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在家烤肉不一樣，健康美味醬醬好👍
（#直播醬料做法已更新至留言處囉
吃過會感動的好味道～～🤤🤤🤤
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在家烤肉也可以吃得很高級！！
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就能輕鬆做出直播中，各有特色的烤肉！
（只要會備料、串肉、拿去烤就行了。）
我們的心得一致認為：品質好的白麻油（香油）、花生醬，白芝麻醬，絕對是下廚料理必備！
彷彿被施加魔法般，食材瞬間變得超級好吃！
實在是難以形容的香純🤤 這幾天我們一定會再拿它做涼拌菜！
簡單調醬，就能讓中秋烤肉的美味大提升！
（再也不是一個味道吃到底。）
送禮自用都到心坎裡❤️ 吃得好也要吃得安心！
#職人堅持 #傳統水洗工法 #真老芝麻油
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#鯉魚門海鮮 #龍蝦刺身 #活海鮮 #三家村海鮮
【#SKY環球食譜】沙嗲雞肉串燒配椰香薑黃飯 | 蜜兒廚房@MAB MAK
沙嗲雞肉串燒配椰香薑黃飯，東南亞的沙嗲醬（Satay）係含有花生🥜嘅醬汁，當然用炭火燒嘅串燒係最好食最惹味... 不過喺屋企比較簡易嘅做法就只有用焗爐烤喇～ 雖然少咗啲炭焦香，但沙爹醬絕對係精髓，滿滿粗粒花生嘅沙嗲醬，睇得叫人垂涎🤤 蜜兒採用SKY Premium Chicken 冰鮮雞柳，肉質又嫩滑配上沙爹醬，簡直是天作之合，充滿東南亞風味！
喺印尼來講，薑黃飯嘅金黃色象徵住多財富💰同福氣，印尼人過年時會舉行祈福儀式，薑黃飯會疊成一個高高嘅三角型塔狀，亦稱為山形薑黃飯（Nasi Tumpeng /Tumpeng Nasi Kuning），有祈求眾神庇佑🙏🏻、風調雨順嘅意思，食之前會有人先取下黃薑飯塔個塔尖... 你地喺新年時都可以試下整返個祈福嘅串燒薑黃飯架～ 🧧
難易度：⭐️⭐️⭐️（中等難度）
份量：
2至3人份
材料：
SKY Premium Chicken 冰鮮雞柳 1盒
醃料
薑黃粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 少量
雞粉 1/2茶匙
麻油 1湯匙
沙嗲醬
印尼沙嗲糕 100 克
印尼甜醬油 2 茶匙
椰漿 半盒（100毫升）
水 適量
椰香薑黃飯
米 2杯
椰漿 半盒（100毫升）
水 適量
裝飾：
炒花生魚仔、生菜、青檸
工具：
竹籤
做法：
1. 首先預熱焗爐200℃。
2. 洗米，加入椰漿、水、薑黃粉於電飯煲中，攪拌均勻，煲30分鐘至煮熟。
3. 雞柳下醃料醃最少半小時至3小時入味備用。
4. 煮沙嗲醬：燒熱油鑊，下沙嗲糕和水，以中小火先溶化沙嗲糕，再加入椰漿及甜醬油，轉小火煮至醬汁濃稠，不時攪拌以免煮焦。
5. 預備鋪好錫紙的焗盤，串燒放在焗盤上，放入已預熱焗爐，以攝氏200℃烤兩面各10分鐘。
6. 出爐後即可上碟，串燒沾沙嗲醬，伴椰香薑黃飯及炒花生魚仔食用。
👩🏻🍳 蜜兒小貼士：
• 馬來西亞的沙嗲醬較多花生味，有的還放粗顆粒花生，偏甜且重辛辣，鹹香重口味一點。蜜兒這個沙嗲醬版本是印尼版帶有椰香味偏甜只是微辣，如果試味後，覺得太甜則可自行加少許鹽或魚露和辣椒粉等調配適合你的口味。
• 醃雞肉想要更滑的話，可加一點蛋白，令肉更嫩滑。
• 如果想薑黃飯更香，可加入香蘭葉1-2片、檸檬葉2-3片、香茅一支。
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00:00 開始
00:01 多款已經煮好嘅菜式食譜
00:33 全港至平
00:45 整熱即食的雞汁花膠炆冬菇
01:21 Cash整蠱作怪
01:36 香港新網購”拾平Shoping” $99專區
01:49 拾平英文名SHOPING, 少了個P字?
02:08 上拾平Shoping, 享受什麼優質生活？
02:21 Cash要借歪, Youtube鐵粉Bonnie Chan出場
02:31 Bonnie 出色家常菜
02:39 香港品牌
02:43 什麼叫拾平
02:50 第一必買, 佳‧鮮雞汁花膠炆冬菇，煮法及味道
03:47 一個人食分幾餐煮麵食, 更加抵食
04:11 雞汁花膠炆冬菇有幾好?
