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【📣#直播預告：2021中部區域治理平台論壇】#廣告贊助
跨域整合+科技行銷=打造神助攻！
中臺灣七縣市各有不同特色產業聚落，如何結合縣市自身的發展條件，跨域整合並共同行銷，透過科技化及電商等新趨勢助攻，提升農業及整體經濟的合作共榮，找出中臺灣產業合作最佳方程式，精彩內容請鎖定 #2021中臺灣區域治理平台論壇 線上直播。
🔸精采對談直播時間：9/23(四) 14:10
✨我要報名領取直播連結👉https://bit.ly/3liK0ZN
(報名並線上與會將送遠見雜誌1本)
今天我和中部六縣市首長會面，對於疫情下台灣所面臨的情勢，我們都有一樣的想法。
對抗疫情，唯有提高疫苗覆蓋率，才能長期和病毒抗戰。但翻開中央疫情指揮中心的統計，目前疫苗人口涵蓋率僅達48.68%，連一半都不到，防疫要有保障，接種率至少得達8成。
台灣疫苗嚴重短缺，透過國際、企業捐贈還是填補不了疫苗缺口，有很多年輕人沒疫苗可打，今天一早我特別前往 #南投 參加 #中臺灣區域治理平台首長會議，我們七個縣市首長共同向中央喊話，希望政府傾聽民意， #放寬採購條件 ，開放地方政府自行採購；唯有全速提高接種率，民生、經濟才能獲得改善。
疫苗接種率高，形成相當的保護力，出遊才能玩得安心又盡興！考量台灣觀光產業受創，目前亦不適合室內活動，今天七縣市啟動 #自行車旅遊行程 ，串聯七縣市20條特色自行車道，活動從9/15至10/31止，搭配智慧APP結合闖關集章活動，鼓勵大家進行 #低碳環保 的綠能旅遊，振興中台灣的觀光。
雲林縣政府同步推出三條適合親子、情侶騎遊的主題路線，包含 #與神同行 -騎福朝bike、 #真愛密碼-1799幸福公路、還有全國唯一以 #地方宗教文化 為主題的 #顏思齊開台-金水164鐵馬尋寶騎，騎腳踏車欣賞沿海風光外，更別忘了2021雲林國際偶戲節在10/1登場，欣賞各入圍團隊帶來的精湛演出。
疫情重創台灣經濟，但團結力量大！中臺灣區域合作平台已邁入第3年，七縣市未來合作會更緊密，建立更綿密、更完善的防護網，攜手展現互相扶持的合作力量！
南投縣長‧林明溱
台中市長 盧秀燕
勇媽阿惠 - 黃敏惠
#嘉義副市長陳淑慧
苗栗縣長 徐耀昌加油讚
彰化縣長 王惠美
新竹縣長 楊文科
【你一定要認識的越南咖啡（一）】
我們之前大概有幾篇的文章有稍微聊到越南咖啡，喝習慣阿拉比卡咖啡的人初次到越南喝咖啡會非常不習慣，濃厚的咖啡味其實跟原本我們一邊喝的咖啡種類也都不太一樣，其實這種咖啡豆又叫做羅布斯塔咖啡豆，在越南非常的盛行，且價格也相對阿拉比卡來的低，這禮拜就用兩篇篇幅的時間，讓我們來跟大家好好地介紹越南咖啡的來源以及一些特色地方。
1.越南咖啡的起源
講道一個東西我們就喜歡先介紹起源，最早在1857年由法國傳教士帶入越南的第一個品種的咖啡其實是阿拉比卡咖啡，一開始在寧平、清化、義安以及河靜開始進行測試與栽種，後來將這個種植面積延伸到中部的省份，包含廣治與廣平，原本有在往更南部發展，但是最後發現栽種最適合的就末屬於中部的一些高地地區。後來在1908年，法國人將羅布斯塔咖啡豆帶入越南，最主要原因是阿拉比卡咖啡在越南環境的種植下產量不高，因此希望用這個新的品種來取代阿拉比卡咖啡，所以在1910年代開始，種植羅布斯塔咖啡的面積就愈來愈多，在1940年代種植咖啡的面積來到13000公頃，咖啡數量來到1500噸左右，而讓整體越南咖啡經濟起飛，要從1986年後開始說起。
2.越南咖啡的政策改革
在1975年越戰結束，當時從蘇聯複製到越南的經濟政策有些失靈，所以在1986年越南政府開始進行改革策略，其中咖啡就是一個大項目，越南政府就將很多的資源投入在咖啡產業上，其中還將咖啡特別作為一個農業部門，也在此時成立越南咖啡聯盟（LHXNCPVN；VinCafe的前身）希望能夠擴大種植的面積，除了國營農場外，政府也鼓勵個人家庭栽種咖啡，來擴大越南咖啡的產量，在1980年代後期，阿拉比卡咖啡才回來到越南種植，包含越南已經有技術去種植阿拉比卡咖啡，能夠生產Catimor的咖啡（其實Catimor咖啡算是阿拉比卡與羅布斯塔的雜交種類），就這樣，在1990年的後期，越南成為東南亞主要的咖啡生產大國，越南咖啡也是每年20-30%的產量成長，主要生產的羅布斯塔咖啡豆佔92%，所以其實在這段期間的成功要素包含了咖啡國有化、民營企業不斷的經濟複製，咖啡加工業興盛，讓整個產業突飛猛進。
