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保鮮膜包住香蕉頭，可以延長保存期限。

【水果保存】香蕉
關於香蕉的保存大家都知道不要放進冰箱，因為香蕉皮遇冷會發黑。國外有人將香蕉的果柄用保鮮膜綑起來，說這樣可以保存的比較久；如果先將香蕉分開個別包裹能保存更久。今天找到了有詳細支持理論的文章，家中有過多香蕉的朋友可以參考參考。
【保存原理】
香蕉和多數水果相同，會釋放乙烯氣體催化果實逐漸成熟，而植物釋放乙烯氣體的部位主要在莖部或是香蕉的果柄處，所以把果柄處用保鮮膜徹底密封就能延緩香蕉本身被自己的乙烯氣體催熟。資訊出處：http://lifehacker.com/5967424/
【相關補充】
蘋果、釋迦、梨、香蕉、木瓜或腐爛的水果等容易產生乙烯，其他水果貯藏時儘量不要與上述種類貯放一起，以免加速水果成熟及老化因而不耐貯藏。
資訊出處：http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=369

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我好愛吃水果，好像想不出有什麼水果不愛的。其中釋迦也是我尤愛的水果之一。我家員外每次在水果攤只要看到上眼的釋迦，總會帶上幾顆回家討好我。

然而水果攤上層疊上市的釋迦多半未成熟，每每他看我在廚房𥚃踱步，一日摸它們N回合時，就急著要催熟它好讓我可以儘快一嚐鮮果。於是他會用阿嬤時代口傳下來的作法，在釋迦表面甩些水後排列放置，蓋上紙巾或茶巾，便可加速釋迦的軟化，以減少我殷殷等待它們成熟的時間。

有些時候，他也會用另一種很簡單的蘋果催熟法，利用蘋果散發的乙烯來熟化，其原理如同用「電土」產生乙炔的作用來催熟蔬果。只要用一個塑膠袋，把要催熟的水果放在膠袋中，裏面再放幾個蘋果，幾天後水果很快就被催熟了。

昨天收到了同事送的台東釋迦，超開心的，今天下班一進門，我家員外立即向我報告已有熟果兩顆，真好，晚上又有釋迦吃了，而這也算是今天三八婦女節的小確幸之一了，好容易滿足啊！