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疫情期間過想吃大餐，防疫不鬆懈優先考量，住在雙北的人在家安心享用星級酒店主廚的手路菜，外帶餐點也可以很美味可口👍🏻
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今日4人分享餐菜單🤤
五香牛腱、蜜汁燻魚、青醬杏鮑菇
、乾燒滑蛋蝦仁、牛肝菌茶油松阪豬、鼓油皇海鮮炒麵、橄菜乾煸四季豆
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白天都忙羊羊的網路課程，各項網課中她很喜歡 #芭蕾律動課！💃不能出門剛好運動一下～疫情真的改變很多事...
上完課最期待的就是晚餐，不想煮飯的話，最近很多餐廳都推出外帶，方便又美味！今晚我們吃 #台北新板希爾頓酒店 館內超人氣《青雅中餐廳》推出的青雅B套餐。
菜色如下：
蜜汁燻魚
五香牛腱
青醬杏鮑菇
乾燒滑蛋蝦仁
鼓油皇海鮮炒麵
欖菜乾煸四季豆
牛肝菌茶油松阪豬
除了家庭餐，也有個人便當🍱可外帶！共有「港式油雞雙拼」、「醬燒豬五花」、「養生蔬食」三款風味餐盒，以及兩款「家庭分饗餐」可供外帶預約選購，宅在家也能品嚐星級飯店主廚的好手藝。
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台北新板希爾頓酒店 Hilton Taipei Sinban
感謝 #中琺藝術劇場 舞蹈老師們認真教學～🙏
日式滑蛋乾燒蝦仁飯
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今天食譜是參照MASA老師的，只能說老師實在太神了，我之前做中式的乾燒蝦仁好難吃，但這個日式的版本真的好吃到爆！！大推大推😍
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這碗飯每一口滑蛋都有鮮脆且包裹迷人醬汁的蝦仁，醬汁的味道酸甜味平衡，還帶有醬油的醬香味，最後尾韻浮現出來的是微微的辣味～真係讓人再三回味🤤🤤🤤不過說再多的形容詞，都比不上我5分鐘完食這碗飯來得更鏗鏘有力呀！
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真心推薦這款料理，簡單方便潮度100～～
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🌀材料
🔸白蝦12隻
🔸蛋2顆
🔸奶油萵苣3片
🔸蔥1根
🔸蒜頭5顆
🔸辣椒1根
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🌀調味料
🔸番茄醬3大匙
🔸醬油1大匙
🔸糖1大匙
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🍳做法
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1️⃣白蝦開背以麵粉清洗後去腸泥擦乾，以1小匙鹽巴及米酒抓醃備用；蔥切成蔥碎（蔥花剁碎）、蒜頭切末、辣椒切小丁備用。
📝白蝦用麵粉洗能帶走黏液更加潔白。
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2️⃣起油鍋將白蝦煎熟備用；油鍋用炒蝦剩餘的油先爆香蒜末，接著蔥末及辣椒，炒出香味下3大匙番茄醬，接著下1大匙醬油及糖炒均勻，最後放入剛剛煎熟的白蝦使其巴附醬汁即完成。
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3️⃣2顆蛋打均勻，鍋內下2大匙油燒熱後放蛋炒成滑蛋（🔍MASA滑蛋乾燒蝦仁飯影片有），將蛋直接放在飯上再鋪蝦子即完成！
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📖小知識
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傳統中式的乾燒蝦仁會加辣豆瓣醬跟酒釀唷！
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#乾燒滑蛋蝦仁 #MASA食譜 #滑蛋 #手料理 #料理写真 #맛스타그램 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #cook #homemade #乾燒蝦仁 #エビチリ
