在東京淺草田原町站附近,有一間名稱簡單的麵包名店:Pelican(ペリカン),鵜鶘麵包店。
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會叫這名字,並非因為他們店外頭養了隻顯眼鵜鶘,理由說來簡單:當年第二代老闆渡邊多夫,從第一代老闆父親渡邊武雄手中接下這間「渡邊麵包店」時,決定改個有趣易記的店名,當年還小的兒子(也就是未來的第三代當家),笑爸爸有個戽斗特徵,渡邊多夫索性就用大下巴的可愛鳥類,當作新店名,並請來藝大學生設計logo,延用至今,就是這麼簡單。
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更簡單的是,Pelican只賣兩種麵包:吐司與螺旋餐包。
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沒有任何花俏調味,將最純粹最簡單的產品做到最好,就像尼特羅會長的正拳,花了兩年時間一日一萬拳,只不過,Pelican是每天早上八點開門,下午五點關門(但大多不到五點就賣完了),做了七十七年。
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但是,在紀錄片《淺草的幸福吐司》裡,主掌烘焙技術、在Pelican做了四十年的老師傅名木廣行,卻說他們不是日本文化裡推崇的職人精神:「美味必須靠人的心才行,不是靠職人,而是靠人。」
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當然,他說「好吃的麵包不見得一定會賣」,但麵包做得好吃,是必須的,Pelican做麵包的原因,不是什麼博大精深的傳承意念──就是為了賺錢。
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說起來很廢話,根本也無需多言,但他們的理念,完全體現在他們的兩項產品上,而且做到幾乎百分百的純粹。
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不用賣得特別貴,也不靠低價衝銷量,Pelican專注做出美味的細節,麵粉、砂糖、奶油、酵母、鹽巴、濕度、溫度、彈性,幾項事物及細節的排列,讓Pelican的吐司,不走吃起來彈性十足的路數,它們直行的方向,是「樸素」路線。
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吃起來厚實,有嚼勁,不搶配料與醬料的滋味──這就是Pelican對自家產品持有的野望:「麵包能取代白米飯」。
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老師傅說得沒錯,美味這感受,其實不是靠職人的技巧,讓你在嘴裡達到食物會發亮的高潮,而是倚靠「人」的心、吃下食物的人的心。
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你在這食物裡,接受到什麼、感受到什麼、產生什麼情感,這才是食物除了填飽肚子這項用途以外,之所以能讓人類畢生追逐的欲望。
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在《淺草的幸福吐司》裡,導演內田俊太郎在Pelican的店門外,訪問了一位幾乎每天都會來買吐司的常客,這位大叔甚至沒有列出姓名,但是,我覺得這位大叔說出Pelican的真諦、食物的的真諦,甚至,可以是做人處事的原則。
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「老實說,它們這間沒有多好吃,只是會奇怪怎麼吃也吃不膩。
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它很普通,也不花俏,很多麵包店都標榜自己的麵包很好吃,但這裡從來不那麼強調,但是你就是會想吃,所以我經常來買。『普通』才是最難的吧,大家也都是普通地來買。
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一般餐飲店大多很有主見、強調自家有什麼招牌或特色,Pelican從來不刻意主張什麼,因為他們的主見全都在麵包裡了。包括店裡的氣氛、甚至櫃台的態度,全都很平凡,有如空氣一般。我喜歡簡單,氣勢太強的店家會讓我有壓迫感,我不喜歡那樣。
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麵包或餐飲店的優劣取決於產品本身,所以,心意放在產品裡就好,因為要高談闊論誰不會,但能靠產品來雄辯,那就不簡單了。」
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《淺草的幸福吐司》現在可以在CATCHPLAY+觀賞:https://bit.ly/38P5yHq
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京站麵包店 在 台灣女子東京觀察日記 Facebook 的最佳貼文
{しぶ地下}
7月初新開幕的澀谷地下街,
把全東京要排隊排到瘋掉的料理名店、麵包店、蛋糕甜點店、伴手禮全部搬進來!
場內還設置了小內用區,讓客人可以買完直接開便當、麵包當場吃!!
就是不放過任何一位客人的錢包😂
除此之外,生鮮超市區直接引進北野エース跟成城石井2家超市!!不怕客人嫌棄商品不足!
富澤商店更誇張,直接旁邊開一個小烘培房間,讓客人買完材料可直接烤點心蛋糕類!!
我真的沿路逛起來滿心驚嘆號❗️
畢竟平時每天逛各大百貨的食品、超市樓層都看慣了,要讓我驚訝實在不容易。
非常推薦很貪心想什麼都要一次買齊的人,
直接衝澀谷車站地下街爆買就對了😂😂👍👍👍
京站麵包店 在 Facebook 的最佳貼文
台灣都已經拿到6面獎牌了,我才想到要PO東京的文章
今天分享的這家蕎麥麵真的好吃、不貴,離涉谷站又近,如果你在疫情平息後就想去東京玩,絕對要收進口袋名單,好店一枚
裏頭還有我個人的GOOGLE MAP,跟我一樣喜歡咖啡、甜點的人可以一併收進口袋名單裡,地圖上的每一家店都是經過TABELOG+我的美食雷達掃描過才放上去的,帶著它應該可以讓你去東京的每一天都有滿滿的元氣(咖啡因)
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京站麵包店 在 老爸家庭生活日常 Youtube 的精選貼文
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普羅旺斯麵包店就在北投站旁邊,
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京站麵包店 在 瓶顆 Youtube 的最讚貼文
謝謝收看!歡迎留言~這部影片拍攝於 2020 年 11 月,帶大家看日本疫情下的五個京都紅葉景點,影片大綱為:
00:00 京都賞楓景點精華片段
00:23 eX cafe 京都嵐山本店吃貓咪吐司早餐
02:08 嵐山散步(米菲兔麵包店、拉拉熊餐廳、史努比巧克力店、竹林小徑)
03:35 紅葉景點① 常寂光寺🍁
05:34 紅葉景點② 二尊院🍁
07:31 紅葉景點③ 保津峽站拍嵯峨野小火車🍁
08:44 京都站附近閒晃
09:41 紅葉景點④ 永觀堂賞日楓🍁
13:51 紅葉景點④ 永觀堂賞夜楓🍁
14:53 紅葉景點⑤ 圓光寺拍可愛地藏菩薩🍁
16:23 一點點日本環球影城瑪利歐餐點心得
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🍁 常寂光寺名稱由來參考自:
https://www.travel.co.jp/guide/article/334/
🍁 二尊院名稱由來參考官網:
https://nisonin.jp/about/
🍁 圓光寺歷史參考官網:
https://www.enkouji.jp/history
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京站麵包店 在 百靈果News Youtube 的最佳貼文
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