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【川畝園麵食館：每天排隊的巷弄美食】
捷運中山站旁的小巷內，有一間「川畝園麵食館」，每天中午用餐時間都大排隊。餐點多樣，大餅類和炒飯類的口碑很好，還有特別的小魚捲餅。除了菜單上的餐點外還有很多私房菜，無論是人多人少都適合去用餐，外帶都好吃。
台北市大同區承德路二段1巷31號。(02)2556-3800。
https://blog.xuite.net/maomi/Food01/589767934
【酒鄉絕色-加州米其林三星餐廳Single Thread】
2016年12月才開幕，短短時間便掄下2019年舊金山地區輪胎餐廳指南最高榮譽三顆星星，Single Thread到底憑什麼？
當時名單一公布，Single Thread便成了嚐鮮新目標。說是嚐鮮，是因為在過往用餐經驗中，儘管有時候愉悅滿足，但有時卻不過爾爾吃過即可。何況西岸的三星排行榜雖是比紐約來得熱鬧擁擠，但個人卻還是偏愛東岸一些。因此，一開始並沒有抱著太大的期望，中規中矩不爆雷已是萬幸。
結果，人家偏偏成為全美所有三星餐廳中，無論就菜餚、侍酒或服務，令人印象最深刻的一家。至少就個人淺薄的飲食經驗來說。😌😌😌
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Single Thread位於北加州酒鄉，與Napa產區相鄰的Sonoma County。若是從Napa一路行來，得沿著蜿蜒小徑翻過山谷，經過綿延不絕的葡萄園和無數酒莊，最後再來到風景如畫的希爾茲堡（Healdsburg）。而Single Thread正位於小鎮中心街道轉角處。
結合旅館與餐廳，Single Thread的經營概念源自日式傳統旅館一泊二食的傳統，餐廳部分提供55個座位，而旅館僅有5個房間。主廚甚至說過，這是一家有客房的餐廳。意思是說，酒足飯飽之後就可以滿足摸著圓滾滾的肚皮，拋棄羞恥心上樓沉沉睡去。
Single Thread是由主廚-凱爾･康諾頓（Kyle Connaughton）和妻子卡蒂娜（Katina）共同經營。
不同於一般主廚太太兼老闆娘多半處理行政業務，這位主廚太太專長卻是在管理自家農場。如同一些頂級餐廳設置農場親自培植食材，例如Napa另一家老牌三星餐廳The French Laundry對面就是專有菜園，Single Thread有許多蔬果用料也來自於自家佔地5英畝大的農場。
明明是道地美國人，卻與日本文化如此親近，說來跟夫妻倆的人生經歷有關。
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在開設屬於自己的Single Thread之前，主廚曾經在洛杉磯地區的餐廳工作，更妙的是還受過壽司師傅訓練。與日本的情緣不只如此，2003年康諾頓帶著家人遷居日本，前往北海道為法國名廚-布拉斯（Michel Bras）的首間海外分店和幾家傳統日本餐廳工作。三年後再到英國，加入了Heston Blumenthal，成為Fat Duck實驗廚房研發總監。
從15歲便開始交往，兩人相伴數十年，夫唱婦隨，卡蒂娜自然也隨著康諾頓前往北海道，從此開啟她的農場之路。即使之後再到英國，然後回到加州，她都持續投入永續農業與園藝的學習。就料理菜餚而言，除了烹飪技巧，還有什麼比原料更重要？自家農場近在咫尺，自然可以提供最符合時令的新鮮食材。
說到這裡，或許你已經猜到了Single Thread的料理手法也揉合了東瀛氣息。
若是與另一家紐約三星餐廳The Chef's Table at Brooklyn Fare比較起來，主廚一樣都受過日本料理薰陶，也都曾在日本居留、工作過數年。The Chef's Table at Brooklyn Fare風格較為直接奔放，而Single Thread則更優雅詩意，尤其著墨於視覺美感的呈現。
若是料理足以表現性格，或許The Chef's Table at Brooklyn Fare的老墨大叔主廚-César Ramirez豪爽果敢，至於Single Thread的主廚- Connaughton則外表看似粗獷，實則心思細膩又優雅。
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頂尖餐廳對於活絡當地經濟也會有所助益，Single Thread即為如此。
由於當天預定晚上用餐，白天剛好可以在附近挑幾家酒莊品酒閒逛。過程中無論跟哪個酒莊的工作人員交談聊天，他們只要一聽到晚餐訂好了Single Thread，無不大力稱讚，有的酒莊甚至連品酒費用都免了。託Single Thread的福，白白喝了不少葡萄酒。
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Single Thread主要提供內含11道菜的菜單。
前菜一出場便氣勢澎湃豔驚四座。餐酒搭配的部分除了正統的wine pairings，尚且出現意外的驚喜。wine pairings整體來說在水準之上，但是最讓我十足懷念的卻是無酒精飲品搭配（non-alcoholic pairings）。💕🥰🥳
這些單嚐平凡無奇的無酒精飲品也是由侍酒師所研發，用料五花八門，製作過程非常繁瑣複雜，搭上餐點之後，簡直是神乎其味，連連叫人驚嘆。很難想像如蔬菜、水果、奶油、沖繩黑糖、蜂蠟…等各種原料要經過多少實驗配方排列組合之後，才能呈現如此神奇的結果。
由於實在太精采，還特地把這位侍酒師從廚房請出來聊了一會，當面用力稱讚他的才華。根據服務我們的侍酒師說，因為開發non-alcoholic pairings的侍酒師太有才，餐廳捨不得讓他服務客人（什麼話？！），就把他留在廚房繼續發揮創意和專業，激盪出更多的美味漣漪。
