(失敗者回憶錄0913)
我們是甚麼人?我們往何處去?
從流行文化中,可以看到1967年香港人社會意識大轉變。
1949年中共建政後,五十年代大批大陸人來港,其中由江浙人帶來工商業,和上海的流行文化,對社會影響最大。當時不是叫流行曲,而是叫國語時代曲,流行歌星是周璇、姚莉、白光、李香蘭和吳鶯音;到六十年代,就是台灣的流行歌星佔領香港市場,姚蘇蓉、湯蘭花、蘇芮、歐陽菲菲、翁倩玉以及一直紅到九十年代的鄧麗君。粵語流行曲不是市場主流。電影方面,五六十年代從永華,到長城、邵氏、電懋、國泰,這些拍國語片的電影公司佔領了大影院市場,與西片互領風騷;粵語片的製作很多,但多在街坊流連的小影院放映。
1967年11月,暴動剛退潮,香港第一家無線電視TVB 誕生。TVB 的新聞報導,和電視劇、處境劇的製作,覆蓋了香港相當大比率的人口。
到60年代末、70年代初,許氏兄弟的電影、特別是許冠傑的粵語流行曲冒起,風行全港,由此而帶入香港粵語流行曲、電視劇、粵語電影的新時代。香港流行文化爆發式的興旺,不但覆蓋全港,更風靡東南亞、台灣、歐美等地華人社區,以至文革後的大陸。香港歌星、影星、導演、作曲作詞者,出現好多超級奇葩,可說歷史僅見。
這就是香港的黃金時代。從1967年末開始,只有這二三十年。短短時間,在良好管治和充分自由的空氣下,就創造出許多奇蹟,產生許多傳奇人物。在戴麟趾、麥理浩開始的大刀闊斧建設市政與革新中,最值得稱道、當時我也認為是最難得一件事,就是創立了廉政公署。廉政公署的成功,將香港締造成一個公平社會。
本土流行文化的崛起,反映了香港人對這個英治下的地方,產生越來越強的認同感。在所有的華人地區仍然處於不同程度的不自由的狀態下,香港享有充分的言論自由,在香港可以看到所有在海峽兩岸被禁閉的消息和評論。香港人在公平的法律制度下,可以自由做任何不違法的事。香港公共事務、交通、稅制、醫療,提供的服務比任何地方都方便。七十年代之後到香港生活的人,無論從大陸、台灣還是世界其他地方來,大都認為香港是世界上最文明的地方,沒有之一。
2017年,羅恩惠導演拍了六七暴動的記錄片《消失的檔案》,引起關注。她原想將記錄片的內容出書,並邀我寫序。我的序寫了,書卻沒有出成。
我在序中,引用法國印象派大師高更(Paul Gauguin)在1897年的一幅畫作中的三句問話:「我們從哪裏來?我們是甚麼人?我們往何處去?」
香港人從哪裡來?不用說,絕大多數香港人來自中華大地。我們是什麼人?我想在1967年前絕大多數的香港華人市民都會說「我是中國人」,至於是「中華民國」還是「中華人民共和國」,就是當時社會輿論的主要左右派之分。我們往何處去?那就各有選擇了,除了在香港土生土長、有些家族生意繼承的本地人之外,1949年後從大陸來的人,大概那時候都不會認為香港是他們永久的家。鄰近的強權使許多人不安,他們想把香港當作跳板,藉此跳出海外,遠離中國。
英國維持在香港的管治,是為了觀察和接觸中國;中國讓英國繼續管治香港,是以香港作為通向西方世界的窗口。中英雙方都沒有把香港市民當一回事。如果中英都沒有把香港當一回事、而許多香港人又把這裡視為「跳板」的話,這個「借來的地方、借來的時間」就不是香港人的永久的福氣。
