江湖不能盡信，但有些傳説卻是真的。
疫情爆發前，錯過很多次的公寓高級中餐私廚「中山對酌」，除了食材高端外，料理也很有概念，經典傳承間添了新意，又多了年輕廚師少有的溫度，真的很推！
小虎吃貨團預備備！
#小虎吃貨團
#中餐私廚
中餐私廚 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有13部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【台中北屯美食】養鍋石頭涮涮鍋文心店~食材新鮮多樣化，高CP值平價火鍋店。歡迎加入就是愛美食台中FB社團 - #養鍋石頭涮涮鍋 #養鍋 #平價火鍋 - 湯頭美味，菜盤分量飽滿！ 環境寬敞舒適，自助吧很豐富。 - 養鍋Yang Guo石頭涮涮鍋-文心店 地址：台中市北屯區文心路四段679號 電話：04...
「中餐私廚」的推薦目錄：
- 關於中餐私廚 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於中餐私廚 在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文
- 關於中餐私廚 在 Facebook 的精選貼文
- 關於中餐私廚 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
- 關於中餐私廚 在 152小姐 Youtube 的最讚貼文
- 關於中餐私廚 在 阿新來啦 Youtube 的最佳貼文
- 關於中餐私廚 在 藍帶私廚 的評價
- 關於中餐私廚 在 料理之路無邊無盡｜金賓私廚Michael Wei｜精華版 - YouTube 的評價
- 關於中餐私廚 在 台北私廚包廂的推薦與評價，FACEBOOK、YOUTUBE、PTT 的評價
- 關於中餐私廚 在 台北私廚包廂的推薦與評價，FACEBOOK、YOUTUBE、PTT 的評價
- 關於中餐私廚 在 台北私廚包廂的推薦與評價，FACEBOOK、YOUTUBE、PTT 的評價
中餐私廚 在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文
/ ＃名家專欄 /
前陣子有口福，接連吃了二間不好訂的中餐私廚。
然而吃完這二頓，我十分感慨。隔天在IG限動打了這段文字：
「接連吃了二頓難得中餐，不免覺得，中餐還是處於殘缺的困境。西餐有相對健全的生態，年輕人容易創業，就算做做樣子，也有樣子。
可中餐，好像就是認份於衰老、簡陋、不完善；師傅老了，消費者也不要求，就算師傅想展現創意，那創意也是尷尬的。
#明明我們都很喜歡吃中餐呀。」
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet
不想錯過好文？請訂閱電子報 https://0rz.tw/JSwwn
中餐私廚 在 Facebook 的精選貼文
#有關中餐與西餐
前陣子有口福，接連吃了二間不好訂的中餐私廚。
先去了 #煉珍堂，台灣的江浙菜大廚陳力榮開設的招待所，位於他所經營的上海菜餐廳「極品軒」樓上。被人喚為「掌櫃」的陳力榮主廚，六十多歲，這天親自掌勺，出了幾道坊間少見的菜色，打頭陣的「豬腳尖黃豆湯」就好，用黃豆、豬皮、豬腳、大骨熬的高湯，材料取出後再與黃豆打成漿，鮮鹹瀰漫，醇厚入心；「炒魚骨醬」也有趣，是一道台州菜，祖籍台州的掌櫃解釋是下酒用的，他將黃魚剔下來的骨頭邊肉，炒上大量的蔥薑蒜與辣椒末，調以醬油、糖、醋、胡椒，酸甜酸甜，辛香夠味；完整的黃魚肉，則拿來做成「雪裡紅燒黃魚」，白湯鮮潤，雪菜星鹹，還有筍片之脆與黃魚之嫩，江浙菜的風味無誤。
隔天去了 #海派上海小吃，近來在吃貨圈曝光上升的小店，一人兵團的周迺剛師傅，年逾七十，平日賣菜飯麵食，偶做私廚桌菜，恐怕是搭上疫情後的私廚熱，桌菜也供不應求。這天嚐到了周師傅的手路，好比彈嫩含肉凍的燻雞，醬色深重的㸆墨魚，紅燒適口的子排年糕，鹹香沉厚的一品鍋（蹄膀、鴨、雞、金華火腿、干貝的「痛風湯」...），肉爆味濃的大沙公，用龍蝦炒的蝦鬆。
在海派，我私心最愛的亮點，是一道二斤半的圓鱈，那輪切的厚度與體型，難得一見。周師傅拿來用白米、茶葉、紅糖煙燻，熟度恰好，燻香宜人，入口的質地，似豆腐，又似海綿，既鬆軟，又有彈性，風味極好。如此的燻魚，一般餐館不會賣，也正是吃私廚的意義。
然而吃完這二頓，我十分感慨。隔天在IG限動打了這段文字：
「接連吃了二頓難得中餐，不免覺得，中餐還是處於殘缺的困境。西餐有相對健全的生態，年輕人容易創業，就算做做樣子，也有樣子。
可中餐，好像就是認份於衰老、簡陋、不完善；師傅老了，消費者也不要求，就算師傅想展現創意，那創意也是尷尬的。
明明我們都很喜歡吃中餐呀。」
這是龐大的結構性問題，我也認同，吃老師傅的菜，得抱持著吃一頓少一頓的心情來品嚐。但我們為什麼容許這件事情發生？
結構性的問題，分為生產面與消費面。為什麼台灣的中餐少有年輕好手投入？為什麼台灣一些標榜與時俱進的中餐，都很難像樣？這是生產面— 人才培育與產業環境的問題。而人才培育的不健全，導致我們必須回頭珍惜著去吃老師傅的菜，站在消費的第一線，我們的標準「降低了」— 我們願意容忍環境的不舒適，服務的粗糙，菜色安排的不妥善（濫竽充數？順序混亂？不合時令？）。
飯店中餐可能比較少有這些問題，但只有飯店才供得起條件俱全的中餐，好的獨立餐廳屈指可數，這件事本身就不健康。
和西餐一比，差異更巨。
最近，我在IG上發現一家「餐廳」，名字新穎，視覺精美，團隊的形象照，菜色的呈現，都有模有樣，每個人的面孔都年輕稚嫩。這是誰？一問之下才知道，這是今年高雄餐旅大學西廚系的畢業展。
我心中震驚。我真以為是什麼新餐廳開幕了！對於概念設定、意思表達、社群操作，這群青年人駕輕就熟，他們天生就活在這個世界裡。他們的表現，來自我們這代人給的養分，我非常清楚看到，這幾年台灣西餐的發展，帶給他們什麼影響。
那麼中餐呢？中餐的偶像是誰？中餐的模範是什麼？
明明我們都很喜歡吃中餐呀。
中餐私廚 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【台中北屯美食】養鍋石頭涮涮鍋文心店~食材新鮮多樣化，高CP值平價火鍋店。歡迎加入就是愛美食台中FB社團
-
#養鍋石頭涮涮鍋 #養鍋 #平價火鍋
-
湯頭美味，菜盤分量飽滿！
環境寬敞舒適，自助吧很豐富。
-
養鍋Yang Guo石頭涮涮鍋-文心店
地址：台中市北屯區文心路四段679號
