愛吃香菜嗎?這個源於地中沿岸的食材,不僅深刻影響著東西方飲食文化,也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物;且在餐食中擁有著舉足輕重的地位,只要少了這一味,不少經典料理便會黯然失色,索然無味!但也有不少人,對它避之唯恐不及,聞之色變,甚至花容失色!
香菜又稱芫荽,早在中世紀時期,歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味,不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味,舉凡中式、泰式、越式等料理中,香菜都是出場率超高的提香增味高手!
有趣的是,美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者,進行相關對照研究與統計,並得出結論;發現討厭吃香菜與芹菜的人,體內具有稱為OR6A2的基因,顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子,而使部分人吃香菜時,會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此,每個人對香菜的好惡原因仍各有不同,除基因影響外,也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因,且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它!
香菜的化學成份裡有多種化合物,像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等,這些正是香味的來源。而就中醫角度來說,其性質芫荽性溫味辛,具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用
此外,香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質,而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸,當中六角環狀之結構可結合重金屬,並將細胞內重金屬帶出細胞外,特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置,自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」,或許透過進一步的瞭解後,你可能就會更加喜歡香菜唷!
❶神經調理增免疫
富含槲皮素,可有助增強免疫力,在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻
❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素,具有優異抗氧化力,能幫助身體對抗自由基,積極修護細胞,用以預防老化
❸血管順暢保健康
其含有的維他命K,能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中,進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅,且有助降低血壓
❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究,並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出,香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」,具有延緩癲癇症狀之保護作用
❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富,比桃子、梨子和蘋果都更多,且比蕃茄多3倍;而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原,加強細胞間黏合,還可使肌膚緊實透靚;若產生疤痕或傷口時,癒合能力也可更提升效率
#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後,準備一個密封保鮮盒,將香菜洗淨後放入盒中,注入可蓋過香菜的水量,放入冰箱保存,每隔1-2天更換盒內的清水,便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏,也可有相似效果
#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一,芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平,因此糖友可於平時食用
⚠️清洗香菜時,先將根部切掉,用流動清水清涮洗過,再以熱水稍燙過後泡冰水,這樣香菜就不會出現軟爛現象
⚠️香菜含有維他命K,其具凝血特性,若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取,以免減低藥物作用,而造成身體負擔;若有任何疑慮,食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示
⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示,曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能,所以每天都喝一杯香菜汁,結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種,多含有硝酸鹽,鉀離子含量高,大量飲用香菜汁並不恰當,尤其腎友更要小心,建議燙過且適量攝取為宜
⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量,同時讓皮膚對光變得敏感,一旦經陽光照射,容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等,但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示,一般人吃感光食物,大多當作佐料,除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」,否則少量食用不會對肌膚造成影響;而平時日間養成四季皆防曬的習慣,就能使抵禦光害之防護力更為周全
#同場加映
🔺六大迷人的台式辛香料 https://reurl.cc/EZZGb0
#凱鈞話重點
#5個香菜的好處
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│九層塔煮青醬,不變黑有秘訣,教你健康又好吃的做法,孩子連續吃兩天都不會膩,太美味了!│Vegan Recipe -如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔- ▶ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀ ‣‣https://bit.ly/2m3AQWo ▶其...
