參觀過我家廚房，都表示我有很多香料
香料種類繁多是因為鐘情異國料理
其中印度菜及中東菜更是我的最愛
因為餐廳煮得太油膩
自己煮好食又健康😀
有一次試過中東薑黃飯配乳酪
原來熱辣辣香料飯配冷凍微酸乳酪
是如此美味，又互補不足
印度烤雞也用乳酪醃製
入口肉質柔嫩多汁，一口雞肉搭配一口薑黃飯，實在太爽YY😂🤣
以無糖希臘乳酪煮食好處多多，除了讓菜餚更加濕潤酸香清爽開胃，又能緩和辛辣刺激。醃肉時加入少許酸性食材，除了提味去腥，也能幫助軟化肉質，加熱之後的肉質保持鮮嫩可口。
薑黃飯用印度香米Basmati Rice來製作
形狀細長的長梗米，黏性低，口感蓬鬆乾爽、粒粒分明，很容易吸附醬汁
印度烤雞串
材料
* 500g 雞胸肉或雞腿肉
* 1/4 顆 紅洋蔥，切成約2公分方片
* 1/2 杯 希臘式無糖原味優格 plain greek yogurt
* 1 大匙 橄欖油
* 1 大匙 檸檬汁
* 1 小匙 匈牙利紅椒粉 paprika*
* 1/4 小匙 孜然粉 ground cumin*
* 1/4 小匙 肉桂粉 ground cinnamon*
* 1/4 小匙 薑黃粉 ground turmeric*
* 1/4~1/2 小匙 辣椒粉 cayenne pepper（依喜好調整）
* 2 瓣 蒜頭，磨泥
* 1/2 小匙 薑，磨泥
* 適量 鹽及胡椒
※ 以上香料可用等量印度傳統綜合香料Garam Masala或市售咖哩粉代替
將雞肉塊均勻裹上乳酪醃醬，覆上保鮮膜冷藏醃漬至少2個小時或隔夜
或在已預熱400℉/200℃的烤箱中烤15~20分鐘至雞肉全熟
中東薑黃飯 Turmeric Rice
材料
* 3/4 杯（約1杯量米杯）印度香米 basmati rice*
* 2 大匙 牛油
* 1/4 杯 洋蔥，切碎
* 1/4 小匙 孜然粉 ground cumin
* 1/4 小匙 肉桂粉 ground cinnamon
* 1/4 小匙 薑黃粉 ground turmeric
* 1 瓣 蒜頭，切末
* 1杯又2大匙 （約1 1/2 杯量米杯）水或雞高湯*
* 1/4 杯 水果乾（我使用葡萄乾與切碎的杏桃乾）
* 2 大匙 烘烤過的杏仁片
* 適量 新鮮芫荽
* 適量 鹽及研磨胡椒
1. 將印度香米淘水洗淨瀝乾，洋蔥切小丁，蒜頭與芫荽
2. 取一小湯鍋以中火融化牛油，加入洋蔥丁拌炒2~3分鐘至透明軟化
3. 加入孜然、肉桂、薑黃與蒜末拌炒15秒至聞到香味
4. 放入米粒，翻炒至每粒米都裹上牛油及香料
5. 加進水或雞湯煮滾後，加蓋轉小火悶煮16~18分鐘至米心煮透
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