電話：04-22435589
營業時間：平日11:30~14:30、17:00~22:30，假日11:00~22:30
FB粉絲團：https://goo.gl/BBsZma
=======================
《新竹美食旅遊+延伸閱讀》
自費體驗【2021新車開箱】Kymco FAMOUS 新名流 125 ABS七期
https://youtu.be/JegWosrAeh0...
【5分鐘出好菜】台式炸年糕，作法超簡單！
https://youtu.be/EZDy4RmUDYo...
【2021福袋懶人包】寶雅福袋！登錄發票再抽奧迪百萬名車
https://youtu.be/0WjfOxnrC7g...
茂昌草本茶：紅豆花芝圓，香Q可口
https://youtu.be/qwDSgudhIyI...
Bingo 賓果廚房，濃湯，飲品，冰淇淋，甜湯，餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k...
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅！
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo...
帝王食補，胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U...
黑糖飄香遊新城，甘蔗職人體驗好好玩！
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y...
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴，油嫩爽口！
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ...
肥滋滋鯛魚燒！一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk...
傳承三代的純樸家鄉味，雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs...
北門炸粿，百年老店！
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM...
涼冰菓店，五十年代古早冰棒！
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ...
甘木赤水咖啡館，真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE...
無名雞蛋糕，一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os...
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手，快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk...
美美早餐點心館，脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg...
熊寶廚房健康滷味，家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw...
竹北鄧記牛肉餡餅！爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM...
新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
https://youtu.be/jjSTs0jOlMg...
金陵包子，鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A...
竹北音樂酒吧推薦！Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw...
料多味美的禾日香魯肉飯專門店
https://youtu.be/_fgCv-EiKWY...
草本茶 竹北勝利店，開幕慶！
https://youtu.be/rLMBXPVwX4Y...
吳家紅茶冰-中正店，歡慶開幕
https://youtu.be/pCYk25OgpMI...
【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc...
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw...
鄭家祖傳特製雞蛋糕！民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0...
東門旺角！母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0...
【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元！
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk...
肆爺炒泡麵！三杯雞炒泡麵創新又美味！
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M...
烤桶柑橘子！阿嬤的古老智慧
https://www.youtube.com/watch?v=_uK3J......
【竹北人的後花園】厚食聚落
https://youtu.be/Q_8qVxIX3Ag...
老漁港新海鮮美式餐廳，十全十美水桶海鮮
https://www.youtube.com/watch?v=yZdqH......
ㄤ咕麵，新竹關西人氣老店
https://www.youtube.com/watch?v=hzAFR......
燒番麥！一級棒碳烤玉米
https://www.youtube.com/watch?v=k1TKl......
太空總薯，現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
https://www.youtube.com/watch?v=yVjTr......
