【一連七集，第五】哈佛知識分享: Trade-offs 如何「取捨」?
你要取得更多，就要捨棄更多。「取捨」is tough, but you have to do it!
股神巴菲特 Warren Buffett 有句名言好影響我:
"The difference between successful people and really successful people is that really successful people say no to almost everything.‘’
成功及非常成功嘅人分別就係非常成功嘅人對絕大部分事情都係 say No.
識我嘅朋友都知道，我經常講:「我乜都唔識、乜都唔買! 我只買幾千萬以下香港嘅街舖。 我唔買樓、唔買工廈、唔買商廈、唔買農地、唔買車位/骨灰龕位、唔買大灣區、英國樓、非洲農地、 火星月球。 全部都唔買，送畀我都唔要。Again … 我只買港幣五六千萬以下香港的街舖仔。 香港有十萬間，買十世我都買唔晒! 呢世我只想買一千間。」
哈佛大學教授 Michael Porter 亦講過: “Strategy is making trade-offs in competing. The essence of strategy is choosing what not to do."
策略就係要以「取捨」去競爭。 策略嘅精髓就係要知道唔做乜!
上一集講過，何謂一個好嘅策略 Good Strategy? 教授 Michael Porter 話要經得起五個 Tests:
A distinctive value proposition 獨特的價值主張
A tailored value chain 度身訂造的企業價值鏈
Trade-offs different from rivals 同競爭對手不同的「取捨」
Fit across value chain 成條企業價值鏈的活動要配合
Continuity over time 持續性、持續性，不能一時一樣
今集同你講第(3) Trade-offs different from rivals 要贏，就要有同競爭對手不同的「取捨」。
What are trade-offs?
"Trade-offs are the strategic equivalent of a fork in the road. If you take one path, you cannot simultaneously take the other." by Michael Porter
「取捨就好似去咗一個交叉路口咁， 你只可以二選其一，唔可以兩條路都行晒。」
做生意，唔係多啲，就好啲。 多啲產品、 多啲服務、多啲客戶， 唔代表你就係好啲。 因為你營業額可能多咗三成， 但利潤反而可能無咗一半。 咁我就情願營業額細啲，利潤多一倍好過。 記住一開始嘅時候我話 Michael Porter 講過:
"Competition is not about being the BEST, not about MARKET SHARE. Competition is about being UNIQUE, about earning PROFITS" by Michael Porter
競爭唔係要做到最好，最大嘅市佔率。競爭係要做到最獨特，同埋賺到錢，長遠地賺錢。
幾年前我講過，香港週街都係髮廊，但點解有間特別唔同?
video …
QB House (Quick Barber) 就係做咗好多「取捨」 trade-offs ， 好多嘢唔做，但反而吸引咗一班想「快、靚、正」 ，但又唔想求求其其、 污糟邋遢剪個頭髮嘅繁忙上班一族， most likely 男士們、三四五十歲左近。10 minutes, just cut!
QB House 專注培訓、建立系統，令呢班目標顧客群由原本一兩三個月先剪個頭髮，而家一兩三個星期就去剪轉一轉。 剪快咗、剪多咗，就令QB House 同佢嘅髮型師雖然做少咗嘢，但反而收入及利潤上升。This is what I call "trade-offs", LESS IS MORE!
就係因為 QB House 嘅 Trades-offs 同一般髮廊嘅競爭對手唔同，當初首創新嘅經營模式係日本做到最獨特， 亦都解釋咗點解佢1996年由東京一間開始， 短短幾年間就能夠開到全球幾百間分店，2018年仲係東京証交所主板上市， 依家市值近20億港幣。 雖然有好多人想抄佢，QB House 嘅專注，佢 make 嘅 trade-offs 至今依然令佢每年生意額都上升，到今日都保持住係「速剪」行業嘅領導地位。
我成日都話，「當你乜都做，等如你乜都唔做!」 …. 因為你無樣嘢做得好、無樣嘢做得專。When you please everybody, you please nobody. 做生意要「取捨」，唔放手，唔會得到更多。
可能你會覺得 Just-Cut, QB House 都做咗啦。 做髮廊仲可以點變? 根據 Michael Porter，大把方法變。 最緊要就係，唔係人做你做。Your trade-offs have to be different from your rivals, then you have a strategy.
你嘅「取捨」要同你競爭對手唔同，咁你就有好策略。人哋 Just-Cut, 咁你可唔可以 Just Perm 電髮? Just Color 染髮? Just Blow Dry 吹頭?
