關於 义燒汁做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

自家製黯然銷魂飯「附食譜及做法」

💕💕喜歡的請like and Share💕💕

米太購買急凍食物時都喜歡幫襯小店的，而且凍肉店老闆都可按米太的需要幫忙切割凍肉的尺寸。而每次有靚貨返時更會what app 通知米太。好讓米太可以買到心頭好，因為老闆知道米太是有要求的，每次購買時都會嚴選，儘量避免購買已溶雪的食物。但由於最近凍肉舖裝修。短時間都不會營業😭😭😭

當看到家中冰箱只餘最後二塊的黑毛豬肉後，決定將他製作成「义燒」吧！！

材料：
黑毛豬肉2塊

醃料A:
生粉50g
清水10g

醃料B:（可醃製4-6片）
砂糖100g
幼鹽10g
蠔油20g
生抽3g
老抽3g
蒜茸5g
雞蛋1隻
生粉40g
海鮮醬30g
芝麻醬8g
玫瑰露酒10g

桂花汁（塗上面之用）
清水80g
冰糖35g
生抽15g
鹽10g
百花蜜150g
乾桂花8g

做法：
1.將黑毛豬肉切件後沖水20-30分鐘後隔水

2.加入「醃料A」醃製黑毛豬肉片30-60分鐘後沖去生粉水及血水

3.黑毛豬肉片隔去多餘的水份後加入「醃料B」醃製40-50分鐘

4.預熱焗爐至240度，將黑毛豬肉片平放於烘架上，先焗5分鐘後翻轉另一面再焗5分鐘至表面有少量焦黑後取出

5.將焗爐轉至120度，塗上桂花汁先焗10分鐘後翻轉另一面再塗上桂花汁後焗10分鐘後取出

6.最後將焗爐調至200度後將兩面的桂花汁烘至乾身，即成叉燒

7.將叉燒斜切成薄片段，塗上桂花汁即完成

溫馨小提示：
1.使用生粉醃製豬肉片可去除血水及可令豬肉更鬆軟的，如有時間可將豬肉片放於雪櫃內醃製3小時。

2.烘架下可放底盤，底盤可用錫紙包好，方便清潔和盛載汁液

3.先使用高溫240度烤焗後要轉用120度慢烤，可封鎖肉汁，所以焗爐必須要預熱足夠才可放入豬肉片

後記：想收看米太食譜請記得每個post 都要like 喔，唔係Facebook 就會唔識自動彈出嚟伽喇！如果可以既就可按「搶先看」和「儲存」🙇‍♀️🙇‍♀️

#米太
#黑毛豬
#下午茶囉
#大排檔食譜
#MicsKitchen
#宅在家中煮食呀
#米生表示好滿足呀
#食完又要努力開工了
#可以的話儘量留在家中
#米家小廚房Micskitchen

少有買到這麼大塊的黑毛豬頭肉，趁筍盤兒子回家煮了給他吃，有蟹有鳝又有肉，他也非常滿足，算是慰勞他新年為我辛苦做的蘿蔔糕。😂😂

[ 醬 燒 豬 頸 肉 ]

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/

材料....

1.....鲜豬頸肉一大塊，洗淨瀝水，可切分件
2.....义燒醬兩湯匙 ｝ 二至十一項拌勻成
3.....柱候醬一湯匙 ｝ 酱將豬頸肉放入汁
4.....黄酒四湯匙 ｝ 使之完全拌勻，醃
5.....雞粉半茶匙 ｝ 漬上味，需時至少
6.....胡椒粉四分一茶匙 ｝ 一小時，請置室溫
7.....糖半茶匙 ｝
8.....老抽少許 ｝
9.....麻油一湯匙 ｝
10...红葱頭絲兩湯匙 }
11...蒜絲一湯匙 }
12...滾水大50毫升左右
13...芫荽少許
14...油兩適量
_

烹調法.....

