好久沒吃到這麼令人驚艷的高質感鐵板燒了！
第一次來到這家網路評價超高的 本 HoN 鐵板名人私廚（新勝店）
採預約制，食材都是前一天準備，可以吃到最新鮮的餐點
一坐下，服務人員就為我們送上無酒精的香檳飲🍾️
這麼好喝的香檳，居然還可以續杯，超大方!
跟好姐妹點了雙人套餐，前菜的青甘生魚片
肉質超細膩，味道鮮甜，真的是入口即化👍
在上主餐前還有人蔘雞湯、甜蝦茶碗蒸、油封鴨腿、干貝海膽馬卡龍、鮮魚沙拉、鮭魚卵天使冷麵
每一道都是經典！我最愛干貝海膽馬卡龍
上面還加了頂級魚子醬，好吃到差點流淚😂
主餐的A5和牛與伊比利豬表現的也很棒！
油脂花紋分布均勻的和牛，鮮嫩口感機乎不用咀嚼
一入口滿滿的肉汁與香氣在嘴裡纏繞🤤
搭配酥脆的蒜片或是新鮮研磨的哇沙比都很match
再來就是重頭戲新鮮現撈的波士頓龍蝦🦞，主廚貼心的都幫我們處理好
只要用叉子輕輕一挑，整塊龍蝦肉就起來了，連大螯鉗也都會去殼
鮮甜Q彈的龍蝦肉，還有蝦膏和蝦腦，吃下去幸福感爆表！
吃到這邊真的很飽，想不到後面還有松露野菇炒飯
本來以為我再也吃不下了，結果吃了一口
因為太好吃，還是默默把它吃光光🤣🤣
還沒結束，接著服務人員請我們到二樓享用甜點
二樓的環境擺設也很美，很像漂亮的下午茶咖啡廳
這次的甜點是我超喜歡的巴斯克乳酪蛋糕
半熟的蛋糕體有著綿密口感，與焦糖的香氣，非常美味🍰
從前菜、主餐到甜點，每一道都讓我驚艷，沒有任何一道會踩雷！
主廚說他們的菜單是會做變換的，可以吃到不同季節最新鮮的食材
聽說下次的菜單有更頂級的澳洲水姑娘龍蝦，我一定要再去二訪
愛吃鐵板燒的朋友們，可以約起來囉！😉
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🏠本HoN 鐵板名人私廚 全預約制
☎️預約電話： 0938-608-360
📍地址：高雄市左營區新勝街28號
享香檳菜單 在 Fw: [食記] 台北信義享香檳海鮮餐酒館(牛排吃到飽- 看板EatToDie 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1W3hesJA ]
作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food
標題: [食記] 台北信義 享香檳海鮮餐酒館(牛排吃到飽
時間: Mon Jan 25 20:31:46 2021
【Chambistro 享香檳海鮮餐酒館】
電話：02 2722 2239
地址：110台北市信義區松壽路9號新光三越A9館六樓
營業時間：11:00–14:30, 17:30–22:00
消費時間：2021年01月
每人平均價位：吃到飽1680
服務費：10%
外送：無
其他支付：信用卡
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/10195
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一月往往都是需要吃很多大餐的月份，從年尾聚餐、尾牙等，最主要的是我也是一月壽星
，阿姐也是，所以會藉機犒賞一下自己，當然還有當月或當日優惠的餐廳，也會趁這個機
會過去試試。
今年的生日大餐就鎖定了在新光A9六樓的Chambistro 享香檳海鮮餐酒館，之前看人家去
吃過的心得感覺很不錯，所以平日特別找個晚上過去吃大餐，因為平日120分鐘，假日100
