《大蘆筍肉捲便當》
親愛的各位,先不要急著放棄這道看起來很麻煩的《大蘆筍肉捲》,其實它根本零廚藝(哈哈哈);只要將大蘆筍燙一下,捲個薄肉片煎一下、撒點鹽黑胡椒等調味一下~~~就完成了!
趁著明後天休假日,也趁著蘆筍的產季,一起來試試吧!
分享簡易食譜~
【食材】
大支綠蘆筍 4支
火鍋薄肉片(梅花肉)1盒
【調味料,均少許】
鹽、黑胡椒、乾燥蒔蘿
【做法】
❶將大支綠蘆筍的根部粗纖維以刨刀刨掉,放入滾水(水裡加1匙鹽)汆燙2分鐘,起鍋後稍微擱涼備用。
❷將擱涼後的大蘆筍捲上肉片。
❸起熱鍋,不放油直接將捲好的蘆筍肉捲下鍋香煎。
❹第一面煎至焦香時再翻動煎其他面。
❺待全部煎成金黃時,以手指均勻的搓撒鹽、撒上黑胡椒、乾燥蒔蘿後即可起鍋。
❻起鍋後略擱涼再切小塊即可。
🥢便當夥伴:紅蘿蔔絲炒蛋、醬煮香菇、蒜炒絞白筍、白米+五穀米飯
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✍️如果使用的是較沒油脂的里肌肉,則香煎時需加入少許油。
✍️這次用的蘆筍真的超粗超大支,所以汆燙了2分鐘,如果用的是細的蘆筍,則快速燙一下即可(約1分鐘內)。
✍️乾燥蒔蘿有股特殊的香氣,可用來去肉腥味,但如果不喜歡乾燥蒔蘿的香氣,則可於香煎時加一點點米酒去肉腥也行。
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😜無關便當的自言自言...
結果,到了公司才發現便當忘在家裡了....殘念,只能眼巴巴的看著照片流口水,幸好今天早晨完成的早,所以先放入冰箱裡冰著,晚餐依然可以取出享用,但也就是因為放在冰箱,才忘了它的存在....
#便當 #食譜
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex,也在其Youtube影片中提到,說到蔬食料理界的首選香料蒔蘿(Dill) 想到蒔蘿鮭魚(Dill)、蒔蘿醃酸黃瓜(Dill) 這集和你分享蒔蘿(Dill)的故事和運用哦! 蔬食風潮來襲 美味跟健康絕不衝突 顛覆刻板印象的養生之道 這集我們就來介紹和蔬菜最搭的 👉蒔蘿(Dill) Hi大家好 我是Rex 陪你一起了解香料的大小...
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喜歡在陽光下用餐。
最近買了幾次「多畝田」的牛奶吐司,相當喜歡它清爽無油的觸感、皮酥心軟的口感,慢慢咀嚼還能長到麵包的甜味。切片後烤至表面微金黃,抹奶油、塗果醬、鋪肉鬆都很好吃。
昨天去超市買了一整塊培根,中午特地切得厚厚的,以鐵鍋乾煎來逼出多餘油脂,正好拿來炒滑蛋。把培根和滑蛋鋪在吐司上,灑些乾燥蒔蘿、添些黑胡椒,再磨少許乾燥辣椒做最後提味。
杯子內是豆漿五穀奶,特地出動休息了很久的豆漿機製做的,加點糖很好喝。
佐著陽光慢慢享用。
乾燥蒔蘿 在 Basil ‧ 食旅手帖 Facebook 的精選貼文
茴香!?還是蒔蘿?
前一陣子在市場,買了一把菜販口中的「茴香 fennel」。香氣非常濃郁,只需一點點,就可以炒一大盤炒蛋。
這跟歐洲常使用的Florence fennel(球莖茴香)大不同,沒有層層疊疊的球莖,直接從土中冒出。上網查資料,發現,其實它似乎比較接近蒔蘿(dill)的樣貌。最主要的是,它的氣味非常類似八角,與手邊有的乾燥蒔蘿葉幾乎一樣。
因此,我懷疑,它,其實是蒔蘿(dill)而非茴香(fennel)。
乾燥蒔蘿 在 香料老司機 Rex Youtube 的精選貼文
說到蔬食料理界的首選香料蒔蘿(Dill)
想到蒔蘿鮭魚(Dill)、蒔蘿醃酸黃瓜(Dill)
這集和你分享蒔蘿(Dill)的故事和運用哦!
