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每逢過年過節，Vicky家總會找些合宜的伴手禮，不論自用送人兩相宜。前陣子三級疫情期間經常烹煮三餐，煮到後來真的有點疲憊，也因為這個過程，慢慢地修正自己的烹煮習慣，有時不煮飯，僅選擇好煮易熟，還有全家都愛吃的烏龍麵，再配上優質醬料就是簡單又滿足的一餐😄
和逸飯店推出的古城牛肉醬和成都辣椒醬深得我們家老爺的心，只要一小匙，就能為餐點加分，這兩種調味，專為喜歡辣辣的朋友而設計，吃起來不僅有辣度，也有香氣，相得益彰👍
Vicky在古城牛肉醬裡有看到辣椒及花椒和帶皮花生等，若想知道更多食材的細節歡迎看下面的文字介紹。
🔶【古城牛肉醬】以重慶產的辣椒及花椒為基底並加入牛油，經過大火爆炒後逼出了食材中的鮮麻及嗆辣。 加上特選牛腹肉丁、白芝麻、永川豆豉、帶皮花生等新鮮食材煸炒。
🔶【成都辣椒醬】選用上等朝天椒、二荊條及開陽等，以港式XO醬改良，保留粵式經典風味，揉合川式香料，完美釋放辣度的絕妙平衡。艷紅的色澤、油亮的質地。
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嚟緊中秋節嘅指定動作除咗賞月之外
一定離不開一家團聚食月餅
#麻辣控 的我之前一路都有食開
「 麻辣派對 」
出品的 #麻辣味道月餅
今年麻辣月餅再度升級
推出了六件厚禮裝五種果仁味
【 #麻辣五仁月餅🥮 】
超級長形盒裝嘅包裝好有氣派
相信一眾 #麻辣控 見到都急不及待想試！
香港製造並以五仁為基礎的新派
【 #麻辣五仁月餅🥮 】
用上多種辣椒油包括青紅花椒及二荊條等
揉合四川麻辣菜的椒香與 #廣式五仁月餅 的酥脆
並以較健康的菜籽油取代肥豬油
用上在 #五仁，包括瓜子仁、杏仁、芝麻仁、核桃仁及腰果仁
另加少量矜貴欖仁
口感更豐富更添層次
令人一試傾心💓
⊰⊹════════════════⊹⊱
✎食後感 ：✨
【 #麻辣五仁月餅🥮 】
味道帶鹹香而且油香豐腴不油膩
食落去麻辣嘅味道唔會太辣
反而辣度係啱啱好
平時唔食辣嘅媽媽都話容易入口！
仲唔快啲入手俾你身邊嘅 #麻辣控
買多幾盒用嚟送禮都夠晒得體
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📍尖沙咀分店 - 麻辣派對
地址: 尖沙咀加連威老道29A號 #瑞生酒店1樓
📍銅鑼灣分店 -麻辣派對
地址: 銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場4樓R1號舖
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#月餅 #中秋月餅 #人月兩團圓 #中秋節 #mooncake #chilipartyhk #麻辣派對 #spicy #chili #麻辣月餅 #中秋節 #食好西 #肥真為食 #為食Tata #tachoi #hkinfluencer #influencer #hkfoodie #hkfood
香麻惹味的【辣子排骨】超級好下飯！大口大口的啃，越吃越過癮。這道菜的靈魂，一定是四川人最常用的二荊條乾辣椒，香味是其他辣椒品種不能相比，特別的香；辣度屬於微辣，而且炒出來的紅油色澤紅亮。最適合用來做辣子系列。(食譜如下😊😊）
使用鍋具：VISIONS®️全新金色不黏鍋具系列－Metal Cookware 深煎鍋 24厘米(連玻璃蓋)。✨ 超強的不黏表面，就算是廚房新手也能安心使用，不怕食物容易黏鍋燒焦！✨鍋身深度夠，炒大容量食材亦不會飛濺出鍋外！煎、炒、燉煮都適合！✨ 不銹鋼導磁鍋底，適用於各種爐具(包括明火、電磁爐和電陶爐等) 。
✨【VISIONS®️ X 一田百貨YATA-Fans積分換購活動】詳情如下：-👇🏻
VISIONS®️首次與一田百貨合作舉行換購活動，為大家帶來全新金色不黏鍋具系列－Metal Cookware！雖然係香港新登場，但其實Metal Cookware已經率先係日本市場有售，以其搶眼金色外表同埋超卓嘅不黏效果，甫推出就喺日本熱賣。今次換購活動仲有皇牌產品晶彩透明鍋同埋玻璃保鮮密封盒。咁吸引嘅產品只係以低至2折換購，大家千祈唔好錯過啦！
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✨積分兌換期 : 由即日起至2021年8月29日
換購地點 : 全線一田百貨
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【辣子排骨】
材料：-
豬肋排...................500g
乾辣椒(去籽).........50g
麻椒/青花椒...........1茶匙
薑米.......................1茶匙
米酒.......................1茶匙
糖...........................1茶匙
