愛吃香菜嗎?這個源於地中沿岸的食材,不僅深刻影響著東西方飲食文化,也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物;且在餐食中擁有著舉足輕重的地位,只要少了這一味,不少經典料理便會黯然失色,索然無味!但也有不少人,對它避之唯恐不及,聞之色變,甚至花容失色!
香菜又稱芫荽,早在中世紀時期,歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味,不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味,舉凡中式、泰式、越式等料理中,香菜都是出場率超高的提香增味高手!
有趣的是,美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者,進行相關對照研究與統計,並得出結論;發現討厭吃香菜與芹菜的人,體內具有稱為OR6A2的基因,顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子,而使部分人吃香菜時,會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此,每個人對香菜的好惡原因仍各有不同,除基因影響外,也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因,且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它!
香菜的化學成份裡有多種化合物,像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等,這些正是香味的來源。而就中醫角度來說,其性質芫荽性溫味辛,具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用
此外,香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質,而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸,當中六角環狀之結構可結合重金屬,並將細胞內重金屬帶出細胞外,特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置,自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」,或許透過進一步的瞭解後,你可能就會更加喜歡香菜唷!
❶神經調理增免疫
富含槲皮素,可有助增強免疫力,在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻
❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素,具有優異抗氧化力,能幫助身體對抗自由基,積極修護細胞,用以預防老化
❸血管順暢保健康
其含有的維他命K,能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中,進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅,且有助降低血壓
❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究,並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出,香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」,具有延緩癲癇症狀之保護作用
❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富,比桃子、梨子和蘋果都更多,且比蕃茄多3倍;而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原,加強細胞間黏合,還可使肌膚緊實透靚;若產生疤痕或傷口時,癒合能力也可更提升效率
#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後,準備一個密封保鮮盒,將香菜洗淨後放入盒中,注入可蓋過香菜的水量,放入冰箱保存,每隔1-2天更換盒內的清水,便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏,也可有相似效果
#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一,芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平,因此糖友可於平時食用
⚠️清洗香菜時,先將根部切掉,用流動清水清涮洗過,再以熱水稍燙過後泡冰水,這樣香菜就不會出現軟爛現象
⚠️香菜含有維他命K,其具凝血特性,若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取,以免減低藥物作用,而造成身體負擔;若有任何疑慮,食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示
⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示,曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能,所以每天都喝一杯香菜汁,結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種,多含有硝酸鹽,鉀離子含量高,大量飲用香菜汁並不恰當,尤其腎友更要小心,建議燙過且適量攝取為宜
⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量,同時讓皮膚對光變得敏感,一旦經陽光照射,容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等,但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示,一般人吃感光食物,大多當作佐料,除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」,否則少量食用不會對肌膚造成影響;而平時日間養成四季皆防曬的習慣,就能使抵禦光害之防護力更為周全
#同場加映
🔺六大迷人的台式辛香料 https://reurl.cc/EZZGb0
#凱鈞話重點
#5個香菜的好處
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅錄低香港 DocHK,也在其Youtube影片中提到,思浩大談氣侯變化問題嚴重,下世紀唔會再有沙灘! (大家真風騷) 全球氣候變化問題轉趨嚴重,影響多地生態及自然環境。來自歐盟委員會的聯合研究中心發表研究警告,受氣候變化及海平面上升衝擊,全球一半沙灘至2100年恐會消失,其中澳洲更成重災區。有關研究周一(2日)已刊在學術期刊《自然氣候變化》(Na...
中醫 全 聯 會 期刊 在 柴胡中醫不中二 Facebook 的最讚貼文
新冠肺炎有解?清冠一號來了!