1.....易潔镬微溫，放入適量油抹匀燒熱，
2.....將已醃好豬頸肉刮掉部份汁液，然後
3.....以中火放鑊煎煮第一面，火勿太猛，
4.....兩面亦要好好煎妥，每面约煎分餘鐘
5.....期間可用鏟輕推動，使勿焦底，
6.....同樣手法兩面煎至呈焦金帶半熟時，隨即
7.....加入適量滾水及剩餘醃汁料等入鑊，
8.....上蓋煮至肉熟及至見汁稠，將肉反轉
9.....熄火稍焗三分鐘左右，然後
10...再開慢火煮一分鐘，取出切片排放上碟，
11...剩餘汁料加少許蜜糖拌勻掃上肉面，
12...放上芫荽裝飾便成

備註....

當然雪藏豬頸肉也可以這樣做法， 不過雪藏肉不及鮮肉彈牙爽口肉質鮮甜又帶肉香。

如無黄酒可改用等量紹興酒

緊記要插鬆塊肉，便可上味醃至少一小時後放煎/焗， 無需用鬆肉粉等。

家庭式，簡單煮，不用燒，不用焗，一樣可以做到，但又似燒又似焗😂😂😂

當然大家可以燒，焗，炸， 氣炸，微波，光波等， 但自己耍留意烹調方法。

客家人做扣肉確有一手，我師承先父母，以前和媽媽一起做六七十盆，應付宗族太公生日流水席，大鑊大灶又燒柴，好不熱鬧，現在做一盆也可用上一整天完成。

[ 客 家 粉 葛 蒸 扣 肉 ]

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/

材料.....

1.......五花腩肉一條約斤半左右
2.......粉葛一斤多，去外皮修整後所剩無幾
挑選較直身，因較嫩口
3.......蒜子四瓣，磨/剁成蒜泥
4.......中南乳一磚，去外衣壓成浆
5.......沙糖兩湯滿
6.......玫瑰露兩湯匙左右
7.......老抽一湯匙半
8.......生抽兩湯匙
9.......雞粉一茶匙满
10.....胡椒粉少許
11.....麻油一茶匙
12.....温水兩湯匙
13.....八角完整一粒
14....油適量，炸肉用
15.....芫荽少許
16....一個深兜/砵
17..... 錫紙適量

步驟一...... 豬腩肉處理

五花腩洗乾淨，用水略煮15分鐘取出，然後再洗淨，用豬插/义將豬皮略為插過，再抹乾之後，用少許老抽只將(豬皮一面)抹匀上色十五分鐘後，再抹干整塊豬腩肉，然後用適量油將整塊豬肉略炸，尤以皮，耍炸得焦透，當幾面炸至焦金硬身之後取出，用水沖冼淨，並用凍水略浸一小時後，将腩肉切八分厚一塊，待上味後備用。

步驟二...... 粉葛處理法

粉葛用水沖洗浸淨，去外皮沙泥，小心用刀削去外層皮，再用刀切成六分厚左右厚備用。

步驟三.......粉葛略走油

當煎炸完豬腩肉後，隨即可趁油鑊温熱，將粉葛落鑊略兜煮一下，見色微轉如圖便可盛起待上味後備用

步驟四......拌出調味酱汁

將三至十三項，蒜泥，生抽，老抽，玫瑰露，南乳，胡椒粉，糖，麻油，雞粉及温水等全部拌勻備用。

步驟五......

先將酱汁加入已切塊五花腩肉拌好，再将粉葛加入全部再拌勻，務必腩肉先上汁味，肉先放底粉葛在面稍醃一小時入味。

步驟五......準備將肉上扣砵

準備蒸砵/碟，先將五花腩肉及粉葛以間隔方式逐塊拼夾好，以皮向底擺放入碟/砵中，然後再剩餘粉葛碎件攝放週邊，並將剩餘醃汁淋上，再略壓下，後再用錫纸將兜/砵封好 (如圖)待蒸。

步驟六......蒸扣肉

鑊/煲內 放入蒸架 加入適量水燒沸，然後將整碟粉葛扣肉放入蒸架上，以中小火，上蓋略蒸四小時左右， 中段若水份丕足，必需加入沸水，繼以同樣溫度蒸煮四小時後稍焗。取出

步驟七......出菜

揭去小半錫紙，將砵內汁水先行全部倒出，然後用一稍大碟盍封蒸砵，再將全兜倒反入菜碟中，便見排列完好粉葛扣肉露面，再將剩餘汁液加入小量生粉略煮至見汁略稀見稠，快手淋上粉葛扣肉面上以增色彩，放上芫荽装飾就完成了。

備註......