「九層塔變黑可以吃嗎」的推薦目錄:
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- 關於九層塔變黑可以吃嗎 在 Facebook 的最讚貼文
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- 關於九層塔變黑可以吃嗎 在 九層塔要怎樣保存可以撐比較久? - Mobile01 的評價
九層塔變黑可以吃嗎 在 Facebook 的最讚貼文
#來自九層塔的人生啟發
以前的我不愛九層塔
一開始好像是聽人說吃九層塔會變黑
久而久之就變得不會去碰他
一直到去年,某一天晚上叫了鹹酥雞
裡面放了滿滿的九層塔
一開始還想說好麻煩還要挑掉
但我突然意識到一件事
「為何我討厭他?」
才想起原來是因為過去他人的一句話
加上被當時的社會主流文化影響
黑=醜
白=美
如此觀點在腦袋裡形成以下的公式:
吃九層塔=會變黑=會變醜=沒人愛
加上本身沒自信的討好性格(現在已經突破了)
總是一昧的追求他人的認同
所以在不知不覺中
我將九層塔貼上了標籤(九層塔何其無辜)
而這幾年因著意識的提升
不斷地在突破框架以及撕標籤
慢慢地認識也接納真實的自己
並嘗試用不同的眼光去看待「我」這個個體
除了感覺更自由更自在之外,也有了被討厭的勇氣
想了一圈才發現我不吃九層塔是為了不讓自己變黑
「啊不過我現在不就是想變黑嗎?」
(去年有一段為了養成小麥膚色而追著陽光跑的日子)
在我茅塞頓開、豁然開朗之後
九層塔就變成買非波哩副的(請用英文發音)
/
在我們的生命中,是否也有過類似的一句話
而形成了自己如何看待人事物的濾鏡
阿德勒認為,人的性格在4-5歲時會逐漸定型
透過事件以及與他人的互動
形成所謂的「生命風格」
我們如何看待自己、看待他人以及這個世界
如此的信念與價值觀會成為自身的一套邏輯
在往後的人生中不斷左右與規範我們的動向
同一件事,不同人就會有不同的觀點與感受
面對孩子玩食物
有人覺得可愛,也有人覺得可惡
面對孩子情緒爆走
有人能輕鬆看待,也有人緊繃以待
為什麼?
#就像機關一樣
每產生一個信念與價值觀
就如同為自己設下了某種機關
當某個人、某件事、某句話觸碰到此機關
機關就會被啟動,並做出自動化的反應
可能是為了自保而進入高度警戒狀態
也可能在無意識下一昧地拒絕或接受
但通常我們都對「卡關」此事渾然不知
(是說我自己到現在也還在破關的過程當中)
而培育正念,能幫助我們覺察自己的起心動念
我們才能開始意識到自己內在些微的變化
並對此產生覺知,如此才有可能打破現況
最後分享阿德勒爺爺的話
「思想、感受、行動,都是取決於自己的,都是有意義的」
想法只是想法,情緒也只是情緒
他們來來去去,他們無常也非我
我們可以自己決定也能重新定義
從此刻開始覺醒過來
並且全然自在的活著
#謝謝九層塔成為我的人生導師之一
九層塔變黑可以吃嗎 在 黛咪食旅 Facebook 的最佳解答
✍🏻 台中↠早午餐
👣 嚼食noms - 學士店 👣2020/09/25
在東海很有人氣的平價早午餐義大利麵店Noms到中國醫展店囉。店內環境寬敞適合團體聚餐,裝潢質感時尚,同時也是寵物友善餐廳呢。
🔹牛排肉汁醬薯條 NTD250
▫️主菜還沒吃,前菜就已經這麼迷人了是可以的嗎!?嫩肩牛肉大塊切片,淋上濃郁鹹香的肉汁,金黃酥脆的炸薯條蘸上簡直不能更搭,這道算是比較美式的吃法,豪邁又美味,再點綴上些許炸過的蒜片好提味啊!