今天新聞一出,很多人詢問關於清冠一號的資訊,柴胡幫大家整理了一些重點。
✦清冠一號的出處✦
衛福部國家中醫藥研究所和臨床中醫師共同研發中藥複方「清冠一號」(NRICM 101),治療輕型傳染性肺炎的藥品。經三總、長庚、榮總與彰基臨床證實有療效。
✦清冠一號的療效✦
針對 SARS-CoV-2的細胞感染研究,證實複方臺灣清冠一號具有多靶點的作用機轉,包括:
1. 抑制新冠病毒棘蛋白(Spike Protein)與宿主細胞膜上ACE2的結合,阻止病毒入侵細胞。
2. 抑制3CL蛋白酶的活性,阻斷病毒在細胞內的複製。
3. 抑制肺泡巨噬細胞分泌的細胞激素TNF-α、IL-6,來調控所產生的發炎風暴,減少肺部的破壞及降低肺纖維化的發展。
✦清冠一號的臨床實證✦
台中榮總與三軍總醫院驗證臨床療效,分析30多名新冠肺炎患者,12人接受中藥治療,發現可降低發燒及穩定心肺功能,降低住院天數;縮短3採陰天數約9天,且無明顯副作用及中西藥交互作用。今年11月已刊登於知名國際醫學期刊Biomedicine & Pharmacotherapy。在國際新冠肺炎疫情蔓延期間,「臺灣清冠一號」產品已經行銷美國、新加坡、澳洲、加拿大、英國、法國、比利時、盧森堡、南非、泰國及菲律賓等國,各家產品品質亦持續受到嚴格把關。
✦問答集錦✦
Q: 知道成分可以自己買來吃嗎?
A: 不行。清冠一號屬於中醫師處方。須經醫師評估診斷後才可調劑給藥。
坊間藥房、網路上自行調配服藥都是違法且危險的喔!
註:清冠一號須經GMP藥廠製作調劑,且經HPLC分析複方中的各成分劑量才能確認產品品質。
Q: 先吃就不會得新冠肺炎?
A: 不行。這不是疫苗。
最好的預防方法你已經會了!就是帶好口罩,勤洗手,保持社交距離,好好吃好好睡好好生活,維持免疫力喔!
想增加抵抗力可以請中醫師依照體質開藥,會更有效喔!
Q: 哪裡買得到清冠一號?
目前須依政府規定經正規採檢確診後,配合分流隔離治療。依照相關單位評估是否適合用藥喔!
如果家裡長輩有在問,趕快分享給他們看!
避免危險喔~
✦以下為參考資料✦
中華民國中醫師公會全國聯合會新聞稿
衛生福利部國家中醫藥研究所
A traditional Chinese medicine formula NRICM101 to target COVID-19 through multiple pathways: A bedside-to-bench study.
Biomedicine & Pharmacotherapy 133 (2021) 111037.
https://doi.org/10.1016/j.biopha.2020.111037
#新冠肺炎 #疫情 #防疫人人有責 #covid_19 #肺炎 #隔離生活 #知識 #柴胡中醫不中二 #免疫力 #施昀廷醫師 #清冠一號 #nricm101 #中醫
中醫 全 聯 會 期刊 在 新思惟國際 Facebook 的最佳解答
我的次專科是不需要有論文刊登,只須通過筆試口試就能拿到證照的,所以看著同期其他次專科的同事,每天焦頭爛額的生論文,當時沒有將寫論文當成目標的我,心裡以一種可以逃避災難的慶幸而開心度日,直到畢業下鄉。
下鄉後的我,一開始就感受到沒有論文的差異,薪水、履歷、職位等問題一一浮現,而後我同樣因為興趣,而在下鄉期間選擇回到醫院,一邊受重症訓練。
但是這回不一樣,如果要考取重症執照需要一篇論文,然後,我才終於決定面對這個一直以來讓我逃避的問題。
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論文架構跟段落書寫的課程,完全顛覆我對寫論文的想像,一直以來,我都認為寫論文需要有好的靈感、好的英文、好的研究主題,各種好上加好才能成就一篇論文。
但事實是,寫論文就像填充題而非問答題,有固定的格式、固定的內容、固定的順序、固定的排版,並不是天馬行空想寫什麼就寫什麼。該填的東西都填對了、看起來順眼舒服,自然會有分。
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前前後後跟著老師寫論文、跑統計、投稿,但有種不踏實的感覺嗎?
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對於投稿策略也沒有想太多,投稿常常被拒絕,寫論文越來越失去熱情,但又想成為一位獨立研究者,到底該怎麼做比較有效率?
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