蔬食風潮來襲
美味跟健康絕不衝突
顛覆刻板印象的養生之道
這集我們就來介紹和蔬菜最搭的
👉蒔蘿(Dill)
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第28集
蔬食天生一對的蒔蘿(Dill)
又叫洋茴香、土茴香或是刁草
蒔蘿籽(Dill seed)就是蒔蘿乾燥後的種子
蒔蘿(Dill)是一種非常古老的香草
以前的人常用蒔蘿(Dill)泡茶來幫助入睡
最早出現在印度
後來從地中海沿岸傳去歐洲各地
現在主要產地是地中海和東歐
雖然蒔蘿(Dill)長得很像甜茴香
但氣味卻和甜茴香不同
乾燥的蒔蘿籽(Dill seed)香氣依舊
味道清爽甘甜
再加上一點刺激性的辣味
蒔蘿籽(Dill seed)非常適合搭配各式料理
但蒔蘿籽(Dill seed)如果過度加熱
會失去它獨特的風味
所以較常用在醬汁、沙拉還有醃漬類
有名的(Dill)特色蔬食料理
例如美國很流行做蒔蘿醃酸黃瓜(Dill)、
希臘的酸奶蒔蘿黃瓜醬(Dill)、
印度的傳統豆仁濃湯(Dill)
蒔蘿(Dill)蔬菜湯、蒔蘿(Dill)馬鈴薯沙拉、蒔蘿(Dill)烤蔬菜總匯
蒔蘿(Dill)除了料理之外
還能做成?
你看影片了嗎😁
0:00 蒔蘿(Dill)開始
0:58 蒔蘿(Dill)
1:33 蔬食蒔蘿(Dill)
2:31 蒔蘿(Dill)的運用
3:10 蒔蘿(Dill)熱敷包
#蒔蘿 #dill #蔬食料理
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乾燥蒔蘿 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
4道美味的點子:烤馬鈴薯 — 多變的馬鈴薯是德國最受歡迎的配菜之一。但是,馬鈴薯也是可以料理出美味的的主菜。例如:烤馬鈴薯,這邊要示範4道美味的烤馬鈴薯,它們讓馬鈴薯變成了一道特色的佳餚。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/baked-potatoes/
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1.) 墨西哥口味
所需食材:
2 顆 大馬鈴薯
2 湯匙 鹽
500 g 牛絞肉
2 湯匙 油
1 顆 洋蔥 切丁
2 瓣 大蒜
1 條 墨西哥辣椒
100 g 玉米
100 g 腰豆
1 茶匙 鹽
1/2 茶匙 胡椒
1/2 茶匙 孜然粉
400 g 番茄泥
200 ml 蔬菜高湯
酪梨奶油(酪梨加鹽、胡椒和檸檬汁攪拌)
作法:
1.1) 馬鈴薯洗乾淨,然後讓其乾燥。烤盤上灑鹽然後放上馬鈴薯,接著將其放進180°C烤箱裡約70分鐘。
1.2)油入鍋中炒熟牛絞肉。然後將洋蔥、墨西哥辣椒和大蒜切成薄片,並放入鍋裡。接著添加其餘的食材,例如玉米、腰豆、番茄泥和蔬菜高湯。加些鹽、胡椒和孜然粉調味,然後煮約20分鐘。
1.3) 將烤好的馬鈴薯對切,然後加些切片的墨西哥辣椒,淋上酪梨奶油,上桌。
2.) 起司口味
所需食材:
1 顆 大馬鈴薯
1 湯匙 鹽
100 g 契福瑞起司
100 g 切達起司
100 g 古岡左拉起司
50 g 瑞士起司
香蔥
作法:
2.1) 馬鈴薯洗乾淨,然後讓其乾燥。烤盤上灑鹽然後放上馬鈴薯,接著將其放進180°C烤箱裡約70分鐘。
2.2) 將契福瑞起司、切達起司和古岡左拉起司放在鍋中,小火融化。過程請時不時攪拌起司,以免燒焦。
2.3) 馬鈴薯切半,淋上融化的起司,撒些瑞士起司,胡椒和香蔥裝飾。
3.) 印度口味
所需食材:
2 顆 地瓜
2 茶匙 鹽
200 g 紅扁豆
1 1/2 茶匙 薑黃
2 湯匙 奶油
1 茶匙 鹽
400 ml 水
200 ml 椰奶
1 顆 洋蔥
1 根 綠辣椒
20 g 薑
1 茶匙 孜然粉
100 g 番茄丁
1/2 茶匙 糖
芫荽、紅石柳籽和優格
作法:
3.1) 地瓜洗乾淨,然後讓其乾燥。烤盤上灑鹽然後放上地瓜,接著將其放進160 °C烤箱約1.5小時。
