#分享幾週美食
這幾週又腦力激盪的做出不同的幾道菜色分享給大家囉!近兩個月,我們天天在家做飯。其實平常就幾乎是天天做飯,只是有更多時間發揮創意!
煎煮炒炸烤燉、煙燻樣樣都來,各種廚具都試,鑄鐵鍋、生鐵鍋、不沾鍋、戶外瓦斯烤肉爐、戶外高溫燒烤爐,全都試一輪,越做越有自己風格的包家創意料理。
現在完全不用食譜,全憑食材來做料理,每個人都有機會發揮創意,然後其他人開心的當小白老鼠。
但由於婆婆正忙於手工口罩的愛心捐贈活動、公公正忙於骨董車的修繕工作,不過隔三岔五的會心血來潮露兩手一下,基本都我掌勺,然後丹尼會幫我分擔某幾天,因為他也忙工作。
中式、法式、德式、美式、義式、泰式、韓式、日式、西式、希臘式、土式我們都會換來換去,丹尼擅長肉排類:肋排、牛排、羊排等......公公擅長烤燉: 燉牛尾、羊腿、牛肉等等......我就負責各種亞洲式料理,但我也會做法式鴨胸、雞腿排等等.....婆婆也會德式加中式的風格,最喜歡她的德式白醬雞、土耳其肉丸、南瓜海鮮濃湯跟德式香腸扁豆湯。
像德國的帶骨雞肉通常都是不會去骨的,所以現在的我可是練就一身支解全雞的本領。
把雞腿肉去骨是住在德國的亞洲廚娘廚爹的基本工呀!多數德國人是直接帶骨料理。
總之,食材碰久了,自己就會發明一些風格鮮明的菜餚,一吃就知道是誰做的😂😋
#婆婆手工愛心口罩持續免費捐贈中
#因目前仍處於供給少於需求
#許多人仍舊需要協助
#德國境內寄送郵資也全額贈與
#在德國已經約200個人得到婆婆愛心
#以我婆婆為傲
#全家人一起做愛心真的是很讓人開心的事
#也希望能號召有能力熱忱的人一起做愛心
#丹尼自己做義大利手工麵🍝
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅常常好食Good Food,也在其Youtube影片中提到,#常常好食 #歐式麵包 #辣椒橄欖番茄麵包 獻給真正的麵包愛好者 本影片所示範的辣椒橄欖番茄麵包 結實富有彈性,質地有嚼勁而耐人尋味… 散發醇厚的番茄橄欖與麵香 此款麵包是由義大利很有天賦的烘焙師羅科‧普林奇發酵出義式麵團製作,光硬種酵頭製作和發酵就需要25小時,冰置冷藏發酵也要8~12小時,還...
丹尼自己做義大利手工麵 在 常常好食Good Food Youtube 的精選貼文
#常常好食 #歐式麵包 #辣椒橄欖番茄麵包
獻給真正的麵包愛好者
本影片所示範的辣椒橄欖番茄麵包
結實富有彈性,質地有嚼勁而耐人尋味…
散發醇厚的番茄橄欖與麵香
此款麵包是由義大利很有天賦的烘焙師羅科‧普林奇發酵出義式麵團製作,光硬種酵頭製作和發酵就需要25小時,冰置冷藏發酵也要8~12小時,還需要回溫以及最終發酵的時間,整個實作出最美味的麵包,總共花了3天。
發酵是一門很大的功夫,每個步驟都是為了賦予麵包有自己的特色,也可以吸收得到麵粉最豐富的風味。預發酵有無限種方式,可以讓主麵團有個好起頭,變得強韌而且可以延展。預熱鑄鐵鍋,用鐵鍋溫度讓麵包顏色烘烤到深金色,不只發酵,烘烤的秘訣也在溫度跟時間的控制中完美展現。
美國紐約烘焙大師丹尼爾‧利德(Daniel Leader)已是麵包烘焙業公認的大師,至今他仍然永保一顆探索的好奇心“麵包即生活”是他的宗旨。40年來走遍全球,60款經典歐式工匠麵包不藏私的分享。
Brian
王鵬傑
火頭工(吳家麟)
呂昇達
溫暖推薦
一起沉浸麵包濃濃的香味
Photo: ©Patricia Huang
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