大家知道我是出了名的髮質爛，頻繁的造型、燙染頭髮，說我是乾燥米粉頭也不誇張！
髮質的受損，洗頭髮頻斷髮、脆弱乾澀越來越嚴重！
平時都用護髮油、潤絲等急救型居家保養，但養分還是不夠
看到我頭髮問題的 Shiseido Professional Taiwan 資生堂專業美髮 邀請我前往 斐瑟 visavis體驗資生堂護髮療程「女神鏡光護」
並特別請大師 Tony老師／女人我最大親自操作療程！
我必須說頭髮真的是很重要的門面
護完髮的我根本不同人！
很特別的是他們擁有業界獨創的「雙重淨化系統」
首先：幫頭髮大排毒，有助於後續的保養被吸收，
確保養份不只停留在表層、能夠深入至髮芯，讓頭髮回到最乾淨的狀態🤍
再來：會針對髮絲狀態，客製化產品，還原成飽滿健康髮。因為我長期染髮，所以這次Tony老師幫我選擇”染後髮質專用”的極光綻色系列來做操作
最後：開啟全能防禦金鐘罩，為秀髮築起一道隱形盾牌，有效抵擋環境損害因子、高溫、太陽曝曬
也是讓護髮維持30天的秘密！
做完療程後，髮質會呈現澎鬆、柔順、光澤及光亮的質感，就像我的照片一樣～
過程也超享受～深層的髮質淨化搭配頭皮按摩護理，讓頭髮重獲新生！
後續幾天，不論拍攝時強大的造型摧殘或是長時間陽光曝曬
回家洗了頭後，柔順澎鬆的秀髮依然存在！我想這就是女神般仙氣光澤的終極關鍵！🤍🤍😃
如果大家對於這個護髮有興趣，歡迎私訊 Shiseido Professional Taiwan 資生堂專業美髮 他們會為你尋找離你最近的資生堂特約髮廊～
忘了說， 斐瑟 visavis環境超舒適也超適合拍照的喔
電話：02 2778 5185
地址：台北市大安區仁愛路4段151巷32號B1
#芯之麗 #女神鏡光護 #髮絲微整型 #美麗從芯開始
乾燥米 在 [心得]乾燥米製作心得-熱風烘乾- 看板Hiking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
看完之前版主的整理...
手癢把最近製作乾燥米的心得加上網路上找到的資訊
整理成一篇文章來騙騙p幣，希望能對大家有點幫助~
正文開始~~~
乾燥米的優點
省燃料，只要米跟水一起加熱，水滾後熄火悶10-20分鐘即可。
省麻煩，烹調快速，不太需要什麼技巧，不用怕飯煮焦。
省重量，單就米的重量大概可以節省15%左右(一般白米含水量都在14-18%之間)，
且加上省下的燃料重量，比直接帶白米上山大約可省25-30%的重量。
市售乾燥米方便快速，但價格實在有點高，出隊數量高很傷本，自己DIY樂趣多～～
前言…了解澱粉
澱粉的型態
澱粉大致可分三種型態 : 直鏈澱粉、支鏈澱粉、抗性澱粉(…牽扯到GI值，暫且不談) ，
其含量比例會影響的質地和口感，因分子結構的關係，直鏈澱粉越多黏性越低、口感較為
粒粒分明，支鏈澱粉越多黏性越強、口感越柔軟。
舉例來說，在來米(中長米)中含直鏈澱粉25%，支鏈澱粉75%；
蓬來米(中短米)含直鏈澱粉20%，支鏈澱粉80%，
糯米則幾乎100%為支鏈澱粉。
澱粉的型態變化 (懶得看後面有簡單整理)
澱粉在溫度及水分的影響下，主要會有三種類型的狀態，
分別為:天然生澱粉（β n ）、
糊化澱粉（α）及回凝澱粉（β R ）。
澱粉的糊化作用便是生米轉變為熟米，但經過糊化完全之澱粉，置於室溫緩慢冷卻時會
形成半固體狀之膠體物質，隨時間變化，膠體物質漸漸乾燥脫水後，會形成喪失親水性
之狀態，即為回凝（老化）之(β R) 澱粉，此種現象就是澱粉的回凝（老化）。
回凝現象最容易發生在含水量30 ~ 60%，溫度攝氏0 ~ 4℃。
