【#九八講堂陳建守時間】
說書 Speaking of Books
故事：寫給所有人的歷史
早在七世紀中期，日本天武天皇頒布《禁止殺生肉食之詔》之後，日本人排除家畜中的雞、鴨、牛和豬肉的攝取，肉質主要取自魚肉。由當時留下的紀錄來看，從貴族到平民階層，普遍都認為食用獸肉是不潔的飲食行為，不僅會讓身體有奇怪的味道，還會汙染身心，也因此無法侍奉神佛。
#明治維新 時的日本人全面吸收西方的文化，明治天皇在明治五年（一八七二年）一月二十四日頒布肉食解禁令，明治天皇提倡肉食的理由是認為可以強國保種，讓日本人的體格強壯起來，與西方人競爭，擠入先進國家之林。但是要一個人從不吃獸肉轉變為食用，就像以政治的力量要求不吃狗和貓的人去吃這些動物，改變非常劇烈。想瞭解日本人在味覺和飲食文化的改變與創新，可以從 #日式豬排飯 的故事說起。
日本有超過八萬家餐廳供應 #拉麵 ，其中約有三萬五千家專營拉麵生意。每個地區都有其專屬的湯頭、麵條與佐料，而且總是有新的材料組合不斷推陳出新。一道來自中國的湯麵，透過戰後美軍佔領的大麥輸入、解決糧食短缺問題，到七零年代的推廣、八零與九零年代的國家狂熱、拉麵名家與拉麵博物館的風行，如今的拉麵，是代表著經濟實惠、年輕與時髦的日本飲食文化形象，是外國人心中再造「日本」成為消費品牌所不可或缺的要素之一。一碗簡單的湯麵料理，為何能在日本成為世代傳承的國民料理？更讓美國年輕世代對拉麵和日本文化熱烈擁抱！
這個星期五（2016-12-30）早上六點鐘，歡迎收聽【九八講堂】聽 #陳建守 老師說書，淺論食物的歷史，理解日本人的味覺和飲食文化到底如何改變？食物是人群用來界定彼此的方法，不只是為了維生而已，也是一種文化的界線。明治維新對於日本人來說不僅是政治文化與思想上的改變，還引起了 #舌尖上的革命！
【九八講堂】
首播／每周五。早上六點到七點
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