當中國在極左狂潮下,用語講到要「粉碎港英統治」而結果卻是「香港還是那樣子」,就意味著這裡可以作人生的長期規劃了。儘管英國那時候已經知道1997年會有條約到期的問題,但在中共不干預下,全力建設一個輝煌的香港,可以使英國在國際社會的關顧下,提高與中國議價的能力。
儘管中英雙方都各有打算,但香港人就在這個歷史時空,享受到最大的自由,最方便最發達的經濟文化,最文明最公平的社會秩序。香港流行文化的奇蹟般崛起,意味香港人的身份認同已經從「我是中國人」轉為「我是香港人」,至少是「不一樣的中國人」了。這之後,身份認同的民調雖有起落,但倘若沒有先驗的政治觀念,整體趨勢就沒有什麼懸念了。以0至100分的「身份認同指數」計算,2018年民調顯示,認同自己是「香港人」的,指數破紀錄高達83分。
「我們往何處去」?儘管九七問題泛起,和近年政治環境大轉變,使香港人在六四後、九七前和現在,都掀移民潮,但留下來的和離去的,心中仍然追求著憧憬著那黃金時代的香港。(62)
圖1,香港流行文化的先驅者——許氏兄弟和父母(網上照片);
圖2,香港新聞業輝煌時期的傳媒人,前左起,毛孟靜,黃應士(TVB新聞總監),張敏儀,包雲龍(亞視新聞總監),黃志強(港台新聞部);後左起,林旭華(商台),邵廬善(港台),吳明林(港台),李怡,蘇狄嘉(港台),戴天,李錦洪。
(《失敗者回憶錄》在網絡媒體「matters」從頭開始連載,網址:https://matters.news/@yeeleematter)
同時也有405部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,?? 本集食譜?? 冬菇 適量 Shiitake Mushrooms 薑 1 Ginger 紹興酒 10ml Shaoxing Wine 冬菇水 500ml Shiitake Mushrooms Water 雞湯 500ml Chicken Broth 砂糖 5g Sugar 蠔油 20g Oy...
亞視 無線 在 Facebook 的精選貼文
【對黃耀明的閃耀印象 | 盧斯達 | 立場新聞】
黃耀明因為在 18 年兩場補選活動中獻唱,「涉嫌觸犯防止賄賂條例」遭 ICAC 拘捕,後獲保釋,不足一星期之內就要上庭應訊。
明哥當然是專業歌手,更是香港文化界的寶藏。為免篇幅過長,暫且不談達明一派。黃耀明的重要和獨特之處在於:
1. 繼達明一派之後,黃耀明繼續模糊流行曲與非主流歌曲的界限。當然有很多人都有類似嘗試,但他似乎最為成功。這個印象是多年來看其作品、訪問、演唱會談話所得出。主流音樂有一個森嚴的法度,違反主流方式的人都會被市場懲罰。黃耀明沒有完全拒絕它,沒有躲得遠遠,反而是貼身上去打,有時會用主流歌曲的符號和格式反過來解構它。例如《每天你愛多一些》,衝著戀歌文化而來;《你真偉大》就衝著耶教(或者更高的父權)而來;他的超名作《春光乍洩》其實相當貼近主流,但林夕用了極唯美的方式講述性與愛,他們當年共同挑戰了一些東西。
2. 他曾經跟容祖兒合作開騷,改編容的骨灰級 K 歌《痛愛》。總之在多年的遙距觀察裡,黃耀明有強烈的自我風格,也有一種特立獨行的自信,但他並不顯得孤憤。對於「主流音樂」,他一有機會就會去參與,也自稱是唱「流行曲」。多年來,可能有很多人因為他的實踐,開了音樂和藝術上的眼界。「香港流行曲」的音樂風格、內容和深度,因為他而拓展了疆界。