3.越南咖啡的種植技術
在這邊簡單聊一下越南咖啡技術，在1990年開始，越南創造許多咖啡農業研究會，特別去研究一些雜交種的羅布斯塔咖啡，因此也在此時培育出10幾種的羅布斯塔種類，對於土壤、病蟲害對抗能力以及氣候方面都更有適應性，這個也是產量能夠提高的關鍵。其次是生產系統，在越南咖啡種植上主要有兩種種植方式，其中有一種是交叉混種的方式，意味著在咖啡農田裡面種植其他種類的植物，包含辣椒、鳳梨等作物，其中很大的效果是能夠為為咖啡樹遮陽、防風以及保持水分，讓咖啡的整體產量可以提高，也因為大量種植其它的果物，所以也幫助當地就業機會的提升。最後是在咖啡的採收方式，越南較大型的咖啡商會用水洗加工的技術來確保咖啡豆的品質，因此在多榮市（Đắk Lắk）就有16座的水洗加工廠，年產值可以來到64000噸的咖啡，以上就是簡單的介紹越南咖啡的一些種植技術。
這篇主要就著重在越南咖啡的歷史，1986年開始的改革政策的成功因素，最後就是越南在這段時間以來技術上面的提升，咖啡對於越南算是非常大的出口產品，相信很多人到大叻都會去買咖啡豆，下一篇就來介紹越南咖啡種植的地方以及羅布斯塔咖啡與阿拉比卡咖啡的比較。
本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁： 境好出版
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#天龍人 #中南部早餐 #戰南北
(戰南北砲火最猛烈的一集)
天龍人這次來評比中南部的早餐文化
這集幫他大開眼界
不得不說中南部的早餐真的很豐盛
吃飽飽才能有好精神！
#鹹豆漿 #米苔目 #水晶餃
這三樣道地的早餐
你們愛吃哪一樣當早餐
也歡迎跟我們talk你都吃什麼當早餐！
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聖誕節想去哪裡約會！拓客幫你總整理！ #約會勝地
▶https://youtu.be/SSj2q1UXD1Y
這些政見你敢信！史上最扯的候選人... #愛情產業鏈
▶https://youtu.be/oAv4wtXDBH0
鹹蛋糕你有吃過嗎！外國人也不敢相信！ #戰南北
▶https://youtu.be/hNwFCpxX8kI
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喜歡拓客的朋友
記得每週三、六晚上8:00
一起和我們TTTalk~
演出劇團： 陳麗香歌仔戲團
演出時間：107年 10月04日（週四）19:00
演出地點：彰化縣埤頭鄉合興宮
本集主題：陳麗香歌仔戲團－「意樓情深」演出介紹
專訪來賓：施純權 Ben Shih
劇情介紹：
鹿港繁盛之時，商行林立。其中廈郊是最大的行郊（近似今日的公會組織）之一。統領行郊的爐主有著莫大權力，包含媽祖祭典時的統籌決策，與背後的利益支持。因此早心生不滿的黃本利暗中勾結海盜李先廣，設計對付當權者楊四海。
此時，楊四海之子懷宗，渡海往唐山趕赴科期，與新婚妻子意娘情深難捨，臨行在意樓下種下楊桃樹以慰其心；誰知，一同長大的黃秋金亦對懷宗癡情一片，默默守護著。
楊四海拒絕李先廣的要求，種下禍因，同時書僮小四帶回懷宗墜海身亡的惡耗，一時悲痛讓四海病重身亡，留下意娘獨自面對海盜劫掠楊家商船、致使負債破產的局面.............
劇團介紹：
民國79年由林博裕、陳阿香夫婦成立，迄今已有廿多年的歷史，為因應時代潮流與觀眾需求，近年來修改劇團經營方向與表演形式，於民國101年更名為【陳麗香歌仔戲團】。 成立宗旨：承襲內台歌仔戲時期豐富藝術特色，並致力於改進傳統歌仔戲單調表演程式，融合現代劇場思惟，期許每年創作1～2齣新劇碼，使歌仔戲不但具備鄉土的親切感，帶入創新，讓每一齣戲碼都能精彩緊湊、高潮迭起、又不失既有歌仔的原味。
本劇團105～107年連續三年入選彰化縣傑出演藝團隊；且又入選2017、2018保生文化祭-家姓戲匯演團隊之一，是彰化縣第一個前往台北大龍峒保安宮參與演出的歌仔戲職業團體，對本劇團近年的努力是一大肯定與殊榮。 希望本劇團能獲得更多觀眾的欣賞與肯定、期許「忠孝節義」精神可以潛移默化深植觀眾心中、強化觀眾對傳統藝術的熱情、振興中部地區傳統藝文產業的發展，更進而使本劇團能晉升國家級扶植的優良表演團隊。