唉! Just Blow Dry? 美國加州有間咁嘅髮廊 …
佢就好似係 QB House 嘅翻版，但係 No Cuts No Color, Just Blowouts. 齋吹頭! 美金$40，45分鐘時間，班目標顧客群，即係長頭髮嘅二三四五十歲女士們， 就可以 enjoy 喺個輕鬆嘅環境洗下頭、按下頭、吹下頭、飲杯 champagne、聽下音樂、Relax 下，就有個清神爽利嘅頭見人!
因為做得夠專，懂得運用 Michael Porter 所指嘅 trade-offs ，同一般髮廊競爭對手唔同嘅 trade-offs, 好多女士就個個禮拜去幫襯，relax relax 下。2010年由美國加州第一間店開始， 十年間，全美開超過一百間分店， 擁有超過5000個髮型師， 每次美金$40，每個月幫緊20萬個客人吹頭。 淨係吹頭，依家營業額每年超過一億美金。
全球最大嘅傢俬公司，IKEA， 又係另一個Michael Porter 所指 Trade-Offs 嘅典型例子。佢由產品設計 (自己裝嵌)、產品種類 (簡單得來又多幾樣選擇)、 自己推住架車嘅購物模式、至到客戶服務 (間舖頭永遠唔易搵到人幫手，人客自己搞掂，慳番啲成本，換取平啲價錢)，到最後排隊畀錢、自己包裝、抬件貨返屋企 …. 如果唔係送貨要額外收費 (無得免費)。IKEA 成條嘅企業價值鏈 value chain 都係同其他一般嘅傢俬公司好唔同，有好唔同嘅 Trade-offs 取捨。
IKEA 嘅「取捨」，就能夠吸引咗一班 “with a thin wallet" 想價錢平，但又想 good design, 唔介意自己辛苦做多啲， 工餘時間，甚至乎自己花成日裝嵌埋嘅顧客。IKEA 明白佢唔會 serve 晒所有人。 我以前係美國讀大學、 或者啱啱出嚟 New York 做嘢，都好鍾意去 IKEA 買嘢，因為平! 而家? 叫我花成日嵌件傢俬，睬你都傻! I was an IKEA Customer, but not anymore! It's OK, you cannot please everybody! 做生意就係個「取捨」! 賺到錢就得啦。
美國最賺錢嘅航空公司 Southwest Airlines 西南航空都係一樣，No first class, No meals, No assigned seats, No baggage transfer, No planes other than Boeing 737s, No International Flight … so on and so forth.
無頭等、無飛機餐、無預設定座位、無行李轉運 、除咗波音737乜嘢客機都無、無國際航線。 仲有好多都比一般其他航空公司無。
但就係因為「冇」， 運動複雜程度及成本下降，Southwest 就可以專注做以下幾樣嘢特別好，就係「平」、「快」、「準時」、員工做得開心自然服務態度更好。其他乜都無， 但未必個個客人都啱!
於是 Southwest 有個好出名嘅 "Pen Pal" 故事，就有位乘客 Mrs. Crabapple， 經常好唔滿意 Southwest Airlines 乜都冇，無頭等、無飛機餐、無預設定座位、無行李轉運等等等等， 經常寫信去 Southwest 投訴，呢個「筆友」"Pen Pal" 個個客戶服務部同事都怕咗佢， 寫完又寫， 回覆左又寫，投訴完又投訴。 直至客戶服務 部嘅同事們都冇計， 叫當時嘅CEO/創辦人 Herb Kelleher 回覆。佢點寫? 真人真事! 60秒內，佢回覆:
“Dear Mrs. Crabapple. We will miss you. Love, Herb." 即係話，請佢走， 唔好再返來!
聽落好似好搞笑，但Michael Porter 話呢個係一個典型嘅 trade-offs 例子，you cannot please everyone. 記住，一開始嘅時候，我講過:
"Strategy is making trade-offs in competing. The essence of strategy is choosing what not to do." by Michael Porter.
策略就係要以「取捨」去競爭。 取捨嘅精髓就係要知道唔做乜!
"When you try to offer something for everybody, you tend to relax the trade-offs that underpin your competitive advantage." by Michael Porter.
當您嘗試做曬所有嘢去服務每一個人，你嘅「取捨」就會減少， 同時亦都會減少你嘅競爭優勢。
善用 Trade-offs 「取捨」去增強自己競爭力嘅機會隨處都係，爭在你願唔願意「放手」，先能夠取得「更多」。
包括我自己在內， 如果我乜嘢地產項目都投資，有賺錢就買， 甚至乎集資錢多地盤都搞埋， 我只係一個三四流嘅地產發展商。 我點同新鴻基/恒基/長實打呢? 但我專注幾千萬以下嘅香港街舖，我就係一個一流嘅商舖基金公司， 全香港人， 包括所有大嘅地產發展商，係街舖買賣都唔會夠我來。 社運/肺炎後，全香港買賣舖無人夠我哋多，呢個係事實!