分鐘，吃到飽120分鐘時間吃起來比較充裕。
這個活動當初好像吃配合週年慶才有，不過好評不錯，一直延到1月，還增加了些主菜選
擇，之前是只有肋眼、鮑魚、鴨胸，12月時改成肋眼、鮑魚、菲力、紅條石斑、伊比利豬
肋條共五樣，這樣更多樣化。
酒後不開車，安全有保障。
酒後不開車，安全有保障。
這邊主要也是義式單點餐酒館的形式，所以有許多不同的酒類可以搭配餐點食用。
這邊的氣氛是走明亮偏高雅的風格，許多位置還可以用蕾絲簾圍塑起來變成像小包廂的感
覺，如果想要私密一點的小空間，也可以訂這種位置，就比較不會被外頭打擾的感覺。
雖然這次用餐的三個人都是當月壽星，不過只有一份招待的甜點拉XD，阿母把我跟阿姐生
在同月份，這樣過生日比較不划算XD。
這邊的另一大特點是有生蠔，不過不在這次吃到飽的菜單內，來這邊吃生蠔配香檳好像也
是個不錯的選擇。
這回是來享用他們的1680+10%吃到飽套餐組合，其實應該說他們還是會準備個套餐，最後
的主餐再讓人無限加點，整份套餐中包含了沙拉、湯品、主食、主菜、甜點、飲品，平日
120分鐘隨意吃，假日100分鐘。
其他也有單點的選項，有興趣的話可以至官網看看。
【招待小點、氣泡酒】
這份是招待的小點及氣泡酒，小點吃起來是有點像酸豆風味鮪魚沙拉搭配小餅乾一起吃，
裡頭有洋蔥拌著鮪魚搭配食用，雖然是招待但味道還蠻不錯。
氣泡酒的部分，我自己是不喝酒的，所以阿姐就自己獨享三杯，他是描述這氣泡酒蠻香甜
，微微的氣泡讓人不像在喝酒的感覺，濃度也不高但是入口有酒香氣，是女生會很愛的酒
類(飲酒過量，害人害己)。
【沙拉】
沙拉有兩種，我們這次三個人所以都可以點來試試。
【脆皮鮮蝦中捲沙拉】
底下是油醋醬，生菜的份量和種類不算多元，是還蠻常見的幾種蔬菜組合，主角鮮蝦搭配
類似像春捲皮的外皮吃起來香酥，是炸過的香氣及口感，中捲自然原味Q彈，整體來說是
還蠻不錯的一道開胃沙拉，從口味到擺盤都還OK。
【挪威煙燻鮭魚&魚子醬沙拉】
當這一道沙拉送上來時我有點暗自後悔，應該點這一份才對，平時中捲及鮮蝦很常可以吃
到，但魚子醬這玩意就很難得，這邊魚子醬給的份量比想像中多上不少，不是只有點綴的
裝飾效果，實際上吃起來可以品嘗到那魚子醬濃郁鮮醇的滋味，搭配的煙燻鮭魚品質也不
賴，無腥味口感柔順，沙拉的調味則是與鮮蝦中捲差不多。
【湯品】
湯品類的部分也是有兩種選擇，洋蔥湯及白花椰菜濃湯，兩者都是偏濃的湯品，如果能有
一些清爽的選擇那就更好了。
【法式焦糖洋蔥湯】
這道洋蔥湯我很喜歡，湯頭是很濃厚的滋味，食材香醇濃縮在那高湯中，洋蔥不斷的炒到
焦糖色澤，此時則帶點甜味和微微果酸感，整道湯內洋蔥非常多，口感很棒！
【松露白花椰菜濃湯】
傳統濃湯的做法，裡頭加入了馬鈴薯，白花椰不說其實喝不太出來，算是融入在湯內的基
底蔬菜鮮甜味，底層有松露醬要拌一拌，這道非常濃郁也蠻奶的，所以不喜歡白醬和奶味
的朋友我建議點洋蔥湯。
另外湯上頭有個類似小法國長棍的麵包，硬硬脆脆的口感搭配濃湯一起吃很棒。
【主食】
主食的部分有三種可以選擇，有兩道麵及一道燉飯，麵的話有牛肉搭紅醬、明太子醬，燉
飯則為白醬口味，主食的部分我覺得有點雞肋，用餐時忘記問能否跳過，不然很多人應該
想說吃這麵飯就撐飽了，後頭的主菜會吃不了多少，如果在意的人我建議可以先致電問看
看。我自己是希望能吃到多元一點的產品，所以主食類三樣我們也都點了，如果覺得怕吃
