小時候總愛在蒸魚上桌時和妹妹搶著下手魚眼睛，
骨溜溜的透明膠質像果凍一樣的微妙口感，
是讓人很難不上癮的莫名滋味！
後來當了新手母親，對於DHA這一詞的執著，
從幾乎三兩天就要讓才開始副食品的小小孩吃上魚肉意圖明顯，
對傳統市場還在陌生涉獵時，
已經能讓魚攤老闆遠遠看到我前揹著幼兒或推車左閃右躲走來，
就高喊：「今天有鮭魚頭喔～」，
然後初識巨大鮪魚眼睛就倒退三步的驚嚇，
到一試成主顧的鍾愛，
這是傳統市場這些年來教我的有意思兩三事中，很獨特鮮美的收穫！
那天在滑過某張照片滿滿魚眼，
乍看老實說還是心驚了一下，
但機會難得，尤其第一次遇到FB也能買魚貨的新鮮，
實在很期待這想來依舊讓人嘴饞的“大眼”珍饈.....
聽說今天中學生一打開弁當，同桌好友就傳來驚呼，
倒是她從小習慣魚頭大眼的視覺經驗，
非常享受地回味分享“話說童年”，
不知道她還記不記得那時常愛偷偷伸出手指“摸一下”亮晶晶的鮮魚，
然後小碎步跑來躲在推車後跟魚攤老闆玩捉迷藏似的調皮，
那些畫面彷彿快速倒帶都重映眼前......
■清蒸鹽麴燒酌鮪魚眼睛
真空冷凍鮪魚眼睛退冰，
大鍋放水準備清蒸，
盤中薑片鋪滿，鮪魚眼睛先以燒酌微浸再抹上適量鹽麴入味，
待水滾放入鍋內蒸煮約15-20分鐘，
上桌前以適量（冰鎮過的）蔥絲、白芝麻裝飾，
少了辛嗆多了爽脆的蔥絲，
與吃來原本就嫩彈緊實的魚眼窩肉非常合拍！
至於魚眼眶內飽滿的膠質，請以小匙仔細挖出，果凍般別有滋味。
不過回到食安健康，鮭魚、鮪魚這類大型魚類都屬食物鏈上端，
相較一般魚類所累積的重金屬、汞含量因此可能較高，
淺嚐輒止最好，
隨”季“採買而安，不長期固定專食，
這也是這些年來傳統市場沒有教我的事，
我們得自己拿捏飲食輕重的選擇學習！：）
#TodaysBento
^ 三色藜麥混 南澳阿聰自然田 &水田屋農家民宿七分米飯
* 清蒸鹽麴燒酌鮪魚眼睛
* 鮮炒蘆筍蘑菇野生小木耳
#マグロの目玉 #鮪魚眼睛
#也喜歡魚眼睛的請舉手
#紅目鰱可以咕嚕咕嚕的膠質就很棒了
