Search
假日自主學習：雞肉分切去骨
今天去跟雞肉分切廠的技術長 Sam 上去骨分切的課。學習了二節翅、三節翅去骨（手羽先）中翅排切分，鬱金香形狀棒棒腿，雞腿切分、取蠔肉、取雞軟骨等等。紮實的一個下午課程。
第一個小時的時候我還雄心壯志「老娘才不想上花拳繡腿的烹飪課、給我刀」，到了第三個小時覺得老娘好累只想亂戳😡 最後手套拿下來時手都紅了。
這裡面的實作，沒想到我做得最差的是去雞腿骨——如果只是胡亂去倒也不難，刀背敲一下雞腳踝骨頭咔一聲斷掉，即可抽拉出骨頭，搭配用單刃去骨刀割斷關節間的繫膜，不難。
難的是在去除大雞腿連身體的卡片扁骨時，要刀子斜斜插進去順個弧度，才能完整取下雞屁股上方兩粒完整「蠔肉」（這個法國人最愛吃了，日本串燒店也點得到帶皮如握壽司的牡蠣肉）。
今天我每次都沒完整挖出，Sam 說這個兩顆串燒店賣 180 塊我大概只有 120 塊的價值 🥺 雖然 Sam 安慰我這是大戶人家的切法、但是我不開心！！😠 帶著 2.5 公斤雞肉離開，回家路上感覺可能要來研讀雞的解剖學和再練 100 隻雞才能熟練。
覺得是很有收穫的課程，請期待我自製塞了餡的烤雞翅吧！
4600則好評！花蓮「4.8星居酒屋」先嗑塞滿明太子雞翅，牛肉捲夾蘋果超開胃
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/332489
只有這裡看得到！#獨家網路版 、幕後花絮都在食尚玩家YouTube頻道😉
《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台／TVBS精采台／TVBS-Asia 每週二至週五晚間10點
📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看
本集完整版內容👉https://youtu.be/UcLRsh0-xEA
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/332458
本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/332462
★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來
魚肉鄉民👉週二晚間7點
2天1夜go👉週三晚間7點
瘋狂總部👉週四晚間7點
熱血48小時👉週五晚間7點
●訂閱《食尚玩家》YouTube👉https://bit.ly/2Hf8UYO
●《食尚玩家》官網最新吃喝玩樂指南一手掌握👉https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚《食尚玩家》官方粉絲團👉http://bit.ly/2fX2IUg
●追蹤《食尚玩家》官方Instagram👉https://bit.ly/2Kd89SA
●加入《食尚玩家》LINE🔍店家資訊不漏接👉https://goo.gl/aUBhqD
本集主題：「特搜！臺灣都市傳說」介紹
訪問作者：謝宜安
內容簡介：
傳說就是這樣煉成的！
你還記得嗎？
人面魚、多腿雞、日治刑場、辛亥隧道、蔣公銅像⋯⋯
破解十三則曾經席捲臺灣人生活的都市傳說。
★完整爬梳事件始末，細密追究，還原時空。
★紀實照片＋PAPARAYA特繪插畫，完整解析傳說流傳散布的原因。
除魅破解，直探隱密核心。你準備好接受真相了嗎？
每一則都市傳說都是一組密碼，
暗藏故事流傳之地的人心需求。
——華航空難後的神祕語音留言，真是最後的求救？
——衛爾康大火，懸停第一廣場的幽靈船傳說從何而來？
——辛亥隧道消失的白衣女乘客，最早的出現地不是臺灣！？
——行天宮附近的斷肢丐童，傳聞說是犯罪集團刻意「製造」？
——各國媒體都報導，醒來泡在浴缸裡的盜腎傳說是真是假？
——怎麼可能有那麼多雞腿？謠傳肯德基使用基改多腿多翅雞……
——人群中被扎一針，於是染上愛滋病？傳說背後的社會心理值得剖析。
——恐怖遊樂園，尤其留長髮的人特別要注意，千萬別被機械咬一口。
——西門町獅子林、君悅酒店、彰中彰商一帶、綠島燕子洞……日治時期臺灣刑場有那麼多？
——所有校園必備的蔣公跟國父銅像，製造出了多少校園怪談？
——乍看是民俗，其實現代傳說！最年輕妖怪嬰靈居然因「反墮胎」而被創造？
——說話的人面魚傳說背後，牽連哪些宗教觀念、日本怪談，以及時代想像……
——從私人V8攝影機到小說、電影熱門IP，紅衣小女孩居然有「造假」之說？
作者簡介：謝宜安
一九九二年生，彰化鹿港人。文字工作者。現居臺北。
臺中女中、政治大學中文系、臺灣大學中文所畢業。
「臺北地方異聞工作室」成員。
參與製作桌遊《說妖》。《說妖卷一：無明長夜》、《說妖卷二：修羅妄執》、《臺灣妖怪學就醬》作者之一。
粉絲頁： 蓋亞文化
#李基銘 #fb新鮮事 #生活有意思 #快樂玩童軍
#漢聲廣播電台
YouTube頻道，可以收看
https://goo.gl/IQXvzd
podcast平台，可以收聽
SoundOn https://bit.ly/3oXSlmF
Spotify https://spoti.fi/2TXxH7V
Apple https://apple.co/2I7NYVc
Google https://bit.ly/2GykvmH
KKBOX https://bit.ly/2JlI3wC
Firstory https://bit.ly/3lCHDPi
請支持七個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的影音頻道粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.video
Fb新鮮事新聞報粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.fbnews
LIVE直播-fb新鮮事：https://www.facebook.com/live.fbshow
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.life
影片為三級警戒前2020.10.24所拍攝紀錄
你知道原來在陽明山的二子坪步道，到了晚上動物好朋友都出來開派對啦！
這次柳丁歐巴超有榮幸能跟生態三大男神 阿傑老師 崇瑋老師 Ｍax老師一起到二子坪步道走走～
快來看看我們這路上遇到什麼動物好朋友喔！
希望疫情快快結束，能再次跟老師們一起出發去夜間觀察呀～
傑哥頻道⬇️
https://youtube.com/user/shijak0526
＃夜間生態觀察 ＃陽明山二子坪 ＃黃口攀蜥 ＃雙色竹節蟲 ＃微翅跳螳 ＃＃步行蟲 ＃橡實蝸牛 ＃柳丁哥哥 ＃柳丁歐巴 ＃熱血阿傑 ＃游崇瑋 ＃好好玩自然 ＃跟著歐巴玩自然 #yoyotv #柳丁歐巴vlog
1.雞的 三節翅 去骨介紹。 2.後續的烹調與菜餚製作有各種方法，大家可以發揮巧思。 ... <看更多>
二節翅三節翅 在 從這邊下刀，就可以切得又美又省力囉～ . 而二節翅，則是三節 ... 的推薦與評價
三節翅 ，是從翅膀上腕至翅膀尖端全部。那麼要怎麼切，會比較容易從全雞上切下三節翅呢？ ... 而二節翅，則是三節翅去除翅膀上腕之後所剩下的部份。這個切 ... ... <看更多>