例如沒吃完的隔夜飯，經長時間放置後，米飯會變硬、外表龜裂並呈半透明狀，一旦放在
冰箱冷藏後就變得更難吃，就是因為澱粉回凝的緣故。但在食用前把它加熱，會使其恢復
為α化狀態，只是很難恢復至第一次的糊化結構且難以被澱粉酶水解，因此香味、彈性度
與消化率都比原來糊化澱粉差。
總結來說，乾燥米的製作，
就是讓米的天然生澱粉（β n ）糊化為糊化澱粉（α）
並控制溫度及水分使其維持在α米的狀態，
避免回凝（老化）成為回凝澱粉（β R ）。
乾燥米飯的操作溫度，最好是保持在40~60蚓以上(熱風烘乾) 或是 在-7蚓以下(冷凍乾
燥)。 自己在家DIY要達到冷凍乾燥的要求還挺難的，所以還是以熱風烘乾為主要方式。
實際操作流程及心得
1.選擇直鏈澱粉比例高的米種
因個人喜好及製作方便，自己習慣是使用中長米(ex:泰國香米)來做乾燥飯。
主要原因是若支鏈澱粉比例高，飯就會比較容易結塊，製作過程會比較費工，
且上山時比較容易泡過頭變得太軟爛。
(但要注意直鏈澱粉較容易發生澱粉老化作用，故乾燥時要小心~)
2.使用正常的水量煮米
(1)重點是讓米完全煮熟(澱粉糊化)，所以不用特地減少水量來煮。
以自己用大同電鍋的情況，米水比大約1:1.2
(2) 生米煮成熟飯後，倒進酒精消毒後的大盆，”快速的”用飯匙切飯讓飯粒鬆散減少結
塊，操作時間要短，減少仙人掌桿菌感染機會，並避免溫度下降太快，導致澱粉老化
作用發生。
3.熱風烘乾
(1)使用熱風乾燥機用60-70 蚓烘乾，時間大約8-12小時不等。
(2)視乾燥機加熱源調換烘乾盤順序或方向 ，使米飯均勻受熱並讓水氣更快蒸散。
(3)烘到米粒呈半透明狀即可收成，之後將結塊的部分大致揉散或壓散成粒。
4.分裝保存
(1)依據該餐人數及食量來分裝。
(2)如出隊天數長或是想之後再使用，可用真空包裝+脫氧劑延長保存期限。
5.烹煮還原
(1)乾燥米 : 水 約 1 : 1.6~1.8
(可在分裝的袋子上註明好重量跟所需水量，這樣上山煮的時候比較一目了然。)
(2)水跟乾燥米一起大火煮滾，水滾後熄火加蓋悶15-20分鐘。
(過程中要稍微攪動一下鍋底，火太大會有焦底可能)
(3)開蓋後若覺得還原度不夠，可再加點水用小火，利用蒸氣悶熟。
以上~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.193.196
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hiking/M.1538919234.A.927.html
※ 編輯: stupidgress (223.136.127.224), 10/07/2018 21:37:54
※ 編輯: stupidgress (223.136.127.224), 10/07/2018 21:38:25
大同電鍋應該家裡必備，便宜的熱風乾燥機2000以內就有，用電量也很少(或是之前推文
有提到用烤箱也是可行)
，平常也可以烘蔬果，有在玩輕量化的山友真的建議可以買一台來玩 ~XD
市面上賣的幾款乾燥飯
尾西 (180～140元)/100g
輕快風80元/85g
輕旅人元(95～60元)/100g
最便宜是新田小廚 的熟白米 (100元/600g)
一人一餐大概抓90-100克左右
如果常擔任隊伍糧官，要準備大量的伙食時，成本差異就會出來囉~
※ 編輯: stupidgress (223.137.76.161), 10/08/2018 10:46:47
... <看更多>