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1) 滑蛋蝦仁
材料：
A
蝦仁 500公克/ peeled shrimp 500g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鮮奶 100公克/milk 100g
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
作法：
1. 蝦仁洗淨，背部劃刀備用。
2. 雞蛋打入大碗中，再放入鮮奶、太白粉、鹽，混合拌勻。再加入蔥花拌勻。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，再放入蝦仁，炒至蝦仁熟。
4. 再倒入蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。
2) 滑蛋鮮蚵
材料：
鮮蚵 600公克/oyster 600g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs 小標：
韭菜 100公克/ Chinese chive 100g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 鮮蚵沖洗乾淨，去除碎殼備用。
2. 雞蛋加入鹽、韭菜攪拌均勻。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，再放入鮮蚵，炒至鮮蚵略縮，再倒入鹽、米酒和太白粉水拌勻勾芡。
4. 倒入作法2的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。
3) 滑蛋豆腐
材料：
A
豆腐 2盒/tofu 2pcs
蒜末 20 公克/garlic 20g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
作法：
1. 豆腐切丁；雞蛋加入鹽、太白粉水拌勻，再放入蔥花拌勻。
2. 熱鍋開大火，倒入油加熱，放入蒜末爆香，再放入豆腐丁、鹽、白胡椒粉燒煮一下。(豆腐燒一下更入味)
3. 倒入作法1的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。
4) 滑蛋鮮菇
材料：
A
鴻喜菇 100公克/bunashimeji 100g
美白菇 100公克/white bunashimeji 100g
蔥絲 30公克/scallion 30g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 鴻喜菇、美白菇切去根部，再剝散開。
2. 所有材料B混合均勻成蛋液。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，放入菇，炒至菇金黃微焦且軟滑。
4. 倒入作法2的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣：吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1
材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)
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A.港式手工魚子燒賣
特價只要 180 元
頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感，增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康，堅持自製豬板油拌料。
成分：蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
B.港式手工老麵奶黃流沙包
特價只要 240 元
手桿的老麵，展現於皮實。
★純手工的捏製，表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分：糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