"Trade-offs are choices that make strategies sustainable because they are not easy to match or to neutralize." by Michael Porter.
「取捨」會令到策略更有持續性，因為競爭對手 好難去複製或抵消你嘅優勢。特別是你嘅 first mover advantage 先行者優勢。
我係香港第一個商舖基金，就永遠都係香港第一個商舖基金。只我哋專注，未來幾十年，我知道係香港嘅街舖，無人會動搖到我哋嘅領導地位。
即是有人入嚟炒，Michael Porter 話新入嚟嘅 「模仿者」好多時都只係做 Straddling 跨騎， 即係好似「一腳踏兩船」咁， 自己本身嘅本業又做，商舖又做，結果兩邊都做唔「專」。
就係因為有自信我先咁講。因為好似今集一開始咁講，根據 Michael Porter 嘅 "Trade-offs different from rivals"， 我哋係放棄咗好多嘅嘢，同競爭對手大大唔同，先能夠建立到我哋今日係香港街舖嘅領導地位。 只要我哋專注，我哋嘅基金投資者會賺錢! I know it. 但如果有一日，我開始搞工廈、搞商廈、搞地盤、搞英國樓、搞埋茶餐廳、 補習社 、 酒樓、酒店等， 就係投資者應該攞錢走嘅時候! 乜都做，就開始等如乜都唔做!
你呢? What are your trade-offs? 你的「取捨」同競爭對手有咩唔同呢? 抑或人做你做，人客想要乜，你就俾佢乜呢?
There is no problem with that! 第一集一開始我就話，99%嘅公司都係咁，養家活兒可能好多年都冇問題， 但根據 Michael Porter，你只係停留係第二個 S - Sustaining 持續緊嘅階段。 做好多年，搵到食，但可能仍然冇人識你，無突破。Survive, Sustain, 但要去到第三個 S, Succeed, I mean Super Successful 好似一支箭咁標上去，等如以上 QB House, DryBar, IKEA, Southwest Airlines 咁，你就要有 strategy 策略。 你嘅「取捨」trade-offs 要同競爭對手截然不同。
李小龍嘅名言，亦都係掛喺我公司office嘅唯一名言: "I fear not the man who has practiced 10,000 kicks once, but I fear the man who has practiced one kick 10,000 times."
李小龍唔怕嗰啲踢過一萬種唔同腳法嘅人。但佢怕嗰啲踢過一種腳法一萬次嘅人。 你嘅腳法又點呢? 有興趣一齊研究下點做? 聽多啲 Michael Porter，就來我星期六嘅早餐會啦! 下集我再同你講 (4) Fit across value chain 成條企業價值鏈的活動，如何配合去增強你的競爭優勢?
。。。。。
My hobby 《星期六早餐會》!
九/十月份早餐會 Topic: Applying "Michael Porter" to your business: How to compete and win!
哈佛分享: 如何應用「米高波特」於你盤生意? 點競爭? 點贏?
講起哈佛策略教授， 無人出名過 Michael Porter. 有幸我2017年在哈佛親身上過他教的課程， 今次早餐會同你分享，希望對你做生意亦有所啟發。
有興趣參加啦 😃 每次限四位 (包括我)。 人多傾唔到計。
9月份，逢星期六早上9時開始，約三小時。地點中環。
對象: 中小企老闆/創業者/公司管理層，連我限4位。
有興趣參加的話，請 whatsapp 你的名片給 Suki (我助手) (+852) 5566 1335。
我唔係靠呢行搵食，免費，我請食早餐 😉 Be friends ..... 有機會到時見你。李根興 Edwin
www.edwinlee.com.hk
www.bwfund.com
聯絡李根興 whatsapp (+852) 90361143
#michael_porter #競爭策略
京星早餐 在 [食記] 台北京星港式飲茶108元吃主食+港點+飲料- 看板Food 的推薦與評價
圖文網誌版
https://wind.suzukihiro.tw/citystar-p2/
餐廳名稱：京星港式飲茶Part2店
消費時間：2020年/4月
地址：忠孝東路四段166號
電話：02 2777 1717
營業時間：24小時(早餐優惠時段7:00~10:30)
每人平均價位：108以上
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦餐點：優惠早餐
最近因疫情關係，不少餐廳都有用餐優惠來提升業績，這次旅人偶爾在網路看到
有人介紹京星飲茶早餐只要108台幣就有主餐+港點+飲料的優惠，平常京星一份港點
也都要50~60台幣了，這樣的優惠早餐可以說是大放送，就讓旅人帶你來看看
京星的優惠早餐有怎樣的內容和選擇吧！
京星港式飲茶交通
這次要介紹的是Part1和Part2店(沒錯他們就是命名的如此奇怪)
我簡稱一店和二店，都位於忠孝敦化站附近，二店從忠孝敦化站四號出口出來即到
一店則是從十號出口也會到，兩家店的早餐菜單都是一樣的
https://i1.achangpro.com/img.suzukihiro.tw/20200411031931_76.png
兩次去用餐都是去二店，因為四號出口離捷運站會比較近一點
這個出口沒手扶梯和電梯，一上來就是進去166號這邊不要懷疑
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49753653338
因為疫情關係，進去餐廳前都會量額溫和幫你噴酒精消毒雙手
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49754520237
目前因為要保持社交距離，所以用餐都是採取梅花座方式，桌上有粉紅色牌子的
就是不招待客人，這樣用餐起來也比較安心一點