這是第一次，用餐時刻竟然想要拋棄葡萄酒。（但是人家wine pairings明明也很有誠意…）😜🥂🍷
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康諾頓將日式懷石料理精神與Sonoma當地鮮美食材結合，在如詩如畫的酒鄉山谷中，綻放出清婉秀麗又繁盛豐美的絕色料理。
Sonoma County比起Napa Valley少了許多觀光人潮，本已幽靜悠閒，宜人許多，現在再加上Single Thread，更是成為下次再訪Sonoma和Russian River Valley的強力理由！
幸虧2020年初吃過這一餐，足以支撐整年窩居在家，哪兒都不能去的寂寥無奈。由衷希望疫情過後，你們依然安好。
等我。🥰🥰🥰
#幸好2020吃了這一餐
#Single Thread
#加州米其林三星餐廳
#東西縱橫記藝JunieWang
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圖片來源：Junie Wang
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喜愛麵食的饕客，歡迎來二畝園滿足你的味蕾!! ☆冷凍食品宅配單下載☆歡迎 ... Create New Account · Cover Photo: 二畝園麵館's photo. ... 外帶熟食菜單 ... <看更多>
【二畝園麵館】 電話：02 2711 7262 地址：桃園市大溪區員林路三段202號(台三線上) 營業時間：11:00–13:30, 16:30–19:30 消費時間：2021年5月每人平均 ... ... <看更多>
二畝園菜單 在 [食記] 桃園大溪二畝園麵館(台3線中式麵館點心- 看板Food 的推薦與評價
【二畝園麵館】
電話：02 2711 7262
地址：桃園市大溪區員林路三段202號(台三線上)
營業時間：11:00–13:30, 16:30–19:30
消費時間：2021年5月
每人平均價位：100~300
服務費：無
其他支付：無
備註：有專屬停車場
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/16802
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對於一個外來的觀光客，來到大溪這一帶通常想到的是老街的豆干，其實大溪很大的還有
很多不賴的選擇，像我之前曾介紹過的番社古早味烤雞也超讚，還有慈湖上去點的天賜佳
雞(怎麼都是雞XD)。
今天則是找了一家是在地人可能耳熟能詳，也非常有人氣的麵食料理。
二畝園的店址就在那主要幹道台三線上，常常往返的人一定看過這家，用餐時人氣滿滿。
這邊很棒的是開車超多位置超好停，位置大又免費！
不過這邊也只能開車騎車來，大眾運輸可以說沒有。
寵物入內要裝箱或袋。
店內內用位置也不少，應該有個上百個位置。
餐點不算太便宜，但也不會貴到哪裡，比較便宜的選擇大約是８０～１００，點心類的話
比較貴，但份量也是常見港飲的２倍左右。
另外也有些餡餅、蒸餃、捲餅等中式麵餅類，我原來是想來吃三鮮蒸餃，看之前其他的介
紹文有，不過實際來到現場發現已經換菜單了，吃不到有包海參的蒸餃真是殘念。
【酸辣湯 NT.45】
這邊酸辣湯蠻香濃，很夠味，料也不少，我蠻喜歡的。
這份量跟熊仔兩個人分掉一碗剛剛好！
【刀削木須炒麵 NT.105】
送上桌時看到湯水有點多擔心是不是湯汁沒收好，不過好在是我擔心太多了，這味道還蠻
剛好（口味比較淡的熊仔是說微微鹹），醬汁還有點大火炒出的鑊香氣加上醬油的氣味，
上頭的吃起來新鮮沒什麼筋感，整體味道我覺得不賴。
這樣的份量頗多的，送上來時我小嚇一跳，暗自覺得今天可能又是個撐死的節奏，這盤麵
兩個人吃再配個小點心可能就差不多了。
【牛肉餡餅 NT.40】
牛肉餡餅蠻大一顆，咬下一口把湯汁先倒出來才比較不會燙口，裡頭的湯汁超多可以裝滿
一匙。
吃起來蔥香伴隨著牛肉的香味，外皮則是煎到金黃微焦，40元一顆我覺得頗不錯蠻推薦。
【蝦仁燒賣 NT.150】
這燒賣雖然有點貴但是份量有6顆，換算起來跟外頭港飲吃的差不多。
我先把一顆給支解給大家看看裡頭，總共有三隻完整的蝦耶！而且每隻個頭都不小！跟外
頭有的吃到只有蝦泥的不太一樣，可以吃到整隻蝦的口感很不錯。
肉餡的話是比較大塊一點的後腿肉口感，口味不肥、肉味新鮮，搭配起來還不賴！
【鮮蝦餃皇 NT.150】
這個我點完送上桌後有點懊悔，因為跟剛剛的燒賣同質性太高，不過都點了今天就蝦到底
吧！
一樣我們也可以在這蝦餃皇中吃到完整的蝦，都很Ｑ彈又新鮮，外頭的皮ＱＱ晶瑩剔透，
透出裡頭蝦仁那粉粉的紅，讓人想夾上一顆送進口中。
【簡單小評】
台3線上二畝園麵館，是大溪地區非常有人氣的在地麵食好選擇，停車超方便一旁就有個
專屬大大的停車場，主要是以麵食、點心等為主，整體味道我覺得是比較偏台式的風味，
炒麵醬味比較濃，酸辣湯酸香夠勁，燒賣蝦餃點心類裡頭有好多隻完整個頭大的蝦仁，價
格算是正常不算特別貴或便宜，但對比他的份量是有所價值。
下回來到了大溪附近如果豆干、活魚、土雞城吃膩的話，不彷來吃吃在地人氣滿滿的麵食
館，平價口味又不錯。
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卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴
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