D. 港式鼓汁三層肉
特價只要 180 元
★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分：溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價：現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實，鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實，被稱為海中的王者，在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長，成就完美的魚肉品質。
規格：400g±10%/片 x 3片
產地：智利
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價：現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚，營養價值最高的魚
規格：200g+-10% x 3片
產地：挪威
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價：現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格：260g±10% x 3片
產地：格陵蘭
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價：現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格：250g+_10% x 3片
產地：台灣屏東
保存方式：-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價：現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質，細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美，清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈，急凍包裝
規格：600g
產地：馬來西亞
保存方式： -18°C 以下冷凍保存一年
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乾燒滑蛋蝦仁 在 [食記] 饗A JOY午餐開箱初體驗- 看板EatToDie 的推薦與評價
餐廳名稱：饗 A JOY
消費日期：2023 年 8月
地 址：台北市信義區信義路5段7號86樓
電 話：02-81010111
營業時間：11:30~14:00，14:45~17:15，18:00~21:30
價位：午餐3280，晚餐3880，以上需再加10%服務費
可否刷卡：可
高清影片版：https://youtu.be/dnVERsdeYVw
今天我來到了全台灣最高的建築物101大樓這裡，要來吃一家新開的也是全台灣最貴的
buffet吃到飽，饗a joy，晚餐最貴高達4200多，中午也要3600多，聽說裡面有龍蝦鮑魚
干貝帝王蟹A5和牛等等的高級食材讓客人吃到爽，今天就跟我一起去體驗一下饗a joy，
看看到底有多厲害。
從101捷運站4號出口走過來便會進入大樓的南門，不愧是101大樓的大廳，高挑又寬敞，
進入大廳往左手邊走會先看見饗a joy布置的排隊動線，午餐時間是1130分開始，建議各
位在11點以前就要到這裡來排隊了，因為用餐人數非常多，而且還要先從2樓搭電梯到60
樓，再從60樓搭電梯到86樓，電梯載客量有限，太晚來絕對會耽誤寶貴的用餐時間，不過
電梯上升速度很快，一下就到86樓了。早到也有好處，可以先來餐廳等候區拍拍照留留念
，並且在高樓欣賞台北市的城市景色，也算是來此用餐的一個福利。用餐人潮多到炸。進
來餐廳了，給我安排在靠近甜點區的兩人桌座位。先帶大家去看看都有甚麼好料的。
整齊排列的生蠔非常有氣勢，有沾醬跟檸檬可以去腥。海鮮冷盤區有蝦子、紅蟳跟花蛤，
蝦子跟花蛤感覺都很大。這螃蟹也不小，活凍的軟絲、俄羅斯雪蟹腳看起來很長，嘉義文
