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今天打完零工回到家，
老婆說：女兒早上自己坐公車和騎Ubike，跑去牛肉專賣店，買了肋眼牛，說晚餐要弄牛排給我吃
#牛肉的錢是母女子3人一起出的
#兒子負責切彩椒、洋蔥和剝蒜頭…
#主廚是老婆、二廚是女兒
#這份牛排餐很貴！女兒去買牛肉的時候，腳上穿的近2000元涼鞋，壞了； 老婆下廚時手燙傷…
#吃完晚餐，因為老婆手燙傷，女兒要和老師開線上會議。於是我花了40分鐘洗碗盤和清理廚房
#嗯，父親節…
為了要做出屬於自己的拉麵，我這次真的做足了相當多的準備要大展身手！希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅！
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
久等了！答應廢寶的影片抵達 :D
疫情最嚴重時搬了家（結果到疫情還沒退散，氣！）
總算找時間拍了新家開箱
完整的介紹廚房規劃的概念和想法
以及我愛用的廚房、生活家電
還有洗碗機用了一個月後的心得
特別感謝好友 Iris 幫忙設計廚房
伊萊克斯ㄉ洗碗機我真是愛到快要人機戀
DAY&DAYㄉ水槽和掛桿實用又美
十幾分鐘感覺介紹不完啊
我好想聊聊收藏的餐盤以及實用的廚房小物
如果大家喜歡這個題材，我們再找時間來拍
快告訴我你們喜不喜歡！
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00:00 開始
02:22 洗碗機
05:19 水槽
06:31 愛用家電
09:26 收納
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廚房廢寶索艾克
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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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