【#想食明周】 中秋吃完柚子後,那厚厚的柚皮可不能浪費!不過除了煮成大家都熟悉的蝦子柚皮外,更可以成為西式酥皮湯的材料:https://bit.ly/3ufsoll
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煮出順滑的 #薑汁撞奶
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同時也有82部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 中秋節來了!先祝各位廢寶中秋節快樂,要烤肉的也一定要遵守政府的防疫規範喔! 每年到這個時候家裡都會出現海量柚子,永遠都吃不完,放著那邊不管還會無性生殖給你看(? 去年我們在頻道裡教大家柚子果醬的作法,今年則是我在泰國旅行學了就念念不忘的泰式鮮蝦柚子沙拉!真的非常好吃,作法也很...
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璨樹/晚香玉筍
璨樹颱風來勢洶洶,明天週日,是在家躲颱風的日子。今天在胖胖樹的粉專看見介紹,柬埔寨命名的璨樹颱風,「璨樹」在高棉語裡,指得就是是草花晚香玉。
哇,真是長見識了!我一直很喜歡以晚香玉筍為材料理,原來跟這颱風名字有連結,真有趣~
晚香玉引進中國歷史十分久遠,清康熙年間就有記載這種植物,台語的名字叫「月下香」,是不是很優雅?
食用晚香玉花苞自古就有記載,坊間一般中餐廳慣以大家熟悉的方式快炒,搭配肉片或蝦仁、海鮮,或是簡單如蘆筍,素炒蒜片,而作為沙拉料理就很能吃出晚香玉筍的爽脆和鮮嫩。享用方式不僅止於此,日本料理拿來沾裹粉漿炸成了天婦羅,非常迷人。晚香玉筍的滋味清新,用來搭配各種食材不喧賓奪主,在料理的運用上有很高的可塑性。
一年四季都是晚香玉筍的產季,而眼前正是盛產季節。料理晚香玉筍,我的原則是以不破壞她的素雅香氣和爽脆口感為主,所以做成溫沙拉是個好方式。
杏鮑菇切片先用鑄鐵盤壓烤一下,把多醣體的香氣炙燒出來,晚香玉筍在煮沸加鹽的水中燙過浸泡冰水撈出切長段,核桃以乾鍋煸烤一下。
特級橄欖油、蒜末、巴薩米可醋膏、檸檬汁、鹽、蜂蜜拌勻盛盤。
這麼獨特美麗的食材,趕緊試試
璨樹請妳輕輕略過~~
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#三杯杏鮑菇 #便當菜🍱
三杯料理可說是熱炒店相當受歡迎的菜色之一🥘也是下飯菜的好選擇!
所謂三杯就是☛【一杯酒+一杯麻油+一杯醬油】只要有這三種主要調味料,就可以烹調出超美味的下飯菜😋
#杏鮑菇在拌炒的過程絕對不要加半滴水,要先以 #乾鍋方式 將杏鮑菇🍄炒至水份收乾,濃縮了菇菇的好味道且表面金黃才會好吃喔👍
詳細的做法都在影片中,想吃到比肉還好吃的三杯杏鮑菇,歡迎大家試試看喔💕
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👩🍳材料表【 4人份】
杏鮑菇 5大根
薑片 50g
蒜頭 20瓣
辣椒 3根
蔥 3根
九層塔 適量
黑胡椒粉 1小匙
味霖或糖 1大匙
麻油 1½大匙(真老麻油)
醬油 1大匙
素蠔油 1大匙(或醬油膏)
米酒 2大匙
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▼文字食譜在下方喔▼
中秋節來了!先祝各位廢寶中秋節快樂,要烤肉的也一定要遵守政府的防疫規範喔!
每年到這個時候家裡都會出現海量柚子,永遠都吃不完,放著那邊不管還會無性生殖給你看(?
去年我們在頻道裡教大家柚子果醬的作法,今年則是我在泰國旅行學了就念念不忘的泰式鮮蝦柚子沙拉!真的非常好吃,作法也很簡單,推薦大家都在家裡做看看。
最近因為跟許多喜歡的品牌合作,不好意思用我自由的靈魂玷污他們,忍得很辛苦,所以這一集,各位廢寶注意了,請繫好安全帶,讓我帶著你們一路狂飆,還沒打算幫家裡小朋友做成人教育的父母,請先把帶小朋友上床睡覺,或是找藉口把他們支開,準備好,我們就開車出發囉:)
柚子沙拉
食材 2人份
花生 1小把
蝦米 1小把
椰子絲 1小把,可省略(拍片時沒買到
蝦子 10尾,去腸泥
柚子 1 顆
薄荷、香菜 1小把
紅蔥頭 5顆,切薄片
醬汁
魚露 1又1/2 大匙
檸檬汁 1顆
糖 1大匙
蒜碎 1大匙
辣椒碎 1/2大匙,可省略
做法
1.花生放入乾鍋內,中火加熱約 3-5 分鐘,不要過頭會太苦喔
2.最後加入蝦米炒香1分鐘
3.蝦子去掉腸泥,滾水內加一把鹽巴,把蝦子燙熟,約需 1 分鐘,取出後放涼,然後剝殼備用
4.柚子把肉挑出來(最辛苦就這裡了!
