有一絲腥味，搭配微酸的調料與爽脆的鮮蔬，讓人吃得很愉悅。
🍖芋香椒鹽羊排骨：承接上一道河豚皮，這道菜讓我更為驚豔；湯湯水水確爽口的河豚皮過後來了一道，極致酥爽的料理。所有的食材都乾乾酥酥的，一入口香氣在口中噴發，當咬破羊肉時，軟嫩鮮香的肉與口中的配料融合，讓人感動到另一種境界。說實在話，已無法分辨口中的食材有哪些，也無法描述出為何這麼好吃。但這道菜確實好吃到走出了另一條台菜的路。
🥙春夏-五彩繽紛鮮魚捲：這道菜像是在告訴我可以緩一緩，欣賞一下美景；除了擺盤漂亮外，以台菜的魚類料理來說，很貼心的不用擔心魚刺，又方便入口。酥炸過後的海苔增添了海潮的香氣與豐富的口感，讓剛剛經過酥脆羊肉轟炸後的口腔稍做休息，讓味覺放鬆。
🦪鬼馬鮮蚵：完全顛覆對於鮮蚵的概念，到底是施了甚麼魔法，讓我懼怕的腥味完全消失。關於鮮蚵這種台灣常見的食材，我們在中部海邊吃新鮮現採的也會吃到海水的腥味。但這道菜品只保留鮮蚵的鮮甜卻沒有海水的腥味，滿口的鹹香會讓人一口接一口。
🍲河豚米粉燒：這道菜品讓結尾畫上完美的句點，溫暖了胃，也同時溫暖了心。河豚骨細的烘烤或是油炸過後，濃縮了晶華敖入湯中，搭配芋頭的鹹香用陶鍋熬煮，再讓米粉吸收入味。像是訴說著海邊兒時的記憶中，媽媽在傍晚回家後端出的菜品，味道平實卻又如此溫暖。
如果重新再看一次菜單會發現，今天的菜色算是一魚三吃。刺龜魚(河豚)是一種常見的海魚，也是漁村、海港隨處可得的美食。涼拌河豚皮(皮)、春夏-五彩繽紛鮮魚捲(肉)、河豚米粉燒(骨)，用3道菜將一條魚發揮的淋漓盡致，也述說出了地方的文化。
總結心得
食材新鮮美味有創意，列入墾丁美食名單，當之無愧！👍🏻
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