米咕家的日式飯糰好吃又健康啊！
https://www.youtube.com/watch?v=VuSlG......
璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU......
竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm......
======================================
❤ 艾蛙的社群 / 歡迎追蹤 ❤
instagram：https://www.instagram.com/aiwa_hu/
Facebook：https://www.facebook.com/aiwa.vs.dollar
Youtube：https://www.youtube.com/c/AiwaHualwa1919
My Blog：http://alwa1919.pixnet.net/blog
Website：https://www.aiwamkt.com/
My Shop：https://alwa1919.waca.ec/
Tiktok：https://vt.tiktok.com/ZGJDTPWht/
中餐私廚 在 152小姐 Youtube 的最讚貼文
（非合作影片）
第二天中餐開始
下集
謝謝收看的朋友
會持續進步的
-
生活分享在IG: https://www.instagram.com/joanjoan_hsieh/?hl=zh-tw
首露｜南投茶吾此露營區｜上集
https://youtu.be/h-eUKGOqoB8
苗栗火炎山｜台版大峽谷｜首次登小百岳
https://youtu.be/8exxjeyGb84
星野集團｜谷關虹夕諾雅飯店｜七分鐘不專業開箱｜兩天一夜分享｜總共花費？｜152小姐https://youtu.be/AUT77lwdHjw
152小姐｜TravelVlog#8｜夏季出遊｜颱風琉球之旅
https://youtu.be/kyhFm-nCrsU
如何培養自信？從認識自己開始
https://youtu.be/yacMP8EQgtE
152小姐TravelVlog#7｜台中林酒店｜十二月粥品｜姊妹出遊｜海恩周歲 https://youtu.be/_0uuF8ueeHw
我的萬年香水分享
https://youtu.be/3x68N21xljQ
我的不專業日常妝容分享
https://youtu.be/qXvk9u0Nt2c
女人都該擁有，我的bra tops 清單
https://youtu.be/DE0y1DreTRk
3000元內平價質感小包 https://youtu.be/nCgMMe9c-l8
居家廚房小物採買開箱｜宜得利｜寶雅｜好物推薦 https://youtu.be/smoaPNu3zXc
姊妹旅遊系列
礁溪老爺得天露營車：https://www.hotelroyal.com.tw/chiaohsi/facility.aspx?NO=1339
TravelVlog#2｜姊妹之旅台北揭開序幕｜宜蘭呆宅｜DAY1 https://youtu.be/0SJLIwTNVDc
收納系列
「我的衣櫥收納」｜分門別類不雜亂（2020.03.14） https://youtu.be/TDtyH4NGrvU
關於經營友情
https://youtu.be/_BILhWJ3g1Y
TravelVlog#6 台東桂田喜來登分享
https://youtu.be/zvj68jdnnWc
TravelVlog＃1 走春｜台中、九份｜超私房民宿此生必來（2020.02.02） https://youtu.be/hPaBp2TBRrQ
婚禮微分享系列
（上）https://www.youtube.com/watch?v=c_SxRJt4sPU&t=13s
（下）https://youtu.be/25J8-qYNjzg
十九年老屋翻新系列
（上）https://www.youtube.com/watch?v=IH_YaMU-BoI&t=1s
（下）https://www.youtube.com/watch?欸v=z31eLU5xcao
中餐私廚 在 阿新來啦 Youtube 的最佳貼文
這間 #台中居酒屋 真的厲害！就位在台中 #逢甲夜市 附近，星享道停車場旁邊， #螢心居酒屋 厲害之處不在於裝潢多浮誇多顯眼，而是從最根本的食材條件上、廚師刀工上跟料理手法上，去打造出來的最堅固的實力，還有就是跟客人的寒暄間的人情溫暖，這都是有別於日式料理亭的另類感受，吃過這間逢甲美食一次，就知道什麼叫做滿足，高CP的定義是什麼～
詳細介紹 https://www.fun-life.com.tw/yingxin/
螢心居酒屋
電話：0973898051
營業時間：17:30-01:00，周一休
地址：407台中市西屯區福星北路20號
----
▋更多台中旅遊系列介紹
2021最新台中景點推薦懶人包
https://www.fun-life.com.tw/taichung-attractions/
▋更多台中住宿系列介紹
台中必住汽車旅館看這篇
https://www.fun-life.com.tw/taichung-motel/
逢甲夜市附近旅店、飯店推薦
https://www.fun-life.com.tw/fengjia-stay/
台中火車站住宿15家特色旅店
https://www.fun-life.com.tw/taichung-train-station-hotel/
中餐私廚 在 料理之路無邊無盡｜金賓私廚Michael Wei｜精華版 - YouTube 的推薦與評價
完整版 https://youtu.be/ucGSa8cFPLs皮脆肉嫩的先知鴨、鮮美多汁的紐西蘭小牛排，從 中餐 、西餐，甚至到滷味，在這裡都吃得到！ ... <看更多>
中餐私廚 在 藍帶私廚 的推薦與評價
... <看更多>
相關內容