5.混合沙拉醬的所有材料,拌勻等糖溶解,試吃調整味道
6.香草切碎,紅蔥頭切薄片
7.混合餡料和醬汁拌勻,入味後即可上桌,也可吃冰的喔!
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00:00 開始
02:11 備料
07:39 組合
08:21 試吃
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廚房廢寶索艾克
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詳細食譜內容→ https://bit.ly/3rwcth7
#楊桃美食網
美味關鍵:雪菜擰乾 炒出爽脆口感
美味關鍵:肉絲醃過不乾柴
材料
[A]
雪菜 500公克/salted mustard greens 500g
肉絲 350公克/shred pork 350g
油 1大匙/oil 1tbsp.
[B]
鹽 少許/salt q.s.
米酒 1/2大匙/cooking rice wine 1/2tbsp.
太白粉 1茶匙/tapioca starch 1tsp.
醬油 1茶匙/soy sauce 1tsp.
油 少許/oil q.s.
[C]
油 2大匙/oil 2tbsp.
蒜末 30公克/minced garlic 30g
辣椒片 80公克/sliced hot pepper 80g
薑末 20公克/minced ginger 20g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.雪菜洗淨、擰乾後切丁備用。
2.肉絲加材料B的鹽、米酒、太白粉與醬油,攪拌後靜置5分鐘,再加少許油拌開。
3.鍋倒油之後加熱,放入作法2翻炒到變色後取出備用。
4.倒入作法1的雪菜,乾鍋炒到散發香氣後撥到旁邊,鍋中央倒入材料C的油、蒜末、辣椒、薑末爆香,再跟雪菜混合。
5.倒入作法3的肉絲,加入材料C的鹽跟米酒,拌炒均勻即可。
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1. 乾鍋花椰菜
不用切不用洗 拆袋就能煮
鮮香辣 超夠味!
材料:
白花椰菜 700公克/cauliflower 700g
蒜片 30公克/garlic 30g
蒜綠 30公克/green garlic 30g
蒜白 60公克/green garlic 30g
乾辣椒 20公克/dried chili 20g
花椒 3公克/Sichuan pepper 3g
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
紹興酒 2大匙/Shaoxing wine 2tbsp.
作法:
1. 熱鍋倒入油,放入蒜片、乾辣椒、花椒、蒜白先炒香。
2. 放入白花椰菜,稍微煸炒至焦香,加入醬油、細糖和紹興酒。
3. 拌炒均勻燒煮至醬汁收乾,再放入蒜綠拌勻即可。
2. 蒜拌花椰菜
材料:
白花椰菜 400公克/ cauliflower 400g
蒜末 10公克/garlic 10g
橄欖油 1大匙/olive oil 1tbsp.
鹽 少許/salt q.s.
作法:
1. 燙過的花椰菜放入鍋中,加入蒜末、橄欖油、鹽。
2. 不開火拌勻即可。
3. 糖醋花椰菜
材料:
白花椰菜 450公克/ cauliflower 450g
蒜末 15公克/garlic 15g
調味料:
糖醋醬 適量/ sweet and sour sauce q.s.
作法:
1. 熱鍋倒入適量油,放入蒜末爆香。
2. 放入花椰菜,再淋上糖醋醬,拌炒均勻至醬汁濃稠即可。
4. 奶油花椰菜
濃郁奶油香氣
滑嫩口感好吃到停不下來
材料:
白花椰菜 500公克/ cauliflower 500g
無鹽奶油 30公克/ unsalted butter 30g
洋蔥末 30公克/onion 30g
麵粉 30公克/ flour 30g
牛奶 120公克/milk 120g
水 200公克/water 200g
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 奶油放入鍋中加熱,放入洋蔥末炒至半透明,再放入麵粉炒至略焦黃。
2. 再分次倒入水,拌炒均勻,再放入牛奶煮至略濃稠。
3. 加入花椰菜,拌炒均勻後加入鹽,煮至醬汁濃稠即可。
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