蛤個頭也不小，屏東的鮮蝦跟來自紐西蘭以及馬祖的黑貽貝。小碟生食種類多到眼花撩亂
，有鮑魚角切、軟絲海膽、石鯛片、甘藍生干貝、蜜瓜襯鮭魚。
生魚片每片都又厚又大，有挪威鮭魚、遠洋旗魚、九州白魽、現流魚有太刀魚跟鬼頭刀、
鹿兒島青魽、黑鮪魚中腹等等的，看起來都很新鮮可口。
再過來是炙燒壽司，看這鮪魚簡直太美啦，共有六種炙燒壽司，分別是A5和牛、比目魚緣
側、黑鮪大腹、鵝肝胭脂蝦、松葉蟹腳跟白魽握壽司，一次可點三種。一般握壽司也不能
少，有海苔、玉子燒、加拿大甜蝦、柚香葡萄蝦、常見的旗魚鮪魚鮭魚壽司種類爆多、也
有特殊的鰻燒箱壽司、蟹蓉手毬壽司、海鮮花錦捲壽司、鮪魚赤身壽司、生凍紋甲壽司，
這裡的壽司一種吃一貫都能吃到撐。
現做手捲有三種口味，蟹膏干貝、味噌黑鮪魚、跟海膽甜蝦，都是現點現做，非常的鮮啊
。接下來是現做的和牛最中跟一些小碟的沙拉涼拌小菜，對我完全沒吸引力。
再過來是果乾堅果、乳酪、生肉片，這些拿來當點心吃還行。這些生菜可以略過，來這裡
是要大口吃肉的誰要吃菜啊？這羊腿看起來很不錯啊，挺誘人啊。
接著我們進入燒烤區，有紐西蘭羔羊排、醬燒雞首肉、黑豬五花串跟黑豬頸松坂、燒鳳梨
跟燒番麥，感覺來湊數的。A5和牛紐約客跟薄切牛舌還在製作當中。烤大香菇、軟絲、玉
米筍、魚下巴、醬燒湖內鰻魚串、整條的烤魚。烤帝王蟹腳聽說也是必拿的。炸物有鹹酥
雞、炸生蠔、蔬菜豬排香魚等等的，當然還有饗食天堂必拿的炸蝦。這裡還把鮑魚拿來炸
，第一次看過這樣的做法，也有大顆的炸香菇。
現煎的餐檯上有煎好的干貝跟鮑魚，這區是饗a joy的大熱門，一開門就一堆人排隊，因
為有現煎的龍蝦，感覺不排隊拿龍蝦就虧了。
爐烤肋眼牛排，肉看起來很嫩又很厚。牛排旁有熟食，和牛醬麵疙瘩、茭白筍、燉菜、義
大利麵跟蛤蜊。現煮的台味，有帝王蟹泡飯跟干貝老母雞麵線。也有現煮的和牛湯跟蛤蜊
湯。中式熟食區有煙燻龍膽石斑、飛魚卵生菜蝦鬆、瑤柱銀魚炒山蘇、避風塘炒鴨架、三
杯乾坤雞翼、花枝炒米粉、櫻花蝦炒飯、魯松阪豬肉、桂竹筍鹹草封肉，挖看起來就很油
膩。現成的湯品有酥皮花膠佛跳牆。
港式燒臘區，油亮亮的燒鴨呈現給現場的老饕們。火焰片皮鴨、脆皮五花肉、潮州滷水拼
盤、蜜汁叉燒、滷牛三寶。在這木製的大鍋蓋下有燉雞湯跟帝王蟹蒸蛋。港式點心有蟹黃
松露燒賣、瑤柱燒賣、水晶蝦餃跟蒸餃。
吃到最後面居然連冰淇淋跟甜點區都要排隊。冰淇淋是饗a joy自有品牌，大約十來種口
味。水果種類不是很多。飲料大多是果汁。甜點有多種巧克力、聯名法朋跟各式小蛋糕。
其他的酒類跟飲料區我就跳過，因為實在太多拍不完，接下來就是美食開吃時間啦！
先從壽司跟海鮮吃起，因為這區在一開始不用排隊，這盤我拿了握壽司跟雪蟹腳，有鮭魚
鮪魚等等的大概五種，雪蟹腳我夾了大概四五根吧。這盤有烤蝦生蠔跟烤鰻魚串，生蠔一
份是兩顆。這握壽司有炙燒過有點放涼了，肉質還可以，醋飯濕潤度恰到好處，吃得出米
飯的顆粒感，總體來說握壽司魚肉都蠻新鮮肉質緊緻，能夠吃到大海的鮮味，醋飯不會太
多，魚片也夠厚，也做過調味，不需再另外沾醬都好吃。
日本人在夏天都要吃鰻魚飯補充精力，我拿了兩串，烤鰻魚串非常入味，醬汁很香甜、魚
肉軟嫩中又帶點油脂，搭著白飯一起吃或做成握壽司一定不錯。這烤蝦蠻大尾的而且還幫
你剖開了不太需要剝殼，肉質我覺得不比龍蝦差。雪蟹腳我拿了好多根，有點後悔，因為
蟹肉不是很粗也不夠鮮甜，還會吃得滿桌都是湯水，隨便拿兩根淺嘗一下就好了。這是日
本生蠔一份兩顆，我先在取餐區加了五味醬現在擠點檸檬汁去去腥，哇這生蠔真的五告青
，一口吸一個，不過檸檬汁太多有點酸，而且粒粒肥美，拿生蠔也不需排隊，這在外面單
賣一顆都要2~300吧，多吃一點拼回本。
吃完了生冷的來點熟食，這盤有烤鴨捲餅、片皮鴨肉跟脆皮豬肉。這碗牛肉湯的牛肉片有
部分是和牛。烤鴨捲餅的餅皮還是太韌太厚，跟饗食天堂的沒兩樣而且鴨肉很小塊，都是
吃洋蔥、生菜或是甜麵醬的味道，我不知為何又拿了兩個超後悔的。片皮鴨肉軟嫩油香，
鴨肉香味十足，直接拿這個就得了別拿烤鴨捲餅。脆皮烤豬皮不脆有點豬肉腥味，要沾甜
麵醬才會好一點。牛肉湯的肉片聽說是台灣溫體牛混日本和牛，不過都下鍋煮了誰還能分
得清和牛台牛，湯頭很鹹鮮牛肉片也嫩，還算不錯的湯品。
接著是肋眼牛排，看這牛肉多粉嫩，中間的是海膽蝦仁、蟹膏干貝跟鮪魚手卷，後面的是
烤薄牛舌，右邊的是帝王蟹腳。這次手捲裡面都是純海鮮很有誠意，不過鮪魚手捲味道有
點酸我不愛。蟹膏干貝手捲應該是把蟹膏跟干貝絞碎加上美乃滋，甜甜軟軟還不錯，不過