🔹清炒海鮮香料墨魚麵 NTD280 +半熟水波蛋20
🔹檸香照燒雞腿青醬燉飯 NTD290
🔹煙燻鮭魚班尼迪克蛋 NTD318
▫️餐點均附紅茶,更換其他飲料折抵50元。
▫️各式海鮮優游在烏黑亮麗的墨黑麵體旁,蝦、蛤蜊、花枝等來自大海的贊禮,麵條彈牙,帶些微的辣度,搭配香料、洋蔥、蒜頭及白酒清炒、沒有濃厚醬汁的包覆,吃起來相對比較清爽,吃完不會變黑嘴巴啦(笑)另外加點顆半熟蛋,蛋液流下配著吃更加滑順呢。
▫️照燒雞腿外皮烤得微酥、帶有淡淡炙燒香氣,肉質彈嫩好咬,燉飯飯體本身保留些口感不軟爛,青醬溫潤的九層塔香氣充分包裹住每一口,整盤吃完也不覺得膩口的涮嘴唷。
▫️班尼迪克蛋非使用常見的馬芬堡,創意的改用現烤鬆餅,鬆餅頗為紮實,切開水波蛋配著蛋液跟自製的荷蘭醬一起吃,濕潤又豐富的口感相當不錯,分量相當有飽足感,配餐還有生菜沙拉跟添加了些許橙汁的和風芝麻醬,清爽開胃。
🔹當季正好芒果乳酸冰沙 NTD130
🔹夏日樂悠悠百香果特調漸層氣泡冰沙 NTD130
▫️芒果乳酸冰沙選用當季芒果,帶有芒果自然清甜跟乳蘇酸微微酸度很爽口。特調漸層這杯主要是百香果為主調,搭配淡淡的薄荷涼感香氣,配色跟味道我都滿喜歡的,但平時不愛必薄荷味的可能比較不適合喔。
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◖地址◗ 台中市北區學士路196巷1號
◖時間◗ 10:30–16:00, 17:00–21:00(周三公休)
◖電話◗ 04 2236 0810
◖其他◗ 免服務費。低消100。客滿用餐限制90分鐘。寵物友善(需有牽繩或推車不影響他人)
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◖分類標籤◗ #黛咪食旅台中
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九層塔變黑可以吃嗎 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
素食家常菜料理│九層塔煮青醬,不變黑有秘訣,教你健康又好吃的做法,孩子連續吃兩天都不會膩,太美味了!│Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用九層塔和番茄來做一道素食家常菜料理, 我孩子們吃不膩的青醬麵, 連續吃了兩天還是覺得好吃, 這樣做的青醬完全不會黑, 技巧在這裡。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 橄欖油、九層塔、紅蘿蔔、玉米筍、蘆筍、鴻喜菇、番茄、金針菇、秀珍菇、意麵、玫瑰鹽、橄欖粉。
三杯杏鮑菇:https://youtu.be/0P32s980BSs
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
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九層塔變黑可以吃嗎 在 厚生市集- 【九層塔不變黑的保存法】... - Facebook 的推薦與評價
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不要一次做太多,放太久會黑掉, 做好封蓋前放一小小撮鹽巴,可以多少抑制變黑。 另一個方法是我後來用的, 打泥打好,倒到製冰盒,冷凍。 每次要吃青醬義大利麵,拿一 ... ... <看更多>
九層塔變黑可以吃嗎 在 Re: [問題] 有"九層塔"不能吃的說法嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
因為自己也很愛吃九層塔跟青醬
聽到皮膚會變黑的說法
剛稍微google跟wikipedia了一下
看起來九層塔含有感光性物質furocoumarins
https://en.wikipedia.org/wiki/Furanocoumarin
看來這東西是為什麼蟲不吃九層塔的原因之一
可是就目前看到的說法
好像除非因為你拿來敷臉刺激皮膚
才可能變黑 拿來吃好像沒關聯 純屬以訛傳訛耶
本身是理工科的可是不是生物科技的
可能需要生物方面的大大來解惑一下
我少不了它阿 雖然我很想黑啦 幫女友問的XD
※ 引述《virulous (夜色無垠)》之銘言:
: 板上有關食材"九層塔"的食譜不少,
: 我想請問大家有聽過,"九層塔不能吃"的說法嗎?
: 問題出在我在家裡料理時用九層塔爆香,
: 上桌後我父親屢次都會說,九層塔老一輩的人說不能吃....等等.
: 好像是奶奶那一輩用九層塔爆香食物之後,會特別將裡頭的九層塔挑出來,從來不吃.
: 久而久之,父親理所當然地認為九層塔不能吃.
: 對此說法,我是覺得相當困惑,因為我沒聽過九層塔有毒不能吃的警告....
: 我都把菜裡的九層塔不當一回事的吃下肚.
: 想請問大家對食材九層塔的觀感如何?感謝! 囧>
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