04:23 Cash唔知醜
04:30 第二必買，峇峇娘惹喇沙即煮醬料
04:31 峇峇娘惹喇沙麵
04:50 份量及煮法
05:10 買配料價錢
05:32 Cash發神經
05:39 醬料烹調方法
05:59 湯料製成品
06:16 醬料香味濃郁
06:49 峇峇娘惹喇沙即煮醬料有幾好食抵食
06:59 第三必買，綿香沙爹醬串燒
07:12 綿香沙嗲醬有幾巴閉
07:31 綿香沙嗲醬可以點食
07:47 點解喺超市買唔到綿香沙嗲醬
08:19 氣炸鍋串燒
08:22 綿香沙嗲醬有幾好食
08:31 丹尼廚房
08:35 丹尼廚房餸包新組合
09:01 泰式金不換香茅肉碎
09:02 煎燶邊蛋
09:14 煮法
09:27 點食最好味
09:50 丹尼廚房餸菜多
09:58 第五必買，佳‧鮮 | 慢煮雞胸
10:06 慢煮雞肉份量
10:11 慢煮雞胸肉食法
10:21 沙律配料
10:55 沙律醬
11:08 Cash 走夾唔抖
11:10 第六必買, 麥美家 | 鮑魚蝦子麵
11:18 麥美家 | 鮑魚蝦子麵煮法和特色
11:30 麥美家 | 鮑魚蝦子麵味道
11:45 第七必買, 品素的羽衣甘藍素肉餃
11:50 何謂新豬肉
11:56 羽衣甘藍營養和功效
12:30 另一種口味,就是黃金南瓜甜煎餃
12:37 氣炸鍋煮法, 可以避免太乾
13:10 寸嘴Cash
13:22 第八必買, 香記加啡Cold brew & 掛耳奶茶
14:04 港式西冷紅茶掛耳濾包
14:57 第九必買, 佩夫人草本潤喉糖柑桔檸檬味
15:32 草本潤喉糖川貝枇杷味,
15:49 珮夫人就有這歌鼻爽貼
16:40 草本清熱潤
17:02 第十必買, 添寶方
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題目: 【全港最平 】雞汁花膠炆冬菇, 兼十大必買, 香港新網購”拾平Shoping” Price Less For More
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年輕時常與家人一起駕車到位於沙田大埔道7咪半的沙田茵餐廳（Shatin Inn）吃沙嗲和星洲炒米粉。那是一家環境幽靜，主打印尼菜式的露天茶座。最常吃沙嗲，水準很高，比香港其他印尼餐廳所做的沙嗲好得多，價錢公道。現在沙田已發展成新市鎮，沙田茵亦成為該區碩果僅存的懷舊露天餐廳。我女兒嫁了一位馬來西亞籍的華人，常有機會吃到沙嗲。香港的沙嗲水準當然不及吉隆坡路邊檔做得好，但亦想學女婿的家鄉菜，16年前跟了一位印尼餐廳師傅學做沙嗲醬及串燒沙嗲。今期先教大家做沙嗲醬，下期便做串燒沙嗲雞。
預備：
1 中細火炒花生至花生衣有些少炒燶。
2 拿出花生，涼後磨成碎粒，但不要太碎。
3 用熱水浸蝦米半小時，切碎。
4 在蒜頭及乾葱粒各放入1湯匙水。
5 黃薑、香茅、長紅辣椒各放入1 茶匙油。
6 用 4 湯匙水把小茴粉和荽荽粉混合。
材料（可做1公升沙嗲醬）：
1. 蒜頭 6 湯匙，剁碎
2. 乾葱 4 ½ 湯匙，剁碎
3. 黃薑 1 1/2 茶匙，剁碎
4. 南薑 2 ½ 湯匙，非常硬，先切細粒然後切碎
5. 香茅 1 湯匙，只要米色的粗大部分，切碎
6. 長紅椒 1 ¼ 湯匙，切碎
7. 蝦米 1½ 湯匙，切碎
8. 椰汁 190克
9. 水 3 量杯
10. 史雲生天然清雞湯 1量杯
11. 椰糖 95克，用 135克滾水溶糖
12. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 ¾湯匙
13. 小茴粉 1 湯匙
14. 芫荽粉 1 湯匙
15. 馬拉盞 1 茶匙，切細粒，然後用細火烘乾，再切成粉狀
16. 炸香花生 190克
17. 花生油 1/2量杯
18. 水 6湯匙，用來開小茴粉、芫荽粉、蒜頭及乾葱
19. 芥花籽油 3茶匙，用來開黃薑、香茅、紅辣椒
做法：
1 低火加熱半量杯油。
2 當油熱，用非常低火，炒乾葱、蒜頭、藍薑、黃薑、香茅、馬拉盞和紅辣椒，炒20 分鐘。
3 加入蝦米，繼續炒 5 分鐘。
4 小茴粉和芫荽粉混合了水後用油炒 5 分鐘。
5 加入椰糖、椰汁、水、清雞湯、岩鹽。轉中大火，繼續炒 5 分鐘。
6 加入花生煮10 分鐘。一直翻炒直到醬汁變稠。
7 煮時，沙嗲醬並不需要很杰，因為它冷卻下來後會變得更杰。
8 如果有太多的油，可以存儲之前拿走一些油。
大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
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