完吃不下等等的主菜，我建議可以點干貝燉飯小小盅的就好。
【松葉蟹膏干貝燉飯迷你盅】
真的很迷你，不過這樣才不會佔太多胃，上頭是顆XL SIZE的大干貝，非常非常鮮嫩可口
，底下則是焗烤燉飯，裡頭的醬是使用松葉蟹膏燉煮，吃得出蟹膏的香濃蟹味，牽絲的起
絲也為這份燉飯增添了不少鮮濃起司香氣。
這只是迷你盅正常SIZE的話這一份要550，算是1/3好了，這一道單點應該也要差不多180
以上。
【美國安格斯牛筋膜義大利麵】
牛筋膜其實是有帶一點肉的牛筋口感，吃起來軟軟QQ，一次有牛肉及牛筋兩種一起滿足，
基底的番茄醬是屬於酸味較明亮一些且熟度較醇的口味，麵體也十分Q彈，整體來說我蠻
喜歡這份麵，不論是蕃茄基底的醬香和牛筋膜肉都處理得不錯，這道單點也點得到，不過
要價480有點昂貴。
【辣味明太子義大利麵】
明太子下蠻重手，幾乎是滿滿的，所以整體的風味也很香濃，每口都能吃到一顆一顆的明
太子在嘴裡彈跳的口感，這有點像之前在老酒館吃到的義大利麵口味，不過這邊的明太子
更香濃帶辣味，整體來說也是一道蠻可口的義大利麵。
【香煎西班牙伊比利豬肋條佐蒜片橄欖油】
最近萊豬議題很紅，不過這邊的豬不是台灣豬也不是美國萊豬，是開心在奔跑的西班牙伊
比利豬豬拉，料理方式是用香煎的，豬肋條的油脂豐厚，煎到恰恰的金黃色澤，如同表面
的印象，吃起來果真香酥可口，那豬肉的油脂香味迷人。
這份豬肋條也在單點菜單內，1份是800元。
配上那迷迭香與蒜片一同爆香的橄欖油，整體鮮香又更提升了一個層次。
這道雖然好吃不過油脂偏厚，雖然很喜歡但是怕吃到飽怕膩口，所以我們只點了一輪。
【美國Choice安格斯肩胛小菲力牛排】
五道主餐中有2種牛排選擇，其一是肋眼牛排，其二是這道小菲力牛排，菲力牛排肉質軟
嫩無筋油花偏少，這份也是同樣的特性，這牛排乍看下怎麼有點像樹幹，是我們大家一致
的想法XD，表面的肉質煎到有點微酥的口感，把牛排的肉汁都鎖在內，內部則是濃厚的肉
香味，口感很軟，搭配底下類似紅酒醬的佐醬，增添些香氣。雖然也很柔嫩肉味香濃，不
過我們這群肥宅比較喜歡油脂多一點的肋眼，這道小菲力適合不喜歡筋也不喜歡肥肉的熊
仔。
【爐烤紅條石斑佐櫻花蝦奶油醬汁】
爐烤紅條的烹飪時間比較久一些大約要20分鐘左右，所以進來第一次點主菜就先點了，後
來又再點了一次。這份主菜也可以單點一份是850元。
這次前來用餐也有一大部分是被這爐烤紅條石斑吸引過來，紅條石斑的肉質Q彈，膠質豐
富，這邊的烹調方式是去骨後將魚塊送進爐烤，這樣烤的好處可以將魚的原味鎖在裡面，
肉質Q調味自然，新鮮原味的口感，紅條的魚皮厚實，魚皮QQ的部分烤過後也變得香酥，
底下的奶油櫻花蝦醬，如同其名，櫻花蝦味濃，魚味加蝦味，大海滋味在嘴裡環繞。
不過我自己是覺得如果這一道鮮魚可以搭配些果香或是酒醋醬，應該會更加適合，因為這
紅條吃起來沒什麼調味單純自然原味為主，底下的醬也是低鹹度同質性高的奶油櫻花蝦醬
，如果可以加入些不同味覺的醬汁如檸檬、萊姆等，在整體口味層次感中，透過沾醬轉換
味覺，可以讓這魚有更多層次感。
【碳烤大蒜奶油鮑魚】
這一道實在太好吃了，也方便快速，所以這一次我們三個人一共吃了33顆大鮑魚，超爽
DER，回歸到他的口味上，奶油香烤過的鮑魚，其實吃起來是相當入味的，上頭在佐上蒜
泥，一整個很重口味，再擠上一旁的黃檸檬，真的越吃越順口，烤過後的鮑魚也幾乎沒縮
水，維持很大的SIZE，入口的口感就是非常新鮮彈牙。