醬油.......................1茶匙
鹽...........................1/2茶匙
大蔥白(切細).........1棵
芝麻.......................適量
醃料：-
蛋黃......................1隻
木薯粉..................1.5湯匙
糖.........................1茶匙
鹽.........................1茶匙
做法：-
1. 將豬肋排加入醃料拌勻醃30分鐘。
2. 熱油鍋下豬肋排，以中火煎熟拿出。
3. 熱油鍋下薑米、大蔥白碎炒香，然後下青花椒、乾辣椒炒香，加入豬肋排炒均勻，然後下糖、鹽、醬油炒均勻，從鍋邊灒入米酒，加入芝麻炒勻便可。
這集要分享愛吃辣的人必須知道的四種常用辣椒！雞心椒、朝天椒、燈籠椒和二荊條辣椒！四種辣椒各具特色，雞心椒的辣度最高，朝天椒的顏色最鮮，二荊條辣椒的香氣最強烈，而小巧可愛的燈籠椒則是最美觀的辣椒。這四種辣椒可以運用在任何辣味料理，像是麻辣火鍋、麻婆豆腐、宮保雞丁和刀口辣椒等等，非常美味又實用哦！
0:00 雞心椒開始
1:40 雞心椒辣椒
1:56 雞心椒辣椒的辣度
2:12 朝天椒辣椒
2:58 朝天椒辣椒的辣度
3:18 二荊條辣椒
3:45 二荊條辣椒的辣度
4:14 燈籠椒辣椒
5:04 燈籠椒辣椒的辣度
5:09 四種常見辣椒特色總整理
6:07 辣椒的辣度怎麼來的
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我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
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香料QA 第38集
👉四種常用辣椒(雞心椒、朝天椒、燈籠椒和二荊條辣椒)
簡單介紹一下四種辣椒
1. 雞心椒辣椒
雞心椒辣椒是四個裡面最辣的一種
辣度約為12萬度
比朝天椒還要辣
大部分都被做成辣椒粉
在市面上比較少看到雞心椒辣椒
2.朝天椒辣椒
朝天椒辣椒又叫做三櫻椒
朝天椒辣椒這個名字
是因為朝天椒的果實向上生長
如果聽到有人說朝天椒是雞心椒
其實這個答案對一半
其實雞心椒算是朝天椒的其中一種
但不能直接叫他朝天椒喔
3.燈籠椒辣椒
燈籠椒辣椒就是長得像燈籠的辣椒
燈籠椒辣椒的辣度比較適中一點
而且燈籠椒辣椒小巧可愛
吃麻辣火鍋的時候，很常看他在上面飄
4.二荊條辣椒
正宗川味一定有二荊條辣椒
二荊條辣椒常用在宮保類的料理
所以也有人叫二荊條辣椒宮保辣椒
香味十足
辣度稍微比較低一點
二荊條辣椒是豆瓣跟榨菜的重要原料之一
我把以上這四種辣椒作辣度排行!
就是雞心椒〉朝天椒〉燈籠椒〉二荊條辣椒
#四種常見辣椒 #愛吃辣的人必看 #不愛吃辣的人也流口水
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油潑辣子是我們四川人最喜歡的，在湖南、貴州一帶也很常見，我今天教的油潑辣子可以把紅油跟剩下的辣椒渣分開來，辣椒渣可以拿來拌麵、蔬菜、飯類等等...都非常好吃。
謝謝 林太做什麼 提供這次非常棒的辣椒「二荊條」，辣椒粉細的粗的都可以，會建議可以混一些不同的辣椒粉在裡面，有些是顏色漂亮但可能不香、有些可能香氣很好但是辣度不足。
#油潑辣子 #料油 #辣椒 #林太做什麼
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八十年代初，荃灣河背街這條街是賣衣服的，「合發平靚市場」是第一家首先開店賣食物，簡單芽菜豆腐醬料，成為街坊們生活中不可或缺一部分。醬料由本來的豉油醬醋，進化成今時今日自家調配的秘製醬料，羊腩煲醬聽過沒有？由店家用7種醬料，包括黃豆醬、腐乳、柱侯醬、南乳、沙爹醬、麵豉醬、海鮮醬混合而成，入冬不少老顧客買半斤醬回家煮羊腩煲，去濕又暖身。
另外雞煲醬亦有很多捧場客，嫌外面的雞煲不夠辣不夠麻，這兒加入大量花椒油、辣椒籽，保證辣得過癮。如果雞煲醬的辣還滿足不了你，另有多款辣椒乾，有指天椒、 子彈椒、燈籠椒、二荊條、印度辣椒，辣度自由選擇，可以搭配不同辣度、香氣的辣椒，DIY調製屬於自己的辣椒醬。
採訪：李妍樺
攝影：周義安
合發平靚市場
營業時間：7am-7:30pm
地址：荃灣河背街60號
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二荊條 辣椒也是川菜店最喜歡的調味品 🌶️ 它椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅艷，適合川菜、火鍋底料、干辣椒、辣椒粉、辣度適中、色澤好看、香味舒服。 ... <看更多>
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