沒啥蟹膏味。海膽蝦仁就真的蠻有誠意的，如果你愛吃海膽就一次拿三個吃到爽，享受海
膽的鮮甜。烤牛舌就很普通，薄薄的一口非常空虛，上面的蔥很像燒臘店的那種油蔥的味
道，特別鹹。
這是帝王蟹腳一盤有兩塊，整個烤得很乾，肉質也很鬆散，夾起來肉都一絲一絲的，應該
是冷凍帝王蟹，味道也很普通，如果你很愛吃帝王蟹，建議你挑這種一體成形的肉塊，肉
好剝又完整吃起來口感好。這是切塊的肋眼爐烤牛排，外皮有點焦脆裡面的肉很粉嫩，牛
肉吃起來帶股鹹味，很顯然已調味過，不需沾醬也可以，肉質很嫩，肉上也帶了許多油脂
，把油脂切掉才不會太膩。
饗a joy的三本柱，龍蝦干貝鮑魚，多少人來此排隊等候就是為了他們，在餐檯上現煎現
做，沒有多餘的調味，只為了呈現食材原本的鮮味。這干貝也太厚太大了吧，這厚度可能
接近兩公分，直徑可能有三到四公分，旭集的完全比不上，干貝真的又軟又嫩，而且干貝
味也很突出，不過用的有點油膩。帶殼的鮑魚幫客人切成兩瓣比較好食用，鮑魚口感爽脆
彈牙不油不膩，真的可以多吃幾個，而且鮑魚不大需要排隊就拿得到。現煎現做的龍蝦排
了快十分鐘只有半隻，放了一會還是熱騰騰的，直接用手撕比較快，肉質勉強還算可以，
不過煎得有點過頭了都有點焦味了，一定要改進不然就糟蹋了好食材了。
再來盤生魚片跟現做炙燒握壽司。生魚片有鹿兒島青魽、現流魚、紅魽、旗魚、鯛魚跟鮭
魚。炙燒握壽司是和牛、比目魚跟鮪魚。這是鹿兒島青魽，切的很大塊吃起來也很鮮嫩爽
口，而且這魚種不常見，多吃多賺。這是現流，不知道是甚麼魚種，肉質比較軟綿沒那麼
鮮脆。紅魽看起來也是鮮嫩欲滴，不管是沾芥末或是生吃也都不錯。旗魚只能說普通，跟
饗食天堂一個級別不必拿了。鯛魚片雖薄但是吃起來異常爽脆，很不錯。這好像是鮭魚腹
，很大片，跟饗食或欣葉的鮭魚不是一個級別，一入口油脂超豐富，肉質滑嫩，沾點芥末
去油膩會比較好。饗a joy的生魚片都很不錯我很推薦。
接著來吃現做的壽司，這是黑鮪魚中腹，黑鮪魚以油脂豐富聞名，腹部的肉更是媲美和牛
，不過炙燒的黑鮪魚中腹真的超油膩，油膩感重擊我的口腔。炙燒比目魚也是超油膩，吃
這兩種壽司真的需要配上解膩的茶，不然後面根本吃不下，建議各位一種拿一個淺嚐就好
。和牛壽司就有點乾，不過至少不油膩比前兩個好。
這盤是A5和牛紐約客，終於能大口享受和牛了，一盤有兩片。A5和牛真的入口即化超滑嫩
，不過有的肉片油脂分布太多，我拿了兩盤第二盤整個超油膩吃到我都怕了。
接著來吃松露蟹黃湯包跟帝王蟹蒸蛋。蒸蛋感覺超滑嫩，上面撒著帝王蟹腳絲，湯包感覺
皮很薄餡很足。湯包主要以豬肉餡為主，薑的味道比較突出，沒吃到啥蟹黃或松露的味道
。蒸蛋的湯頭很鮮甜，應該是用高湯下去做的，裡面也有香菇之類的食材，非常滑嫩爽口
，非常推薦。
這盤有炸香菇、炸生蠔、烤軟絲跟烤羊排。軟絲烤過頭整個很乾又很硬，味道也不行千萬
別拿。炸生蠔外面裹著一層麵衣，吃起來油而不膩也有生蠔的鮮味，還不錯。香菇底部也
裹著麵衣，而且加了醬油非常鹹，也是不推薦拿。烤羊排上面撒著迷迭香，看起來很乾，
吃起來也真的很柴，迷迭香的味道壓不過羊肉的羶味，台灣的buffet羊排都處理的不是很
好，吃過好幾間的羊肉都是羶味過重。
這盤有炙燒的松葉蟹腳壽司、鵝肝胭脂蝦跟白魽壽司。松葉蟹腳炙燒過後依然鮮甜，比雪
蟹腳還好吃非常推薦。鵝肝胭脂蝦吃起來有股苦苦甚至幾近腐敗的味道，這到底是鵝肝還
是辛苦的台勞的爆肝？由於鵝肝味道太重導致我吃不出炙燒白魽是啥味道，不過肉有點烤
過頭太乾了。
最後是甜點時間，這個好像是法朋，果凍皮包著類似奶油的甜點，還附著網狀餅乾跟一球
冰。餅乾是抹茶口味，主要的甜點吃起來有點像是酸果凍包著奶油，有酸有甜，味道非常
微妙，不過我不是很喜歡。不過這球冰到是很不錯，荔枝口味的非常爽口又解膩，真希望
能多吃幾球荔枝冰。
這盤有乳酪蛋糕、馬卡龍、巧克力跟巧克力蛋糕。蛋糕感覺普普通通，可能跟漢來差不多
等級。馬卡龍跟巧克力都很甜，除了這個油蔥口味的，實在太特別了，以後千萬別再做了
。最後用香草冰淇淋跟抹茶冰淇淋結束今天這個回合。
今天這頓我覺得饗a joy的生魚片握壽司手捲跟生蠔這些生冷海鮮水準不錯，不過現做的
龍蝦干貝跟和牛沒想像中的優，而且這些現煎的食物很容易膩，而且你想吃還得花時間排
隊，所以一般人想吃回本基本上不可能。好啦，今天的影片就到這，我們下次見。
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