3.2) 將洋蔥、辣椒和大蒜切小塊,然後用酥油炒熟。接著加入切碎的薑、紅扁豆,讓其短暫煮一會後,繼續加入水、椰奶、番茄丁和薑黃,將所有食材煮約15分鐘。如果喜歡,現在可以添加孜然粉。
3.3) 地瓜切半,淋上醬料,加幾勺優格,並用石榴籽和新鮮的香菜裝飾。
4.) 蔬菜口味
所需食材:
1 顆 馬鈴薯
1 湯匙 鹽
1 根 紅蘿蔔
1/2 顆 櫛瓜
1 顆 紅洋蔥
1/2 顆 紅甜椒
1/2 顆 黃甜椒
1 湯匙 橄欖油
鹽
胡椒
迷迭香
100 g 酸奶油
香芹、羅勒和蒔蘿
作法:
4.1) 馬鈴薯洗乾淨,然後讓其乾燥。烤盤上灑鹽然後放上馬鈴薯,接著將其放進180°C烤箱裡約70分鐘。
4.2) 將紅蘿蔔,紅黃甜椒、櫛瓜西和洋蔥切碎,放入碗裡,倒入橄欖油,然後加入迷迭香、鹽和胡椒粉、充分攪拌混合所有食材,然後將倒入鍋中炒,或將蔬菜放在烤盤上,放進180°C烤箱約15分鐘。
4.3) 馬鈴薯切半,放入炒熟的蔬菜,淋上酸奶油,撒些新鮮香菜葉,例如:香芹、羅勒和蒔蘿。
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4.100道經典與創意料理。
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乾燥蒔蘿 在 蒔蘿籽Dill Seed|北歐料理的靈魂|聽完都想吃素了我 - YouTube 的推薦與評價
說到蔬食料理界的首選香料 蒔蘿 (Dill) 想到 蒔蘿 鮭魚(Dill)、 蒔蘿 醃酸 ... 是地中海和東歐雖然 蒔蘿 (Dill)長得很像甜茴香但氣味卻和甜茴香不同 乾燥 的 蒔蘿 ... ... <看更多>
乾燥蒔蘿 在 自然農耕- 蒔蘿(dill) - 為一年生草本植物,原生於西亞 的推薦與評價
其果實和種子,在尚未成熟時採收使用,可以提煉成精油食用,也可以經過晾曬乾燥處理成為香辛料;其葉子(又稱作蒔蘿草)亦作為香草料,可以新鮮食用,也可以乾燥加工, ... ... <看更多>
乾燥蒔蘿 在 Re: [問題] 高雄哪裡買得到歐式料理食材? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《alluxion (夢中情人)》之銘言:
: 最近想嘗試一些食譜,但看到食材就覺得好困惑,不知道要去哪買
: 所以想請教平常在高雄會煮歐式料理的版友們都去哪買或用什麼替代
: 譬如說:
: 新鮮的:巴西里(parseley)、蒔蘿(dill)、青蒜(leek)、西芹(celery)(菜市應該有?)
: 番紅花(saffron)、百里香(thyme)、迷迭香(rosemary)、薄荷葉(mint)
: 以上食材都是很讓我傷腦筋的東西
: 感覺三鳳中街的河北路(草藥街)應該比較找得到
: 但平常都只會需要一點點而已 = =,用不到那麼大把...
: 可是又不會想要買乾的,每次都會OS:難道要自己種...
: 只是,若要自己種,那要去哪買盆栽呢?不知是否有版友可以推薦?
唉 我今年年初種的香草又全部陣亡了
我已經挑戰至少有四年四次!!
台灣的氣候真的不宜種植!!
除非你住在山上,涼涼的天氣比較好種植
PARSELEY可以自己種,有時候冬天的頂好就會有賣 一包二十幾塊,可以去碰碰運氣
乾燥的就不需要買了 沒味道 有加沒加都一樣! 要用就要用新鮮的
DILL其實就是小茴香 去菜市場就有賣 但味道不是一般人可以接受
LEEK 其實它是大支蔥 味道較淡且甜 其實用一般青蔥就可以代替 味道沒有差太多
CELERY 就是進口的芹菜 超市或者菜市場都有賣
MINT 自己去山上路邊拔就好 算滿好種的 用水耕法就可種
SAFFRON 可能就要去網路上買 比較好買到
THYME 可以自己種 也可以去超市買乾燥的就好 (THYME乾燥味道後較濃)
ROSEMARY 可以自己種 也可以去超市買乾燥就好 新鮮ROSEMARY沒烹調好 會苦!
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