鮑魚的香甜搭配蒜味的濃厚及黃檸檬的微酸解膩，整體搭配實在太好吃，讓我們一點再點
，現在寫起文又懷念了起來。
【美國PRIME安格斯肋眼牛排】
這次的主角，PRIME級的美國肋眼牛排，點餐的方式分為10OZ及5OZ，我們這回總計點了
35OZ，單點價10 OZ 1200來看，這次光吃這肋眼就4200的價位了。
回到食物本身的味道，這牛排的肉味真香濃阿，美牛吃起來比澳牛鮮甜了許多，肋眼的迷
人之處就是有著豐厚的油脂，雖然吃太多油對身體不好，不過我還是難抗拒那香醇的牛油
滋味。
首先我們熟度都先點5分，在5分熟的狀態下，表皮的肉質有些酥化，內部軟嫩，咬下去肉
汁與牛油噴發出來，簡單原味就很香濃，搭配一些盤中的海鹽提味即可，這肉質越嚼口中
越會散發出牛肉的鮮甜，也是非常棒的一道主菜。
5分熟的口感恰好，再熟就過老。
後來我們也嘗試了一塊3分熟的肋眼，厚度是一樣的只是大小不同，吃起來更嫩了一些，
但少了5分那種微酥口感，那香氣是略遜5分一些，所以我比較推薦吃5分能保有嫩度又有
烹飪中肉質的焦香脆感，讓整份牛排的香味更添風采。
【甜點、飲品】
大戰了2個小時肚子撐到不行，改吃甜點和飲品劃個句點，甜點有蛋糕及冰淇淋兩種，飲
品的話有美式咖啡和洋甘菊茶。
因為當月壽星有送個小塔，這次是草莓莓果塔，外皮很酥，上頭有著許多草莓餡，方方又
可愛的一份甜點小塔。
【鮮草莓雪駱冰淇淋】
現在是草莓季，所以也使用了當季的水果，雪酪吃起來比較偏冰沙的冰淇淋感，草莓也是
清香為主，整份吃起來是比較清爽無奶油的感覺。
【起司蛋糕佐野莓醬】
起司蛋糕算是適中的起士口味，不會過重，也不像北車老爺爺那種輕乳酪，味道不錯。
【美式咖啡】
最後用一杯熱美式去油解膩劃上句點。
【簡單小評】
總結這次我們三個牛排海鮮等主菜吃到爽，估算了一下，總共吃了：
1份小點(280)
3份沙拉(380*2+400=1160)
3份湯(250*2+220=720)
3份主食(480+185+300=965)
1份豬肋條(800)
1份小菲力牛排(未有單點800概算)
2份紅條石斑(850*2=1700)
3.5份共35OZ肋眼牛排(1200*3.5=4200)
33顆鮑魚(無單點，以每顆120概算，33*120=3960)
4份甜點(180*4=720)
3份飲品(160+250*2=660)
3杯招待氣泡酒(200*3=600)
總計16565元
經過這次的一戰，我想這一年我都不想再吃鮑魚了，換算成這邊的單點價，暫不考慮份量
因素，總計就吃了大概16565元左右，當然有的份量可能有些差距，但以我們3人
(1680+10%)*3=5544，能吃到這麼多不錯的食材，其實應該也有回本了吧。
簡單來說這邊的食材、料理味道、環境及服務等，整體感覺上非常不錯，食物的部分雖然
有單點可以選擇，但是偏貴一些，吃到飽的方案雖然1680+10%，算是有點昂貴的選擇，不
過難得有機會可以鮑魚吃到爽，這樣吃超奢侈，更不用說那甜美肉質的肋眼牛排，吃這個
就很滿足拉，不然去有些高檔牛排10 OZ就要2XXX，這邊10OZ吃兩份就很划算。
不知道這方案會到哪時，希望不要經過我們這樣一吃下個月就取消了這樣的方式，也推薦
大家如果想來些不一樣的吃到飽選擇，可以來試試高檔牛排及鮑魚等主菜吃到爽。
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