3. 黃耀明是一個出色的改編家。黃耀明以主音身份出道,在表演上似乎少見他玩樂器,但他對歌曲有著不一樣的鑒賞力,所以他挑出來翻唱的歌,都可以「據為己有」。王菲、楊千嬅、黎明、鄭伊健、Suede、Pet Shop Boy、Massive Attack 等的歌,他都翻唱過。他的翻唱,我當是新歌,因為編曲和演唱就足夠使其成為新歌。
4. 在他較年輕時,可能每隔兩三年就會有一張新專輯。樂迷們私下都會競猜新碟會不會有翻唱作品,如果有又會是翻唱甚麼歌。2006 年大碟《若水》有一首《阿姆斯特丹》,當初有人以為是翻唱 Coldplay(其實不是)。總之,很少歌手能令人對翻唱作品如此期待。
5. 黃耀明最好的大碟應該是世紀之交出版的《光天化日》,將獨特性與流行性拿捏得最妙,而且水準平均。有一些大碟是十首歌,十首都可以做主打。例如周杰倫第一張同名大碟,《光天化日》也是如此全能的大碟,裡面的《下一站天國》對很多人來說,都是可一不可再的顛峰。
6. 黃耀明有前衛一面,也有念舊和傳承一面。《光天化日》之後,似乎開始想整理香港流行文化。《我的廿一世紀》這張大碟除了是關於「最美的上世紀」,也觸及了 TVB 劇集和主題曲文化,視為粵語流行音樂遠古時代的突破點。後來他就放手大玩顧嘉煇、黃霑、盧國沾、黎小田等大老的經典作品。無線、亞視、麗的那個年代本已蒙塵,或者只限於懷舊圈子,但因為他,我也認識和喜歡了《天蠶變》、《浴血太平山》這些作品。
7. 黃耀明不只自己閃亮,也提拔了很多音樂人。現在他的很多後輩都已成為獨當一面的音樂家。
8. 如果說那時楊千嬅是林夕心頭的一塊肉, 2014 年之後黃耀明也成為更多人的心頭塊肉。黃耀明 1962 出生,他的「自傳演唱會」談到那年颱風溫黛吹襲香港,形成二戰以來最大傷亡風災。60 至 70 年代,那個年代很火紅,也很動蕩,vice-versa,也是新舊、香港內外文化互相衝擊的年代。黃耀明總是閃耀著那個年代的理想主義光輝,有時會膠膠地,但做人可能真是要有點膠膠地,才能走得遠,能夠堅持某種自我。
9. 在公共印象裡,你不會知覺到黃耀明已經 59 歲,因為他的作品和言行,總是令你覺得這是一個閃光的理想主義青年。所以他深受一些年輕人歡迎。看到他,你也會覺得這種青春無可企及。他那個年代的藝人大都已長大,成了成年人、老人,他還是那麼青春。使人覺得無論歲月如何走過,黃耀明都只是「資深青年」。
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【對黃耀明的閃耀印象 | 盧斯達 | 立場新聞】
黃耀明因為在 18 年兩場補選活動中獻唱,「涉嫌觸犯防止賄賂條例」遭 ICAC 拘捕,後獲保釋,不足一星期之內就要上庭應訊。
明哥當然是專業歌手,更是香港文化界的寶藏。為免篇幅過長,暫且不談達明一派。黃耀明的重要和獨特之處在於:
1. 繼達明一派之後,黃耀明繼續模糊流行曲與非主流歌曲的界限。當然有很多人都有類似嘗試,但他似乎最為成功。這個印象是多年來看其作品、訪問、演唱會談話所得出。主流音樂有一個森嚴的法度,違反主流方式的人都會被市場懲罰。黃耀明沒有完全拒絕它,沒有躲得遠遠,反而是貼身上去打,有時會用主流歌曲的符號和格式反過來解構它。例如《每天你愛多一些》,衝著戀歌文化而來;《你真偉大》就衝著耶教(或者更高的父權)而來;他的超名作《春光乍洩》其實相當貼近主流,但林夕用了極唯美的方式講述性與愛,他們當年共同挑戰了一些東西。
2. 他曾經跟容祖兒合作開騷,改編容的骨灰級 K 歌《痛愛》。總之在多年的遙距觀察裡,黃耀明有強烈的自我風格,也有一種特立獨行的自信,但他並不顯得孤憤。對於「主流音樂」,他一有機會就會去參與,也自稱是唱「流行曲」。多年來,可能有很多人因為他的實踐,開了音樂和藝術上的眼界。「香港流行曲」的音樂風格、內容和深度,因為他而拓展了疆界。
3. 黃耀明是一個出色的改編家。黃耀明以主音身份出道,在表演上似乎少見他玩樂器,但他對歌曲有著不一樣的鑒賞力,所以他挑出來翻唱的歌,都可以「據為己有」。王菲、楊千嬅、黎明、鄭伊健、Suede、Pet Shop Boy、Massive Attack 等的歌,他都翻唱過。他的翻唱,我當是新歌,因為編曲和演唱就足夠使其成為新歌。
4. 在他較年輕時,可能每隔兩三年就會有一張新專輯。樂迷們私下都會競猜新碟會不會有翻唱作品,如果有又會是翻唱甚麼歌。2006 年大碟《若水》有一首《阿姆斯特丹》,當初有人以為是翻唱 Coldplay(其實不是)。總之,很少歌手能令人對翻唱作品如此期待。
5. 黃耀明最好的大碟應該是世紀之交出版的《光天化日》,將獨特性與流行性拿捏得最妙,而且水準平均。有一些大碟是十首歌,十首都可以做主打。例如周杰倫第一張同名大碟,《光天化日》也是如此全能的大碟,裡面的《下一站天國》對很多人來說,都是可一不可再的顛峰。
6. 黃耀明有前衛一面,也有念舊和傳承一面。《光天化日》之後,似乎開始想整理香港流行文化。《我的廿一世紀》這張大碟除了是關於「最美的上世紀」,也觸及了 TVB 劇集和主題曲文化,視為粵語流行音樂遠古時代的突破點。後來他就放手大玩顧嘉煇、黃霑、盧國沾、黎小田等大老的經典作品。無線、亞視、麗的那個年代本已蒙塵,或者只限於懷舊圈子,但因為他,我也認識和喜歡了《天蠶變》、《浴血太平山》這些作品。
7. 黃耀明不只自己閃亮,也提拔了很多音樂人。現在他的很多後輩都已成為獨當一面的音樂家。
8. 如果說那時楊千嬅是林夕心頭的一塊肉, 2014 年之後黃耀明也成為更多人的心頭塊肉。黃耀明 1962 出生,他的「自傳演唱會」談到那年颱風溫黛吹襲香港,形成二戰以來最大傷亡風災。60 至 70 年代,那個年代很火紅,也很動蕩,vice-versa,也是新舊、香港內外文化互相衝擊的年代。黃耀明總是閃耀著那個年代的理想主義光輝,有時會膠膠地,但做人可能真是要有點膠膠地,才能走得遠,能夠堅持某種自我。
9. 在公共印象裡,你不會知覺到黃耀明已經 59 歲,因為他的作品和言行,總是令你覺得這是一個閃光的理想主義青年。所以他深受一些年輕人歡迎。看到他,你也會覺得這種青春無可企及。他那個年代的藝人大都已長大,成了成年人、老人,他還是那麼青春。使人覺得無論歲月如何走過,黃耀明都只是「資深青年」。
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?? 本集食譜??