豬皮耍插過，同時五花腩肉若然想皮色賣相好，可用些大紅浙醋上在豬皮上面稍置抹乾才煎炸。

最後粉葛扣肉蒸妥後，若然汁水倒出不多，可以稍加一些溫水同煮埋芡淋上面。

可以將材料粉葛轉用香芋，做法一樣只是蒸煮時間可以減省一些。

粉葛扣肉看似複雜，但材料簡單，食譜雖長，但我已仔细交代步驟，這確實是心機菜。 多謝大家喜歡。😘😘😘

今天給大家分享一個洋蔥的新吃法，需要準備：洋蔥、香菇、食鹽、小蘇打、胡蘿蔔、五花肉、姜、生抽、胡椒粉、香油、雞蛋、澱粉、山藥、青椒、蔥。這樣做出來的洋蔥丸子美味營養，家裡有不愛吃洋蔥的寶寶可以試一試這個方法。
【小穎美食】洋蔥不要炒著吃也別涼拌了，教你養生新吃法，上桌連湯汁都不剩
更多精彩視頻看這裡👇👇：
4個土豆加1個洋蔥，這樣做太香了：https://youtu.be/VTAqERa10fs
洋蔥別炒著吃了，淋入3個雞蛋，出鍋滿屋飄香：https://youtu.be/EvzpnuMVLV0
夏天要多吃洋蔥，教你新做法，和紅燒肉一樣香：https://youtu.be/TWHW5PV_crI
--------------------------------------------------------------------------------
See more exciting videos here👇👇:
4 potatoes and 1 onion, this is too fragrant: https://youtu.be/VTAqERa10fs
Don't fry the onion and eat it. Pour in 3 eggs and it will smell fragrant all over the house: https://youtu.be/EvzpnuMVLV0
Eat more onions in the summer, teach you new ways, as fragrant as braised pork: https://youtu.be/TWHW5PV_crI

#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#洋蔥做法
喜歡小穎的可以點擊：https://xiaoyingmeishi.page.link/dingyue
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉，五花肉系列🥩】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhurou
【饼类，可当早餐🥟】https://xiaoyingmeishi.page.link/bingleizaocan
【素食主义者🥒】https://xiaoyingmeishi.page.link/sushi
【糕点、甜食类🎂】https://xiaoyingmeishi.page.link/tianshi
【主食类🍝】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhushi
【自制零食系列🍟】https://xiaoyingmeishi.page.link/lingshi
【海鲜类🦐】https://xiaoyingmeishi.page.link/haixian
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://xiaoyingmeishi.page.link/jiya
【秘制羹汤类🥧】https://xiaoyingmeishi.page.link/tanggeng
【凉菜系列👻】https://xiaoyingmeishi.page.link/liangcai
【自制酱类，超下饭】https://xiaoyingmeishi.page.link/yanzhi

今天給大家分享五花肉一個特別好吃又簡單的做法，需要準備：五花肉、姜、蔥、料酒、蒜、小米椒、芝麻、檸檬汁、生抽、蠔油、香醋、胡椒粉、食鹽、白糖。這樣做出來的五花肉好吃不油膩，簡單又省事。
【小穎美食】五花肉不紅燒了，教你老一輩秘製做法，下飯解饞，農村待客全靠它
更多精彩視頻看這裡👇👇：
五花肉加一碗糯米，比紅燒還香：https://youtu.be/ra8hkgyvaco
五花肉你老一輩秘製做法，香而不膩：https://youtu.be/dpB3jXUAM3s
我家五花肉從不紅燒，淋2個雞蛋，一次一大盤不夠吃：https://youtu.be/dzy_9Q9cJxo
-------------------------------------------------------------------------------
See more exciting videos here👇👇:
Pork belly and a bowl of glutinous rice are more fragrant than braised: https://youtu.be/ra8hkgyvaco
The secret method of your older generation of pork belly, fragrant but not greasy: https://youtu.be/dpB3jXUAM3s
My family’s pork belly never braises in brown sauce, so I drizzle 2 eggs, and one big plate is not enough: https://youtu.be/dzy_9Q9cJxo