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49754184191
京星港式飲茶早餐菜單
簡單說就是主食10選1+點心7選1+飲料7選1，三樣加起來只要108元但還要加一成服務費
有問過服務生一個人沒限制點幾套，你想吃兩套三套都可以，但早餐優惠有限制時段
從早上七點到上午十點半，超過時間就不提供了，另外有京星飲茶會員卡就不加收服務費
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49753654188
一開始桌上都有很多款小菜，我都直接請服務生撤掉，一盤就要50塊等於早餐一半價格了
不過服務生都態度挺好，有甚麼需求都很快拿過來，還會先上黃芥末和辣椒醬沾港點
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49754183116
三絲炒粄條
用肉絲、洋蔥絲、銀芽炒粄條而成，個人覺得味道上挺不錯而且份量挺多
算是七道主餐中比較OK的一道，喜歡吃酸一點可以加紅醋，有稍微帶點火味出來
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49753653143
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49753653748
叉燒湯麵
這份是朋友點的，叉燒吃起來還不錯，麵條是港式細麵條，湯的味道稍淡
比較沒特色的一品主食，不過早上想吃叉燒也就只有這道主食有了，份量稍嫌少了點
叉燒份量也沒有圖片上那麼誇張，大概四片左右
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49753652888
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49753653788
蠔皇叉燒包
如果要選擇一種港點的話，我會優先推薦叉燒包，個頭雖不大但是內餡味道挺正統港式
而且也很大方直接給了三個，吃完主食配上三個小叉燒包，男生應該至少也有八分飽
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49754183621
一吃就知道有用心做，比超商還是廉價的飲茶叉燒包好吃多了
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49754520412
臘味蘿蔔糕
原本是蠻期待這一份港點，吃完後覺得蠻普通的，沒那種正統港式蘿蔔糕的滋味
比一般早餐店的蘿蔔糕好吃那麼一些，個人建議就別抱太高期待，但至少味道上還行
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49754183511
外皮也沒那種煎到很恰的酥脆感，內裏的臘腸也不多提不上味道沒很軟Q的口感
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49754183441
飲料我點了熱紅茶，就是立頓紅茶包泡的紅茶，不用期待太多
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49754183901
柳橙汁應該也不是原汁，就是市面上的一般柳橙果汁稍微有點甜
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49753653973
兩個人吃完加一成也才250台幣不到，雖然我給早餐食物的評價都挺普通
但這樣的內容我覺得沒甚麼好挑剔的，早上能用一百台幣吃到主食+港點我就很滿足了
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49754520862
隔天我又和另外一位朋友約來吃，這次點了不一樣的主餐和港點來試試
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49753652998
滑蛋碎牛粥
雖然粥煮的快接近麋的狀態，但是味道實在是有點淡，可以和服務生要胡椒粉或者
自己加紅醋進去調味，還會附上油條，碎牛肉的量尚可，我自己猜點粥品都老人家為主
所以他們粥調味都偏淡比較合早餐主要客群胃口，想吃口味比較重的建議還是點炒粄條
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49754519937
韭黃炸春捲
內餡不是特別突出飽滿，吃完之後沒甚麼特別印象
不難吃但很普通就是，沾黃芥末比較提味
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49754520002
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49754182726
豉汁炆鳳爪
除了叉燒包以外，個人推薦的第二種港點，味道相當入味，雞爪又軟爛
點粥配上鳳爪的稍鹹口味剛剛好，算是這兩天吃下來最為推薦的正統港點
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49754182866
京星港式飲茶早餐總結
雖然說我對於餐點內容大多都是評價普通，但用價格來看可以說是相當實惠
我又是個很喜歡一早起來能吃豐富早餐的人，交通也很方便捷運站出來就到
想要早餐來點港式飲茶風味，來京星港式飲茶吃份只要108台幣的早餐吧，謝謝收看。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.74.202 (臺灣)
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※ 編輯: suzukihiro (1.171.74.202 臺灣), 04/11/2020 20:16:36
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