冬菇 適量 Shiitake Mushrooms
薑 1 Ginger
紹興酒 10ml Shaoxing Wine
冬菇水 500ml Shiitake Mushrooms Water
雞湯 500ml Chicken Broth
砂糖 5g Sugar
蠔油 20g Oyster Sauce
豉油 10g Soy Sauce
西生菜 ½ Lettuce
粟粉 適量 Corn Starch
水 適量 Water
麻油 適量 Sesame Oil
1.冬菇洗淨預先浸泡一晚
2.冬菇去蒂備用
3.薑去皮後炒香
4.加入冬菇及紹興酒炒香
5.冬菇水過篩倒入鍋裡
6.加入雞湯,砂糖,蠔油及豉油拌勻後以中小火炆煮1小時
7.煮沸水,加入鹽,油及生菜煮熟盛起
8.將冬菇鋪在已拖水的生菜上面
9.粟粉及水拌勻後倒入鍋裡
10.加入麻油煮勻收汁,淋在冬菇上,完成
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【日系冬甩?】波堤甜甜圈!自製真係得?Pon De Ring Doughnut [Eng Sub]
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【毛線球麵包?】網上爆紅!無線慘變亞視麵包? Wool Roll Bread [Eng Sub]
https://youtu.be/p0WQzL4YkRQ
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【會員專享】鬼滅之腎無限忌廉篇
https://youtu.be/QK1n4GOZq04
?? 本集食譜??
5件份量 5pcs
低筋麵粉 50g Cake Flour
雞蛋 2 Eggs
砂糖 80g Sugar
鹽 1pinch Salt
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
淡忌廉(鮮奶油) 180g Whipping Cream
士多啤梨 9 Strawberries
1.麵粉過篩
2.分開蛋黃及蛋白
3.叮溶牛油備用
4.蛋白,分次加入25g砂糖打發至挺身
5.蛋黃,25g砂糖及鹽打發至淡黃色
6.混合蛋白霜及蛋黃漿,輕輕拌勻
7.加入已過篩的麵粉輕輕拌勻
8.加入溶化牛油拌勻後將麵糊用唧袋裝起
9.平底鍋掃上油,將麵糊唧成合適大小,加蓋以中小火煎至成形
10.將蛋糕反面,完成後凹成U形待涼後放入雪櫃冷藏
11.士多啤梨洗淨去蒂,五粒切半,四粒切四
12.淡忌廉及30g砂糖打發至挺身,用唧袋裝起,放入雪櫃冷藏
13.在蛋糕凹位唧入一行忌廉,放入士多啤梨後再唧滿忌廉
14.忌廉表面鋪上士多啤梨,完成
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【港式燒鴨】屋企都做到!六個鐘就得啦!Roast Duck [Eng Sub]
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【會員專享】蛋糕一刀可以切開幾多個小朋友
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?? 本集食譜??
6inch 6吋份量
雞蛋 1 Egg
砂糖 205g Sugar
植物油 100ml Vegetable oil
中筋麵粉 165g Plain Flour
泡打粉 8g Baking Powder
可可粉 2tsp Cocoa Powder
純乳酪 100g Natural Yogurt
白醋 1tsp White Vinegar
鹽 1/8tsp Salt
雲呢拿香油 ½tsp Vanilla Essence
紅色色素 適量 Food Coloring(Red)
忌廉芝士 125g Cream Cheese
淡忌廉(鮮奶油) 125g Whipping Cream
1.根據模具大小準備牛油紙,放入模具內
2.先混合雞蛋及150g砂糖,再加入植物油拌勻
3.中筋麵粉,泡打粉及可可粉拌勻至沒有顆粒
4.加入純乳酪及白醋至蛋糊內拌勻
5.加入已過篩的粉類
6.加入鹽,雲呢拿香油及紅色色素拌勻後倒入模具
7.預熱焗爐至180℃先焗15分鐘,旋轉180度以180℃焗15分鐘,以150℃再焗10分鐘
8.蛋糕放涼後脫模,切成2-3層備用
9.忌廉芝士放室溫備用,忌廉芝士及35g砂糖拌勻
10.淡忌廉及20g砂糖打發
11.分次加入忌廉拌勻
12.蛋糕表面鋪上忌廉,抹平後再放上第二層蛋糕,以此類推,最後整個蛋糕抹上忌廉
13.將蛋糕切走部份磨成碎,再黏在蛋糕表面,完成
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【日系冬甩?】波堤甜甜圈!自製真係得?Pon De Ring Doughnut [Eng Sub]
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