#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#五花肉的做法#五花肉怎麼吃
喜歡小穎的可以點擊：https://xiaoyingmeishi.page.link/dingyue
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉，五花肉系列🥩】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhurou
【饼类，可当早餐🥟】https://xiaoyingmeishi.page.link/bingleizaocan
【素食主义者🥒】https://xiaoyingmeishi.page.link/sushi
【糕点、甜食类🎂】https://xiaoyingmeishi.page.link/tianshi
【主食类🍝】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhushi
【自制零食系列🍟】https://xiaoyingmeishi.page.link/lingshi
【海鲜类🦐】https://xiaoyingmeishi.page.link/haixian
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://xiaoyingmeishi.page.link/jiya
【秘制羹汤类🥧】https://xiaoyingmeishi.page.link/tanggeng
【凉菜系列👻】https://xiaoyingmeishi.page.link/liangcai
【自制酱类，超下饭】https://xiaoyingmeishi.page.link/yanzhi

今天給大家分享的是土豆各種美味的做法，需要準備：土豆、香菇、青紅椒、大蔥、生薑、豬肉餡、食鹽、土豆澱粉（紅薯澱粉）、食用油、蝦皮、黃豆醬、生抽。這道家常菜口感軟糯又Q彈，味道鮮香，非常入味好吃。
【小穎美食】土豆這樣做太香了，筋道彈牙，鮮香入味，出鍋連湯汁都不剩，解饞
00:00 包菜不炒不炸不涼拌，出鍋比肉香
04:05 土豆新吃法，筋道彈牙，出鍋連湯汁都不剩
07:41 五花肉加3個土豆，上桌連湯汁都不剩
更多精彩視頻看這裡👇👇：
土豆片這樣做真好吃，比紅燒肉還受歡迎：https://youtu.be/o9y0z_pOw_Q
最近很火的土豆做法，在家成本不到3元，太香了：https://youtu.be/K2DHhBfYkiM
土豆這樣做太香了，學會後招待客人必備菜：https://youtu.be/khJY5OTdva4
--------------------------------------------------------------
For more exciting videos, see here 👇👇:
Potato chips are really delicious, more popular than braised pork: https://youtu.be/o9y0z_pOw_Q
Recently, the very popular potato practice costs less than 3 yuan at home, which is too fragrant: https://youtu.be/K2DHhBfYkiM
Potatoes are too fragrant. After you learn it, you must serve the guests: https://youtu.be/khJY5OTdva4
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#土豆的做法
喜歡小穎的可以點擊：https://xiaoyingmeishi.page.link/dingyue
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉，五花肉系列🥩】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhurou
【饼类，可当早餐🥟】https://xiaoyingmeishi.page.link/bingleizaocan
【素食主义者🥒】https://xiaoyingmeishi.page.link/sushi
【糕点、甜食类🎂】https://xiaoyingmeishi.page.link/tianshi
【主食类🍝】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhushi
【自制零食系列🍟】https://xiaoyingmeishi.page.link/lingshi
【海鲜类🦐】https://xiaoyingmeishi.page.link/haixian
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://xiaoyingmeishi.page.link/jiya
【秘制羹汤类🥧】https://xiaoyingmeishi.page.link/tanggeng
【凉菜系列👻】https://xiaoyingmeishi.page.link/liangcai
【自制酱类，超下饭】https://xiaoyingmeishi.page.link/yanzhi