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屯馬線全線開通之後，我一整天往九龍城鑽。 記得讀大專嘅時候，同學係潮州人，佢媽媽對我哋好好，會帶我哋去九龍城食潮州菜，難得今日仍然喺度，就係樂口福嘞。
簡簡單單叫咗幾樣潮州菜，先嚟個蝦棗蟹棗，又叫咗個椒鹽金蠔，仲以爲係流浮山嗰啲金蠔，點知原來係蠔仔粥嗰啲蠔仔，再喺面頭加一層粉漿嚟炸，有啲失望。好彩蠔仔粥就相當唔錯，白果芋泥直情一流添。
不過我今日嚟食潮州菜嘅主要目的，係潮州翅，唔好鬧我，我真係已經好耐好耐好耐好耐冇食翅啦，但係我真係好鍾意好鍾意好鍾意食潮州翅嘅，間中俾我食一次頂下癮啦！
埋單都唔平㗎，但係懷舊氣氛真係好好。除咗個椒鹽金蠔之外，其他都美味。
不過喺行返去地鐵站途中，覺得個頭有啲wing wing地，應該係味精落得太多啦！唔怕，屋企有解藥，飲罐可樂就冇事。
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打冷嚟講，都係老字號最好feel！
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【潮州菜打冷推介 九龍城反沙芋＋太子蠔仔餅 油泡鮮魷＋新蒲崗生醃螄蚶 滷味夠入味】
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如果係區外人，經過呢間潮州菜老店，估計會因為佢昏黃陳舊而過門不入，但係識食嘅就知佢係寶。家庭式經營，陳設、餐牌幾十年不變，難得甚少加價，招牌菜有特色，水準十年如一，每人埋單都只係百幾蚊，超值！
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【九龍城潮州菜】23年街坊打冷店 招牌兩面黃反沙芋 花甲老闆堅持做一日得一日：唔覺得厭倦
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老牌街坊潮州打冷店，裝潢與格局都偏向簡陋，反正都沒相干，醉翁之意不在酒。新城潮州飯店的食物款式多不勝數，滷水、打冷、煲仔菜和小炒，盡可能滿足不同食客的脾胃。冷檔放滿滷水鵝、鵝腸、大腸、大眼雞、蜆仔肉等。門前一個鐵鍋，鮮炸的蠔餅用上鴨蛋，讓人不禁垂涎三尺。潮州打冷，泛指去潮州大牌檔吃飯或吃消夜。這些潮州大牌檔主要經營的冷菜式，一般有滷水類、醃製類以及各類潮州粿品等。昔日，潮州小販皆肩挑竹籮叫賣。熟食滷味亦是如此，而潮州滷味殊具古早風味，受粵人喜愛。有人解釋「打冷」即潮州話「打人」，因「冷」，潮州話指人。半世紀前，香港常有黑道人物吃霸王餐，但潮州人出名團結和不好惹，遇到有人吃霸王餐，便召集鄉里對付，潮州打冷，不脛而走。另一個說法是冷，指潮式大牌檔烹調好的冷菜，而打，就是吃的意思，打冷，變成光顧潮州大牌檔的意思。
新城潮洲飯店
詳情： http://bit.ly/2q0o6BJ
【太子打冷老字號】捱至花甲未敢退 三兄弟為92歲老父守護家業：做得幾耐得幾耐
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陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。
陵發潮州白粥
詳情： http://bit.ly/2Llve08
【新蒲崗潮州菜】半世紀父子兵打冷檔 父驟然離世子不捨：要做得更好
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陳儀興飯店老闆陳星曾經歷喪親之痛，父親的驟然離世，彷彿讓他的心坎，留下了一個白色的空洞，埋藏着親子之間說不盡美好回憶，「每件事我都想得很清楚，有開始就會有結束。做的時候做好一些，盡了力就足夠。」死亡，啟發了他積極努力活在當下，安然接受此時此刻的因緣際會，畢竟，過去已不復存在，將來仍遙不可及。儘管珍愛的生命在下一瞬間消散，亦不致於留下遺憾。陳星看透了人生無常，怪不得，常言道：五十而知天命，六十而耳順。
陳儀興飯店
詳情： http://bit.ly/2JWOvsD
【太子潮州菜】老字號第二代開太子豪裝分店 國宴級名廚主理 $288生醃膏蟹 辣鮮多膏
https://bit.ly/37GouZf
新蒲崗有一間經營四十多年的潮洲菜老字號飯店，以潮洲打冷為主，價錢平民，口味地道，一直深受街坊歡迎。最近經過太子道西，發現該店第二代掌舵人陳星在此開了首家分店。
陳儀興尚潮樓
詳情： http://bit.ly/371UJym
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光與暗，把同一座城市神奇地化為兩個迥然不同的空間，景象與氣氛竟絲毫不一樣，彷彿被施展了魔法。日間，熙來攘往的街道，人們都在道路上各自各走向心目中的目的地，上班族連跑帶跳的趕着上班是構圖的焦點；夜間，未必全然是一片夜闌人靜，偶有喧囂此起彼落。新城潮州飯店屬於低垂的夜幕，以佳餚慰勞一眾夜歸人......
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如果是區外人，經過這店子門外，十之八九過門而不入。昏黃陳舊，客人時有時無，人氣欠奉。但識食的就知她是寶。家庭式經營，陳設、餐牌數十年不變，多年來鮮有加價，熟客來到亦不用多看餐牌。招牌菜有特色，跟坊間的不一樣。水準十年如一，鵝片出色在於不只用上腹背，更會用上整隻鵝，有時嘗到不見天部位，頂呱呱。
烙，亦非一般的美味。依傳統做法，慢慢煎，不會貪快加粉炸到厚厚實實，食落又薄又脆。不論是蘿蔔烙、青瓜烙，都清香爽脆。炸物亦有水準，墨魚卷、豆腐卷坊間少見，外層的腐皮脆卜卜，中間分別有爽彈的墨魚膠和細滑的豆腐，吃來不油膩。如此高質，每人平均消費都是百多元，超值！
順記潮州飯店
地址：九龍城南角道41號地下
電話：2718 7737
詳情： http://bit.ly/2Mzc3l7
記者：關廣恩
攝影：關廣恩(部分)
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